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Crea tu armonía entre cerveza y gastronomía
Centro de Formación de Hostelería, 26 de noviembre de 2015
¿Cómo participar?
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Los alumnos deberán presentar una propuesta de armonía: un plato que incluya el
ingrediente I.G.P. Pataca de Galicia y un tipo de cerveza con el que maride. Ejemplo:
Ensalada de patata de Galicia y cerveza lager pilsen
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La cerveza no se puede emplear únicamente como ingrediente del plato.
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La variedad de cerveza deberá ser una de las elaboradas por las compañías pertenecientes
a Cerveceros de España: (Ver marcas más abajo)
o Lager Pilsen
o Lager especial
o Lager extra
o Cerveza de abadía
o Cerveza de trigo
o Negra stout
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El plato propuesto deberá contener obligatoriamente entre sus ingredientes un producto
amparado por la Indicación Geográfica Protegida Pataca de Galicia.
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Una vez realizadas todas las propuestas de armonías, la escuela las remitirá a Cerveceros
de España para su valoración y selección.
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Entre las propuestas recibidas Cerveceros de España elegirá 3 platos que serán
presentados en la jornada de formación.
¿Qué tipos de cerveza y marcas se pueden elegir?
*Para más información sobre variedades de cerveza consultar la guía ‘Cervezas Perfectas’.
VARIEDAD CERVEZA
MARCAS QUE LA ELABORAN
LAGER PILSEN
ESTRELLA DAMM
MAHOU CLÁSICA
MAHOU 5 ESTRELLAS
CRUZCAMPO
HEINEKEN
AMBAR PREMIUM
AMSTEL
LAGER ESPECIAL
ESTRELLA LEVANTE ESPECIAL
CRUZCAMPO GRAN RESERVA
AMBAR ESPECIAL
SAN MIGUEL ESPECIAL
ESTRELLA GALICIA ESPECIAL
1
LAGER EXTRA
ALHAMBRA RESERVA 1925
AMBAR EXPORT
SAN MIGUEL SELECTA
KELER 18
CERVEZA DE ABADÍA
LEGADO DE YUSTE
CERVEZA DE TRIGO
INÉDIT DAMM
AMBAR CAESAR AUGUSTA
NEGRA STOUT
GUINESS
INFORMACIÓN INGREDIENTE I.G.P. PATACA DE GALICIA
Uno de los alimentos más presente en nuestra alimentación es la patata y la Pataca de Galicia,
producto que goza de Indicación Geográfica Protegida, es la mejor representación.
Gracias a las condiciones climatológicas, a las características del suelo y al trabajo de los
agricultores, la Pataca de Galicia tiene una calidad culinaria excepcional. El periodo seco de los
meses de verano hace que estos tubérculos pierdan agua antes de ser cosechados y maduren
obteniendo una piel uniforme y resistente garantizando así su conservación.
Perteneciente a la variedad ‘Kennebec’, este alimento tiene una forma redondeada, con una
piel lisa, fina y de color amarillo. Su textura firme al tacto, pero cremosa y consistente al ser
cocida, hacen que la patata sea el ingrediente versátil que puede ser el protagonista de
ensaladas, pescados, carnes, estofados o cremas.
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