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ECONOMIA AGRARIA:
APUNTES DE CLASE
Omar Castillo Nuñez, Econ.
Universidad de Córdoba
Facultad de Ciencias Agrícolas
Montería, Colombia, 2012
i
Contenido
Presentación
página
Capitulo 1. Los Recursos, la Economía, los Mercados y El Estado
Objetivos
Introducción
1
1
1. El problema económico
1
1.1. Recursos escasos
1.1.1. Factores productivos
Recursos naturales y biológicos
Mano de obra o fuerza de trabajo
Recursos de capital
Iniciativa empresarial
3
5
5
7
8
10
1.2.
Elecciones
El conjunto de oportunidades
Intercambio entre las opciones
Los costos
Decisiones de costo versus beneficio
10
11
12
12
13
1.3.
Definición de Economía, método de análisis y enfoques
Definición
Método de análisis
Enfoques. Microeconomía y Macroeconomía
14
14
15
16
1.4.
Definición y campos de la economía agraria
18
1.5.
Sistemas económicos
La asignación de recursos
La propiedad de los recursos
Diferenciación de sistemas económicos
22
23
24
24
1.6.
Mercados y precios
Los mercados
La importancia de los precios en la economía de mercado
Mercados de productos y de factores
25
25
27
29
1.7
El Estado
Defensa y garantía de os derechos de propiedad
Garantía de la competencia
La reasignación de los recursos
Protección a los desprotegidos
30
31
31
32
36
1.8
El modelo gráfico para representar la relaciones económicas
36
ii
1.9. El modelo básico de los economistas
Palabras clave
Resumen
Actividades y ejercicios
Lectura. Aportes de le Economía Agraria
Bibliografía
37
39
39
40
42
45
Capitulo 2. El negocio agrario
Objetivos
Introducción
47
2.1. La finca, la empresa agraria, los empresarios y el beneficio empresarial
47
2.2. Funciones empresariales
49
2.3. Medición de los resultados técnicos
Cantidad de producto obtenido
Valor de la producción total
Valor de la producción final
Productividad física de la tierra
52
52
52
53
54
2.4.
55
55
56
57
58
59
60
60
Ingresos y costos
Ingresos de la producción
Costos de producción
Costos de fuerza de trabajo
Costos de los insumos de consumo corriente
Costos de los servicios contratados con terceros
Costos de depreciación
Costos de oportunidad
47
2.5. Medición de los resultados económicos
2.5.1 Indicadores globales
Margen bruto
Margen neto
Beneficio empresarial
2.5.2. Indicadores unitarios
61
61
61
62
63
65
2.6.
Rentabilidad del capital
66
2.7.
Punto de equilibrio o umbral de rentabilidad
67
2.8. Metodología para calcular resultados económicos en una empresa de
ganadería bovina de doble propósito .
67
2.9. Metodología para medir la permanencia de la empresa agrícola en el
mercado.
69
iii
Resumen
Términos clave
Actividades y ejercicios
Bibliografía
70
71
71
75
Capítulo 3. Tecnología Agraria. La función de producción agraria
Objetivos
Introducción
77
77
77
3.1.
77
77
78
Definiciones
Factores de producción, tecnología, técnica
Tecnología
3.2. Características de la tecnología agraria
Incertidumbre: influencia del medio ambiente y las plagas en el proceso
biológico
La organización de la producción
Flexibilidad en la combinación de productos y asignación espacial
Adopción fragmentada de tecnología
Heterogeneidad atomística y agregación
79
3.3. La función de producción
3.3.1. La función de producción con un insumo variable. Relaciones entre
productos e insumos
El producto físico total
Producto medio físico del insumo
Producto marginal físico del insumo
Elasticidad de la producción respecto al insumo
Ilustraciones: la función de producción del arroz paddy verde en el valle
del sinú, Colombia
85
3.3.2. Función de producción con dos insumos variables
La isocuanta o curva de isoproducto
La relación técnica de sustitución
La elasticidad de sustitución entre insumos
99
100
100
101
3.4.
Rendimientos de escala
102
3.5.
Producción multiproducto
104
80
81
83
84
85
90
91
91
84
92
93
3.6. Innovaciones tecnológicas en la agricultura
105
Términos clave
Resumen
Lectura. La generación de innovaciones en la agricultura
Actividades y ejercicios
106
107
108
110
iv
Bibliografía
Capítulo 4. Elecciones del productor. La optimización del uso de los recursos
en la producción agraria
Objetivos
Introducción
4.1. Maximización de la ganancia a corto plazo en la función de producción
simple
113
117
117
117
117
4.1.1. Definiciones
Valor del producto
Costo total del factor
Valor del producto medio
Valor del producto marginal
Costo marginal del factor
118
118
118
119
119
119
4.1.2. Maximización de la ganancia
120
4.2.
Efecto de las innovaciones tecnológicas
125
4.3.
Efectos de cambios en el precio del insumo y del producto
126
4.4.
El valor implícito o precio sombra de una unidad adicional del insumo
128
Minimización de los costos. Relaciones entre factores
Costos, ingresos y ganancias en función del producto
Clasificación de los costos según las variaciones de la producción
Maximización de la ganancia en función de la cantidad de producto
Dualidad del costo y la producción
Economías de escala y economías de tamaño
Resumen
Actividades y ejercicios
Lectura. Evidencias de economías de escala y la relación inversa entre tamaño
de las explotaciones y la productividad de la tierra
Bibliografía
129
131
132
139
140
142
145
147
Capitulo 5. La oferta de productos agrarios
Objetivos
Introducción
5.1. Derivación gráfica y matemática de la oferta del productor individual
156
Derivación gráfica de la curva de oferta- precio
Derivación matemática de la curva de oferta .precio del productor
La curva inversa de oferta del producto
156
158
161
La oferta de mercado del producto
161
4.5.
4.6.
4.6.1.
4.6.2.
4.7.
4.8.
5.2.
151
154
156
156
v
5.3.
Estimación de funciones lineales de oferta interna de corto plazo en
Colombia.
Estimación de funciones de oferta de corto plazo en arroz y maíz
Construcción de una función de oferta de carne de ganado bovina
165
165
167
5.4.
La elasticidad- precio de la oferta
167
5.5.
Cambios en la oferta de mercado del producto
170
5.6.
Determinantes de la oferta de mercado del producto
El precio de los factores productivos o insumos de producción
Cambios en la rentabilidad de los productos competentes
Precio de los productos conjuntos o coproductos
Las innovaciones tecnológicas y su adopción
El riesgo- precio y el riesgo- rendimiento
Factores institucionales
172
172
173
174
174
175
176
5.7.
Relación de respuesta de la oferta
178
5.8.
Restricciones en la respuesta de la oferta agraria
180
5.9.
La producción agraria agregada
181
5.10.
La oferta derivada
183
5.11.
El excedente al productor
184
Términos clave
Resumen
Actividades y ejercicios
Lectura 1. La adopción tecnológica y la dinámica de la oferta agraria.
Lectura 2. La oferta agraria bajo incertidumbre en el precio
Bibliografía
185
185
186
189
191
193
Capitulo 6. La demanda de productos agrarios
Objetivos
Introducción
6.1. Perspectiva teórica. Las elecciones del consumidor
195
6.2.
La función de demanda individual del consumidor y del mercado
6.2.1 .Derivación de la curva de demanda- precio al consumidor
201
201
6.3.
La demanda-precio del mercado
Construcción de una función de demanda lineal para carne bovina
en Colombia
204
Demanda estática y dinámica
207
6.4.
195
206
vi
6.5.
Los plazos en la demanda
208
Determinantes de la demanda de productos agrarios
209
6.5.1. La demanda doméstica para consumo inmediato
Factores demográficos: la población
El ingreso real de los consumidores
El precio de los bienes sustitutos
El precio de los bienes complementarios
Los gustos y preferencias de las personas
La aparición de nuevos productos
209
210
210
211
211
212
212
6.5.2. La demanda para almacenamiento. Los precios futuros esperados.
212
6.5.3. La demanda para exportaciones
214
6.6.
Elasticidades de la demanda
Elasticidad -precio de la demanda.
Elasticidad-precio en funciones lineales de demanda
Elasticidad - ingreso de la demanda
Elasticidad -cruzada de la demanda
216
217
218
219
222
6.7.
Elasticidad - precio de la demanda y el ingreso total
224
6.8.
Función inversa de la demanda y la flexibilidad – precio
226
6.9.
La demanda derivada y la elasticidad
Demanda derivada
Elasticidad de la demanda derivada
6.10.
El excedente del consumidor
.
Términos clave
Resumen
Actividades y ejercicios
Lectura. La evolución de los mercados de productos agrarios. El enfoque
estructural y neoisnstitucional
Bibliografía
Capitulo 7. Estructuras de mercado competitivas y determinación de precios
Agrarios
Objetivos
Introducción
7.1.
Conceptos
El mercado
Equilibrio del mercado
Equilibrio parcial
227
228
229
230
231
231
232
236
239
242
242
242
242
243
vii
Estructura de mercado
Criterios para una aproximación a la caracterización de una estructura
de mercado para productos
7.3
Determinación de precios en competencia perfecta
Derivación matemática del equilibrio
7.3.1. Determinación del precio en el muy corto plazo
Productos perecederos
Productos almacenables
7.3.2. Determinación del precio en el corto plazo.
Derivación matemática de los cambios de precio y cantidad
de equilibrio
243
7.2.
7.4
7.5.
Equilibrio bajo competencia perfecta y comercio internacional e
Interregional de productos
Comercio internacional
El equilibrio con Comercio interregional
El excedente del consumidor y del productor
Resumen
Actividades y ejercicios
Lectura. Aplicación del excedente del productor y del consumidor en la
Evaluación de los procesos de innovación agraria
Bibliografía
245
247
249
250
250
251
254
257
259
259
262
265
265
267
268
Capitulo 8. Márgenes de mercadeo
Introducción
8.1.
Conceptos
El margen como diferencial de precios
El margen como costo de los servicios de mercadeo
270
8.2.
Tamaño de los márgenes, costos de mercadeo y su incidencia
Márgenes constantes de mercadeo por unidad de producto.
Márgenes crecientes de mercadeo por unidad de producto
Márgenes decrecientes de mercadeo por unidad de producto
273
273
276
277
8.3.
Factores que afectan los márgenes de mercadeo
Impactos de cambios en los costos de un servicio existente
Otros factores que afectan los márgenes
La estructura del mercado
278
278
280
280
8.4.
Medición de los márgenes
281.
8.5. Transmisión de precios
Resumen
Términos clave
Ejercicios
270
270
271
283
283
284
284
viii
Lectura. Demanda derivada a nivel agrario para consumo doméstico
Bibliografía
286
288
Capitulo 9. Los agregados macroeconómicos y la agricultura.
290
9.1.
Conceptos básicos
El producto interno bruto, PIB
El enfoque de demanda o del gasto
El enfoque de ingresos
El enfoque del valor agregado
Pib nominal, pib real y tasa de crecimiento
9.1.2 Desempleo
9.1.3. Inflación
9.1.4. Crecimiento económico
290
290
290
291
292
293
294
295
296
9.1.5. Tasa de crecimiento, pleno empleo y ciclos.
Taller
Bibliografía
296
299
300
ix
Tablas
Capitulo 1.
página
Tabla 1. Uso de la tierra arable en el mundo y algunas regiones, 1971 y 2001
(millones de hectáreas).
7
Tabla 2. Tierra bajo riego y porcentaje de la tierra arable en el mundo y
regiones,1965-1995 (miles de hectáreas)
9
Tabla 3. Relación tierra/trabajador, y uso de los insumos en diferentes
regiones en la producción de ganados.
29
Tabla 4. Gasto público global en investigación agraria (millones de
dólares de 2001)
35
Capitulo 3
Tabla 1. Coeficientes de variación de los rendimientos del cultivo de algodón
en Colombia, 1982-2009
Tabla 2. Respuesta del arroz a la aplicación de nitrógeno (urea) en el
Valle del Sinú, Colombia.
Tabla 3. Producto medio, producto marginal, elasticidad de la producción,
y predicción del producto arroz para varios niveles de urea, x1 .
81
93
96
Capitulo 4
Tabla 1. Determinación del nivel de insumo que maximiza la ganancia en la
aplicación de urea al arroz en el Valle del Sinú, Colombia.
Tabla 2. Costos de producción de maíz amarillo en el Valle del Sinú
Colombia 2001
Tabla 3. Estimación de Costos en la producción de maíz amarillo en el Valle
del Sinú Colombia
Tabla 4. Maximización de la ganancia. Respuesta de la alfalfa (q) a la
aplicación de cal (x)
124
135
138
142
Capítulo 5
Tabla 1. Tabla de oferta de maíz amarillo en Córdoba
Tabla 2. Elasticidad precio de la oferta de algunos productos agrícolas en
Colombia.
159
169
Capítulo 6
Tabla 1. Participación del consumo de alimentos en el ingreso de las familias
colombianas. Porcentajes. 1936-1998
221
Tabla 2. Elasticidades ingreso para productos ganaderos y cereales en el mundo 221
x
Tabla 3. Elasticidad-precio, elasticidad-ingreso y elasticidad cruzada
de la demanda para algunos productos agrarios en Colombia
Tabla 4. Respuesta del ingreso total a cambios de precios
223
225
Capitulo 7
.
Tabla 1.Indicadores de concentración de compras de ganado en las subastas
de ganado bovino en Montería y Sincelejo.
246
Tabla 2. Indicadores de concentración de las ventas de empresas agrarias varias
en Colombia 2001-2002-2008
247
xi
Gráficas y figuras
Capítulo 1.
Página
Gráfica 1. Elección entre dos productos agrarios
12
Capítulo 3
Gráfica 1. Conjunto de producción y función de producción
Grafica 2. Función de producción e innovación tecnológica
Gráfica 3.Curva del producto físico total
Gráfica 4. Producto marginal y producto medio del insumo
86
89
97
98
Capitulo 4.
Gráfica 1. Maximización de la ganancia
Gráfica 2. Efecto de una innovación tecnológica
Gráfica 3. Efecto del cambio en los precios del insumo y del producto
Grafica 4.Precio sombra del insumo
Gráfica 5. Opciones de técnicas de producción
Gráfica 6. Minimización del costo
Gráfica 7. Producción y costo total del maíz en Córdoba, Colombia
Grafica 8. Curva del costo variable medio y costo medio y costo marginal
123
126
127
129
130
131
136
138
Capitulo 5
Grafica 1. Relaciones entre los costos medio y marginal
Gráfica 2. Curva de oferta individual de maíz amarillo
Grafica 3. Curva de oferta del mercado
Grafica 4. Cambios de la oferta según plazos
Grafica 5. Cambios en la oferta y en la cantidad ofrecida
Gráfica 6. Efecto de una disminución del precio de un factor sobre la Oferta
158
160
162
164
171
172
Grafica 7. Cambio estructural de la oferta
Grafica 8. Relación de respuesta de la oferta
Grafica 9. Oferta primaria y derivada
Grafica 10. Excedente del productor
178
179
183
184
Capitulo 6.
Gráfica 1. Recta presupuestaria
Gráfica 2. Curva de indiferencia regular
Gráfica 3. Elección óptima del consumidor
Gráfica 4. Derivación de la curva de demanda-precio del consumidor
Gráfica 5: Curva de demanda del mercado con pendiente negativa
Gráfica 6. Variación de la demanda y de la cantidad demandada
Gráfica 7. Elasticidad de una curva de demanda lineal
Grafica 8. Relación entre la elasticidad-precio y el ingreso total
196
198
199
202
205
207
219
225
xii
Grafica 9. Demanda primaria y demanda derivada
Grafica 10. Excedente del consumidor
229
230
Capítulo 7
Grafica 1. Precio y cantidad de equilibrio en competencia perfecta
Gráfica 2. Precio y cantidad de equilibrio en el muy corto plazo de un
producto perecedero.
Gráfica 3.Precio de equilibrio en un producto almacenable
Gráfica 4. Efecto de la demanda de almacenamiento sobre el precio
Grafica 5. Precio y cantidad de equilibrio en el corto plazo con aumento de
oferta y demanda
Grafica 6.Impactos sobre el precio de cambios en la demanda con oferta
elástica e inelástica
Grafica 7. Impacto sobre el precio de cambios en la oferta con demanda
elástica e inelástica
Grafica 8. Equilibrio del mercado con comercio internacional, país exportador
grande
Grafica 9. Excedente del productor y del consumidor
Grafica 10. Excedente del productor y del consumidor en el mercado de la
Berenjena en el Caribe Colombiano
Grafica 11.Modelo de excedente para evaluación de innovaciones en la
agricultura
248
251
252
253
255
256
257
261
263
265
267
Capitulo 8. Márgenes de mercadeo
Grafica 1.Oferta y demanda de productos agrarios y el margen de mercadeo
Grafica 2. Funciones de costo de la empresa de mercadeo y determinación
el margen
Grafica 3. Margen constante de comercialización con oferta de servicios
de mercadeo horizontal
Grafica 4.Relación entre ingreso total y elasticidad de la demanda con
Márgenes de mercadeo constantes
Grafica 5.Margen de mercadeo con oferta de servicios de mercadeo
ascendente.
Grafica 6.Margen de mercadeo con oferta de servicios de mercadeo
descendente.
Grafica 7. Impacto de un incremento de los costos de mercadeo
sobre los márgenes.
271
272
274
275
277
278
279
Capítulo 9. Los agregados macroeconómicos y la agricultura.
Grafica 1.El crecimiento de la economía
Grafica 2. Variaciones del pib botal y del pib agrario en Colombia
1966-1997
Grafica 3. Variación cíclica del pib total y del pib agrario en Colombia
1994-2007
296
297
298
xiii
ECONOMIA AGRARIA: APUNTES DE CLASE
Presentación
La enseñanza de la Economía agraria en Colombia tuvo su auge tal vez con la creación de
los programas académicos de pregrado de Economía Agraria en la Universidad Nacional,
sede Medellín; en la antigua Universidad del Magdalena hasta la década de los años
ochentas, y con la maestría en Economía agraria en la Universidad Nacional de Colombia,
Bogotá, en la década de los años noventas. Estos programas desaparecieron
No obstante los reconocidos elogios a esta disciplina aplicada por parte de economistas
galardonados con el premio Nobel de Economía, y de la dinámica teórica y empírica de la
misma, reflejada recientemente en la publicación de la serie Handbook of Agricultural
Economics, en Colombia sus escenarios se han visto reducidos. En el de la docencia
universitaria tiene presencia en la Universidad de los Andes, a través de la Maestría en
Recursos Naturales y Ambientales y en el Centro de estudios ganaderos y agrícolas, Cega,
anexado a esta institución. También se imparte como asignatura en los programas
académicos de pregrado relacionadas con las ciencias agrarias: Agronomía e Ingeniería
Agronómica, Zootecnia, y Medicina Veterinaria y Zootecnia, Ingeniería Agrícola,
Ingeniería Agroindustrial, Ingeniería de alimentos, etc. En estos programas académicos, su
enseñanza transcurre entre temas que incluyen los elementos del modelo básico de oferta y
demanda en mercados competitivos, pasando por temas de Administración, Contabilidad,
Finanzas, hasta los contenidos de las secciones económicas de prensa y revistas de
divulgación popular. Pero los temas de la Economía agraria son de mucha amplitud y
profundidad teórica, metodológica y empírica.
La intención al escribir estos Apuntes de clase es contribuir a mejorar la enseñanza en los
programas de pregrado de ciencias agrarias. Son Apuntes todavía muy en bruto, pero que
pueden ser la base para un libro de texto más elaborado. Economía Agraria: apuntes de
clase, está dirigido a estudiantes de ciencias agrarias que tienen conocimientos mínimos de
funciones matemáticas, estadística descriptiva, y calculo derivacional. Consta de 9
capítulos: en el primero se presentan los principales conceptos para definir el campo de
estudio de la Economía en general y de la Economía agraria en particular, así como el
papel de los mercados y del Estado en el funcionamiento de una economía moderna; en el
segundo, se esbozan los elementos para evaluar la medición de los resultados técnicos y
económicos de la empresa agraria; el tercero y cuarto , se esbozan elementos de la función
de producción agraria, y el uso eficiente de los recursos; en el quinto se trabaja la oferta; en
el sexto, se aborda las decisiones de demanda; el capítulo siete aborda las estructura de los
mercados y la formación de precios en mercados competitivos; el capítulo ocho, los
márgenes de mercadeo; el nueve, presenta elementos de macroeconomía.
xiv