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Nombre: Juan Bravo Osorio Edad: 51 años Sexo: masculino Peso: 65 kg Enfermedad: diabetes e insuficiencia renal Recomendaciones de alimentación Preferir alimentos fríos o tibios ya que los alimentos calientes desprende mucho olor pudiendo provocar náuseas. Alimentarse en compañía de familiares, amigos, etc. Esto distrae la atención hacia las cantidades de los alimentos favoreciendo el “comer más”. Tener horarios fijos para cada una de las comidas. La finalidad de esto es acostumbrar al organismo y evitar cambios bruscos en los niveles de glucosa. Procurar una buena presentación de los alimentos. Una buena apariencia hace más atractivo al alimento. Conocer el menú por anticipado. Esto predispone nuestra respuesta hacia el gusto particular de algún alimento. Contenido de sodio en alimentos Alimentos con alto contenido de sodio. Más de 140 mg por ración: Sal de mesa, con ajo, cebolla, apio, etc. Botanas industrializadas fritas. Consomé en polvo o cubos, sazonadores. Salsa de soya, inglesa, de tomate “cátsup”. Polvos de hornear, bicarbonato de sodio. Carnes y pescados salados: bacalao, cecina. Sopas instantáneas Quesos reposados (manchego, chihuahua, holandés). Alimentos enlatados (vegetales, frutas y carnes) Refresco en general. Bolillo Tortilla de harina Cereales instantáneos (de caja) Alimentos con bajo contenido de sodio. Menos de 140 mg por ración: Tortilla, arroz y pasta para hacer sopa Vegetales y frutas frescas. Carnes (no carnes procesadas) Leche y yogurt. Bebidas tales como: te, jugo de frutas y agua natural Los siguientes condimentos son de libre consumo por tener una mínima cantidad de sodio: ajo, laurel, albahacar, chile fresco, canela, clavo de olor, nuez moscada, jengibre, orégano, epazote. Recomendaciones para reducir la cantidad de sodio de la dieta: No utilice sal al cocinar ni en la mesa. Cocine con hierbas. Al condimentar las comidas, utilice ajo fresco o en polvo, cebolla en polvo en lugar de sal de cebolla y semilla de apio en lugar de sal de apio. Los condimentos que su nombre incluyan la palabra “sal”, como la sal de ajo, tiene alto contenido de sodio. Coma alimentos preparados en casa, utilizando ingredientes frescos, y no comidas enlatadas, congeladas o envasadas. Cuando cene fuera de casa, pida los aderezos y las salsas aparte. Pídale al responsable que no utilice sal al preparar la comida. Recuerde que la sal común tiene 40% de sodio, es decir que una cucharadita de sal, que equivale a 5 gramos, tiene 2 gramos de sodio. Sugerencias para controlar la sed y los líquidos ingeridos. Evite la sal. Aunque de antemano no esta recomendado su consumo, evite los alimentos muy salados o dulces. Mantenga controlada el azúcar en la sangre Lávese los dientes 3-4 veces al día, esto ayuda a mantener la boca húmeda. Enjuáguese con regularidad la boca. Mástique chicle sin azúcar. Chupe hielo Chupe la mitad de un limón Mida su taza, vaso y tazón favorito. Esto ayuda a estar alerta sobre la cantidad de líquido que se consume cuando se usa algunos de estos recipientes. Contenido de potasio en 100 gramos de alimento aproximadamente una ración. Frutas Bajo (de 0 a 100 mg) Limón Néctar de durazno Pera, manzana y piña en almíbar. Néctar de pera. Se le llama néctar a un extracto concentrado de la fruta Mediano (de 101 a 200 mg) Manzana Mango Jugo de manzana Cerezas Uvas Jugo de limón Alto (más de 201 mg) Plátano Papaya Dátiles Higos secos Melón Moras Mandarina Verdura Bajo (de 0 a 100 mg) Germinado de alfalfa col cocida Hoja santa Chile de árbol Huauzontle Romeritos ciruelas pera frambuesas sandía piña fresca durazno naranja jugo de naranja ciruelas pasas zarzamora Mediano ( de 101 a 200 mg) Alcachofa nabo Coliflor cocida nopal Espárragos pepino Pimientos Apio cocido Cebollas calabacita Alto (mas de 201 mg) Brócoli Berenjena Chícharo Germinado de soya Hongos Lechuga Betabel Rábanos coles de Bruselas jitomates jugo de tomate jugo de vegetales enlatado espinacas zanahoria Otros alimentos Bajo ( de 0 a 100 mg) Leche Alto (mas de 201 mg) Habas Frijoles cocidos Frijoles y chicharos secos Papas Carne de res Pescados y maricos pollo Existen algunas maniobras culinarias que pueden disminuir el contenido potasio de los alimentos, como son: Pelar los vegetales y córtalos en cubitos Remojarlos en agua caliente durante dos horas o en agua fría toda la noche Escurrirlos, enjuagarlos y volverlos a escurrir Cubrirlos con agua, hervirlos cinco minutos a fuego vivo y luego hervirlos a fuego lento hasta su cocción completa. Escurrirlos y servirlos (hervidos, fritos o como puré) o colocarlos en el refrigerador para su uso posterior. Alimentos con contenido elevado en calcio Leche y lácteos Charales frescos y secos Tortilla queso col. brócoli. garbanzos. alimentos con calcio adicionado, como yogurt, y quesos. Alimentos con contenido elevado de fosforo. Cereales muy integrales, con nueces u otras semillas secas Galletas que contengan chocolate Riñón, hígado, mollejas. Ternera Cangrejo, huevos de pescado y camarones. Leche evaporada y condensada Queso en general Natillas, helados, postres, lácteos de yogurt Nueces mazapán, caramelos, crema de cacahuate Bebidas de chocolate.