Download Taller de nutricion y salud

Tema: Nutrición y salud
para la prevención de
enfermedades.
Nivel: Noveno Año
IV Unidad: El Cuerpo Humano.
ACTIVIDAD: ¿Cuánto sabemos sobre los efectos causados por una mala
alimentación?
OBJETIVOS:

Identificar las características de las enfermedades de riesgo para la salud del cuerpo
humano.

Analizar algunas causas y consecuencias de las diferentes enfermedades de riego
para el cuerpo humano.

Establecer la importancia de una adecuada alimentación y hábitos saludables para el
buen funcionamiento del organismo.

Desarrollar habilidades de investigación y reconocimiento de ideas a partir de la
elaboración de una wiki informativa.
MATERIA: Nutrición y Salud
TAMAÑO DEL GRUPO: el grupo en su totalidad, subdividido en pequeños subgrupos
LUGAR: Aula
TIEMPO: Tres lecciones.
MÉTODOS: Constructivo, participativo y investigativo.
MARCO TEÓRICO
El consumo excesivo de ciertos alimentos que forman parte de la alimentación
cotidiana de la población costarricense, contribuyen a la prevalencia e incidencia nacional
de enfermedades crónicas, tales como hipertensión arterial y la diabetes, que figuran
entre las primeras causas de morbilidad. Paralelo a esto, en ciertos sectores del país
existen problemas de desnutrición causados por deficiencia en el consumo de nutrientes y
energía. (Ministerio de Salud, INCIENCIA, 1997)
En Costa Rica, estudios de consumo alimentario demuestran que la mayoría de
los costarricenses incluyen en su alimentación diaria una elevada cantidad de azucares
simples y grasas saturadas y muy pocos vegetales, frutas y fibra (Muñoz, 1995).Estos
hábitos alimentarios constituyen un factor de riesgo para el desarrollo de enfermedades
cardiovasculares, el cáncer y las
degenerativas crónicas. Se ha demostrado que la
alimentación juega un papel importante en aproximadamente un tercio de las
enfermedades, algunos estudios demuestran que una educación nutricional brindada
mensajes simples y prácticos, adecuados a la realidad y a las necesidades de las
personas, e imparta el dialogo y discusión sobre las costumbres cotidianas, lograra
cambios en la conducta. (Ministerio de salud, 1997)
La nutrición y la higiene son los factores que influyen en la obtención de la salud
de las personas, para tener una buena nutrición es necesario llevar una dieta equilibrada,
de acuerdo con la edad y las actividades que se efectúan. Una alimentación inadecuada
puede producir graves trastornos y, por tanto, afectar el desarrollo normal del individuo. La
dieta debe proporcionar los nutrimentos necesarios para reparar las pérdidas de energía
causadas por la actividad realizada. (Santillana, 2007). Entre algunos de los nutrientes
necesarios para el cuerpo humano encontramos:
 Agua: Participa en la mayoría de reacciones que ocurren en el organismo.
 Lípidos: Aportan calorías, protegen los órganos y transportan ciertas vitaminas.
 Vitaminas: Participan en las funciones celulares y los procesos metabólicos.
 Minerales: Regulan muchos procesos orgánicos, como la contracción muscular.

Proteínas: Proporcionan los materiales indispensables para el crecimiento celular,
la formación y conservación de los tejidos.
 Carbohidratos: Proveen la energía al organismo para realizar sus funciones
vitales.
La alteración de la salud de un individuo, provoca la pérdida del equilibrio entre los
aspectos físico, mental y social, ocasionando enfermedades nutricionales o funcionales de
riesgo en el organismo. (Santillana, 2007). A continuación, se presentan algunas de las
enfermedades más comunes en las cuales la nutrición tiene un papel muy significativo en
su tratamiento. (Hernández, K. sin año).

Enfermedades nutricionales. Se debe a los desordenes alimenticios de las
personas, influenciados por factores psicológicos y sociales. Las principales
enfermedades de este tipo son:
 Anorexia: Perdida significativa del peso corporal de una persona
producida por el consumo insuficiente de alimentos. La preocupación por
la comida o por lo que se come y el temor a engordar son parte esencial
de este desorden.
 Bulimia: Se caracteriza por una persona que presenta atracones de
comidas importantes y excesivas, con posterior estimulo de vómitos, la
utilización de laxantes o dietas excesivas. Mantienen un peso normal.

Enfermedades Funcionales de riesgo. Son causados por malos hábitos de
alimentación y el sedentarismo, así como otras causas externas, que con la
prevención adecuada, es posible que las personas no las padezcan.
 Cardiovasculares: Alteran el funcionamiento del Sistema Cardiovascular.
Prevención: Eliminar el consumo de productos derivados del tabaco, ingerir
poca sal, seguir una dieta saludable para el corazón, que no permita altos
índices de colesterol y triglicéridos en la sangre, hacer ejercicio moderado y
prevenir el estrés.
 Diabetes: Se caracteriza por un desorden de los niveles de glucosa
(azúcar) en la sangre.
Prevención: Consumir una dieta variada y equilibrada, hacer ejercicio
físico, examinarse periódicamente si tiene familiares diabéticos, coma y
prepare alimentos bajos en grasa tales como frutas, vegetales y granos
enteros.
 Obesidad: Se debe a un exceso de grasa en el organismo. La persona
ingiere más calorías de las que su cuerpo gasta.
Prevención: Mantenga el peso bajo control, realizar ejercicio, coma y
prepare alimentos bajos en grasas tales como frutas, vegetales y granos
enteros.
 Cáncer: División continua y desordenada en las células en algún tejido del
cuerpo, ocasionada por un descontrol en el ciclo celular.
Prevención: Evitar la exposición a carcinógenos (agentes químicos o
físicos que favorecen la aparición del cáncer). El alquitrán, el alcohol, los
rayos ultravioleta y las sustancia radiactivas son carcinógenos.
BIBLIOGRAFÍA CONSULTADA:

Ministerio de salud, INCIENSA. (1997). Encuesta Nacional de Nutrición, 1996.San
José, Costa Rica.

Ministerio de salud. (1997). Guías Alimentarias para la educación nutricional en
Costa Rica. San José, Costa Rica.

Muñoz, L. Murillo, S. (1995).Guías de alimentación, lineamientos metodológicas y
criterios técnicos.UCR, INCAP, San José, Costa Rica.

Santillana. (2007). Ciencias de 9. Prácticas para el examen del MEP. Editorial
Santillana. Primera Edición. San José, Costa Rica. 134-135 pp.

Hernández, K. (sin año).Ciencias de 9 Un enfoque práctico. Didáctica Multimedia.
Segunda Edición. San José, Costa Rica. 214-220 pp.
UNIDAD
RECURSOS:

Salón de cómputo.

Acceso a internet.

Libros, revistas con información sobre enfermedades causadas por una mala
alimentación, nutrición y salud.
PROCEDIMIENTO:
1. Previo a la actividad el docente le indica al estudiante traer material relacionado
con el tema de nutrición y salud para la prevención de enfermedades.
2. El docente dará una breve explicación de cómo realizar una wiki y como trabajar
en ella.
3. Se indica a los estudiantes que realicen pequeños sub grupos de 3 o 4 personas,
ya que, en forma conjunta y creativa construirán una wiki informativa.
GUÍA DE ASPECTOS QUE DEBE TENER LA WIKI:

Titulo.

Introducción.

Desarrollo teórico.

Causas y consecuencias.

Medidas de prevención de las enfermedades.

Conclusiones generales del tema.

Creatividad. (incorporación de imágenes, videos)

Al menos la incorporación de 2 referencias bibliográficas de 2 artículos científicos
de interés personal sobre el tema.
Al finalizar la actividad se le solicita a cada grupo que escojan un vocero el cual
compartirá con sus compañeros y profesor el trabajo realizado en la wiki y comentara las
conclusiones a las que llego el grupo. A modo de cierre se rescatan las diferentes
aportaciones realizadas por cada subgrupo.
DESEMPEÑOS ESPERADOS:

Identifica las características de las enfermedades de riesgo para la salud del
cuerpo humano.

Reconoce las causas y consecuencias de las diferentes enfermedades de riego
para el cuerpo humano.

Establece la importancia de una adecuada alimentación y hábitos saludables para
el buen funcionamiento del organismo.

Muestra habilidades para el trabajo en equipo en la pequeña investigación y el
reconocimiento de las ideas.

Muestra habilidades para realizar síntesis y obtener información confiable y veraz.

Discrimina información de carácter científico de la que no es.

Construyen el material didáctico con creatividad.

Utiliza la información correctamente para extraer las conclusiones.
ANEXOS
Aquí va la página de la Wiki todavía no la he terminado.