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La evaluación
para el plan nutricional
adecuado
Lic. Patricia Jansons
Dra. Cecilia del Campo
Montevideo, 23 Agosto de 2012
Para qué evaluar:
• Detección de talentos
• Diagnóstico:
• acondicionamiento físico
• habilidades
• etapa de crecimiento.
• Ajuste de programas, Best vs Rest, Progresión individual.
• Investigación
Evaluación Club Biguá (equipo de trabajo),
colaboración Nutriguía:
Febrero 2012
Más de 300 atletas
10 disciplinas deportivas
Componentes de la condición física
para la salud vs rendimiento
Tipo de evaluación
• Aeróbica: Course Navette (YOYO test)
Fuerza, potencia
20 metros, velocidad
Movimiento, biomecánica
Cineantropometría
Antropometría:
Riqueza descriptiva en 40 variables
longitudes
diámetros
perímetros
pliegues
Aportes de la antropometría
• Elementos esqueléticos específicos del deporte (biotipo)
• Crecimiento y desarrollo, pronóstico de estatura.
• Elementos plásticos (modificables), entrenamiento específico,
nutrición.
• Variaciones de peso y composición corporal esperada según
período de entrenamiento.
Estructura ósea:
•Diámetros
•longitudes
Aspectos plásticos:
•Perímetros (músculo)
•Pliegues (adiposo)
Objetivos para modificar la
composición corporal
Disminuir masa grasa
 ↑ biomecánica y
fisiología
 atletas
 ↑ estética corporal
 Personas comunes
 ↑ salud
Aumentar masa muscular
 Requerimiento del
deporte: Deportes de
fuerza, combate, contacto,
atletismo, lanzamientos
 Deportes femeninos
 Mejorar salud
 Estética
BEST VS REST
Gradientes competitivos:
Masa muscular en hockey femenino
ARGOREF (n = 78)
38.9%
p < 0,001
JSEL (n = 29)
44.3%
p = 0,005
JLOC (n = 56)
p < 0,001
42.4%
*
Esquema conceptual para diseñar el plan
nutricional
Evaluación masas
muscular y adiposa
Eval. de ingesta
nutricional:
Energía,
CHOs,
Proteínas
PLAN
NUTRICIONAL
Organización de comidas
Y entrenamientos,
descansos
Nivel de
entrenamiento,
Eval. fuerza,
rutina de pesas
Tipos de deportes
• Cíclicos
•
•
•
•
•
•
Atlet. Pista
Atlet. Campo
Natación
Remo
Ciclismo
Gimnasia artística
Estructura ósea muy
importante.
• Acíclicos
•
•
•
•
•
•
•
Fútbol
Tenis
Rugby
Hockey
Baloncesto
Balonmano
Voleibol
Estructura plástica
importante
Talla, peso,
Σ6pliegues,
perímetro muslo
Talla, peso,
Σ6pliegues,
envergadura,
longitud pié
Talla, peso,
Σ6pliegues,
diámetro cadera
Perímetro de brazos
Talla, peso,
Σ6pliegues,
talla sentado
Longitud de brazo
Etapas de decisión: evaluación para la
planificación nutricional adecuada
evaluación
análisis
• Evaluación según objetivo
• Funcional y morfológico (técnico- táctico, etc.)
• Aspectos esqueléticos vs plásticos según disciplina
• Potencial capacidades motoras y psciológicas-cognitivas
Interpretación y
planificación
• Comparar: Best vs rest
• Definir posibilidad de alcanzar parámetros de elite
• Planificación nutricional y del entrenamiento
Esquema conceptual para diseñar el plan
nutricional
Evaluación masas
muscular y adiposa,
diámetros y longitudes (óseas)
Eval. de ingesta
nutricional:
Energía,
CHOs,
Proteínas
Según deporte
PLAN
NUTRICIONAL
Organización: de comidas,
entrenamientos,
descansos
Nivel de
entrenamiento,
Entrenamiento
específico?
Variabilidad individual:
respuesta el entrenamiento
Somatotipo
Diseño de objetivos
 grasa
músculo
 mantener
Categorizar en grupos de trabajo
según estado actual:
Masa adiposa
Adecuada
excesiva
Adecuada insuficiente
Masa muscular
Periodización nutricional
Nutrición
normal
Hipertrofia
[H]
Calorías
+ CHOs
creatina
Mixto
[M]
Fuerza
Máxima I
[FMx]
Transición [T]
Adaptación
Anatómica
[AA]
 Prots
Prots
creatina
D
Fuerza
Máxima II
[FMx]
Prots
creatina
Cuánto se puede aumentar de
músculo
• Indice músculo/óseo= 5 (hombres)
4,2 (mujeres)
Velocidad de cambio
5 mm ∑6skf = 1 Kg tejido adiposo
• Evaluación adecuada permite, seleccionar, guiar, aconsejar y
tomar decisiones.
• Una inadecuada evaluación y/o interpretación puede frustrar
una carrera deportiva.
• Las correctas decisiones son decisiones complejas que surgen
a partir de datos simples obtenidos de un equipo de
profesionales y técnicos que conoce al deportista.
gracias