Download Universidad Central del Ecuador Syllabus 1. DATOS

Universidad Central del Ecuador
Syllabus
1. DATOS INFORMATIVOS
Ciencias Agrícolas
1.1 FACULTAD:
1.2 CARRERA:
Ingeniería Agronómica
1.3 ASIGNATURA:
Bioquímica (A,B,C)
1.4 CÓDIGO DE ASIGNATURA:
12204
1.5 CRÉDITOS:
5
1.6 SEMESTRE:
Segundo
1.7 UNIDAD DE ORGANIZACIÓN CURRICULAR:
Básica
1.8 TIPO DE ASIGNATURA:
Obligatoria
1.9 PROFESOR COORDINADOR DE ASIGNATURA
Edgar Ruiz Guerra
1.10 PROFESORES QUE DICTAN LA ASIGNATURA
Edgar Ruiz Guerra (A,B)
Noemi Jumbo (C)
1.11 PERÍODO ACADÉMICO:
Septiembre 2015 – Febrero 2016
1.12 N°. HORAS DE CLASE
Presenciales 48
Prácticas
1.13 N°. HORAS DE TUTORIAS
Presenciales 16
Virtuales
32
16
1.14 PRERREQUISITOS Y CORREQUISITOS
ASIGNATURA
PRERREQUISITOS
CORREQUISITOS
CÓDIGO
Química Aplicada
12104
Biología Aplicada
12105
Botánica General
12203
Microbiología
12205
2. DESCRIPCIÓN DE LA ASIGNATURA
En bioquímica se estudian las diferentes formas energéticas de los seres vivos con la realización de
los cálculos respectivos, los ciclos metabólicos correspondientes a las principales biomoléculas, el
balance energético correspondiente y la demostración práctica del comportamiento fisicoquímico
de las mismas en el laboratorio.
3. OBJETIVO GENERAL DE LA ASIGNATURA
Establecer ampliamente el fundamento teórico-práctico de los diferentes procesos metabólicos de
las principales biomoléculas que forman parte de los seres vivos con especial atención en los
vegetales.
4. OBJETIVOS ESPECÍFICOS DE LA ASIGNATURA
1. Definir las diferentes funciones de estado involucradas con la energía de los seres vivos.
2. Calcular las diferentes formas de energía de las funciones de estado
3. Describir los diferentes ciclos metabólicos de las principales biomoléculas
4. Calcular el balance energético
5. CONTRIBUCIÓN DE LA ASIGNATURA EN LA FORMACIÓN DEL PROFESIONAL
Aporta al estudiante conocimientos para que utilice en la comprensión de la fisiología y nutrición de
las plantas, del comportamiento metabólico de los microorganismos para inocularlos, sembrarlos y
reproducirlos ya sea con fines benéficos o para saber cómo eliminarlos o identificarlos, aplicando
procedimientos experimentales de bioquímica se puede adentrar en técnicas de aislamiento de
proteínas, enzimas, genes importantes para mejoramiento de semillas u organismos genéticamente
modificados, los balances energéticos bioquímicos sirven para formulación de dietas para seres
vivos, también se inmiscuye en el área investigativa y las TICs mediante experimentos y realización
de informes y el uso del aula virtual, por otro lado se forma en situaciones de toma de decisiones a
través de la resolución de problemas con diferentes enfoques, además mediante la observación del
comportamiento y actitud del alumno se puede inculcar mejorar o potencializar valores como el
respeto, puntualidad, honradez, entre otros.
6. COMPETENCIAS
6.1 COMETENCIAS GENÉRICAS
a. INTERPERSONALES
Capacidad de trabajo en grupo
b. INSTRUMENTALES
Capacidad de comunicación oral y escrito
Conocimientos generales básicos
Habilidades básicas en el manejo de ordenadores
Resolución de problemas
c. SISTÉMICAS
Capacidad de aplicar los conocimientos en la práctica
Habilidades de investigación
Capacidad de aprender
Habilidad para trabajar de forma autónoma
6.2 COMPETENCIAS ESPECÍFICAS
a. Capacidad de realizar informes de laboratorio
b. Habilidad de hacer resúmenes
c. Realizar preguntas y responder en clase
d. Saber realizar cálculos
7. RESULTADOS DE APRENDIZAJE DE LA ASIGNATURA:
Identifica compuestos bioquímicos, describe los ciclos metabólicos, analiza el balance energético,
interpreta las diferentes transformaciones en el organismo y simula en el laboratorio.
8. DESARROLLO DE UNIDADES CURRICULARES
8.1 ESQUEMA DE UNIDADES CURRICULARES
I UNIDAD: Bioenergética
II UNIDAD: Carbohidratos
III UNIDAD: Lípidos
IV UNIDAD: Proteínas y Enzimas
8.2 HABILIDADES Y VALORES
HABILIDADES
- Analizar
- Sintetizar
- Clasificar
- Describir
- Explicar
- Observar
- Definir
- Diferenciar
9. PROGRAMACIÓN DE UNIDADES CURRICULARES
ACTITUDES Y VALORES
- Respetuoso
- Responsable y tolerante
- Mente abierta
- Objetivo
- Creativo
- Crítico
- Reflexivo
- Organizador
- Lógico
- Perspicaz
- Razonador
- Observador
- Preciso
- Investigativo
- Comprensivo
9.1 UNIDADES CURRICULARES
NOMBRE DE LA UNIDAD: Bioenergética
OBJETIVO DE LA UNIDAD: Distinguir los diferentes balances energéticos en base a las diferentes funciones
de estado, estableciendo cuales procesos metabólicos son favorables o desfavorables
UNIDAD 1
RESULTADOS DE APRENDIZAJE DE LA UNIDAD: Identifica las diferentes funciones de estado, relaciona
entre ellas, realizaa cálculos sobre las mismas y pronostica cuáles procesos metabólicos serán favorables o
desfavorables
ESCENARIO DE
APRENDIZAJE
CONTENIDOS
Aula (N°. Horas aprendizaje
Teóricas)
Energía, calor y trabajo.
Primera ley de la termodinámica,
Entalpia
Práctica de análisis elemental
cualitativo
HORAS DE TUTORIA
Real (N°. Horas
Prácticaslaboratorio
Horas de
Trabajo
Autónomo
Virtual (N°.
Horas
Aprendizaje
Aula
N°. Horas
Presenciales
Actividades de
Trabajo
Autónomo
Incluidas las
actividades de
Investigación y
de Vinculación
con la Sociedad
Mecanismos de
Evaluación
3
2
1
1
3
Resolución de
ejercicios y
casos
experimentales
, revisión
bibliográfica
Evaluaciones
frecuentes,
parciales,
escritas, orales,
informes de
laboratorio
La entropía y la segunda ley de la 3
termodinámica.
Energía libre
Práctica de identificación de
carbohidratos
2
1
1
3
Resolución de
ejercicios y
casos
experimentales
, revisión
bibliográfica
Evaluaciones
frecuentes,
parciales,
escritas, orales,
informes de
laboratorio
Energía libre y reacciones quími- 3
cas, equilibrio químico
Práctica de hidrólisis de
carbohidratos
2
1
1
3
Resolución de
ejercicios y
casos
experimentales
, revisión
bibliográfica
Evaluaciones
frecuentes,
parciales,
escritas, orales,
informes de
laboratorio
Compuestos de fosfato de energía 3
2
1
1
3
Resolución de
ejercicios y
casos
experimentales
, revisión
bibliográfica
Evaluaciones
frecuentes,
parciales,
escritas, orales,
informes de
laboratorio
8
4
4
elevada
Práctica de propiedades
reductoras del ácido ascórbico
TOTAL 12
METODOLOGÍAS DE
APRENDIZAJE
Conversación heurística, método
problémico, conferencia
RECURSOS
DIDÁCTICOS
laboratorio, aula
virtual, aula de
clase, biblioteca,
internet
12
BIBLIOGRAFIA
FISICA
DISPONIBILIDAD EN
BIBLIOTECA
SI
BASICA
X
Bioquímica
Vegetal de
Davies, Barcelona,
Omega, 1969
COMPLE
MENTARI
A
Fisiología y
bioquímica
vegetal de J.
Azcon –
Bieto, Madrid
Mc Graw Hill,
1996
NO
VIRTUAL
NOMBRE
BIBLIOTECA
VIRTUAL
9.1 UNIDADES CURRICULARES
NOMBRE DE LA UNIDAD: Carbohidratos
OBJETIVO DE LA UNIDAD: Analizar el proceso metabólico de los Carbohidratos.
UNIDAD 2
RESULTADOS DE APRENDIZAJE DE LA UNIDAD: Identifica a los diferentes
tipos de Carbohidratos y comprende los diferentes ciclos metabólico de los mismos.
ESCENARIO DE
APRENDIZAJE
CONTENIDOS
Real (N°. Horas
Prácticaslaboratorio
Aula (N°. Horas
aprendizaje Teóricas)
Clasificación, descripción,
distribución, formulación y
propiedades Energía, calor y
trabajo.
Práctica de propiedades de los
lípidos
HORAS DE TUTORIA
Horas de
Trabajo
Autónomo
Virtual (N°.
Horas
Aprendizaje
Aula
N°. Horas
Presenciales
Actividades de
Trabajo
Autónomo
Incluidas las
actividades de
Investigación y
de Vinculación
con la Sociedad
Mecanismos de
Evaluación
3
2
1
1
3
Resolución de
ejercicios y
casos
experimentales
, revisión
bibliográfica
Evaluaciones
frecuentes,
parciales,
escritas, orales,
informes de
laboratorio
Ciclo EMP, ciclo de la pentosa 3
fosfato
Práctica de saponificación de
lípidos
2
1
1
3
Resolución de
ejercicios y
casos
experimentales
, revisión
bibliográfica
Evaluaciones
frecuentes,
parciales,
escritas, orales,
informes de
laboratorio
Interconversión de azúcares, ácido 3
ascórbico.
Anabolismo de oligo y polisacáridos
Práctica de extracción e
identificación de lípidos
2
1
1
3
Resolución de
ejercicios y
casos
experimentales
, revisión
bibliográfica
Evaluaciones
frecuentes,
parciales,
escritas, orales,
informes de
laboratorio
Otros polisacáridos metabolismo,
sustancias pécticas y gomas.
2
1
1
3
Resolución de
ejercicios y
casos
experimentales
, revisión
bibliográfica
Evaluaciones
frecuentes,
parciales,
escritas, orales,
informes de
laboratorio
8
4
4
12
3
Práctica de identificación de
proteinas
TOTAL 12
METODOLOGÍAS DE
APRENDIZAJE
Conversación heurística, método
problémico, conferencia
RECURSOS
DIDÁCTICOS
laboratorio,
aula virtual,
aula de clase,
biblioteca,
internet
BIBLIOGRAFIA
FISICA
DISPONIBILIDAD EN
BIBLIOTECA
SI
BASICA
X
Bioquímica
Vegetal de
Davies
Barcelona,
Omega, 1969
COMPLEMENT Fisiología y
ARIA
bioquímica
vegetal de J.
Azcon –
Bieto, Madrid
Mc Graw Hill,
1996
X
NO
VIRTUAL
NOMBRE
BIBLIOTECA
VIRTUAL
9.1 UNIDADES CURRICULARES
NOMBRE DE LA UNIDAD: Lípidos
OBJETIVO DE LA UNIDAD: Analizar las diferentes rutas metabólicas de los lípidos.
UNIDAD 3
RESULTADOS DE APRENDIZAJE DE LA UNIDAD: Reconoce a los diferentes tipos de Lípidos y
comprende el ciclo metabólico de los mismos en sus diversidad de formas, establece balance energético y lo
relaciona con la germinación de las plantas
ESCENARIO DE
APRENDIZAJE
CONTENIDOS
HORAS DE TUTORIA
Real (N°. Horas
Prácticaslaboratorio
Aula (N°. Horas
aprendizaje Teóricas)
Horas de
Trabajo
Autónomo
Virtual (N°.
Horas
Aprendizaje
Aula
N°. Horas
Presenciales
Actividades de
Trabajo
Autónomo
Incluidas las
actividades de
Investigación y
de Vinculación
con la Sociedad
Mecanismos de
Evaluación
Clasificación, características,
formulación y distribución
Práctica de aislamiento de la
caseína de la leche
3
2
1
1
3
Resolución de
ejercicios y
casos
experimentales
, revisión
bibliográfica
Evaluaciones
frecuentes,
parciales,
escritas, orales,
informes
de
laboratorio.
Catabolismo
Práctica de análisis de la caseina
3
2
1
1
3
Resolución de
ejercicios y
casos
experimentales
, revisión
bibliográfica
Evaluaciones
frecuentes,
parciales,
escritas, orales,
informes
de
laboratorio.
Balance Energético
Práctica de aislamiento y
deshidratación de la albúmina
3
2
1
1
3
Resolución de
ejercicios y
casos
experimentales
, revisión
bibliográfica
Evaluaciones
frecuentes,
parciales,
escritas, orales,
informes
de
laboratorio.
Anabolismo
Práctica de aislamiento de ARN
de la levadura
3
2
1
1
3
Resolución de
ejercicios y
casos
experimentales
, revisión
bibliográfica
Evaluaciones
frecuentes,
parciales,
escritas, orales,
informes
de
laboratorio.
8
4
4
VIRTUAL
NOMBRE
BIBLIOTECA
VIRTUAL
TOTAL 12
METODOLOGÍAS DE
APRENDIZAJE
Conversación heurística, método
problémico, conferencia
RECURSOS
DIDÁCTICOS
laboratorio,
aula virtual,
aula de clase,
biblioteca,
internet
12
BIBLIOGRAFIA
FISICA
DISPONIBILIDAD EN
BIBLIOTECA
SI
BASICA
X
Bioquímica
Vegetal de
Davies
Barcelona,
Omega, 1969
COMPLEMENT Fisiología y
ARIA
bioquímica
vegetal de J.
Azcon –
Bieto, Madrid
Mc Graw Hill,
1996
X
NO
9.1 UNIDADES CURRICULARES
NOMBRE DE LA UNIDAD: Proteínas y Enzimas
OBJETIVO DE LA UNIDAD: Analizar los procesos metabólicos de las proteínas y enzimas
UNIDAD 4
RESULTADOS DE APRENDIZAJE DE LA UNIDAD: Identifica a los diferentes tipos de proteínas y enzimas
y comprende el ciclo metabólico de las mismas en su diversidad de formas, establece métodos de separación y
criterios de pureza de las mismas y mecanismos para describir estructura primaria
ESCENARIO DE
APRENDIZAJE
CONTENIDOS
HORAS DE TUTORIA
Real (N°. Horas
Prácticaslaboratorio
Aula (N°. Horas
aprendizaje Teóricas)
Horas de
Trabajo
Autónomo
Virtual (N°.
Horas
Aprendizaje
Aula
N°. Horas
Presenciales
Actividades de
Trabajo
Autónomo
Incluidas las
actividades de
Investigación y
de Vinculación
con la Sociedad
Mecanismos de
Evaluación
Clasificación, de enzimas y
3
proteínas, características, métodos
de separación, pureza
Práctica de identificación del
ARN de la levadura
2
1
1
3
Resolución de
ejercicios y
casos
experimentales
, revisión
bibliográfica
Evaluaciones
frecuentes,
parciales,
escritas, orales,
informes de
laboratorio
3
Estructuras de las proteínas,
características de los aminoácidos
2
1
1
3
Resolución de
ejercicios y
casos
experimentales
, revisión
bibliográfica
Evaluaciones
frecuentes,
parciales,
escritas, orales,
informes de
laboratorio
Métodos de determinación de la
estructura primaria de una
proteína.
3
2
1
1
3
Resolución de
ejercicios y
casos
experimentales
, revisión
bibliográfica
Evaluaciones
frecuentes,
parciales,
escritas, orales,
informes de
laboratorio
Mecanismos de acción de las
enzimas, determinación del sitio
activo
3
2
1
1
3
Resolución de
ejercicios y
casos
experimentales
, revisión
bibliográfica
Evaluaciones
frecuentes,
parciales,
escritas, orales,
informes de
laboratorio
8
4
4
12
TOTAL 12
METODOLOGÍAS DE
APRENDIZAJE
Conversación heurística, método
problémico, conferencia
RECURSOS
DIDÁCTICOS
laboratorio,
aula virtual,
aula de clase,
biblioteca,
internet
BIBLIOGRAFIA
FISICA
DISPONIBILIDAD EN
BIBLIOTECA
SI
BASICA
X
Bioquímica
Vegetal de
Davies
Barcelona,
Omega, 1969
COMPLEMENT Fisiología y
ARIA
bioquímica
vegetal de J.
Azcon –
Bieto, Madrid
Mc Graw Hill,
1996
X
NO
VIRTUAL
NOMBRE
BIBLIOTECA
VIRTUAL
10. RELACIÓN DE LA ASIGNATURA CON LOS RESULTADOS DEL PERFIL DE EGRESO DE LA
CARRERA
RESULTADOS O LOGROS DE
APRENDIZAJE DEL PERFIL DE EGRESO
DE LA CARRERA
1
2
3
CONTRIBUCIÓN (ALTA , MEDIA , BAJA )
EL ESTUDIANTE DEBE
a) Distingue las diferentes funciones de estado,
relacionar entre ellas, realizar cálculos sobre las
mismas
y pronosticar cuáles procesos
metabólicos serán favorables o desfavorables
Media
Con las diferentes funciones de estado hacer
cálculos energéticos, su importancia y aplicación
b) Identifica a los diferentes tipos de
Carbohidratos y comprender los diferentes
ciclos metabólico de los mismos.
Alta
Realizar los diferentes ciclos metabólicos de los
Carbohidratos, su importancia y aplicación
c) Reconoce a los diferentes tipos de Lípidos y
comprende el ciclo metabólico de los mismos
en sus diversidad de formas, establece balance
energético y lo relaciona con la germinación de
las plantas
Alta
Realizar los diferentes ciclos metabólicos de los
Lípidos, su importancia y aplicación
d) Identifica a los diferentes tipos de proteínas
y enzimas y comprende el ciclo metabólico de
las mismas en su diversidad de formas,
establece métodos de separación y criterios de
pureza de las mismas y mecanismos para
describir estructura primaria
Alta
Realizar los diferentes ciclos metabólicos de las
Proteínas y Enzimas, su importancia y
aplicación
11. EVALUACIÓN DEL ESTUDIANTE POR RESULTADOS DE APRENDIZAJE
INSTRUMENTOS
CRITERIO NORMATIVO
Evaluación escrita o práctica,
parcial o final
Sumativa
Trabajo autónomo y/o virtual
Diagnóstica – Sistemática
Trabajos individuales
Diagnóstica – Sistemática
Trabajos grupales
Diagnóstica – Sistemática
Trabajos integradores
Diagnóstica – Sistemática
PRIMER HEMISEMESTRE
% (PUNTOS)
50% (10 Puntos)
50% (10 Puntos)
SEGUNDO
HEMISEMESTRE %(PUNTOS)
50% (10 Puntos)
50% (10 Puntos)
TOTAL
100% (20 Puntos)
100% (20 Puntos)
12.
PERFIL DEL DOCENTE QUE IMPARTE LA ASIGNATURA
Edgar Ruiz
Doctor Bioquímico Farmaceútico opción alimentos de la Facultad de Ciencias Químicas de la UCE.
Egresado de la Maestría en Gestión y Auditorías Ambientales de la Universidad Iberoamericana.
Nohemí Jumbo
Ingeniera en Industrias Agropecuarias en la Universidad Técnica Particular de Loja
Maestría en Tecnología en Alimentos en la Universidad Agraria La Molina-Perú
13.
REVISIÓN Y APROBACIÓN
ELABORADO POR:
REVISADO
APROBADO
FIRMA DE LOS DOCENTES QUE DAN LA
ASIGNATURA:
NOMBRE:
NOMBRE:
FECHA:
FECHA:
FIRMA:
FIRMA:
Coordinador de Carrera (Director)
FECHA:
Consejo de Carrera