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ECONOMIA AGRARIA: APUNTES DE CLASE Omar Castillo Nuñez, Econ. Universidad de Córdoba Facultad de Ciencias Agrícolas Montería, Colombia, 2012 i Contenido Presentación página Capitulo 1. Los Recursos, la Economía, los Mercados y El Estado Objetivos Introducción 1 1 1. El problema económico 1 1.1. Recursos escasos 1.1.1. Factores productivos Recursos naturales y biológicos Mano de obra o fuerza de trabajo Recursos de capital Iniciativa empresarial 3 5 5 7 8 10 1.2. Elecciones El conjunto de oportunidades Intercambio entre las opciones Los costos Decisiones de costo versus beneficio 10 11 12 12 13 1.3. Definición de Economía, método de análisis y enfoques Definición Método de análisis Enfoques. Microeconomía y Macroeconomía 14 14 15 16 1.4. Definición y campos de la economía agraria 18 1.5. Sistemas económicos La asignación de recursos La propiedad de los recursos Diferenciación de sistemas económicos 22 23 24 24 1.6. Mercados y precios Los mercados La importancia de los precios en la economía de mercado Mercados de productos y de factores 25 25 27 29 1.7 El Estado Defensa y garantía de os derechos de propiedad Garantía de la competencia La reasignación de los recursos Protección a los desprotegidos 30 31 31 32 36 1.8 El modelo gráfico para representar la relaciones económicas 36 ii 1.9. El modelo básico de los economistas Palabras clave Resumen Actividades y ejercicios Lectura. Aportes de le Economía Agraria Bibliografía 37 39 39 40 42 45 Capitulo 2. El negocio agrario Objetivos Introducción 47 2.1. La finca, la empresa agraria, los empresarios y el beneficio empresarial 47 2.2. Funciones empresariales 49 2.3. Medición de los resultados técnicos Cantidad de producto obtenido Valor de la producción total Valor de la producción final Productividad física de la tierra 52 52 52 53 54 2.4. 55 55 56 57 58 59 60 60 Ingresos y costos Ingresos de la producción Costos de producción Costos de fuerza de trabajo Costos de los insumos de consumo corriente Costos de los servicios contratados con terceros Costos de depreciación Costos de oportunidad 47 2.5. Medición de los resultados económicos 2.5.1 Indicadores globales Margen bruto Margen neto Beneficio empresarial 2.5.2. Indicadores unitarios 61 61 61 62 63 65 2.6. Rentabilidad del capital 66 2.7. Punto de equilibrio o umbral de rentabilidad 67 2.8. Metodología para calcular resultados económicos en una empresa de ganadería bovina de doble propósito . 67 2.9. Metodología para medir la permanencia de la empresa agrícola en el mercado. 69 iii Resumen Términos clave Actividades y ejercicios Bibliografía 70 71 71 75 Capítulo 3. Tecnología Agraria. La función de producción agraria Objetivos Introducción 77 77 77 3.1. 77 77 78 Definiciones Factores de producción, tecnología, técnica Tecnología 3.2. Características de la tecnología agraria Incertidumbre: influencia del medio ambiente y las plagas en el proceso biológico La organización de la producción Flexibilidad en la combinación de productos y asignación espacial Adopción fragmentada de tecnología Heterogeneidad atomística y agregación 79 3.3. La función de producción 3.3.1. La función de producción con un insumo variable. Relaciones entre productos e insumos El producto físico total Producto medio físico del insumo Producto marginal físico del insumo Elasticidad de la producción respecto al insumo Ilustraciones: la función de producción del arroz paddy verde en el valle del sinú, Colombia 85 3.3.2. Función de producción con dos insumos variables La isocuanta o curva de isoproducto La relación técnica de sustitución La elasticidad de sustitución entre insumos 99 100 100 101 3.4. Rendimientos de escala 102 3.5. Producción multiproducto 104 80 81 83 84 85 90 91 91 84 92 93 3.6. Innovaciones tecnológicas en la agricultura 105 Términos clave Resumen Lectura. La generación de innovaciones en la agricultura Actividades y ejercicios 106 107 108 110 iv Bibliografía Capítulo 4. Elecciones del productor. La optimización del uso de los recursos en la producción agraria Objetivos Introducción 4.1. Maximización de la ganancia a corto plazo en la función de producción simple 113 117 117 117 117 4.1.1. Definiciones Valor del producto Costo total del factor Valor del producto medio Valor del producto marginal Costo marginal del factor 118 118 118 119 119 119 4.1.2. Maximización de la ganancia 120 4.2. Efecto de las innovaciones tecnológicas 125 4.3. Efectos de cambios en el precio del insumo y del producto 126 4.4. El valor implícito o precio sombra de una unidad adicional del insumo 128 Minimización de los costos. Relaciones entre factores Costos, ingresos y ganancias en función del producto Clasificación de los costos según las variaciones de la producción Maximización de la ganancia en función de la cantidad de producto Dualidad del costo y la producción Economías de escala y economías de tamaño Resumen Actividades y ejercicios Lectura. Evidencias de economías de escala y la relación inversa entre tamaño de las explotaciones y la productividad de la tierra Bibliografía 129 131 132 139 140 142 145 147 Capitulo 5. La oferta de productos agrarios Objetivos Introducción 5.1. Derivación gráfica y matemática de la oferta del productor individual 156 Derivación gráfica de la curva de oferta- precio Derivación matemática de la curva de oferta .precio del productor La curva inversa de oferta del producto 156 158 161 La oferta de mercado del producto 161 4.5. 4.6. 4.6.1. 4.6.2. 4.7. 4.8. 5.2. 151 154 156 156 v 5.3. Estimación de funciones lineales de oferta interna de corto plazo en Colombia. Estimación de funciones de oferta de corto plazo en arroz y maíz Construcción de una función de oferta de carne de ganado bovina 165 165 167 5.4. La elasticidad- precio de la oferta 167 5.5. Cambios en la oferta de mercado del producto 170 5.6. Determinantes de la oferta de mercado del producto El precio de los factores productivos o insumos de producción Cambios en la rentabilidad de los productos competentes Precio de los productos conjuntos o coproductos Las innovaciones tecnológicas y su adopción El riesgo- precio y el riesgo- rendimiento Factores institucionales 172 172 173 174 174 175 176 5.7. Relación de respuesta de la oferta 178 5.8. Restricciones en la respuesta de la oferta agraria 180 5.9. La producción agraria agregada 181 5.10. La oferta derivada 183 5.11. El excedente al productor 184 Términos clave Resumen Actividades y ejercicios Lectura 1. La adopción tecnológica y la dinámica de la oferta agraria. Lectura 2. La oferta agraria bajo incertidumbre en el precio Bibliografía 185 185 186 189 191 193 Capitulo 6. La demanda de productos agrarios Objetivos Introducción 6.1. Perspectiva teórica. Las elecciones del consumidor 195 6.2. La función de demanda individual del consumidor y del mercado 6.2.1 .Derivación de la curva de demanda- precio al consumidor 201 201 6.3. La demanda-precio del mercado Construcción de una función de demanda lineal para carne bovina en Colombia 204 Demanda estática y dinámica 207 6.4. 195 206 vi 6.5. Los plazos en la demanda 208 Determinantes de la demanda de productos agrarios 209 6.5.1. La demanda doméstica para consumo inmediato Factores demográficos: la población El ingreso real de los consumidores El precio de los bienes sustitutos El precio de los bienes complementarios Los gustos y preferencias de las personas La aparición de nuevos productos 209 210 210 211 211 212 212 6.5.2. La demanda para almacenamiento. Los precios futuros esperados. 212 6.5.3. La demanda para exportaciones 214 6.6. Elasticidades de la demanda Elasticidad -precio de la demanda. Elasticidad-precio en funciones lineales de demanda Elasticidad - ingreso de la demanda Elasticidad -cruzada de la demanda 216 217 218 219 222 6.7. Elasticidad - precio de la demanda y el ingreso total 224 6.8. Función inversa de la demanda y la flexibilidad – precio 226 6.9. La demanda derivada y la elasticidad Demanda derivada Elasticidad de la demanda derivada 6.10. El excedente del consumidor . Términos clave Resumen Actividades y ejercicios Lectura. La evolución de los mercados de productos agrarios. El enfoque estructural y neoisnstitucional Bibliografía Capitulo 7. Estructuras de mercado competitivas y determinación de precios Agrarios Objetivos Introducción 7.1. Conceptos El mercado Equilibrio del mercado Equilibrio parcial 227 228 229 230 231 231 232 236 239 242 242 242 242 243 vii Estructura de mercado Criterios para una aproximación a la caracterización de una estructura de mercado para productos 7.3 Determinación de precios en competencia perfecta Derivación matemática del equilibrio 7.3.1. Determinación del precio en el muy corto plazo Productos perecederos Productos almacenables 7.3.2. Determinación del precio en el corto plazo. Derivación matemática de los cambios de precio y cantidad de equilibrio 243 7.2. 7.4 7.5. Equilibrio bajo competencia perfecta y comercio internacional e Interregional de productos Comercio internacional El equilibrio con Comercio interregional El excedente del consumidor y del productor Resumen Actividades y ejercicios Lectura. Aplicación del excedente del productor y del consumidor en la Evaluación de los procesos de innovación agraria Bibliografía 245 247 249 250 250 251 254 257 259 259 262 265 265 267 268 Capitulo 8. Márgenes de mercadeo Introducción 8.1. Conceptos El margen como diferencial de precios El margen como costo de los servicios de mercadeo 270 8.2. Tamaño de los márgenes, costos de mercadeo y su incidencia Márgenes constantes de mercadeo por unidad de producto. Márgenes crecientes de mercadeo por unidad de producto Márgenes decrecientes de mercadeo por unidad de producto 273 273 276 277 8.3. Factores que afectan los márgenes de mercadeo Impactos de cambios en los costos de un servicio existente Otros factores que afectan los márgenes La estructura del mercado 278 278 280 280 8.4. Medición de los márgenes 281. 8.5. Transmisión de precios Resumen Términos clave Ejercicios 270 270 271 283 283 284 284 viii Lectura. Demanda derivada a nivel agrario para consumo doméstico Bibliografía 286 288 Capitulo 9. Los agregados macroeconómicos y la agricultura. 290 9.1. Conceptos básicos El producto interno bruto, PIB El enfoque de demanda o del gasto El enfoque de ingresos El enfoque del valor agregado Pib nominal, pib real y tasa de crecimiento 9.1.2 Desempleo 9.1.3. Inflación 9.1.4. Crecimiento económico 290 290 290 291 292 293 294 295 296 9.1.5. Tasa de crecimiento, pleno empleo y ciclos. Taller Bibliografía 296 299 300 ix Tablas Capitulo 1. página Tabla 1. Uso de la tierra arable en el mundo y algunas regiones, 1971 y 2001 (millones de hectáreas). 7 Tabla 2. Tierra bajo riego y porcentaje de la tierra arable en el mundo y regiones,1965-1995 (miles de hectáreas) 9 Tabla 3. Relación tierra/trabajador, y uso de los insumos en diferentes regiones en la producción de ganados. 29 Tabla 4. Gasto público global en investigación agraria (millones de dólares de 2001) 35 Capitulo 3 Tabla 1. Coeficientes de variación de los rendimientos del cultivo de algodón en Colombia, 1982-2009 Tabla 2. Respuesta del arroz a la aplicación de nitrógeno (urea) en el Valle del Sinú, Colombia. Tabla 3. Producto medio, producto marginal, elasticidad de la producción, y predicción del producto arroz para varios niveles de urea, x1 . 81 93 96 Capitulo 4 Tabla 1. Determinación del nivel de insumo que maximiza la ganancia en la aplicación de urea al arroz en el Valle del Sinú, Colombia. Tabla 2. Costos de producción de maíz amarillo en el Valle del Sinú Colombia 2001 Tabla 3. Estimación de Costos en la producción de maíz amarillo en el Valle del Sinú Colombia Tabla 4. Maximización de la ganancia. Respuesta de la alfalfa (q) a la aplicación de cal (x) 124 135 138 142 Capítulo 5 Tabla 1. Tabla de oferta de maíz amarillo en Córdoba Tabla 2. Elasticidad precio de la oferta de algunos productos agrícolas en Colombia. 159 169 Capítulo 6 Tabla 1. Participación del consumo de alimentos en el ingreso de las familias colombianas. Porcentajes. 1936-1998 221 Tabla 2. Elasticidades ingreso para productos ganaderos y cereales en el mundo 221 x Tabla 3. Elasticidad-precio, elasticidad-ingreso y elasticidad cruzada de la demanda para algunos productos agrarios en Colombia Tabla 4. Respuesta del ingreso total a cambios de precios 223 225 Capitulo 7 . Tabla 1.Indicadores de concentración de compras de ganado en las subastas de ganado bovino en Montería y Sincelejo. 246 Tabla 2. Indicadores de concentración de las ventas de empresas agrarias varias en Colombia 2001-2002-2008 247 xi Gráficas y figuras Capítulo 1. Página Gráfica 1. Elección entre dos productos agrarios 12 Capítulo 3 Gráfica 1. Conjunto de producción y función de producción Grafica 2. Función de producción e innovación tecnológica Gráfica 3.Curva del producto físico total Gráfica 4. Producto marginal y producto medio del insumo 86 89 97 98 Capitulo 4. Gráfica 1. Maximización de la ganancia Gráfica 2. Efecto de una innovación tecnológica Gráfica 3. Efecto del cambio en los precios del insumo y del producto Grafica 4.Precio sombra del insumo Gráfica 5. Opciones de técnicas de producción Gráfica 6. Minimización del costo Gráfica 7. Producción y costo total del maíz en Córdoba, Colombia Grafica 8. Curva del costo variable medio y costo medio y costo marginal 123 126 127 129 130 131 136 138 Capitulo 5 Grafica 1. Relaciones entre los costos medio y marginal Gráfica 2. Curva de oferta individual de maíz amarillo Grafica 3. Curva de oferta del mercado Grafica 4. Cambios de la oferta según plazos Grafica 5. Cambios en la oferta y en la cantidad ofrecida Gráfica 6. Efecto de una disminución del precio de un factor sobre la Oferta 158 160 162 164 171 172 Grafica 7. Cambio estructural de la oferta Grafica 8. Relación de respuesta de la oferta Grafica 9. Oferta primaria y derivada Grafica 10. Excedente del productor 178 179 183 184 Capitulo 6. Gráfica 1. Recta presupuestaria Gráfica 2. Curva de indiferencia regular Gráfica 3. Elección óptima del consumidor Gráfica 4. Derivación de la curva de demanda-precio del consumidor Gráfica 5: Curva de demanda del mercado con pendiente negativa Gráfica 6. Variación de la demanda y de la cantidad demandada Gráfica 7. Elasticidad de una curva de demanda lineal Grafica 8. Relación entre la elasticidad-precio y el ingreso total 196 198 199 202 205 207 219 225 xii Grafica 9. Demanda primaria y demanda derivada Grafica 10. Excedente del consumidor 229 230 Capítulo 7 Grafica 1. Precio y cantidad de equilibrio en competencia perfecta Gráfica 2. Precio y cantidad de equilibrio en el muy corto plazo de un producto perecedero. Gráfica 3.Precio de equilibrio en un producto almacenable Gráfica 4. Efecto de la demanda de almacenamiento sobre el precio Grafica 5. Precio y cantidad de equilibrio en el corto plazo con aumento de oferta y demanda Grafica 6.Impactos sobre el precio de cambios en la demanda con oferta elástica e inelástica Grafica 7. Impacto sobre el precio de cambios en la oferta con demanda elástica e inelástica Grafica 8. Equilibrio del mercado con comercio internacional, país exportador grande Grafica 9. Excedente del productor y del consumidor Grafica 10. Excedente del productor y del consumidor en el mercado de la Berenjena en el Caribe Colombiano Grafica 11.Modelo de excedente para evaluación de innovaciones en la agricultura 248 251 252 253 255 256 257 261 263 265 267 Capitulo 8. Márgenes de mercadeo Grafica 1.Oferta y demanda de productos agrarios y el margen de mercadeo Grafica 2. Funciones de costo de la empresa de mercadeo y determinación el margen Grafica 3. Margen constante de comercialización con oferta de servicios de mercadeo horizontal Grafica 4.Relación entre ingreso total y elasticidad de la demanda con Márgenes de mercadeo constantes Grafica 5.Margen de mercadeo con oferta de servicios de mercadeo ascendente. Grafica 6.Margen de mercadeo con oferta de servicios de mercadeo descendente. Grafica 7. Impacto de un incremento de los costos de mercadeo sobre los márgenes. 271 272 274 275 277 278 279 Capítulo 9. Los agregados macroeconómicos y la agricultura. Grafica 1.El crecimiento de la economía Grafica 2. Variaciones del pib botal y del pib agrario en Colombia 1966-1997 Grafica 3. Variación cíclica del pib total y del pib agrario en Colombia 1994-2007 296 297 298 xiii ECONOMIA AGRARIA: APUNTES DE CLASE Presentación La enseñanza de la Economía agraria en Colombia tuvo su auge tal vez con la creación de los programas académicos de pregrado de Economía Agraria en la Universidad Nacional, sede Medellín; en la antigua Universidad del Magdalena hasta la década de los años ochentas, y con la maestría en Economía agraria en la Universidad Nacional de Colombia, Bogotá, en la década de los años noventas. Estos programas desaparecieron No obstante los reconocidos elogios a esta disciplina aplicada por parte de economistas galardonados con el premio Nobel de Economía, y de la dinámica teórica y empírica de la misma, reflejada recientemente en la publicación de la serie Handbook of Agricultural Economics, en Colombia sus escenarios se han visto reducidos. En el de la docencia universitaria tiene presencia en la Universidad de los Andes, a través de la Maestría en Recursos Naturales y Ambientales y en el Centro de estudios ganaderos y agrícolas, Cega, anexado a esta institución. También se imparte como asignatura en los programas académicos de pregrado relacionadas con las ciencias agrarias: Agronomía e Ingeniería Agronómica, Zootecnia, y Medicina Veterinaria y Zootecnia, Ingeniería Agrícola, Ingeniería Agroindustrial, Ingeniería de alimentos, etc. En estos programas académicos, su enseñanza transcurre entre temas que incluyen los elementos del modelo básico de oferta y demanda en mercados competitivos, pasando por temas de Administración, Contabilidad, Finanzas, hasta los contenidos de las secciones económicas de prensa y revistas de divulgación popular. Pero los temas de la Economía agraria son de mucha amplitud y profundidad teórica, metodológica y empírica. La intención al escribir estos Apuntes de clase es contribuir a mejorar la enseñanza en los programas de pregrado de ciencias agrarias. Son Apuntes todavía muy en bruto, pero que pueden ser la base para un libro de texto más elaborado. Economía Agraria: apuntes de clase, está dirigido a estudiantes de ciencias agrarias que tienen conocimientos mínimos de funciones matemáticas, estadística descriptiva, y calculo derivacional. Consta de 9 capítulos: en el primero se presentan los principales conceptos para definir el campo de estudio de la Economía en general y de la Economía agraria en particular, así como el papel de los mercados y del Estado en el funcionamiento de una economía moderna; en el segundo, se esbozan los elementos para evaluar la medición de los resultados técnicos y económicos de la empresa agraria; el tercero y cuarto , se esbozan elementos de la función de producción agraria, y el uso eficiente de los recursos; en el quinto se trabaja la oferta; en el sexto, se aborda las decisiones de demanda; el capítulo siete aborda las estructura de los mercados y la formación de precios en mercados competitivos; el capítulo ocho, los márgenes de mercadeo; el nueve, presenta elementos de macroeconomía. xiv