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PROGRAMA DE ESTUDIO
BACTERIAS Y VIRUS
Programa
Educativo:
Área de Formación :
Horas teóricas:
Horas prácticas:
Total de Horas:
Total de créditos:
Clave:
Tipo :
Programa elaborado por:
Fecha de elaboración:
Área de Formación
Sustantiva Profesional
2
4
6
8
F1108
Teórico-practica
Carácter de la
Obligatoria
asignatura
Rosa Martha Padrón López y Alejandra Cid
Martínez
14 de mayo de 2010
Fecha de última actualización:
Seriación explícita
Asignatura antecedente
Licenciatura en Biología
14 mayo de 2010
Ninguna
Asignatura Subsecuente
Biología, genética, bioquímica
Seriación implícita
Conocimientos previos:
sí
Diferenciación entre tipos de células, rutas metabólicas, cálculos
matemáticos básicos y de equipo y material de laboratorio.
Presentación
Las bacterias y los virus son microorganismos que juegan un papel fundamental en el hombre y la naturaleza: la presencia
de una flora bacteriana normal es indispensable para todo ser vivo y los gérmenes patógenos en la salud han resaltado su
importancia a través de la historia de la humanidad. Análogamente las bacterias tienen un papel fundamental en los
ecosistemas al existir en todo tipo de hábitat. Sus actividades presentan una gran incidencia en numerosos ámbitos de
interés como: constituyentes de la mayor biomasa de nuestro planeta; sustentan los ciclos biogeoquímicos de la tierra, el
uso de ellos para la obtención de alimentos y bebidas, la fabricación de nuevos medicamentos recombinantes y de
terapias novedosas, restauración de ecosistemas y en el desarrollo de importantes progresos en la investigación,
concretamente en fisiología celular y en genética.
Con esta asignatura el alumno reconocerá las características estructurales y funcionales de las bacterias y los virus; los
principios generales para su estudio, su importancia en los ecosistemas, el uso benéfico en la industria y las técnicas y
metodologías para su manejo. Se busca fomentar en los estudiantes capacidades analíticas y de relación de los
conocimientos adquiridos, para lograr el desarrollo personal de una actitud crítica y habilidades en la resolución de
problemas en las áreas de competencia del biólogo. La materia se ubica en el área sustantiva profesional como una
asignatura de apoyo en cualquiera de las asignaturas que integran el Área de formación integral profesional del programa
de la Licenciatura en Biología.
Objetivo General
Conocer, analizar y explicar los aspectos morfológicos, fisiológicos y genéticos de las bacterias y los virus. Aplicar las
técnicas básicas de observación, aislamiento, cultivo, identificación, control y manipulación de microorganismos con la
finalidad de detectar y valorar el papel de los microorganismos en la enfermedad, la industria y en los ecosistemas. Así
como evaluar la diversidad del mundo microbiano y sus relaciones filogenéticas.
Competencias que se desarrollaran en esta asignatura
Describir morfológica, fisiológica y estructuralmente a las bacterias y virus para clasificarlos, inferir y valorar el papel de
las bacterias en los ecosistemas, como indicadores biológicos de contaminación, en la agricultura, en procesos de
biorremediación, como patógenos de plantas y animales y su papel en muchos procesos biológicos.
El estudiante desarrollará habilidades en el manejo de metodologías de laboratorio (identificación, cuantificación, etc.);
trabajo en equipo, interpretación de criterios para la evaluación del papel como agentes benéficos y/o patógenos en
animales, plantas y ecosistemas.
Competencias del perfil de egreso que apoya esta asignatura
Desarrolla en el egresado el conocimiento científico y técnico sobre bacterias y virus que en forma transversal inciden
sobre cualquiera de los campos profesionales del Biólogo aplicando técnicas de reconocimiento, identificación,
cuantificación y evaluación del papel funcional de estos microorganismos en el ambiente; así como además de las
habilidades básicas requeridas para la adquisición, análisis y representación de información y la práctica de valores, éticos
y de servicio.
Escenario de aprendizaje
Salón de clases, biblioteca, sala de cómputo, laboratorio, trabajo de campo, laboratorios especializados y conferencias.
Perfil sugerido del docente
Se requiere que el docente que imparta la asignatura tenga el conocimiento de la ciencia de la Microbiología, así como
experiencia en prácticas de, con experiencia en el trabajo y manejo de microorganismos en el laboratorio.
Unidad No.
1
Objetivo particular
Hrs. estimadas
Temas
1.1 Tamaño y forma
de procariontes.
1.2 Estructura
ESTRUCTURA Y MORFOLOGÍA DE LOS PROCARIONTES
Revisar las características morfológicas, fisiológicas y las capacidades o funciones
especializadas de la célula procarionte.
18
Resultados del
aprendizaje
El alumno relacionará y
enriquecerá su
conocimiento sobre
Sugerencias
didácticas
Actividades
Practicas
Lecturas de temas
1.- Diferenciación
especifico, exposiciones entre células
y discusión grupal.
procariontes
Estrategias y criterios
de evaluación
Resolver cuestionario
escrito sobre
exposiciones y mapas
detallada de la
célula procarionte.
Membranas
celulares
(plasmática,
membranas
internas
en
fotosintéticas,
nitrificantes,
metanooxidantes).
La
Pared celular y su
composición
(procariontes
Gram.-negativos y
Gram.-positivos,
peptidoglicanos y
lipopolisacáridos);
osmosis,
lisis,
formación
de
protoplastos;
síntesis
de
la
pared y división
celular.
Ribosomas, región
nuclear, flagelos y
motilidad
(estructura
crecimiento
y
movimiento
flagelares)
quimiotaxis. Otras
morfología, estructura y
función celular de los
procariontes a través
de la construcción de
mapas conceptuales,
seminarios, apuntes de
teoría, propios y
ampliados.
eucariontes
2.- Morfología
celular: Tinciones
simples,
diferenciales y
negativas (GRAM,
negativa,
endosporas,
flagelos).
mentales.
(35 %)
Aplicación adecuada de
las metodologías
planteadas y entrega
de reporte de
laboratorio por equipos
que cumpla con el
siguiente formato:
Introducción, objetivos,
materiales y métodos,
resultados,
conclusiones,
resolución de preguntas
y bibliografía (30%)
Participación (15%)
Presentación de
propuesta de trabajo
final (20%)
1.3
estructuras
(vesículas
gasíferas,
depósitos
intracelulares de
productos
metabólicos,
endosporas).
Técnicas
de
microscopía
aplicada al estudio
de
los
microorganismos.
Microscopía,
contraste de fase,
campo
obscuro,
tinciones,
microscopía
electrónica
y
tinciones
especiales.
Unidad No.
2
Objetivo particular
Hrs. estimadas
Temas
TÉCNICAS MICROBIOLÓGICAS APLICADAS AL ESTUDIO DE LOS PROCARIONTES
Conocerá y aplicará diferentes métodos de control y técnicas de cultivo, identificación y
enumeración de bacterias a partir de diferentes matrices para reconocer e identificar la
presencia de estos microorganismos en un ambiente dado.
24
Resultados del
Sugerencias
Actividades
Estrategias y criterios
aprendizaje
2.1 Cultivo de
microorganismos.
Necesidades
nutricionales de los
Microorganismos.
Cultivo de
microorganismos en
medios sólidos y
líquidos. Medios
sintéticos y complejos.
Medios enriquecidos,
selectivos, y
diferenciales. Los
cultivos
celulares. Métodos de
obtención de cultivos
puros. Mantenimiento
y conservación.
Cultivos tipo y
colecciones de
microorganismos.
2.2 Métodos de
control. Concepto de
esterilización.
Esterilización por
calor
húmedo y por calor
seco. Tindalización.
Pasteurización.
Esterilización por
El alumno integrará el
conocimiento teórico
adquirido a través de
de las lecturas,
apuntes propios
ampliado. Demostrará y
evaluará mediante el
trabajo práctico los
requerimientos físicos y
químicos necesarios
que se aplican en el
estudio de los
microorganismos.
didácticas
Exposición por el
profesor, alumnos y
discusión grupal,
Practicas
de evaluación
Prácticas
1.-Preparación de
medios de cultivo.
2.-Aplicación de
diferentes métodos
de esterilización.
3.-Técnicas para la
obtención de
cultivos puros
(Estría, diluciones)
4.-Aplicación de
técnicas para
enumeración
(diluciones, cuenta
en placa extensión
en superficie,
inmersión) NMP,
filtro de membrana,
turbidimetría,
cuenta directa,
reducción de azul
de metileno, etc.).
Resolver cuestionario
escrito.
(35 %)
Aplicación adecuada de
las metodologías
planteadas y entrega
de reporte de
laboratorio por equipos
que cumpla con el
siguiente formato:
Introducción, objetivos,
materiales y métodos,
resultados,
conclusiones,
resolución de preguntas
y bibliografía. (30 %)
Participación (15%)
Reporte de avance de
trabajo final (20%)
filtración.
Esterilización
gaseosa.
Otros
métodos de control
microbiano.
2.3 Técnicas de
enumeración y
aislamiento
(diluciones, cuenta en
placa, NMP, filtro de
membrana,
turbidimetría, cuenta
directa, reducción de
azul de metileno, etc.)
Unidad No.
3
FACTORES AMBIENTALES A LOS CUALES RESPONDEN LOS PROCARIONTES
Conocerá, explicará y valorará el papel de las bacterias en los ecosistemas; sus respuestas
evolutivas y adaptaciones en ambientes extremos. Aplicará técnicas de laboratorio para
demostrar la presencia y tipo de microorganismos en diferentes ecosistemas así como sus
relaciones simbióticas.
Hrs. estimadas
18
Temas
Resultados del
aprendizaje
3.1
Microambientes El alumno integrará el
acuáticos:
conocimiento teórico
temperatura,
adquirido a través de
gradientes osmóticos, de las lecturas,
Sugerencias
didácticas
Dinámica grupal para
integración y discusión
de la información
revisada y Exposición
Actividades
Practicas
Prácticas
1.Micoorganismos
en
Suelos
Estrategias y criterios
de evaluación
Evaluación sumativa de
la dinámica grupal :
Coevaluación,
autoevaluación
y
potencial
redox,
ambientes extremos.
3.2
Microambientes
en suelos fenómenos
de
superficie
propiedades
coloidales
y
adaptaciones de los
microorganismos
3.3
La
atmósfera
como microambiente
3.4
Simbiosis
patógenos
oportunistas,
patógenos
estrictos
barreras y anfibiosis.
Ambientes
especializados
en
vegetales.
Microambientes
especializados en
animales.
3.5 Estudio de la
producción de
antibióticos y
sustancias inhibidoras
de microorganismos
por procariontes.
apuntes propios
ampliado. Demostrará y
evaluará mediante el
trabajo práctico el papel
de los microorganismos
como integrantes de los
ecosistemas.
del profesor.
2.- Microorganismos evaluación del profesor)
en Aire.
(35 %).
3.-Microorganismos
en Aguas.
Entrega de reporte de
laboratorio (en equipos)
el cual deberá cumplir
con
el
siguiente
formato: introducción,
objetivos, materiales y
métodos,
resultados,
conclusiones,
resolución de preguntas
y bibliografía. (30 %).
Entrega por equipo de
un documento escrito
con
los
siguientes
puntos:
Título,
Autor(es),
Resumen,
Introducción, Desarrollo
del tema, con los
subtítulos
que
se
estimen convenientes,
Discusión,
cuando
proceda, Conclusiones
y Literatura citada. (15
%)
Reporte de avance de
trabajo final (20%)
Unidad No.
4
Objetivo particular
Hrs. estimadas
Temas
4.1
Procariontes
patógenos
e
infecciones
reservorios,
transmisión,
epidemias,
inmunidad, medidas
sanitarias. Prevención
de enfermedades de
las transmitidas por
vía aérea, de las
transmitidas por el
agua,
de
las
transmitidas
por
alimentos,
de
las
venéreas
de
las
transmitidas
por
insectos.
4.2 Los procariontes
en
la
industria
alimenticia.
Lactobacilos y otras
CONDICIONES Y USOS DE LOS PROCARIONTES
Describir y aplicar las técnicas apropiadas para el estudio de microorganismos procariontes
con fines de uso de prevención o de combate.
18
Resultados del
Sugerencias
Actividades
Estrategias y criterios
aprendizaje
didácticas
Practicas
de evaluación
Análisis y resumen de
Seminario e integración Prácticas
Exposición
oral
y
artículos, Lectura y
y discusión de la
1.Una epidemia
entrega
de
un
comprensión de
información revisada.
simulada
documento en forma
información, apuntes
escrita. (35 %)
propios ampliados y
trabajos prácticos,
Aplicación
de
las
Seminarios.
metodologías
planteadas en forma
adecuada y entrega del
reporte de la práctica
bajo los lineamientos
establecidos. (30 %)
Lectura de documentos
y discusión grupal de
los diferentes temas
expuestos. (15%)
Reporte de avance de
trabajo final (20%)
bacterias usadas en
productos
lácteos.
Levaduras y sus usos.
Bacterias
de
los
vinos.
4.3 La producción de
toxinas y sus usos.
Los
patógenos
atenuados
y
las
vacunas. Antibióticos
producidos
por
procariontes.
4.4 Los procariontes
simbióticos de plantas
fijadores de nitrógeno
y otros procariontes
útiles en agricultura.
4.5 Los procariontes
como indicadores en
el
estudio
de
ecosistema.
4.6 Los procariontes
en el tratamiento de
contaminantes y en la
biorremediación.
Unidad No.
Virus
5
Objetivo particular
Revisar el desarrollo histórico de los virus, así como el conocimiento básico sobre
la estructura y función de los virus, los métodos de estudio y la replicación vírica,
Reconocer las características de los bacteriófagos que le permiten diferenciarse de
otros virus.
18
Resultados del
Sugerencias
Actividades
Estrategias y
aprendizaje
didácticas
prácticas
criterios de
evaluación
Hrs. estimadas
Temas
1.1 Historia y clasificación de Cuadros
los virus.
comparativos
1.2
Características de los
virus
1.3
El hospedante y su
relación con el virus patógeno.
1.4 Técnicas de cultivo y
cuantificación de los virus.
1.5 Etapas de la replicación
de los virus
1.6 Bacteriófago y lisogenia
1.7
Enfermedades
Eucariontes
en
Lectura
reflexión de
información,
y 1. Laboratorios de
la bioseguridad
(documental
y
Mapas mentales y
demostrativa
conceptuales
Exposición frente
a grupo
2.
Cultivo
y
cuantificación de
virus
practica
demostrativa
Laboratorio
Estatal)
Entrega de reportes
de visita guiada (en
equipos) el cual
deberá cumplir con
el siguiente formato:
introducción,
objetivos, materiales
y
métodos,
resultados,
conclusiones,
resolución
de
preguntas
y
3. Replicación del bibliografía. (30%)
herpesvirus
(internet)
Exposición oral y
entrega
de
un
documento en forma
escrita. (15 %)
1.8 Vacunas, diagnósticostratamientos
Presentar
y
contestar
un
cuestionario escrito
de forma individual
(35%)
Presentación
de
trabajo final (20%).
Bibliografía básica
Alcamo, I. E. (2007). Fundamentals of microbiology. 8th ed. Canadá: Jones and Bartlett Publishers.
Campbell, R. (1987). Ecología microbiana. México: Limusa.
Cann, J. (2001). “Principles of molecular virology”. 3th ed. London: Academic Press.
Koneman, E., et al. (2008). Koneman: Diagnóstico microbiológico. Texto y Atlas a Color. 6a. Ed. México: Médica Panamericana.
Madigan, T., et al. (2008)." Brock: Biología de los microorganismos". 11a ed. Madrid: Pearson-Prentice-Hall,.
Prescott, M., y Harley, P. (2004). Microbiología. 5ª ed. Madrid: McGraw-Hill Interamericana.
Ronald, A., y Richard, B., (2002). Ecología microbiana y Microbiología ambiental. 4ª ed. Madrid:
Voyles, A. (2001). The biology of viruses. 2ª ed. Boston: McGraw-Hill.
Bibliografía complementaria
Alcamo, I. E. (2001). Laboratory Fundamentals of microbiology. 6ª ed. Canada: Jones and Bartlett Publishers..
Fields, N., y Knipe, M. (1995). Fundamental Virology.3ª ed. New York: Lippincott-Raven Publishers.
Otero, M., et al. (2005). Quorum Sensing : El lenguaje de las bacterias. Zaragoza: Acribia.
Rosas, I. y Ezcurra, E. (2004). Microbiología ambiental. México. Secretaría de Medios Ambiente y Recursos Naturales. Instituto
Nacional de Ecología. Programa Nacional del Medio Ambiente. UNAM.
Steven A. y Strecte, D. (2001). Microbiology: A Photographic Atlas for Laboratory New York. Pearson Education.