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Gelatina proteínica
09 / 2003
NIVEL / CICLO: Primaria - segundo
ÁREA: Ciencia y Ambiente
COMPETENCIA:
Practica normas de higiene, salud y seguridad en
todas las situaciones de su vida diaria.
Resuelve reflexiva y valorativamente, problemas de
conservación de su medio.
CAPACIDADES Y ACTITUDES:
Practica hábitos de higiene y salud
Identifica algunos recursos que ofrece el medio
ambiente para nutrirse: alimentos
INTRODUCCIÓN:
a)Objetivos de la actividad
Comprobar que los alimentos de origen animal son
ricos en proteínas de ahí que se les denomina
alimentos proteicos completos.
b)Información para el maestro
La nutrición y los nutrientes
Nutrición es el conjunto de procesos mediante los
que el cuerpo recibe, transforma e incorpora a sus
células los nutrientes necesarios.
Los nutrientes son compuestos químicos que se
encuentran en los alimentos y que las células
necesitan para vivir. Se agrupan en: glúcidos o
carbohidratos, lípidos o grasas, proteínas, agua,
minerales y vitaminas.
Las funciones de los nutrientes son:
Plástica o reparadora. Proporciona componentes
para el crecimiento y la renovación de los tejidos
dañados (Proteínas, formadas por la unión de 20
aminoácidos diferentes).
Energética. Aportan energía para la fisiología
celular.(Glúcidos y lípidos).
Reguladora. Suministran sustancias que controlan
las reacciones químicas de las células. (Agua,
minerales y vitaminas).
Todos estos nutrientes los encontramos en las patas
de pollo, las cuales nos proporcionan 200
kilocalorías, 15g de grasas, 18g de proteínas, 0,1g
de Carbohidratos, 12 mg de calcio, 1,5 mg de hierro,
0,10 mg de Vitamina B1, 0,16 mg de vitamina B2 y
niacina 8mg
c)Vocabulario básico
Nutrientes, nutrición, energía, glúcidos, lípidos,
proteínas, energéticos, plásticos, vitaminas,
minerales, fisiología, kilocaloría, aminoácidos.
d)Materiales
1kg de patas de pollo
Agua
Olla
Cocinilla
Colorante
Saborizante
Cuchara
Azúcar
Canela clavo
Colapez
Hidróxido sódico al 20% y disolución de sulfato
cúprico
DESARROLLO DE LA ACTIVIDAD
a)Actividades previas
·Motivación
Debate sobre la nutrición y las propiedades de los
alimentos
·Activación de conocimientos previos
Efectuar preguntas de sondeo como:
¿Qué beneficios nos proporcionan los alimentos?
¿Cuántas clases de alimentos conoces y qué aporta
cada uno a nuestro cuerpo?
¿En qué consiste la alimentación y la nutrición?