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Trenolin® Fast Flow DF
Enzima líquido especial para una despectinización intensa
Características
Trenolin® Fast Flow es una enzima altamente activa para la despectinización intensa de variedades de uva ricas en
pectinas, mejora el rendimiento en prensa, y la capacidad de filtración de los vinos se ve incrementada debido a la
degradación de las pectinas residuales ramificadas.
La pectina de la uva es particularmente rica en cadenas laterales de arabinogalactano-II en las regiones ramificadas.
Esta es la razón por la que- en comparación con otras pectinas de frutas- la pectina de uva es más difícil de romper y
una porción más grande de residuos ramificados no degradados de la pectina permanecen en el mosto y vino. Esto
implica una mayor proporción de coloides y una mayor viscosidad que impacta negativamente en el prensado, la
clarificación y la filtración. Este efecto es evidente con las variedades de uva ricas en pectinas como Moscatel y
Gewürztraminer; pero igualmente con todos los vinos tintos. Trenolin ® Fast Flow es una enzima especial para la
hidrólisis intensiva de las cadenas ramificadas laterales de arabinogalactano-II. En su composición se incluye también
una crio-pectinasa para una despectinización eficaz a temperaturas entre 5°C y 10°C.
Admitido por las leyes actuales. Su pureza y calidad son analizadas en laboratorios especializados.
Dosis y aplicación
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Mosto de uva blanca: de 1 a 8 ml/hl
Pasta de uva tinta: de 3 a 6 ml/100 kg
Vinos procedentes de termo-vinificación: de 2 a 3 ml/hl
El éxito de hidrólisis de la pectina depende de la variedad de uva, la temperatura de reacción y el tiempo de contacto.
Si las condiciones de reacción son buenas, la dosis se puede reducir; mientras que si son desfavorables requerirá
dosis mayores. La dosis depende de la variedad de uva, el estado de la cosecha, el contenido en pectinas, el tipo de
prensado, el tiempo de reposo y la intensidad deseada en aromas. El tiempo de contacto debe ser entre 2 y 6 horas.
La temperatura de aplicación debe ser superior a 5°C. A mayor temperatura, mejora la eficiencia del enzima. La
enzima se diluye en una pequeña cantidad de agua y se añade al volumen de mosto a tratar.
Envases
Botella 1 kg.
Conservación
Se debe almacenar en un lugar frío. Las botellas abiertas deben cerrarse herméticamente y consumirse en un corto
plazo de tiempo.
Erbslöh España, S.L. • Mártires, 2 • 50003 Zaragoza, España
Tel./fax: 902 103 714 • [email protected] • www.erbsloeh.es
Versión 001 – 07/2016 LP – impreso 17.08.2016