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Alimentos alternativos para ganado lechero: Ensilaje de Granos de
Destilería Húmedos (Primera Parte)
AUTOR: Hugo A. Ramírez Ramírez, Ing. Agrónomo Zootecnista y Nutriólogo. México
Las estrategias de conservación de alimentos son una herramienta muy útil que
permite el almacenaje de alimentos en épocas de abundancia para que se puedan utilizar
cuando los suministros escasean.
Figura 1. Distintas estructuras para ensilar
Dependiendo de la localización y de las condiciones de producción, se pueden
utilizar distintas formas de conservación que generalmente se enfocan en los principios
de deshidratación (henificación), fermentación (ensilaje) o una combinación de ambos
(henilaje). Así mismo, las estructuras para conservar alimentos varían de acuerdo a las
posibilidades de cada explotación (silos de trinchera, silos verticales, silos de bolsa, etc.
Figura 1).
Figura 2. Heno de Alfalfa
Forraje en campo
Henolaje de Alfalfa
Molienda seca de maíz y subproductos.
A continuación se revisará de manera breve y simplificada el proceso de
molienda seca (existen variaciones del proceso de obtención de etanol). Este tipo de
molienda es el procesamiento a través del cual se muele el grano de maíz para quedar en
forma de harina, la cual se pone a fermentar para producir etanol. Esta harina se mezcla
con agua para formar un mosto. Ya que se tiene este mosto, se ajustan el pH y la
temperatura para propiciar un ambiente favorable para las levaduras. Al mosto también
se le agregan enzimas que contribuyen a una fermentación eficiente.
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El mosto se pone a fermentar con cultivos de Saccharomyces cerevisiae. Esta
levadura convierte metabólicamente la dextrosa en etanol y dióxido de carbono. Este
proceso resulta en subproductos que se pueden utilizar en la alimentación animal
(Cuadro 1).
Cuadro 1. Productos y subproductos generados en la industrialización de maíz
Molienda
Húmeda
Producto principal
Almidón
Seca
Etanol
Subproductos
Licor de maíz, pasta de germen, salvado húmedo
de maíz, gluten de maíz.
CO2, granos de destilería (secos y húmedos),
granos secos de destilería con solubles, solubles
condensados de maíz.
Al mezclar los granos húmedos destilados con los solubles condensados de maíz
el producto final se conoce como granos de destilería con solubles. Este ingrediente
está llamando la atención de nutricionistas, plantas de alimentos balanceados y
productores porque el abasto se ha incrementado, además de que los precios de otros
ingredientes comúnmente utilizados (v.g. maíz, pasta de soya) se han encarecido.
Figura 3. Proceso de molienda seca
Ensilando granos de destilería
Los granos de destilería con solubles son una buena fuente de energía y proteína
para rumiantes. El manejo de este ingrediente es relativamente sencillo cuando se utiliza
la presentación seca; sin embargo cuando se utilizan granos de destilería húmedos se
presentan ciertos retos en cuanto al manejo.
El contenido de materia seca oscila entre 30-35%, esto los hace susceptibles al
deterioro aeróbico (cuando se deja expuesto al aire) en periodos cortos. Generalmente la
vida de anaquel de este producto es de unos 6 a 10 días, dependiendo de las condiciones
de almacenamiento. La tasa de descomposición depende de que tan rápido se consume y
de la temperatura ambiental a la cual se mantiene en la explotación.
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Dada la situación anteriormente descrita existe interés en ensilar los granos de
destilería húmedos para reducir la exposición al oxígeno y prolongar la vida útil de
estos ingredientes y evaluar el comportamiento productivo de vacas lecheras.
Figura 4. Equipo utilizado para mezclar y embolsar GHDS para su almacenamiento
Con base en este interés se llevó a cabo un experimento en el que se mezclaron
granos de destilería húmedos solos o en combinación con otros alimentos. La mezclas
fueron 12% maíz molido, 15% heno de pasto o 15% ensilado de maíz (las mezclas son
en base seca). Las mezclas se "co-ensilaron" en bolsas de polietileno para silos durante
un mes (aproximadamente). Para el experimento se utilizaron 20 vacas a las cuales se
les ofrecieron distintos tratamientos. Las dietas experimentales* (Cuadro 3)) fueron
balanceadas para tener una composición similar y se incluyeron las distintas mezclas del
material almacenado. Las dietas fueron las siguientes:





Control, la cual no incluyó granos de destilería
GHDS, granos húmedos de destilería con solubles
GHDS+M, granos húmedos de destilería con solubles mezclados con maíz
molido
GHDS+H, granos húmedos de destilería con solubles mezclados con heno
GHDS+E, granos húmedos de destilería con solubles mezclados con ensilado de
maíz
Figura 5. De izquierda a derecha se muestran las distintas mezclas que se utilizaron en
las dietas: GHDS, GHDS+M, GHDS+H, GHDS+E
Resultados: Comportamiento productivo
Las distintas dietas tuvieron un impacto significativo sobre el consumo de materia seca.
Se puede observar que las dietas que incluyeron GHDS y GHDS+M propiciaron mayor
consumo de alimento. Este incremento puede deberse a que el tamaño de partícula es
menor que las demás dietas y esto permite que las vacas puedan consumir más alimento
y potencialmente producir más leche o recuperar condición corporal, entre otros
efectos.
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En la tabla de resultados se reporta que la producción de leche fluida,
producción de leche corregida al 3.5% de grasa y la producción de grasa no son
significativamente distintos. De esta observación podemos inferir que los granos de
destilería húmedos ensilados (solos y en combinación con otros alimentos) son capaces
de mantener niveles productivos similares (en ocasiones superiores) a las dietas
tradicionales que utilizan pasta de soya como fuente de proteína.
Cuadro 2. Comportamiento productivo de vacas lecheras alimentadas con GHDS
preservados
Tratamientos
Control GHDS
CMS, kg/d
21.9a
23.5b
Producción Leche, 27.6
28.0
kg/d
Leche Corregida 28.9
29.2
3.5%
Grasa, %
3.66
3.53
Producción
de 1.03
1.02
grasa, kg/d
Proteína, %
2.96ab 3.01bc
Producción
0.83
0.87
proteína, kg/d
Peso corporal
625.95 643.41
Condición
3.2092 3.2008
corporal
GHDS+M GHDS+H GHDS+E
24.2b
21.0a
21.8a
0.70
28.3
27.9
27.9
0.92
Valor de
P
0.0001
0.7181
29.7
28.9
28.5
1.04
0.7274
3.57
1.04
3.49
1.01
3.57
0.99
0.13
0.04
0.2020
0.7116
3.03c
0.89
2.94a
0.85
2.95ab
0.83
0.06
0.03
0.0308
0.1208
637.84
3.2074
636.73
3.2725
642.46
3.0977
10.99 0.0294
0.08 0.0506
EEM
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Como se había mencionado anteriormente, los granos de destilería son una
buena fuente de proteína para rumiantes, especialmente de proteína no degradable en
rumen (sobre paso). Como resultado del aporte de proteína podemos observar que el
porcentaje de proteína en leche fue significativamente mayor en las vacas que
consumieron GHDS y GHDS+M. Otro parámetro que nos indica el estatus nutricional
de las vacas es el contenido de nitrógeno en leche (o contenido de urea en leche). La
medición de nitrógeno en leche refleja indirectamente la nutrición proteica de las vacas.
En los resultados se reporta que las mediciones de nitrógeno en leche son mayores
cuando las vacas consumieron dietas que contenían GHDS y sus diferentes mezclas.
Estos resultados sugieren que las raciones para ganado lechero se pueden
formular para incluir 30% (base seca) GHDS ensilados sin perjudicar el
comportamiento productivo ni la composición de leche.
* Las dietas y la composición están formuladas con base en el modelo Cornell-Penn-Miner (CPM) Versión 3.0
En la siguiente parte de esta nota, algunos de los puntos que se manejarán son:



Consideraciones prácticas para el ensilado de subproductos
Adaptación a diferentes situaciones (tipo de instalaciones, distintos sistemas de
producción)
Guía de cálculo para hacer mezclas en base seca y base húmeda
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Referencias
Ramírez R., H. A. y Huerta, B. M. 2008. Granos Secos de Destilería con Solubles:
Revisión y Análisis Sobre su Utilización en la Alimentación Animal. Tesis profesional.
Departamento de Zootecnia. Universidad Autónoma Chapingo. Chapingo, México.
Ramirez Ramirez, H. A., P. J. Kononoff , and A. M. Gehman. Effects of feeding different
combinations of stored wet corn distillers grains plus soluble (WDGS) on performance
of lactating dairy cows. University of Nebraska Lincoln, Lincoln. Cartel Presentado en
2009 ADSA-CSAS-ASAS Joint Annual Meeting - Montreal, Quebec, Canada.
Notas:


La información aquí presentada es una recopilación de experiencias
profesionales así como de información de literatura y resultados
experimentales, y solo se presenta como nota técnica.
El lector asume toda responsabilidad sobre su uso.