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ENTENDIENDO LAS REGULACIONES PARA EL REGISTRO Y
LA ROTULACI
ROTULACIÓN DE ALIMENTOS
DESDE LA MONOGRAFÍA
A AL LANZAMIENTO
LANZAMIENTO: UN ACERCAMIENTO PRÁCTICO
DURACIÓN DEL CURSO: 2 JORNADAS.
FECHAS: Miércoles
iércoles 19 y jueves 20 de abril de 2017 .
HORARIO: 9.00 A 18.00. ALMUERZOS LIBRES.
POR QUÉ DEBEMOS ESTAR PREPARADOS PARA GESTIONAR EFECTIVAMENTE LAS
REGULACIONES DE REGISTRO Y EL ROTULADO DE ALIMENTOS
Todos los fabricantes de alimentos no solo deben registrar sus productos y establecimientos ante
los organismos pertinentes de forma de poder comercializarlos en los mercados a los que están
destinados, sino que también necesitan conocer có
cómo los procesos necesarios para cumplir la
normativa influyen en todas las etapas que abarcan desde el desarrollo del producto hasta su
comercialización.
Las regulaciones afectan no solo el diseño del producto, sino también cómo
mo podemos o debemos
denominarlo, cuáles
les son las características del alimento que debemos comunicar al consumidor,
consumidor
qué tipo de publicidad podemos realizar
realizar, cómo diseñamos el embalaje del producto, etc.
La forma en que la industria alimentaria aborda los temas regulatorios tiene un impacto directo en
los costos, los tiempos de lanzamiento de nuevos productos, la forma en que se realiza la
comercialización de los producto
productos y, en definitiva, en la calidad percibida por el cliente acerca de
estos.
Objetivos del curso
Brindar los conocimientos necesarios para comprender y gestionar adecuadamente las
regulaciones que se aplican al registro y la rotulación de los productos elaborados, desde su etapa
de desarrollo hasta la de comercialización.
Preparar a los asistentes para evitar incurrir en demoras y en costos innecesarios derivados de una
gestión inadecuada de esta temática
temática.
Comprender los marcos regulatori
regulatorios que se aplican y su evolución para poder prever el impacto de
los cambios.
Público objetivo
Empresarios y directivos de compañías de alimentos, así como responsables de calidad, desarrollo,
seguridad, comercialización y asuntos regulatorios y legales de estas. Profesionales vinculados al
sector de alimentos.
Metodología
Clases presenciales. Mesa redonda final para sesión de preguntas y respuestas.
Material
Se entrega material impreso y en formato electrónico.
Contenidos mínimos
Desde la monografía hasta la venta. Registro Nacional de Establecimientos (RNE), Registro
Nacional de Productos Alimenticios (RNPA), qué son, cómo se obtienen. Establecimientos:
habilitaciones y organismos intervinientes. Productos: dónde se registran y qué debe presentarse.
Monografía, proyectos de rótulo, etc.
Rotulación: normativas para tener en cuenta. Rotulación obligatoria. Rotulación y diseño de
envases, embalajes y etiquetas. Necesidades de marketing vs. regulaciones. Legibilidad y
disposición de los elementos de rotulado. Imagen, publicidad y gestión de Claims. Elementos
promocionales: lo que hay que tener en cuenta.
Regulaciones y rotulado de alérgenos y productos libres de gluten (sin TACC). Situación en la
Argentina, el Mercosur, Food and Drug Administration (FDA) y la European Food Safety Authority
(UE).
Importando y exportando alimentos. Breve repaso de lo que debe tenerse en cuenta en la
rotulación. Regulaciones aplicables. Entes de control.
Información nutricional complementaria. Codex Alimentarius, Mercosur, FDA y UE. Perfil
nutricional de los alimentos. Alimentos saludables, funcionales y para fines especiales. Alimentos
enriquecidos (sal y harinas). Posiciones frente a grasas trans y sodio, Mercosur, FDA , UE.
Tendencias en regulaciones de alimentos. Cómo nos impactarán.
Mesa redonda. Preguntas y respuestas.
Docentes
Ing. Graciela Mónica Olivares
Ingeniera Química de la Universidad de Buenos Aires (UBA). Gerente de Asuntos Regulatorios y
Científicos Región Plata (Argentina, Uruguay y Paraguay) desde 2011. Anteriormente, Gerente de
Regulatory y Affairs para Nestlé Argentina desde 2003.
Contacto permanente con las cámaras empresariales de alimentos y con comités de Codex
Alimentarius (nutrición, aditivos y etiquetado).
Participante en diferentes grupos legislativos de trabajo para el cambio de normas relativas a
alimentos.
Dr. Luis Marcelo Dyner
Doctor en Bioquímica, área de Bromatología, de la Universidad de Buenos Aires (UBA).
Docente e investigador en la cátedra de Bromatología de la Facultad de Farmacia y Bioquímica de
la UBA. Fue responsable de sistemas de calidad en la industria privada. Es coautor de
publicaciones científicas y presentaciones en congresos de su especialidad.
Certificado
Se entregará un certificado universitario.
BENEFICIOS

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10 % de descuento a profesores, alumnos y graduados de la UBA.
10 % de descuento a compañeros de trabajo de los inscriptos al curso.
Crédito Fiscal SEPyME
El MITA (PCyT-FAUBA) se encuentra inscripto en el Programa de Crédito Fiscal para Capacitación
de la Secretaría para la Pequeña y Mediana Empresa y Desarrollo Regional de la Nación (SEPyME)
como UCAPS (Unidad capacitadora). Debido a ello, las empresas pueden obtener reintegros
por la inversión que realicen en los cursos de capacitación y actualización dictados en
nuestra institución. Para mayor información ingrese a:
www.produccion.gob.ar/capacitacion-pyme2/ y puede visualizar los requisitos en:
www.produccion.gob.ar/wp-content/uploads/2016/03/BASES-Y-CONDICIONES.pdf
Las vacantes son limitadas.
Informes e inscripción: lunes a viernes de 10.00 a 16.00.
Tel.: (54) 11-4524-4067 o 4015. O (54) 11-2006-2677
Inscripción obligatoria. Curso arancelado.
E-mail: [email protected]
www.innovarfauba.agro.uba.ar
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