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ANEXO 1 especificaciones técnicas
Con la finalidad de brindar a todos los participantes del evento una alimentación
de calidad, cuidando los criterios para proporcionar una dieta balanceada y
adecuada a las necesidades de los deportistas; En su propuesta técnica los
licitantes deberán indicar que los bienes se suministrarán bajo la forma y
condiciones siguientes:
PARTIDA 1: MEXICALI
CONCEPTO
1
2
3
DESCRIPCIÓN
UNIDAD
SUMINISTRO DE ALIMENTOS TIPO: Desayuno
tipo bufet para deportistas, para Campeonato
Nacional Juvenil 2016, en la ciudad de Mexicali
Baja California del 1 al 18 de julio de 2016.
SUMINISTRO DE ALIMENTOS TIPO: Comida tipo
bufet para deportistas para Campeonato Nacional
Juvenil 2016, en la ciudad de Mexicali Baja
California del 1 al 18 de julio de 2016.
SUMINISTRO DE ALIMENTOS TIPO: Cena tipo
bufet para deportistas para Campeonato Nacional
Juvenil 2016, en la ciudad de Mexicali Baja
California del 1 al 18 de julio de 2016.
PARTIDA
1
RACIÓN
RACIÓN
RACIÓN
PRESUPUESTO
MÁXIMO: $2, 367,760.00
MÍNIMO: $1,894,208.00
1.- Ubicación de comedor Mexicali: Lobby del Centro Acuático ubicado en Calz.
Aviación s/n Col. Cuauhtémoc, del cual puede disponer sin ningún costo. Se
anexa croquis de localización para instalar comedor. El servicio de energía
eléctrica corre a cargo de INDE, pero la instalación eléctrica y agua potable para el
buen funcionamiento del comedor corre a cargo del proveedor que resulte
ganador.
2.- El licitante ganador deberá proporcionar los bienes basado en siguiente menú,
en su modalidad de desayuno, comida y cena, tomando en cuenta las siguientes
condiciones:
a.)
No se acepta alimentos elaborados a base de carne de puerco.
b.)
No se aceptan alimentos altamente condimentados ni irritantes
c.)
El licitante participante deberá incluir mínimo tres tipos de platillos en
cada momento de toma de alimentos (desayuno, comida y cena); respetando la
variedad del menú sin repetir el platillo durante la estancia de cada disciplina
deportiva.
Nota: en la comida se requiere un platillo elaborado a base de pollo, uno de
pescado y otro de carne de res.
NOTA: El menú se anexa a la convocatoria de licitación.
3.- El suministro de los bienes se realizará en forma de
buffet, para lo cual es necesario que se instalen mínimo 2
(dos) islas o estaciones de comida, mismas que deberán
ofrecer los diversos alimentos que correspondan según el
menú y de acuerdo al calendario de suministro que se señala
en la convocatoria.
4.- El licitante ganador deberá sujetarse al calendario delsuministro estricta y
cabalmente como se solicita, sin hacer ninguna variación sin previa autorización
por el “Instituto”.
5. - Se deberá implementar las estrategias necesarias para ofrecer a los
participantes un suministro de calidad, higiene, rapidez y eficiencia en las áreas
designadas para la alimentación, para lo cual el licitante ganador deberá
proponer en su propuesta técnica la forma que llevara a cabo para cumplir con
estos requerimientos.
6. Deberá proporcionar el mobiliario suficiente considerando la atención a 300
comensales al mismo tiempo cómodamente sentados, considerando espacio
suficiente de pasillos para circulación, salida de emergencia, espacios para
instalar cocina industrial, islas o estaciones y comedor en general. Mesas,
mantelería, desechables (cubiertos, platos vasos, servilletas etc.), depósitos de
basura, distribuidos en el comedor de forma que se ubiquen o se coloquen para
que haya espacio suficiente de pasillos para una cómoda circulación de las
personas.
7.- El licitante ganador deberá instalar el Mobiliario: mesas, sillas, mantelería
para mesas y suficientes depósitos para la basura.
8.- El licitante ganador deberá contratar el personal suficiente de meseros,
cocineros, supervisores, guardias de seguridad y personal en general, para el
suministro por lo que el licitante ganador será el responsable de salvaguardar el
mobiliario y equipo del comedor durante el evento, así como en la solución de
problemas que se presenten durante el desarrollo del mismo.
Nota: INDE no se hace responsable de equipamiento, mobiliario y materiales.
9.- El licitante ganador deberá considerar los días y horarios de atención como
se indica:
01 al 24 de Julio
Horarios de Atención
Desayuno 06: 00 a 10:00 horas
Comida 13:00 a 16:00 horas
Cena
19:00 a 22:00 horas
Nota: cada disciplina deportiva inicia con la comida y sale con desayuno, de
acuerdo al calendario de suministro.
10.- Deberá realizar un informe diario a detalle donde exprese todas las acciones
y procedimientos realizados así como la cantidad de bienes suministrados, y
entregarlo al “Instituto” a través de la persona responsable que este designe.
11.- El Instituto proporcionara la tabla de consumos mínimos y máximos por día,
la cual se podrá modificar hasta un día antes, con el fin de tener la mejor
precisión en los consumos mínimos y máximos.
12.- Se hace del conocimiento de los licitantes participantes que el instituto
realizara pruebas a los alimentos a efecto de verificar la calidad de los mismos,
cuantas veces se requiera, para lo cual el Instituto contratara una empresa que
realice la certificación de los alimentos.
13.- El Instituto proporcionara el agua potable y la electricidad necesaria para
cubrir el evento, el licitante ganador se obliga a instalar las tomas y conexiones
necesarias (incluyendo material y mano de obra) para brindar el suministro, para
lo cual deberá realizarlo con anticipación al evento haciendo las pruebas
necesarias de su buen funcionamiento.
14.- El Instituto proporcionara las instalaciones sanitarias,la cual el licitante
ganador deberá proporcionar al personal necesario para mantener totalmente
limpias y con las condiciones adecuadas para su buen funcionamiento (papel
sanitario, papel secador de manos y jabón, bolsas de basura y material de
limpieza).
PARTIDA 2: TIJUANA
CONCEPTO
1
2
3
DESCRIPCIÓN
UNIDAD
SUMINISTRO DE ALIMENTOS TIPO: Desayuno
tipo bufet para deportistas, para Campeonato
Nacional Juvenil 2016, en la ciudad de Mexicali
Baja California del 1 al 18 de julio de 2016.
SUMINISTRO DE ALIMENTOS TIPO: Comida tipo
bufet para deportistas para Campeonato Nacional
Juvenil 2016, en la ciudad de Mexicali Baja
California del 1 al 18 de julio de 2016.
SUMINISTRO DE ALIMENTOS TIPO: Cena tipo
bufet para deportistas para Campeonato Nacional
Juvenil 2016, en la ciudad de Mexicali Baja
California del 1 al 18 de julio de 2016.
PARTIDA
2
RACIÓN
RACIÓN
RACIÓN
PRESUPUESTO
MÁXIMO: $ 4,995, 450.00
MÍNIMO: $ 3,996,360.00
1.- Ubicación de comedor Tijuana: Estacionamiento Administrativo del Centro de
Alto Rendimiento circuito vial universitario s/n, Mesa de Otay, del cual puede
disponer sin ningún costo, a un costado de villa atlética.
2.- El licitante ganador deberá proporcionar el suministro basado en siguiente
menú, en su modalidad de desayuno, comida y cena, tomando en cuenta las
siguientes condiciones:
a.)
No se acepta alimentos elaborados a base de carne de puerco.
b.)
No se aceptan alimentos altamente condimentados ni irritantes
c.)
El licitante participante deberá incluir mínimo tres tipos de platillos en
cada momento de toma de alimentos (desayuno, comida y cena); respetando la
variedad del menú sin repetir el platillo durante la estancia de cada disciplina
deportiva.
Nota: en la comida se requiere un platillo elaborado a base de pollo, uno de
pescado y otro de carne de res.
NOTA: El menú se anexa a la convocatoria de licitación.
3.- El suministro se prestara en forma de buffet, para lo cual
es necesario que se instalen mínimo 3 (tres) islas o
estaciones de comida, mismas que deberán ofrecer los
diversos alimentos que correspondan según el menú y de
acuerdo al calendario de los suministros que se señala en la
convocatoria.
4.- El licitante ganador deberá sujetarse al calendario de suministro estricta y
cabalmente como se solicita, sin hacer ninguna variación sin previa autorización
por el “Instituto”.
5. - Se deberá implementar las estrategias necesarias para ofrecer a los
participantes un suministro de calidad, higiene, rapidez y eficiencia en las áreas
designadas para la alimentación, para lo cual el licitante ganador deberá
proponer en su propuesta técnica la forma que llevara a cabo para cumplir con
estos requerimientos.
6. Deberá proporcionar el mobiliario suficiente para cubrir el evento como son
sillas, mesas, mantelería, desechables (cubiertos, platos vasos, servilletas etc.),
depósitos de basura, distribuidos en el comedor de forma que se ubiquen o se
coloquen para que haya espacio suficiente de pasillos para una cómoda
circulación de las personas.
7.- El licitante ganador deberá instalar carpas suficientes considerando la
atención a 650 comensales al mismo tiempo cómodamente sentados,
considerando espacio suficiente de pasillos para circulación, salida de
emergencia, espacios para instalar cocina industrial, islas o estaciones y
comedor en general así como equipos de ventilación e iluminación para cubrir el
área del comedor para mantener un ambiente agradable y fresco.
Especificaciones de carpas: Carpa estilo Festival vestida, para atender mínimo a
650 comensales cómodamente sentados, con candiles y paredes para comedor y
cocina. Fabricadas con lona de vinyl ultrawhite de 16 oz. De espesor por yarda
cuadrada en color blanco, la lona deberá ser anti flama y térmica, con resistencia
al clima e intemperie, compuesta de fibras de polímero, aluminio y fibra de vidrio,
para impedir el paso de los rayos solares hasta un mínimo del 93% para
mantener un ambiente agradable y fresco.
La estructura está diseñada en 100% aluminio viga especial para resistir tanto en
el peso de la lona como las inclemencias del tiempo, como viento y el agua,
deberá ser liviana y se complementa con bases y articulaciones de metal que son
puntos clave de su resistencia y el buen funcionamiento del marco.
Incluye Mobiliario: mesas, sillas (sin marca), mantelería para mesas y suficientes
depósitos para la basura.
8.- El licitante ganador deberá contratar el personal suficiente de meseros,
cocineros, supervisores, guardias de seguridad y personal en general, para
realizar el suministro por lo que el licitante ganador será el responsable de
salvaguardar el mobiliario y equipo del comedor durante el evento, así como en
la solución de problemas que se presenten durante el desarrollo del mismo.
Nota: INDE no se hace responsable de equipamiento, mobiliario y materiales.
9.- El licitante ganador deberá considerar los días y horarios de atención como
se indica:
1 de Julio al 24 de Julio
Horarios de Atención
Desayuno 06: 00 a 10:00 horas
Comida 13:00 a 16:00 horas
Cena
19:00 a 22:00 horas
Nota: cada disciplina deportiva inicia con la comida y sale con desayuno, de
acuerdo al calendario de los suministros.
10.- Deberá realizar un informe diario a detalle donde exprese todas las acciones
y procedimientos realizados así como la cantidad de los bienes suministrados, y
entregarlo al “Instituto” a través de la persona responsable que este designe.
11.- El Instituto proporcionara la tabla de consumos mínimos y máximos la cual
se podrá modificar hasta un día antes, con el fin de tener la mejor precisión en
los consumos mínimos y máximos.
12.- Se hace del conocimiento de los licitantes participantes que el instituto
realizara pruebas a los alimentos a efecto de verificar la calidad de los mismos,
cuantas veces se requiera, para lo cual el Instituto contratara una empresa que
realice la certificación de los alimentos.
13.- El Instituto proporcionara el agua potable y la electricidad necesaria para
cubrir el evento, el licitante ganador se obliga a instalar las tomas y conexiones
necesarias (incluyendo material y mano de obra) para brindar el suministro, para
lo cual deberá realizarlo con anticipación al evento haciendo las pruebas
necesarias de su buen funcionamiento.
14.- Incluye renta de 6 sanitarios con sus respectivos lavamanos con todo lo
necesario para el aseo de manos, limpio todo el tiempo.
PARTIDA 3: ENSENADA
CONCEPTO
1
2
3
DESCRIPCIÓN
UNIDAD
SUMINISTRO DE ALIMENTOS TIPO: Desayuno
tipo bufet para deportistas, para Campeonato
Nacional Juvenil 2016, en la ciudad de Mexicali
Baja California del 1 al 18 de julio de 2016.
SUMINISTRO DE ALIMENTOS TIPO: Comida tipo
bufet para deportistas para Campeonato Nacional
Juvenil 2016, en la ciudad de Mexicali Baja
California del 1 al 18 de julio de 2016.
SUMINISTRO DE ALIMENTOS TIPO: Cena tipo
bufet para deportistas para Campeonato Nacional
Juvenil 2016, en la ciudad de Mexicali Baja
California del 1 al 18 de julio de 2016.
PARTIDA
3
RACIÓN
RACIÓN
RACIÓN
PRESUPUESTO
MÁXIMO: $1,647,980.00
MÍNIMO: $ 1,318,384.00
1.- Ubicación de comedor Ensenada: Estacionamiento CEARTE (Centro Estatal de
la Artes de Ensenada, Av. Club Rotario y calle de las dunas, Zona Centro, del cual
puede disponer sin ningún costo. Se anexa croquis de localización para instalar
comedor. El servicio de energía eléctrica corre a cargo del proveedor que resulte
ganador, incluyendo la instalación para el buen funcionamiento de lámparas y
electricidad etc.
Habrá visita a Instalaciones donde se instalará el área del comedor en cada
municipio.
2.- El licitante ganador deberá proporcionar el suministro basado en siguiente
menú, en su modalidad de desayuno, comida y cena, tomando en cuenta las
siguientes condiciones:
a.)
No se acepta alimentos elaborados a base de carne de puerco.
b.)
No se aceptan alimentos altamente condimentados ni irritantes
c.)
El licitante participante deberá incluir mínimo tres tipos de platillos en
cada momento de toma de alimentos (desayuno, comida y cena); respetando la
variedad del menú sin repetir el platillo durante la estancia de cada disciplina
deportiva.
Nota: en la comida se requiere un platillo elaborado a base de pollo, uno de
pescado y otro de carne de res.
NOTA: El menú se anexa a la convocatoria de licitación.
3.- El suministro se prestara en forma de buffet, para lo cual
es necesario que se instalen mínimo 2 (dos) islas o
estaciones de comida, mismas que deberán ofrecer los
diversos alimentos que correspondan según el menú y de
acuerdo al calendario de suministro que se señala en la
convocatoria.
4.- El licitante ganador deberá sujetarse al calendario de suministro estricta y
cabalmente como se solicita, sin hacer ninguna variación sin previa autorización
por el “Instituto”.
5. - Se deberá implementar las estrategias necesarias para ofrecer a los
participantes un suministro de los bienes de calidad, higiene, rapidez y eficiencia
en las áreas designadas para la alimentación, para lo cual el licitante ganador
deberá proponer en su propuesta técnica la forma que llevara a cabo para
cumplir con estos requerimientos.
6. Deberá proporcionar el mobiliario suficiente para cubrir el evento como son
sillas, mesas, mantelería, desechables (cubiertos, platos vasos, servilletas etc.),
depósitos de basura, distribuidos en el comedor de forma que se ubiquen o se
coloquen para que haya espacio suficiente de pasillos para una cómoda
circulación de las personas.
7.- El licitante ganador deberá instalar carpas suficientes considerando la
atención a 300 comensales al mismo tiempo cómodamente sentados,
considerando espacio suficiente de pasillos para circulación, salida de
emergencia, espacios para instalar cocina industrial, islas o estaciones y
comedor en general así como equipos de ventilación e iluminación para cubrir el
área del comedor para mantener un ambiente agradable y fresco.
Especificaciones de carpas: Carpa estilo Festival vestida, para atender mínimo a
800 comensales cómodamente sentados, con candiles y paredes para comedor y
cocina. Fabricadas con lona de vinyl ultrawhite de 16 oz. De espesor por yarda
cuadrada en color blanco, la lona deberá ser anti flama y térmica, con resistencia
al clima e intemperie, compuesta de fibras de polímero, aluminio y fibra de vidrio,
para impedir el paso de los rayos solares hasta un mínimo del 93% para
mantener un ambiente agradable y fresco.
La estructura está diseñada en 100% aluminio viga especial para resistir tanto en
el peso de la lona como las inclemencias del tiempo, como viento y el agua,
deberá ser liviana y se complementa con bases y articulaciones de metal que son
puntos clave de su resistencia y el buen funcionamiento del marco.
Incluye Mobiliario: mesas, sillas (sin marca), mantelería para mesas y suficientes
depósitos para la basura.
8.- El licitante ganador deberá contratar el personal suficiente de meseros,
cocineros, supervisores, guardias de seguridad y personal en general, para el
suministro por lo que el licitante ganador será el responsable de salvaguardar el
mobiliario y equipo del comedor durante el evento, así como en la solución de
problemas que se presenten durante el desarrollo del mismo.
Nota: INDE no se hace responsable de equipamiento, mobiliario y materiales.
9.- El licitante ganador deberá considerar los días y horarios de atención como
se indica:
1 de Julio al 18 de Julio
Horarios de Atención
Desayuno 06: 00 a 10:00 horas
Comida 13:00 a 16:00 horas
Cena
19:00 a 22:00 horas
Nota: cada disciplina deportiva inicia con la comida y sale con desayuno, de
acuerdo al calendario desuministro.
10.- Deberá realizar un informe diario a detalle donde exprese todas las acciones
y procedimientos realizados así como la cantidad de bienes suministrados y
entregarlo al “Instituto” a través de la persona responsable que este designe.
11.- El Instituto proporcionara la tabla de consumos mínimos y máximos la cual
se podrá modificar hasta un día antes, con el fin de tener la mejor precisión en
los consumos mínimos y máximos.
12.- Se hace del conocimiento de los licitantes participantes que el instituto
realizara pruebas a los alimentos a efecto de verificar la calidad de los mismos,
cuantas veces se requiera, para lo cual el Instituto contratara una empresa que
realice la certificación de los alimentos.
13.- El Instituto NOPROPORCIONARÁ el agua potable y la electricidad para
cubrir el evento, el licitante ganador se obliga a abastecer su necesidad de
electricidad y agua potable e instalar las tomas y conexiones necesarias
(incluyendo material y mano de obra) para brindar el suministro, para lo cual
deberá realizarlo con anticipación al evento haciendo las pruebas necesarias de
su buen funcionamiento.
14.-Incluye renta de 8 sanitarios con sus respectivos lavamanos con todo lo
necesario para el aseo de manos, limpio todo el tiempo.
ESPECIFICACIONES DEL MENÚ
Los alimentos deberán ser presentados tipo buffet, por lo que se deberán preparar
al menos tres tipos de menús completos por desayuno, además de incluir el
listado de alimentos abajo mencionado.
a)
Listado de menús autorizados por la CONADE
Desayuno:
Los alimentos descritos a continuación son aquellos que deberán ingerir los
participantes en el evento, por lo que no se podrá otorgar algún otro tipo de
alimento no considerado en esta relación:
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etc.)
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Leche entera y descremada (Light)
Yogurt natural, de sabor (entero y con azúcar) y light.
Café en polvo.
Chocolate en polvo.
Azúcar.
Fruta (papaya, melón, piña, sandia, manzana, pera y plátano).
Jugos variados (naranja, manzana, piña, toronja, zanahoria, betabel y uva).
Granola.
Pasas.
Cereales (fibra, hojuelas de arroz, hojuelas de maíz, amaranto, salvado,
Miel (maple y abeja).
Mermelada.
Queso contaje.
Mantequilla individual.
Frijoles.
Pan integral o bolillo.
Pan dulce o galletas.
Gelatina de leche o de agua

Desayunos completos:
Los alimentos deberán ser presentados tipo buffet, por lo que se deberán preparar
al menos tres tipos de menús completos por desayuno, además de incluir el
listado de alimentos anteriormente mencionado.
Cabe hacer destacar que no se podrá otorgar algún otro tipo de alimento no
considerado a continuación:

Huevo a la Mexicana

Hot Cakes

Omellete de espinaca

Quesadillas de queso

Huevo con Jamón

Sándwich Integral
DESAYUNO 1
2 huevos enteros
30 gr. De jitomate picado
15 gr. De cebolla picada
5 ml. De aceite
Picante al gusto
15 gr. De harina
20 gr. De huevo
20 ml. De leche
45 gr. De mantequilla
DESAYUNO 2
2 huevos enteros
30 gr. De jitomate picado
15 gr. De espinaca picada
5 ml. De aceite
Picante al gusto
3 tortillas de maíz
160 gr. De queso Oaxaca
50 gr. De jitomate picado
¼ de pieza de aguacate
DESAYUNO 3
2 huevos enteros
2 rebanadas de jamón cocido
5 ml. De aceite
Picante al gusto
2 rebanadas de pan integral
1 rebanada de jamón pechuga de
pavo
1 rebanada de queso panela
1 hoja de lechuga
2 hojas de espinacas
15 gr. De zanahoria
5 gr. De mostaza
DESAYUNO 4

Huevo en salsa de tomate

Crepas de atún
2 huevos enteros
80 ml. De salsa de tomate
10 ml. De aceite
Sal
3 tortillas de harina
120 gr de atún de agua
60 gr de queso manchego
5 gr de margarina
50 ml de salsa de tomate

Sincronizadas

Huevo simple

Huevos estrellados

Salchichas cocidas


DESAYUNO 5
2 tortillas de harina integral
2 rebanadas de jamón de pavo
2 rebanadas de queso manchego bajo
en grasa
75 gr de jitomate rebanado
2 claras de huevo
1 yema de huevo
5 ml de aceite de cártamo
Sal
DESAYUNO 6
2 huevos enteros
30 gr. De jitomate picado
15 gr. De cebolla picada
5 ml. De aceite
Picante al gusto
2 salchichas de pavo cocidas
DESAYUNO 7
Burritas de Huevo a la Mexicana 2 tortillas de harina
2 claras de huevo
2 yemas enteros
30 gr. De jitomate picado
15 gr. De cebolla picada
5 ml. De aceite
Picante al gusto
Nuggets de pollo
5 nuggets de pollo
Aceite, el necesario para prepararlos
DESAYUNO 8

Omellete de Queso
2 huevos enteros
60 gr. De queso Oaxaca
10 ml de aceite

Soufflé de atún
1 huevo separada la yema
5 gr. De mantequilla derretida
½ cucharada de harina
¼ de taza de leche caliente
Sal y pimienta al gusto

En tomatadas de pollo

Tortilla Española
DESAYUNO 9
3 tortillas
100 gr de puré de jitomate
30 ml de aceite
180 gr de queso panela
50 gr de lechuga orejona
100 gr de cebolla en rodajas
100 gr de aguacate
2 huevos enteros
½ papa
1 rebanada de jamón 45 gr
5 gr de mantequilla
Sal

Huevo con ejotes

Pan Francés
DESAYUNO 10
2 huevos enteros
30 gr. De ejotes
5 ml. De aceite
Sal
2 rebanadas de pan integral
1 huevo
10 gr. De mantequilla
50 gr de mermelada y canela
DESAYUNO 11

Jamón Virginia a la plancha

Omellete de flor de calabaza




2 rebanadas de jamón Virginia 120 gr
10 ml de aceite
Pimienta
2 huevos enteros
30 gr de flor de calabaza
30 gr de queso Oaxaca
10 ml de aceite
Sal
DESAYUNO 12
180 gr de pechuga
deshuesada sin piel
Pechuga de pollo a la plancha
Sal
Pimienta
Huevo con papa
2 claras de huevo
1 yema de huevo
½ papa
10 ml de aceite
Sal
de
pollo
DESAYUNO 13
Huevos estrellados con tocino
2 huevos enteros
1 tira de tocino de 30 gr
Croqueta de papa

Enfrijoladas de pollo

Huevo revuelto
5 ml de aceite
2 croquetas de papa congelada
DESAYUNO 14
3 tortillas de maíz
½ taza de frijol molido
150 gr de pollo desmenuzado
20 gr queso rallado (queso panela)
5 ml de aceite
2 hojas de lechuga
3 rodajas de jitomate
2 rodajas de cebolla
¼ de pieza de aguacate
2 huevos
5 ml de aceite y sal
DESAYUNO 15

Huevo con salchicha

Hot cakes

Huevos divorciados

Wafles con jamón
2 claras de huevo
1 yema de huevo
1 salchicha de pavo
5 ml de aceite
Sal
150 gr. De harina
20 gr. De huevo
20 ml. De leche
45 gr. De mantequilla
DESAYUNO 16
2 huevos enteros
5 ml de aceite
20 gr de salsa verde
20 gr de salsa roja
Sal
2 wafles
2 rebanadas de jamón de pavo
5 gr de margarina




DESAYUNO 17
2 huevos
Huevo simple
5 ml de aceite
Sal
Pechuga de pavo horneada
180 gr de pechuga de pavo
5 gr de margarina
Sal y pimienta
¼ de taza de jugo de naranja
DESAYUNO 18
2 tortillas de harina
Burritas de carne de res
75 gr de carne de res desmenuzada
20 gr de puré de tomate
25 gr de cebolla
Huevo estrellado
Sal
20 huevos enteros
10 ml de aceite
DESAYUNO 19

Atún con brócoli

Huevo con jamón
6 ramitos de brócoli
½ taza de atún en agua
½ cucharada de mantequilla
2 almendras fileteadas
1 cucharada de harina
Sal
2 claras de huevo
1 yema de huevo
1 rebanada de jamón cocido 45 gr
DESAYUNO 20

Huevo con jitomate

Quesadillas de pollo
2 huevos enteros
30 gr de jitomate picado
10 ml de aceite
Sal
3 tortilla de maíz
180 gr de pollo desmenuzado
50 gr de puré de tomate
1 jitomate pequeño picado
15 gr de cebolla
Sal y ajo
1 ramita de cilantro


DESAYUNO 21
2 huevos enteros
Huevos rancheros
2 tortillas
½ taza de frijoles machacados
10 ml de aceite
30 gr de salsa verde o roja
Sal
Tiras de pechuga a la plancha
150 gr. De pechuga en tiras sin piel ni
hueso
5 ml de aceite de olivo

Comida
Los alimentos descritos a continuación son aquellos que deberán ingerir los
participantes en el evento, por lo que no se podrá otorgar algún otro tipo de
alimento no considerado a continuación:

Ensaladas y guarniciones:
Verduras crudas: Lechuga, jitomate en rebanadas, pepino sin semillas, zanahoria,
champiñones, germinado de alfalfa, germinado de lentejas, espinacas, jícama,
cebolla, betabel y berros.
Verduras cosidas: brócoli, ejotes, chayote, nopalitos y calabazas
Guarniciones: granos de elote, elotes cambray y puré de papas
Pastas cocidas y sazonadas: (espagueti, fusili, coditos, codos de colores,
macarrón, almeja y pluma)
Nota: ofertar 3 porciones

Semillas: ajonjolí y semillas de girasol

Frijoles machacados

Papas en diferentes presentaciones

Tortillas

Bolillo

Galletas saladas

Salsas (mínimo 2 diferentes)

Chiles jalapeños

Mantequilla en cuadritos

Aderezos: limón, yogurt natural. Vinagretas, aceite de olivo, salsa de soya,
mil islas, cátsup, mostaza y ranch light

Agua de sabor (mínimo 2 diferentes)

Fruta de temporada (2 opciones)

Postres: chocolate con galleta, barras de cereal, flan, gelatina (en agua y
leche) frutas en almíbar, ate con queso, helado o nieve, paleta helada, pastel de
chocolate, pay variado (queso, zarzamora, limón, etc.) tartas de frutas, arroz con
leche, natilla, glorias, mazapán, etc.
Nota: ofertar mínimo 2 opciones

Comidas Completas:
Los alimentos deberán ser presentados tipo buffet, por lo que se deberán
presentar al menos 3 tipos de menú por comida completa, además de incluir el
listado de alimentos anteriormente mencionados.
Cabe hacer destacar que no se podrá otorgar algún otro tipo de alimento no
considerado a continuación:

Arroz a la Jardinera

Cuete mechado
COMIDA 1
30 gr de arroz
80 gr de puré de tomate
Ajo
10 gr de cebolla
10 ml de aceite
30 gr de chicharos

Bistec asado

Sopa de fideos

Pollo a la cacerola




30 gr de zanahoria
200 gr de cuete de res
80 gr de zanahoria
5 gr de tocino de pavo
20 gr de almendras
Salsa blanca
10 gr de cebolla
50 ml de leche
20 gr de almendras molidas
150 gr de bistec de rost bife
Sal
COMIDA 2
30 gr de pasta para sopa
10 ml de aceite
10 gr de puré de tomate
Consomé de pollo
1 ramita de cilantro
Sal
Pechuga de pollo a la plancha
2 muslos de pollo sin piel(grandes)
4 cebollitas cambray
30 gr de zanahoria en tiras
5 ml de aceite
Sal
Hierbas de olor
150 gr de pechuga de pollo
Salsa inglesa
Sal
COMIDA 3
½ taza de poro picado
Sopa de papa con poro
¼ de taza fileteada
Ajo
Sal
Filete de mero empanizado
Consomé de pollo
200 gr de filete de mero (no
congelado)
50 ml de leche
Albóndigas en salsa de tomate
30 gr de pan molido
Sal y pimienta
210 gr de carne molida
1 huevo
20 ge de arroz pre cocido
50 gr de salsa de tomate
10 gr de cebolla
10 ml de aceite

Arroz blanco

Pollo
champiñones

con
Sal al gusto
COMIDA 4
30 gr de arroz
10 ge de cebolla
Ajo
10 ml de aceite
Consomé de pollo
brócoli
y 30 ml de leche
Rollos de res a la parmesana




1 pierna y muslo de pollo sin piel
50 gr de brócoli en ramitas
50 gr de champiñones fileteados
5 ml de aceite
Sal
Pimienta y salsa inglesa
180 gr de bistec de res
1 huevo cocido
180 gr de espinacas
60 gr de queso parmesano
COMIDA 5
30 gr de arroz
Arroz con pimiento
10 gr de cebolla
Ajo
10 ml de aceite
Consomé de pollo
30 ml de leche
Pechugas dietéticas
40 gr de pimiento
Pechuga de 150 gr abierta y
aplanada
10 gr de mostaza
5 ml de aceite de oliva
Brochetas de res
1 jitomate mediano en rebanadas
Sal y pimienta
4 cubos de res
¼ de pimiento rojo
20 gr de cebolla
3 champiñones
Sal
Salsa inglesa
pimienta
COMIDA 6
100 gr de champiñones picados
Crema de champiñones
¼ de taza de yogurt natural
¼ de taza de leche descremada







soya
Agua
½ cucharada de cebolla picada
3 gr de margarina
Consomé de pollo en polvo
3 ml de aceite vegetal
Croquetas de res a la plancha
Sal y pimienta
200 gr de carne molida
Sal
Pimienta
Milanesa de res
(huevo para ligar)
180 gr de carne para milanesa
20 ml de leche
30 gr de pan molido y sal
COMIDA 7
5 gr de sopa para pasta
Sopa minestrones
5 gr de jamón de pavo
30 gr de zanahoria
30 gr de chícharo
5 gr de espinacas
100 gr de jitomate
10 gr de cebolla
Consomé de pollo
Ensalada de atún
Chuletas de res en chipotle
120 gr de atún en agua
30 gr de chicharos
40 gr de zanahorias
20 gr de ejotes
50 gr de papa
20 gr de granos de elote
10 gr de mayonesa
Galletas saladas
150 gr de bistec de ros bife
Sal
COMIDA 8
30 gr de arroz
Arroz con chicharos
80 gr de puré de tomate
Ajo
10 gr de cebolla
10 ml de aceite
Piernas de pollo en salsa de 30 gr de chicharos
2 piernas de pollo grandes
30 gr de germen de trigo
30 gr de brócoli
30 gr de pimiento
30 gr de champiñones
10 gr de cebolla
Salsa de soya para saltear

180 gr de carne molida
100 ml de puré de jitomate
30 gr de zanahoria
30 gr de papa picada
30 gr de chicharos
Aceite para sazonar
Hierbas de olor
COMIDA 9
100 gr de zanahoria

Crema de zanahoria
¼ de taza de leche descremada
150 ml de agua
1 cucharada de cebolla picada
5 gr de mantequilla

Chiles rellenos de queso sin 1 pizca de consomé
capear
2 chiles poblanos o 1 pimiento grande
¼ de cucharada de aceite de olivo
150 gr de queso panela
80 gr de puré de tomate
15 gr de cebolla en rodajas

Ternera de res a la hawaiana
200 gr de ternera
Jugo de piña en almíbar
60 gr de piña en almíbar
Cerezas para adornar
Sal y pimienta
5 gr de margarina
COMIDA 10
30 gr de arroz

Arroz blanco
10 gr de cebolla
Ajo
10 ml de aceite
Consomé de pollo
30 ml de leche

Fajitas de pollo

Picadillo de molida especial
Tinga de res
150 gr de fajitas de pollo
½ pimiento verde
5 ml de aceite
Sal
180 gr de carne de res desmenuzada
100 gr de jitomate

Lasaña de carne molida

Pechuga en salsa roja

Bistec encebollado

Sopa aguada

Estofado de res

Muslos de pollo a la BBQ
1 chile chipotle adobado
Ajo
100 gr de cebolla
10 ml de aceite
COMIDA 11
100 gr de lasaña gruesa
¼ de ajo finamente picado
½ zanahoria finamente picada
½ tallo de apio finamente picado
100 gr de carne molida
Sal y pimienta
Queso parmesano
200 gr de pechuga abierta
30 gr de cebolla en rodajas
5 gr de margarina
5 gr de mostaza
5 gr de harina
80 gr de puré de tomate
30 gr de crema
45 ml de leche
Sal y Pimienta
150 gr de bistec de rost bife
20 gr de cebolla en rodajas
Salsa inglesa
5 ml de aceite
Sal
COMIDA 12
10 gr de pasta para sopa
10 ml de aceite
100 gr jitomate
10 gr de cebolla
Consomé de pollo
200 gr de maciza de res
30 gr de zanahoria en tiras
50 gr de papa en rodajas
80 gr de puré de tomate
2 muslos grandes de pollo
80 gr de salsa BBQ
5 gr de mantequilla
COMIDA 13

Consomé de pollo con arroz y
verduras


Albóndigas en salsa verde
50 gr de chayote
50 gr de zanahoria
20 gr de ejotes
Consomé de pollo con arroz y Sal
Pechuga a la plancha
210 gr de carne molida
1 huevo
30 gr de arroz cocido
30 gr de tomate verde
10 gr de chile
10 gr de cebolla
10 ml de aceite
Sal al gusto
150 gr de pechuga de pollo
Salsa inglesa
COMIDA 14

Arroz blanco con zanahorias y 30 gr de arroz
10 gr de cebolla
chicharos
Ajo
10 ml de aceite
Consomé de pollo
30 ml de leche
20 gr de chicharos
20 gr de zanahoria

Bistec encebollado


Entomatadas de pollo
Arroz poblano
150 gr de bistec de rost bife
20 gr de cebolla en rodajas
Salsa inglesa
5 ml de aceite
3 tortillas
100 gr de puré de jitomate
30 ml de aceite
180 gr de pollo deshebrado
50 gr de queso rallado
30 gr de lechuga orejona
10 gr de cebolla en rodajas
60 gr de crema
100 gr de aguacate
COMIDA 15
30 gr de arroz
10 gr de cebolla
Ajo
10 ml de aceite
Consomé de pollo

Alambres de res

Piernas de pollo fritas con puré


30 ml de leche
50 gr de chile poblano
30 gr de granos de elote
180 gr de bistec para asar en tiras
60 gr de chorizo Parma
10 gr de tocino de pavo
50 gr de pimiento
20 gr de cebolla
Sal y pimienta
Salsa inglesa
2 piernas de pollo grandes
Sal
El puré de papa debe estar en la
barra de alimentos.
COMIDA 16
30 gr de zanahoria
Sopa de verduras mixtas
30 gr de chícharo
30 gr de espinaca
30 gr de papa
5 ml de aceite
100 gr de jitomate
Consomé de pollo
Tortas de papa
Sal
200 gr de papa
60 gr de queso canasto
Harina y huevo

Bistec a la mexicana
Sal y 20 ml de aceite
Leche
200 gr de bistec para guisar (cuete)
40 gr de jitomate picado
20 gr de cebolla en rodajas
½ chile serrano
10 ml de aceite y sal
COMIDA 17

Consomé
de
pollo
con 10 gr de arroz.
30 gr de garbanzos
garbanzos
30 gr de pechuga desmenuzada
10 ml de puré de tomate
Consomé de pollo
Sal

Chamborote de res en salsa
210 gr de chamborote de res
75 gr de salsa verde
50 gr de calabazas

15 ml de aceite para sazonar
Pechuga empanizada
200 gr de pechuga para empanizar
20 ml de leche
30 gr de pan molido
Sal
COMIDA 18

Arroz blanco con zanahorias y 30 gr de arroz
10 gr de cebolla
chicharos
Ajo
10 ml de aceite
Consomé de pollo
30 ml de leche
20 gr de chicharos
20 gr de zanahoria

Bistec encebollado
150 gr de bistec de rost bife
20 gr de cebolla en rodajas
Salsa inglesa
5 ml de aceite
Sal

Entomatadas de pollo
3 tortillas
100 gr de puré de jitomate
30 ml de aceite
180 gr de pollo deshebrado
50 gr de queso rallado
30 gr de lechuga orejona
10 gr de cebolla en rodajas
60 gr de crema
100 gr de aguacate
COMIDA 19

Espagueti
con
ragú
de 50 gr de espagueti
40 gr de berenjena pelada
verduras
¼ de cucharada de aceite de olivo
¼ de cucharada de cebolla picada
50 gr de pimiento rojo picado
30 gr de champiñones picados
30 gr de calabacitas picadas
1 jitomate mediano
1 pizca de canela en polvo

Filete de res con calabazas
1 hojita de albahaca fresca picada
200 gr de filete de res
1 calabaza mediana picada
1 cucharada de queso crema

30 gr de granos de elote
Ensalada de atún
120 gr de atún en agua
30 gr de chicharos
40 gr de zanahoria
20 gr de ejotes
50 gr de papa
20 gr de granos de elote
10 gr de mayonesa
Galletas saladas

Brócoli con alubias

Fajitas
champiñones




de
res
COMIDA 20
150 gr de brócoli
Ajo picado
Gotas de limón
½ cucharada de margarina
1 taza de alubias cocidas
¼ de pimiento picado
con 1 nuez picada
Sal
180gr de res en tiras
5 ml de aceite
Papa asada rellena
50 gr de champiñones fileteados
1 papa asada blanca grande
60 gr de queso cottage
35 gr de granos de elote
2 hojas de lechuga
Tocino espolvoreado
Sal y pimienta
50 gr de queso rallado
30 gr de lechuga orejona
10 gr de cebolla en rodajas
60 gr de crema
100 gr de aguacate
COMIDA 21
50 gr de pasta tipo conchita
Conchitas con aguacate
½ aguacate
Gotas de jugo de limón
2 cucharadas de mayonesa
Cazuela de pollo
2 cucharadas de crema
Sal y pimienta
1 Pierna y muslo grande
½ papa grande
Pollo a las brazas
40 gr de zanahoria en tiras
25 gr de chicharos
40 gr de puré de tomate
50 ml de aceite
1 pierna y muslo grande
50 gr de cebolla morada
Sal
COMIDA 22

Arroz blanco con zanahorias y 30 gr de arroz
10 gr de cebolla
chicharos
Ajo
10 ml de aceite
Consomé de pollo
30 ml de leche
20 gr de chicharos
20 gr de zanahoria

Bistec encebollado

Entomatadas de pollo
150 gr de bistec de rost bife
20 gr de cebolla en rodajas
Salsa inglesa
5 ml de aceite
Sal
3 tortillas
100 gr de puré de jitomate
30 ml de aceite
180 gr de pollo deshebrado
50 gr de queso rallado
30 gr de lechuga orejona
10 gr de cebolla en rodajas
60 gr de crema
100 gr de aguacate

Cena
Los alimentos descritos a continuación son aquellos que deberán ingerir los
participantes en el evento, por lo que no se podrá otorgar algún otro tipo de
alimento no considerado.








Leche entera y descremada (light)
Yogurt natural, de sabor (entero y con azúcar) y light
Café en polvo
Chocolate en polvo
Azúcar
Frutas (papaya, melón, piña, sandia, manzana, pera y plátano)
Granola
Pasas

Cereales (fibra, hojuelas de arroz, hojuelas de maíz, amaranto, salvado,
etc.)

Miel (maple y abeja)

Mermelada

Mantequilla individual

Frijoles

Pan integral o bolillo

Pan dulce o galletas

Agua de sabor

Gelatina de agua y leche

Ensaladas y guarniciones

Verduras crudas: lechuga, jitomate e rebanadas, pepino sin semillas,
zanahoria, champiñones, pimiento, germinado de alfalfa, germinado de lenteja,
espinacas, jícama, cebolla, betabel, berros.

Verduras cocidas: brócoli, ejotes, chayotes, nopalitos, calabazas

Guarniciones: granos de elote o elotes cambray, puré de papa, pastas
cocidas (espagueti, fusili, coditos, codos de colores, macarrón, almeja) y
sazonadas.

Salsas.

Cenas completas
Los alimentos deberán ser presentados tipo bufet, por lo que se deberán preparar
al menos 4 tipos de menús por cena completa. Además de incluir el listado de
alimentos anteriormente mencionado.
Cabe hacer destacar que no se podrá otorgar algún oro tipo de alimento no
considerado a continuación:
CENA 1
CENA 2

Pollo
dietético

Quesadillas

Queso

Club
Sándwich

Croquetas
de atún
CENA 6
CENA 7

Ensaladas
de Pollo

Albondigón
relleno

Calabazas
rellenas con
queso panela

Bistec de
res encebollado
CENA 12
CENA 11
CENA 3

Guisado
Poblano

Pollo a la
Parrilla
CENA 8

Pizza de
carnes frías

Pizza
vegetariana
CENA 13
CENA 4
CENA 5

Ropa
vieja

Lasaña
de verduras

Sincronizadas

Ternera en
salsa roja
CENA 9
CENA 10

Pollo a
la cacerola

Tortitas
de papa

Chiles
rellenos de frijoles

Fajitas de res
CENA 14
CENA 15

Brochetas
de Pollo

Croissant

Medallones
a la plancha

Consomé
de pollo con
espinacas

Entomatadas
con pollo

Fajitas de
pollo
CENA 17
CENA 18
CENA 16

Pollo a la
jardinera

Arroz
blanco

Pastel de
carne

Verduras a
la mantequilla

Muslos de
pollo a la BBQ

Atún a la
mexicana

Pollo
con
champiñones

Piernas
de pollo a la
plancha
CENA 19

Banderillas

Pasta con
verduras )con pollo
o camarones
CENA 20

Puchero 
Carne asada
de res

Nopales

Pastes
asados con queso
(papa y carne
molida)
CENA 21
CENA 22
CENA 23

Pollo en
chipotle

Burritas
de huevo a la
mexicana

Pechuga
de pavo en
salsa ciruela

Puré

Pasta
con atún
CENA 27

Enfrijoladas
con cecina

Crepas de
queso con
pimiento y
champiñones
CENA 28

Molletes

Hot
cakes con
jamón
CENA 29
CENA 30

Tacos
doraos
variados (pollo,
res, queso,
papa

Sándwic
h variado

Ensalada
rusa

Tinga de
pollo

Strudell de
atún, queso y
brócoli

Ensalada
de atún

Enchilada
de queso
cottage)

Bistec y
pechuga a la
plancha

Cebollitas
asadas queso
CENA 31
CENA 32

Sopesitos
variados (papa,
frijol, pollo

Fajitas de
res

Pechuga
de pavo
ahumada

Puré de
papa

Verduras
a la mantequilla
CENA 26
CENA 24
CENA 25

Lasaña a
la bolognesa

Lomo al
horno

Box Lunch
Los alimentos descritos a continuación son aquellos que deberán ingerir los
participantes en el evento, por lo que no se podrá otorgar algún otro tipo de
alimento no considerado:







1 Jugo individual de 250 ml
1 Yogurt para beber o leche individual de 250 ml (semidescremada)
1 Gelatina
1 Botella de agua de 500 ml
1 Fruta en pieza (plátano, manzana, pera o durazno)
1 Barra de cereal o un paquete de galletas
1 Caja de cereal (sin azúcar)

Alimentos que deberán complementar el box lunch:
Los siguientes alimentos deberán estar presentes en los Box Lunch, de acuerdo a
cada una de las opciones; de igual forma, se podrá repetir la misma opción como
máximo en cuatro ocasiones durante todo el evento.
Cabe destacar que no se podrá otorgar algún otro tipo de alimento no considerado
a continuación:
OPCION 1

Chapata
integral con
pavo, lechuga,
germen de
alfalfa, jitomate,
queso aguacate
y mostaza
OPCION 6
OPCION 2

Sándwich de
jamón con queso
blanco, jitomate y
picante al gusto
OPCION 7

Mediasnoches
a) salchicha de pavo

Hojaldra con queso, jitomate,
con ensalada
cebolla y picante al
de atún
gusto

Ensalada b)con queso
de pepinos
philadelphia y
mermelada
OPCION 3
OPCION 4

Torta de
milanesa de

Baguette
pollo
de ensalada de

Ensalada pollo
de jícama
OPCION 5

Club
sándwich

Papas
fritas
OPCION 8
OPCION 9
OPCIO 10

Croissant
de jamón y
queso blanco

Ensalada
de manzana

Nuguetts
de pollo

Ensalada
de lechuga

Papas
fritas

Empanada
de atún

Empanada
dulce