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Programa de Salud
BIOTECNOLOGÍA APLICADA A LOS ALIMENTOS
Curso 2014
Facultad de Ciencias
Paseo Senda del Rey 9. 28040
Madrid
CUESTIONARIO DE EVALUACIÓN C2
TEMAS 7 al 12
1. La primera planta GM que se obtuvo fue___________________________, y el primer alimento
de origen vegetal GM comercializado ________________.
a. una planta de tabaco – un tomate con maduración retardada
b. un maíz con resistencia a antibióticos – un maíz con resistencia a herbicidas
c. un maíz con resistencia a insectos – el denominado arroz dorado
d. el tomate FLAVR SAVR - un tabaco con resistencia a kanamicina
2. El plásmido
______________
de la bacteria
_________________________
es un vector natural para introducir genes en las células de las plantas _____________________.
a. Ri, Escherichia coli, monocotiledóneas
b. pBR332, E. coli, superiores
c. Bt, Bacillus thuringiensis, como el maíz
d. Ti, Agrobacterium tumefaciens, dicotiledóneas.
3. El ácido cítrico es un aditivo alimentario (E330) de amplio uso en multitud de alimentos. Se
fabrica mediante la fermentación industrial a partir de:
a. limones
b. naranjas
c. Aspergilus niger, cepas GM de elevado rendimiento
d. Saccharomyces cerevisiae, cepas GM de elevado rendimiento
4. En las elaboraciones caseras de yogur el cultivo iniciador de la fermentación lo constituye:
a. un yogur comercial no pasterizado
b. levadura panadera comercial
c. bacterias lácticas del género Bacillus
d. aditivos comerciales
5. Las células bacterianas tratadas químicamente para que sean capaces de incorporar fragmentos
de DNA o plásmidos reciben el nombre de:
a. células competentes
b. células transformadas
c. células modificadas
d. protoplastos
6. El T-DNA:
a. es un fragmento del plásmido Ti que se introduce en la célula de la planta produciendo una
transformación inestable pues se pierde tras la división de la célula
b. es una parte del plásmido Ti que se puede modificar genéticamente para transformar plantas de
forma permanente
c. contiene la secuencia del antígeno T del virus SV40 que tiene propiedades oncogénicas
d. es un fragmento del DNA del virus del tabaco que se utiliza para la modificación génica de
plantas
7. Establezca la relación correcta respecto a las estrategias para la modificación genética de
plantas:
1. inserción de un gen en orientación opuesta a la normal
2. eliminación de un gen concreto
3. adición de un gen concreto
a. adición génica
b. supresión génica
c. tecnología antisentido
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a. 1c- 2b- 3a
b. 1a- 2b- 3c
c. 1b- 2a- 3c
d. 1a- 2c- 3b
8. En cualquier aplicación alimentaria los sistemas de clonación:
a. son idénticos a los sistemas generales de clonación utilizando para la selección genes de
resistencia a antibióticos.
b. se utilizan sistemas de clonación de grado alimentario que significa que no se usan
microorganismos patógenos ni sistemas de selección que impliquen el uso de antibióticos
c. están prohibidos
d. no se han utilizado todavía
9. La quimosina recombinante, obtenida en distintos microorganismos, bien Kluyveromyces lactis o
Aspergillus niger manipulados genéticamente
a. se emplea para la elaboración de cerveza
b. se emplea para la elaboración de quesos sustituyendo a la quimosina de estómago de ternera
c. se emplea para la elaboración de encurtidos
d. es funcionalmente idéntica a la utilizada en el sistema tradicional de elaboración de pan
10. La bacteria con características pesticidas que produce una proteína que es tóxica solamente
para ciertas larvas de insecto que la consumen se llama:
a. Escherichia coli
b. Saccharomyces cerevisiae
c. Agrobacterium tumefaciens
d. Bacillus thuringiensis
11. Una de las estrategias utilizadas para la obtención de plantas transgénicas es la modificación
del genoma de una planta mediante la ________________ génica, que supone añadir
____________ para que la planta adquiera una nueva característica.
a. adición – genes incluso de especies alejadas filogenéticamente
b. eliminación – genes inactivos de otras especies
c. adición – enzimas
d. supresión - bacterias con efecto insecticida
12. Una de las estrategias utilizadas para la supresión de genes en plantas transgénicas es:
a. la adición genes inactivos de otras especies
b. la adición del gen supresor común en todas las especies de plantas
c. adición de un gen antisentido
d. ninguna de las respuestas es correcta
13. El arroz dorado es una variedad producida por ingeniería genética para biosintetizar:
a. el precursor de beta-carotenos (pro-vitamina A)
b. una proteína que le protege del ataque de insectos
c. el aminoácido lisina
d. un complejo enzimático que le protege del ataque de herbicidas comerciales
14. Cuando algunas de las células de un organismo son normales y otras están genéticamente
modificadas se trata de:
a. un animal clónico
b. un animal transgénico que transmitirá el transgén a sus descendientes
c. un animal idéntico genéticamente al normal
d. una quimera transgénica
15. Un gen antisentido es:
a. el que transcribe un RNA con secuencia complementaria al gen normal
b. el que tiene una secuencia que no se puede transcribir
c. el que se transcribe con la finalidad de producir una proteína complementaria a la normal
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d. el formado por nucleótidos modificados químicamente
16. El método que introduce un transgén (DNA) en el huevo fertilizado antes de que se produzca la
primera división celular se conoce como:
a. enucleación
b. microinyección pronuclear
c. transformación de células madre embrionarias
d. transformación por retrovirus
17. Cuando un gen activo en un ratón es reemplazado por DNA que contiene una información no
funcional se obtienen:
a. ratones quimeras
b. ratones knockouts
c. ratones clónicos
d. ratones idénticos genéticamente al normal
18. Dos animales genéticamente idénticos se denominan:
a. animales GM
b. transgénicos
c. monocigóticos
d. clónicos
19. La obtención de plantas manipuladas genéticamente presenta menos dificultades que en el
caso de los animales debido a que:
a. las células de las plantas tienen núcleos más grandes
b. los genes de las plantas no tienen intrones
c. hay más vectores para la transferencia de genes a las plantas
d. una célula somática de una planta puede generar una planta completa
20. Los investigadores del Instituto Roslin de Escocia obtuvieron la famosa oveja Dolly (1996) que
fue:
a. la primera oveja clonada
b. la primera oveja clonada a partir de una célula diferenciada de una oveja adulta
c. la primera oveja transgénica con un gen humano
d. la primera oveja clonada y transgénica
21. En los análisis para la detección de plantas transgénicas, si se desconoce la secuencia del
transgén introducido, usaría en la PCR una pareja de cebadores:
a. que hibriden con el promotor 35 S o el terminador NOS
b. que hibriden con el gen de la zeina si la planta es un maíz
c. que hibriden con el gen de la lectina si la planta es soja
d. de secuencia escogida al azar
22. Cuál es el método más eficaz para la identificación de especies en un alimento que ha sufrido
altas temperaturas en el proceso de elaboración:
a. secuenciación
b. PCR
c. ELISA
d. perfil electroforético de proteínas
23. Qué secuencias de DNA se utilizan para la identificación de especies de pescado mediante
PCR:
a. DNA de cloroplasto
b. DNA mitocondrial
c. los genes de la familia de la hemoglobina
d. los genes que codifican las enzimas que regulan el ciclo de Calvin
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24. ¿Qué tipo de promotor se puede utilizar para producir eficazmente una proteína humana en la
leche de un animal transgénico?
a. el promotor del gen humano que se introduce, que será funcional también en la glándula
mamaria del animal
b. el promotor de cualquier gen humano
c. el promotor de un gen muy activo en la célula de la glándula mamaria del animal
d. para la expresión del gen basta introducir un fragmento del DNA con la secuencia del gen de
interés
25. En la Unión Europea la comercialización de un organismo OGM para su uso alimentario debe
ser aprobada por:
a. la Comisión Europea y una vez autorizado permite su comercialización en todos los estados de
la UE
b. la Comisión Europea y posteriormente en cada estado miembro
c. la aprobación está regulada de forma independiente en cada país miembro
d. la aprobación en un determinado país de la EU permite su posterior comercialización en el resto
de los países de la EU
26. Cuál de las siguientes actuaciones NO es aplicable en la Unión Europea:
a. Los alimentos que contienen organismos genéticamente modificados disponibles en el mercado
actualmente deben pasar previamente evaluaciones sanitarias estrictas
b. No se autoriza la comercialización de OGM para uso alimentario sin una evaluación de riesgos
favorable llevada a cabo caso por caso
c. La resistencia a antibióticos no puede incluirse en las plantas transgénicas de nuevo diseño
d. No se requiere una nueva autorización para la comercialización de aquellos productos que
contengan OMG autorizados previamente y después vayan a destinarse para otros usos
27. En la técnica de RT-PCR se detecta:
a. DNA
b. regiones intergénicas de RNA
c. RNA mensajero
d. proteínas
28. En España la Agencia de Seguridad Alimentaria que vela por la seguridad y el control de los
alimentos depende del:
a. Ministerio de la Presidencia
b. Ministerio de Administraciones Públicas
c. Ministerio de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad
d. Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente.
29. En Europa para vigilar y garantizar la protección del trabajador expuesto a agentes biológicos
se ha creado:
a. la FDA
b. la Agencia de Seguridad Alimentaria
c. la Comisión Nacional de Bioseguridad
d. la Agencia Europea para la Seguridad y Salud en el Trabajo
30. La división del embrión en estadios muy tempranos y el transplante nuclear en oocitos son dos
métodos para la obtención de:
a. plantas transgénicas
b. transferencia de genes en animales
c. animales clónicos
d. animales transgénicos
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