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EL CULTIVO DE TRIGO
Origen: El origen del trigo es discutido, la mayoría de los investigadores están de
acuerdo en que deriva en mas de un antecesor.
De los trigos cultivados en la actualidad el común trigo pan (Triticun aestivun) y el trigo
duro para fideos (Triticun durun) no son ninguno de los domesticados en un principio
hace 9000 años.
Los progenitores de los trigos actuales pertenecen a especies que han sido ordenadas en
grupos naturales y definidos : G Einkon, G Emmer. Después de un tiempo de
domesticarse el trigo Emmer, se produjo en el mismo un cambio natural, una mutación,
este trigo mutado es el antecesor de nuestro trigo duro o trigo fideo. Así el cruzamiento
entre los trigo Emmer y Einkon dieron origen al Triticun durun, el actual trigo fideo.
De la misma forma por cruzamientos entre dichos trigos y por mutaciones inesperadas,
aparece nuestro trigo pan, el Triticun aestivun. Su centro de origen se ubica en las
montañas del suroeste asiático.
Botánica:
Pertenece a la familia de las gramíneas (Poaceas), siendo las variedades mas cultivadas
el Triticum durum y T. compactum. El trigo harinero mas cultivado en el mundo es el
llamado Triticun aestivun (trigo panificable).
Raíz: raíz muy ramificada, en forma de cabellera situándose el mayor porcentaje en los
primeros 25 cm del suelo.
El mayor crecimiento comienza durante el macollaje, el desarrollo de las raíces se
considera completo al final del encañado donde pueden llegar a alcanzar mas de un
metro de profundidad.
Tallo: es una caña hueca con 6 nudos y entrenudos. De cada nudo nace una hoja.
Hojas: las hojas son alargadas en forma de cinta, con nervaduras paralelas, terminando
en punta.
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Inflorescencia: es un espiga compuesta por un
tallo central de entrenudos cortos, llamado
raquis, en cada nudo se asienta una espiguilla,
protegida por dos brácteas o glumas, a ambos
lados. Cada espiguilla presenta 9 flores, de las
cuales abortan la mayor parte, quedando dos,
tres o cuatro y a veces hasta seis flores.
Flor: consta de un pistilo (ovario y estigma) y tres
estambres. Esta protegida por dos brácteas verdes o
glumelulas, de las cuales la exterior se prolonga en una
arista en los trigos barbados.
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Fruto:
es
pericarpio
un
cariopse
soldado
al
con
el
tegumento
seminal. El endosperma contiene las
sustancias de reservas, constituyendo
la masa principal del grano
El trigo es una planta anual, de crecimiento invierno-primaveral, debido a su gran
diversidad genética esta capacitado para crecer y producir en ambientes muy diferentes
entre si. Esta es la razón de la amplia difusión que tiene el cultivo de trigo a nivel
mundial y en nuestro país.
CICLO DEL CULTIVO
Se distinguen tres periodos:
1. Periodo vegetativo: comprende de la siembra hasta el encañado (Desarrolla
hojas, tallos y raíces)
2. Periodo de reproducción: desde el encañado hasta la terminación del espigado.
3. Periodo de maduración: desde fin del espigado hasta el momento de recolección.
Durante el desarrollo del cultivo se producen en la planta diferentes cambios lo que nos
permite diferenciar distintas etapas. Estos cambios lo podemos resumir de la siguiente
manera:
Cultivo de Trigo

Cambios externos que permiten reconocer en que etapa del desarrollo se
encuentra el cultivo (importante para el manejo del cultivo).

Cambios internos, concretamente los ocurridos en el punto de crecimiento o
ápice de crecimiento.
El desarrollo de la planta de trigo es un proceso continuo al que para su mejor
comprensión y estudio se la divide en etapas. Estas etapas están definidas por cambios
notables en el ritmo de crecimiento.
El comienzo y el fin de cada etapa no tiene limites precisos y su duración no es siempre
igual ya que esta influenciado por las condiciones ambientales. Así podemos
diferenciar las siguientes etapas.
Germinación – Emergencia: en el grano en estado de reposo, 12 a 15 % de H, la
actividad vital es mínima. Para que la semilla pase del estado de vida latente al de vida
activa, debe haber absorción de agua a fin de que se produzca la disolución y
movilización de los nutrientes acumulados.
Luego de la imbibición de la semilla, la raíz primaria emerge. Seguidamente se
desarrollan con rapidez las raíces laterales dando origen al sistema radicular seminal.
Hasta que emerge la primera hoja, el crecimiento de la plántula depende de las reservas
de carbohidratos del endosperma. Luego comienza la fotosíntesis en las hojas y con
ello cambia la fuente proveedora de nutrientes.
Desde el momento que se desarrollan las raíces la planta comienza a absorber
nutrientes del suelo, dejando de depender de los nutrientes acumulados en la semilla.
Simultáneamente se produce el alargamiento del epicotile, que es un tallo subterráneo.
La longitud del epicotile va a depender de la profundidad de siembra. La profundidad
de siembra no debe ser mayor a la capacidad de elongación del coleoptile, ya que de lo
contrario las hojas lo atravesaran mucho antes de que llegue a la superficie. En este
caso aumentaría la perdida de plantas por hongos, insectos e impedancias del perfil.
Factores que influyen en esta Etapa
1. Temperatura: Optima: 20 C
2. Humedad: 60 % de la capacidad del campo
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3. Aeración: provisión de oxigeno a las raíces
4. Daño por hongos
5. Daño por insectos
Para lograr un buen desarrollo en esta etapa importan:

Características del suelo: (Textura-Materia Orgánica-Estructura)

Condiciones climáticas: (Temperatura-Humedad-Aireación)

Manejo: (Preparación de la cama de Siembra
PREMACOLLAJE
En este estado aparece la segunda hoja y la
plántula, posee de cinco a seis raíces seminales
primarias.
Cuando desarrolla la tercera hoja, se distingue
que el extremo del epicotile comienza a
engrosarse hasta formar el nudo de macollaje. El
nudo de macollaje se ubica a poca distancia de
la
superficie,
independientemente
de
la
profundidad de siembra.
Hasta este momento la planta presenta una alta
sensibilidad a los herbicidas hormonales. Es una
etapa de una alta tasa de absorción de fósforo,
que favorece al enrizamiento de la planta.
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MACOLLAJE
Con la aparición de la cuarta hoja comienza la producción de macollos y de raíces
secundarias de la planta.
En el nudo de macollaje se originan las raíces secundarias, las hojas y los macollos.
Con la cuarta hoja aparece el primer macollo
en la axila de la hoja mas antigua. También se
forman
raíces
adventicias
en
el
nudo
correspondiente a esta hoja. De la quinta hoja
aparece el segundo macollo y a cada hoja
nueva corresponde la aparición de un nuevo
macollo. De las condiciones ambientales y de
la variedad depende el número de macollos.
Las raíces adventicias o secundarias dan
origen al sistema radicular de la planta.
El macollaje y su importancia en el rendimiento:
La duración del macollaje determina junto con las características de la variedad el
número de espiguillas potenciales por espiga.
En esta etapa queda definido el número máximo de macollos que potencialmente podrán
dar espigas. Interesa que la mayor cantidad de macollo lleguen a se fértiles ( que den
espigas). Es probable que por deficiencias nutricionales muchos no lleguen a dar
espigas fértiles.
De esta forma en esta etapa queda definido el numero máximo de espigas por metro
cuadrado (primer factor de rendimiento).
El poder de macollaje depende de la variedad (genética), pero además influye el nivel
nutricional del suelo, fecha de siembra, temperaturas factores que condicionan la
duración del periodo de macollaje.
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ENCAÑAZON
Tiene lugar una vez que comienzan a elevarse las
temperaturas, los nudos no emiten mas macollos,
comienzan a alargarse los entrenudos del tallo. El
Espiga
Tallo
Nudo de
macollaje
encañado consiste en el crecimiento del tallo por
alargamiento de los entrenudos. Dicho alargamiento
1 cm
produce el ascenso de la futura espiga por dentro de las
vainas enrolladas, la planta adquiere porte erecto.
Cuando la planta termina la etapa de macollaje y comienza
la encañazon se encuentra en el estadio denominado de espiga a un centímetro; esta
distancia se mide desde inserción del primer par de raicillas (nudo de macollaje) hasta el
extremo de la espiga en formación. Este estadio marca el comienzo de la encañazon.
Esta etapa es reproductiva y no aparecen mas hojas.
En esta etapa comienza a diferenciarse las distintas partes de la flor. En cada espiguilla
pueden formarse de nueve a diez flores se bien no todas se desarrollan debido a la
competencia, en general quedan tres o cuatro.
Durante la etapa de encañado la planta sufre una gran actividad fisiológica que no
finaliza hasta la madurez. La extracción de nutrientes del suelo es muy elevada, sobre
todo en nitrógeno. La extracción de agua en el suelo comienza a ser muy elevada.
Cuando las espigas comienzan a apuntar entre las hojas empieza la etapa de espigado,
comienza a ser peligrosa las heladas tardías.
ESPIGAZON (Floración)
Al aparecer la espiga y alcanzar el trigo su altura máxima, el desarrollo vegetativo se ha
completado. Comienza la floración. El periodo de espigado es el de máxima actividad
fisiológica, con una transpiración y extracción de humedad y nutrientes que llega al
máximo. Los azucares de las hojas inferiores van emigrando a los granos de trigo que se
forman mientras las hojas se van secando. La cantidad de agua necesaria para
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transportar a los granos las sustancias de reserva, hacen que las raíces desequen la tierra
con facilidad, por ello la humedad en esta etapa es muy importante.
Al aparecer las espigas y alcanzar el trigo su altura máxima, el desarrollo vegetativo se
ha completado, comienza la floración.
MADUREZ (Llenado de grano)
Consiste en la acumulación de carbohidratos en el grano. Dichos carbohidratos son
provisto en su mayor parte por el área foliar.
La duración del periodo entre la floración y la madurez fisiológica del grano depende de
la variedad. No obstante pueden acortarse o alargarse en función de las condiciones
climáticas.
Acortan este periodo:

Falta de agua

Temperaturas elevadas

Alta insolación
Alargan este periodo:

Suelos húmedos

Tiempo frío y nublado
El nitrógeno, el fósforo y otros nutrientes son absorbidos en su mayor parte en esta
etapa. El sistema fotosintético continua trabajando, tanto en tallos, hojas y espiga,
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mientras existan tejido verde. Finalmente la planta comienza a secarse desde abajo hacia
arriba.
Durante el periodo de llenado del grano existe en la planta dos órganos que cumplen un
rol importante. Ellos son:

Aristas

Hoja bandera
En el cuadro se observa la contribución de las diferentes partes de la planta en la
producción final.
Contribución a la producción final
ORGANO
del grano (%)
Espiga
30
Hoja Bandera
30
Vaina Bandera
15
Entrenudo Bandera
15
Órganos Bandera
10
En esta etapa se determina el ultimo factor de rendimiento, el peso de los granos.
Las etapas de llenado de grano comprende:
Grano lechoso:
Al apretarlo deja escapar un liquido blanquecino, posee un alto contenido de agua (60 a
70 %), el tamaño del grano esta determinado.
Grano Pastoso:
Hay decoloración de la planta de abajo hacia arriba. El grano posee un 45 % de
humedad, posee una coloración amarillo verdosa. La hoja bandera va perdiendo su color
verde. El grano llega a su máximo volumen.
Grano Maduro:
El grano toma color amarillo, no se aplasta al apretarlo y comienza a disminuir su
volumen. Con 40 % de humedad termina la tras locación de nutrientes . Se ha llegado a
la madurez fisiológica momento en que ya no quedan partes verdes en la planta.
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ETAPAS DE LLENADO DE GRANO
a)
b)
c)
d)
e)
f)
Un cuarto de grano (estado acuoso)
Medio grano (estado acuoso)
Grano verde (estado lechoso)
Grano verde limon (estado de masa blanda)
Grano verde amarillo ( estado de masa blanda)
Grano amarillo en madurez fisiologica (estado de masa dura)
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