Download La Educación agrícola y sobre los alimentos en el siglo

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BOLETIN INTERNACIONAL DE LA UNESCO DE EDUCACION CIENTIFICA, TECNOLOGICA Y AMBIENTAL
V O L XX I V, N º 3, 1 9 9 9
La Educación Agrícola y sobre
los Alimentos en el Siglo 21
L
a agricultura es la actividad del sector privado más grande del mundo.
Su propósito es suministrar alimentos suficientes, seguros y de alta calidad
para lograr una vida saludable y plena. Es
un proceso complejo porque es interactivo
y se transforma permanentemente. La
gente debe trabajar al aire libre y el capital
se invierte en trabajar el suelo; ambos están expuestos a los elementos naturales
con el propósito de cosechar la energía
solar cuando ésta es fijada por las plantas.
Los gobiernos de todo el mundo no invierten demasiado en la agricultura misma, incluyendo en la educación y en la investigación relacionada, a pesar de que la alta tasa
de ganancia sobre el capital invertido en
ella demuestra su valor.
A pesar de la abundante literatura, la mayoría de la educación agrícola es tácita, o
sea, se transmite de padre a hijo, desde el
profesor de educación primaria hacia el
alumno o del profesor universitario al candidato a doctorado. La educación agrícola
también se imparte a agricultores, rancheros, pescadores y guardabosques a través
de la escolaridad primaria, secundaria y
terciaria. En los colegios universitarios y en
las universidades de los países desarrollados las especialidades más estudiadas, en
orden de preferencia, son economía agrícola, producción agrícola, tecnología en
alimentos y producción animal, en tanto
que en las naciones en desarrollo se enfatiza en la producción agrícola y ganadera.
En la actualidad, los temas referentes a la
rápida urbanización, el comercio global y
la interdependencia financiera, la ecotecnología, la producción y la productividad
agrícola eficiente y sustentable y el desa-
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rrollo rural son tan importantes como la
fuerte producción de artículos de consumo que constituyeron el centro de atención en años recientes. Algunos de los aspectos específicos de la ecotecnología son:
la sustentabilidad del suelo, la recolección
y conservación del agua de lluvia, el manejo de plagas de los cultivos y de la ganadería, la tecnología postcosecha y salud de
los trabajadores. Además de la teoría y metodología, todos estos asuntos requieren
de una capacitación práctica en agricultura y de información sobre las diferentes
convenciones de patentes internacionales,
las leyes nacionales y los derechos de los
agricultores desarrollados por la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la
Agricultura y la Alimentación).
La mayoría del comercio internacional de
alimentos y de otros productos agrícolas
de consumo es manejado por la tecnología y los científicos juegan un papel clave
en las negociaciones para los acuerdos que
deben tomarse. En un ambiente competitivo en el cual las especificaciones de los
trabajos cambian rápidamente, los currículos para doctorados o grados equivalentes
en agricultura debieran considerar contenidos multidimensionales, comprensivos,
transculturales y con enfoques sistémicos.
En los niveles educativos inferiores la capacitación en la especialidad sigue siendo
esencial.
En los países en desarrollo la agricultura
también se verá, en forma creciente, impulsada por la tecnología. Las técnicas de
producción continuarán dominando el área
hasta que la producción de alimentos aumente para alcanzar la eficiencia lograda
en los países desarrollados. Los negocia-
dores de los acuerdos de comercio internacional, incluyendo a los planificadores
gubernamentales y no gubernamentales
de políticas, requerirán de una formación
rigurosa en las ciencias agrícolas y en las
humanidades.
Las poblaciones urbanas están aumentando rápidamente. Las Naciones Unidas proyecta una población mundial de alrededor
de 8.5 mil millones para el año 2025, con
una población urbana que subirá a 5.1 mil
millones comparada con los 2.5 mil millones del año 1994. ¿Qué significa este incremento de más del 50% para los sistemas de alimentación del mundo, especialmente cuando la mayoría de este aumento ocurre en los países en desarrollo? Cuando los consumidores de alimento están
separados de los que lo producen, como
sucedió durante la industrialización en el
Oeste norteamericano, se necesitan personas calificadas para la producción de alimentos, para su transporte eficiente, para
el procesamiento con el objeto de reducir
los desperdicios, para la preservación de
ellos y mantener su calidad y seguridad durante el embarque para largas distancias.
La migración del campo a la ciudad en busca de trabajo y educación es significativa
en los países en desarrollo. Sin embargo,
la salud y la alimentación de los inmigrantes generalmente declinan en las ciudades
y aumenta la desnutrición entre los pobres.
La gente rural es mucho menos educada
que los citadinos debido a la falta de inversión en las infraestructuras rurales. Irónicamente, los productores primarios están
en las comunidades rurales y es su excedente de producción lo que inició la civilización urbana hace alrededor de 10.000
1
Educación para la Nutrición en la UNESCO
El acceso y la incorporación a la educación
deben constituir un impulso clave de todas
las políticas de desarrollo que muchos países necesitan para reajustar sus prioridades
sociales y económicas y en el último cuarto
de siglo se ha hecho un considerable progreso en la expansión de la capacidad de los sistemas de escuelas primarias en todas las regiones del mundo. Desgraciadamente, el aumento de las matrículas y de las capacidades de las escuelas no se ha reflejado en logros que aseguren que los alumnos permanezcan en la escuela primaria y egresen de
ella con el conocimiento y las habilidades
que necesitan para desempeñarse como trabajadores, padres y ciudadanos. Hoy en día,
en las regiones menos desarrolladas, tomadas en conjunto, se puede esperar que sólo
tres de cuatro alumnos lleguen al quinto grado, esto es, completando a lo menos cuatro
años de escolaridad que generalmente se
consideran necesarios para lograr habilidades de alfabetismo que perduren. Para los
países menos desarrollados estas cifras son
de sólo 1 de cada 2 alumnos (Wasted
Opportunities: When Schools Fail, Education
for All, Status and Trends 1998, UNESCO)
Para mejorar el acceso y la calidad de la escolaridad los esfuerzos del pasado estuvieron
orientados, primordialmente, hacia factores
relacionados con la escuela tales como su ubicación, la calidad de los profesores, la disponibilidad de materiales de enseñanza y la administración institucional, y poca atención estuvo puesta en características que se refirieran a la calidad de los niños, tales como la nutrición y el estado de salud o sobre cómo una
alimentación y salud deficitaria pueden hacer
años. El mejoramiento de las condiciones
económicas rurales por medio de una agricultura moderna y desarrollada puede
moderar la migración a las ciudades. La
Cumbre Alimenticia del Mundo (WFS) de
1996 estimó que hay alrededor de 841
millones de hambrientos y de gente mal
alimentada, esto es, uno de cada cinco individuos en los países en desarrollo. La
deficiencia de la vitamina A es un problema de salud pública en 60 países, con alrededor de 40 millones de niños sufriendo
por su carencia; gran parte de la obesidad
ha sido consecuencia del exceso de consumo alimenticio de los citadinos de buenos ingresos económicos tanto en los países ricos como en los pobres; y el conocimiento inadecuado de nutrición y salubridad están entre los factores responsables
del hambre y la desnutrición, esta última
ha provocado pérdidas en la producción y
un escaso logro del potencial humano.
Dado que en todo el mundo las mujeres
son las principales compradoras de alimentos para la familia (y en algunos países son
también las más importantes productoras
de ellos), la WFS recomienda fuertemen-
2
que los niños sean “imposibles de educar”.
No obstante, hay un reconocimiento creciente de que la mala alimentación y la mala salud pueden ser uno de los factores subyacentes importantes para la baja matrícula, el
ausentismo, el desempeño pobre en las clases y un pronto abandono de los estudios,
como también se indica en la Declaración
Mundial sobre Educación para Todos y el
Marco de Acción (World Declaration on
Education for All and Framework of
Action).
Los efectos adversos de la pobre alimentación y mala salud hacen realmente peligrar el
ingreso temprano de los niños a la escuela,
así como su capacidad para aprender y la duración de su escolaridad. Poner atención en
la nutrición y la salud de los niños puede hacer la diferencia en términos de mejorar el
desempeño educacional. Actualmente hay
estudios que subrayan una alta presencia, en
los países en desarrollo, de una alimentación
y de condiciones de salud deteriorada entre
los niños en edad escolar, tales como desnutrición, hambruna de corto plazo, carencia de
micronutrientes esenciales, e infecciones por
gusanos parásitos que están inhibiendo su
aprendizaje y de esta manera están entorpeciendo directamente muchos de los esfuerzos
de los países para suministrar oportunidades
efectivas de aprendizaje para todos sus niños.
Para promover mejor la conciencia y la comprensión de las relaciones entre nutrición,
salud y desempeño educacional a nivel primario, la UNESCO está involucrada en diversas acciones para intentar incorporar los
problemas de nutrición y de salud dentro de
la complejidad de factores que determinan
te en sus informes técnicos una mayor
educación para ellas. La demanda de conocimiento acerca de la nutrición y consecuentemente de las oportunidades de trabajo es probable que aumente, particularmente en promover hábitos de comer
sanamente en los niños de las escuelas.
Es también probable que el empleo público de nutricionistas aumente en las sociedades en desarrollo.
Los consumidores pierden la mayoría del
valor de los alimentos debido a una inadecuada educación general sobre la nutrición,
a las dietas desbalanceadas y a la incorrecta preparación y manipulación de los alimentos. Conocemos a lo menos 50 micronutrientes, cada uno de los cuales tiene
una función especial en el cuerpo humano. La mayoría de los nutrientes funcionan
mejor cuando están disponibles ante la
presencia de algunos otros nutrientes
esenciales. Ya que ningún alimento contiene todos los nutrientes necesarios para el
vigor y la salud, es necesario comer una
variedad de diferentes tipos de alimentos,
esto es, hay que mantener una dieta balanceada. Por largo tiempo han estado dis-
la participación y desempeño en la educación. Se han hecho esfuerzos, por una parte,
para reunir suficientes experiencias de los
países en desarrollo en el análisis de cómo
los problemas de nutrición y salud afectan
la participación educacional y, por otra, probar diferentes tipos de enfoques para enfrentar tales condiciones a través de intervenciones económicas en las escuelas del nivel primario. Las acciones futuras incluirán fomentar las actividades en educación sobre la nutrición y la salud en el nivel primario y secundario dentro del contexto de la educación
científica y tecnológica, ya que ellas están
basadas en objetivos y principios pedagógicos similares y poseen una naturaleza dinámica orientada hacia el enfoque de resolución de problemas basado en la observación
y el cuestionamiento, así como proporcionan el conocimiento y las habilidades para
un aprendizaje para toda la vida.
La educación científica y tecnológica que incorpore la educación en nutrición y salud posee el potencial para mejorar el bienestar presente y futuro de todos, y es fundamental para
mejorar las actividades económicas así como
aquellas que sustentan la vida. Al desarrollar
en los alumnos una comprensión adecuada de
las relaciones entre individuos, la salud y la
sociedad se les puede capacitar para que contribuyan activamente en promover la salud.
Para mayor información contacte:
Ms Anna Maria Hoffmann-Barthes
E-mail: [email protected]
(la dirección en la última página)
ponibles, en los países desarrollados,
“Guías diarias de alimentos”; tal vez por
tanto tiempo como las encuestas sobre las
preferencias de los consumidores. Sin
embargo, la información nutricional, tal
como el total de grasas, contenido de proteínas y de carbohidratos, calorías a partir
de las grasas, cantidad de colesterol, sodio,
potasio, vitaminas y otros nutrientes no se
imprimía en los envases sino que hasta
hace poco tiempo. Millones de consumidores en el mundo en desarrollo, con hábitos alimenticios diversos y con alimentos disponibles, también necesitan tal información. Ella sólo puede estar disponible a través de investigación agrícola y de
la educación al consumidor.
La globalización desde el final de la Guerra
Fría ha influido grandemente en todos los
sectores económicos, incluyendo en la alimentación y la agricultura. Bajo el Acuerdo General sobre Aranceles y Comercio
(GATT), se están abriendo economías hacia las empresas privadas y a las fuerzas
del mercado: remoción o disminución de
las barreras comerciales y de los subsidios,
promoción de las exportaciones en oposi-
Vol. XXIV, N° 3, 1999
LOS DESAFIOS PARA LA EDUCACION EN NUTRICION
ción a la sustitución de importaciones, capitales extranjeros y tecnología. La adquisición de tecnología extranjera y servicios
en muchos casos, a través de compras o
de acuerdos de licencias, es a menudo
más barata y rápida que los esfuerzos nacionales. La comunicación moderna y la
disminución de los controles sobre las exportaciones de acuerdo al GATT en todo
el mundo han acelerado la globalización.
La educación holística en el sector agrícola es un “bien” básico que se requiere para
su desarrollo dentro del contexto de la
globalización.
¿De qué modo el modelo privatizador ha
afectado la educación y las prácticas agrícolas y alimenticias? En el mundo desarrollado dos fenómenos están cambiando
radicalmente el mercado de la educación:
(1) la expansión y diversificación de la educación formal e informal y (2) un cambio
desde los productos materiales hacia los
servicios intelectuales con un decreciente
costo por unidad del trabajo, capital y recursos.
En todo el mundo la privatización afecta
las actitudes de los directores académicos
y gerentes de corporaciones, de los educadores, de los científicos y de las personas que se capacitan. Las corporaciones
multinacionales de alimentos y productos
agrícolas de los países industrializados,
compran y venden activamente para beneficio propio sus productos protegidos
por patentes, tales como semillas y biotecnología. Ellas establecen en ultramar
sus departamentos de investigación y desarrollo (I&D) para mejorar el servicio para
sus clientes. Al mismo tiempo que con su
conocimiento y técnicas patentadas explo-
tan la obra de mano barata y las materias
primas disponibles, desarrollan productos
nuevos para que sean vendidos localmente o exportados al extranjero. Los investigadores del sector privado frecuentemente sienten que la ejecución de normas más
estrictas de inspección y de responsabilidad afecta su creatividad, que la expectativa de ganancias a corto plazo sacrifica la
investigación a largo plazo y que su estabilidad laboral es poco sólida debido a las
reducciones de personal causadas por las
fusiones de compañías. Los científicos
pueden retener información que se pueda
publicar, tratar a sus descubrimientos
como “un beneficio o riqueza del mercado” y obtener patentes para ganarse la
vida. Esta política inhibe el libre intercambio de conocimiento con el mundo por
medio de las publicaciones para el beneficio de la gente corriente.
En unos pocos países, la privatización ha
llegado a tal extremo que los departamentos estatales de agricultura ya no tienen
una repartición que aconseje a los agricultores o a dueños de haciendas. Los investigadores y profesores universitarios continúan colaborando con investigaciones
agrícolas multidisciplinarias y publican sus
descubrimientos importantes. Sin embargo, estos últimos años han sido desmoralizadores para ellos ya que tanto en las
economías industrializadas como las que
están en desarrollo han tenido oportunidades de empleos permanentes inadecuadas. Se han prolongado las becas de postdoctorado y los contratos a corto plazo y
es común el cambio de especialidades. No
están disponibles las predicciones sobre
la demanda y disponibilidad de personal
entrenado. Sin embargo, siempre habrá
demanda de trabajadores en la más básica de todas las industrias: la producción
de alimentos suficientes, seguros y de alta
calidad.
El impacto de las privatizaciones en las
políticas de investigación y de educación
en los países en desarrollo ha reducido el
apoyo a este sector, retardando el avance
en áreas agrícolas significativas, tales
como la biotecnología. El setenta al ochenta por ciento de la ayuda económica a su
investigación y desarrollo (I&D) proviene
de los fondos públicos, en contraste con
el 60-70% del apoyo privado en los países
desarrollados. La gente que ingresa a las
profesiones agrícolas y a mercados de trabajo debiera estar consciente del debate
acerca de que el “conocimiento es una
ventaja comerciable” o “un bien público”.
Tales percepciones afectarán los tipos de
habilidades que debieran poseer: el conocimiento especializado de disciplinas específicas o antecedentes interdisciplinarios
amplios, un largo entrenamiento en una
escuela universitaria realizando investigaciones básicas o capacitación en el lugar
de trabajo dentro de un equipo de colegas
motivados por las ganancias y que trabajan en un medio corporativo altamente
estructurado. La gente necesita que se le
capacite sobre cuestiones complejas en
una forma clara y sencilla.
Lekh R. Batra
UNESCO-EOLSS Joint Committee
Advisor.
45-M Ridge Road, Greenbelt,
MD-20770, USA
Los desafíos para la Educación en Nutrición
en los países en desarrollo:
la respuesta de la FAO
L
os educadores en nutrición en los países en desarrollo son, en forma permanente, desafiados por las rápidas y cambiantes condiciones sociales, económicas,
demográficas y tecnológicas. En primer
lugar, entre los desafíos están la extensa
pobreza, los suministros alimenticios inadecuados y la falta de información. Estos
siguen siendo las causas principales del
hambre y de los problemas de nutrición
que afectan a unos 500 millones de personas en los países en desarrollo. La anemia o deficiencia de hierro afecta a dos mil
millones de personas en todo el mundo,
un mil millones corren el riesgo de desórdenes por carencia de yodo y 190 millones de niños continúan teniendo deficiencia de vitamina A.
El incremento de unos 80 millones de personas cada año en el mundo en desarrollo
requerirá de un aumento en la inversión
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del sector público y privado para mejorar y
expandir los suministros de alimentos, la
sanidad ambiental, el cuidado de la salud,
la educación y las oportunidades de empleo. Los problemas nutricionales que provienen ya de la falta o del exceso de consumo de alimentos tienen costos económicos y sociales tangibles. Al apoyar la
educación en nutrición e invertir en el desarrollo humano, los gobiernos de los países en desarrollo pueden ayudar a su gente mejorando el bienestar y aumentando
la productividad. Se podrían reducir considerablemente los costos del cuidado de la
salud y médicos a través de la adopción
de dietas y estilos de vida más apropiados. La alta tasa de crecimiento urbano en
los países en desarrollo es también importante para los educadores en nutrición.
Como los residentes urbanos dependen
del alimento producido por otros, es crucial
que ellos tengan la habilidad de escoger
dietas más saludables. Además de estos
cambios demográficos y en los estilos de
vida, se está disponiendo de nuevos alimentos como resultado de inéditas prácticas agrícolas y culturales, de nueva tecnología y comercio. La demanda por los
alimentos propios de la localidad está cambiando. El desafío es asegurar que las nuevas conductas alimenticias sean consistentes con las necesidades nutricionales.
Los mensajes para la educación en nutrición tendrán que ser diferentes para los
diversos grupos de población; los pobres
necesitan información para garantizar que
ellos hagan el uso más efectivo de sus
escasos recursos para así enfrentar sus
necesidades alimenticias, en tanto que
aquellos con un mayor poder adquisitivo
necesitan de una información más exacta
para ayudarlos a guiar sus opciones alimen-
3
LOS DESAFIOS PARA LA EDUCACION EN NUTRICION
ticias. Los educadores tienen un importante papel social, económico e intelectual
que jugar cuando se enfrentan a los rápidos cambios sociales, demográficos y económicos.
Los principios y temas principales
Cuatro principios debieran subyacer en los
mensajes de educación en nutrición para
el público:
• La adaptabilidad del cuerpo humano implica que una amplia variedad de patrones alimenticios y de ingesta de alimentos puede guiarnos hacia una buena
salud y bienestar.
• Desde una perspectiva nutricional no
hay ni requisitos absolutos ni una prohibición de un alimento dado. En efecto,
no hay ni alimentos buenos ni malos,
per se, sólo buenas o malas dietas.
• Lo correcto en cuanto a la cantidad y
calidad de una dieta está determinado
por un número de variables, incluyendo el estado fisiológico, el nivel de actividad, el estilo de vida y las condiciones ambientales y las interacciones
entre nutrientes y no-nutrientes.
• La ingesta alimenticia, excepto en condiciones extremas, es primordialmente un asunto de opción, que requiere
de una educación sobre la nutrición que
ayude al consumidor a realizar elecciones bien informadas respecto de alimentos saludables.
La FAO, basada en sus experiencias de
ayuda técnica, discusiones y recomendaciones del Congreso Internacional sobre
Nutrición de la FAO/OMS (1992), de la
Consulta de Expertos sobre la Educación
en Nutrición para el Público (1995) y la
Consulta de Expertos sobre Directrices
Dietéticas de la FAO/OMS (1995), ha desarrollado nueve temas principales que
los profesionales que trabajan en investigación, enseñanza o extensión de la educación en nutrición para el público debieran considerar. Si estos temas no se estudian adecuadamente, los programas de
mejoramiento de la nutrición pueden volverse inefectivos con consecuencias graves tanto para los individuos como para la
sociedad como un todo.
1. Se necesita llegar a todo el público –
Tradicionalmente la educación en nutrición,
particularmente en los países en desarrollo, ha sido dirigida primordialmente a la
mujer embarazada y a las madres jóvenes.
Este limitado enfoque dio lugar a la exclusión de muchos otros grupos poblacionales
que necesitan de la educación para la nutrición, ya sea para promover un crecimiento óptimo, el desarrollo y el desempeño o
para controlar enfermedades no transmisibles relacionadas con la dieta. Aun cuando las políticas gubernamentales puedan
enfocarse en la solución de las necesidades de los pobres, los segmentos más
acomodados de la población también necesitan ser considerados para reducir los
riesgos de enfermedades no transmisibles
relacionadas con la nutrición.
4
2. La dieta total versus nutrientes únicos – Los formidables avances logrados
por la bioquímica y las ciencias nutricionales para identificar nutrientes y comprender sus acciones han llevado a menudo a
una tendencia entre los investigadores,
educadores y el público a adoptar un punto de vista reduccionista sobre la nutrición,
que simplemente cree que una dieta es
asunto de nutrientes. Las diversas culturas
alimenticias de todo el mundo y su gran
cantidad de gente sana, bien alimentada,
son una prueba empírica que las sociedades han ajustado sus patrones alimenticios
de acuerdo a condiciones sociales, culturales, ambientales, económicas, así como
fisiológicas. Hay necesidad de reforzar este
concepto de dieta total y ayudar al público
a mirar más allá de alimentos o nutrientes
únicos.
3. Proporcionando una pauta dietética
racional, basada en los alimentos – Una
directriz dietética para ser útil necesita no
dañar al consumidor, que reconozca la realidad alimenticia de los consumidores y de
sus ambientes socioeconómicos. El principio de tal directriz dietética debiera tener por objetivo el asegurar que el público
pueda producir, seleccionar y comprar alimentos que lleven a un consumo adecuado para el bienestar nutricional. Las dietas
debieran ser razonables en el precio, apetitosas, seguras y aceptables socialmente.
4. Informando y motivando – La educación sobre nutrición debiera ser un elemento permanente en los programas de servicio público. Constantemente nueva información está disponible, la cual necesita ser
transmitida al público, nacen nuevas generaciones y ellos necesitan aprender buenas prácticas. Los educadores en nutrición
debieran ser ayudados por científicos sociales y psicólogos conductistas para combinar la información con la motivación necesaria para cambiar la conducta.
5. Construyendo confianza e independencia – La complejidad de la educación
en nutrición, la indiferencia frente a algunos de los principios básicos mencionados
anteriormente, ha provocado una amplia
confusión por parte del público. Para que
valgan la pena los esfuerzos en la educación para la nutrición, el público debe confiar en los mensajes y en los mensajeros.
Sólo entonces puede la gente tener confianza en sí misma para escoger dietas
saludables y liberarse de los temores injustificados con respecto a sus alimentos
y dietas y pueda gozar del comer.
6. Estimulando la colaboración entre sectores – Programas amplios sobre educación
en nutrición no pueden ser realizados solamente por un Ministerio de la Salud aunque esto siempre es lo que se intenta hacer. Para enfrentar efectivamente los problemas de la nutrición y de los alimentos y
atender a diferentes públicos se requiere
de la participación y la colaboración de otros
ministerios y sectores, tales como el de
Educación, Negocios, Comercio e Industria,
Agricultura; Información y aún el de Asuntos Sociales y de la Juventud. Es esencial
que grupos privados y voluntarios, organizaciones de consumidores, así como los
medios de comunicación públicos y privados se involucren. Los educadores en nutrición deben estimular esta colaboración.
7. Usando los medios de comunicación
– No obstante el valor que tiene enfrentar
directamente los temas de la educación
sobre la nutrición para llegar realmente a
todo el público, se necesita que el uso de
los medios de comunicación se desarrolle
completamente, especialmente la radio y
la televisión y las nuevas tecnologías computacionales, que tienen un tremendo
atractivo para las generaciones más jóvenes. Esto es totalmente cierto en los países en desarrollo donde grandes segmentos de la población tienen bajas habilidades alfabéticas. A la luz de la necesidad
de entrenar educadores en nutrición, el
aprendizaje a distancia es una opción que
requiere de una consideración seria.
8. Reconociendo las fortalezas y los límites de la educación sobre nutrición –
La exitosa promoción de los productos alimenticios proporciona una evidencia de
que el público puede ser influido para que
cambie su conducta dietética. La mercadotecnia social para promover una nutrición mejor ha tomado prestados elementos valiosos de las técnicas de la publicidad comercial y la mayoría de los educadores en nutrición podrían desempeñarse
mejor si aprenden técnicas de comunicación efectivas. Aun más, sería una falacia
sobreestimar lo que la educación nutricional por sí sola puede lograr. El entender
las limitaciones de la educación en nutrición ayudará a controlar los recursos con
más cuidado y hacerlos más rentables.
9. El desarrollo de recursos humanos
para la educación nutricional – Los cambios efectivos en el mejoramiento dietético se frenarán o no ocurrirán en absoluto
si no existe una cierta cantidad de profesionales bien entrenados en los niveles
centrales, regionales, distritales y comunitarios que puedan hacer uso de los avances en los conceptos y las tecnologías para
la nutrición. De este modo, el entrenamiento debe ir más allá del grupo tradicional de
personal médico e incluir a los profesores
de escuela, líderes de grupos juveniles,
trabajadores sociales y comunitarios, así
como académicos e investigadores en los
campos de la nutrición y de las ciencias
alimenticias.
El rol de la FAO en la promoción de la
educación nutricional
Desde su fundación en 1945, la FAO ha
estado trabajando para la eliminación del
hambre y la desnutrición al promover el
desarrollo agrícola, aliviando la pobreza,
mejorando la nutrición y la seguridad de
los alimentos, esto es, asegurando permanentemente el acceso de toda la gente al
alimento que necesitan para una vida activa y saludable. Entre las tareas de la FAO
está ofrecer ayuda directa para el desarrollo; recolectar, analizar y diseminar la información; suministrar apoyo para la política
Vol. XXIV, N° 3, 1999
ENFASIS EN LOS ESCOLARES
y planificación a los gobiernos y actuar
como un foro internacional de debate sobre los temas alimenticios y agrícolas. Su
acción se basa en:
Representar un foro neutral y ser constructor de consensos
Las reuniones técnicas y directivas de la
FAO han sido complementadas con reuniones entre países en las diferentes regiones del mundo para informar al personal
de nivel superior y técnico acerca de la situación alimenticia y nutricional del mundo y discutir los asuntos técnicos incluyendo la educación en nutrición para el público. Después del Congreso Internacional de
1992, la FAO expandió su trabajo en el campo de la educación en nutrición, aumentó
su apoyo y las actividades de intercambio
de información y respaldó la formulación
de programas de educación en nutrición
para el público.
Las consultas de expertos que unen los
resultados de la investigación científica con
su aplicación operacional en el terreno
permiten construir un consenso internacional y dar origen a recomendaciones para
los programas nacionales sobre los cuales
los gobiernos pueden desarrollar políticas
y programas dirigidos hacia la educación
en nutrición a la luz de las realidades de
sus países.
La información, la difusión y la recomendación de políticas a los gobiernos
Además de difundir informes técnicos de
consultas a países, una parte integral del
programa de la FAO sobre educación en
nutrición para el público está en la preparación de diversas publicaciones: libros,
manuales, guías, panfletos, etc. para el
desarrollo e implementación de programas. Un ejemplo de esto es el libro “Comunicación Social en la Nutrición: Una
Metodología para Participar en Acciones”
(Social Communication in Nutrition: A
Methodology for Interventions) dirigido a
los nutricionistas, los comunicadores, al
personal de salud y de extensión de diferentes sectores responsables de la plani-
ficación, la implementación y la evaluación
de las actividades en educación nutricional
para el público. Otro ejemplo es el paquete educacional “Obtenga lo mejor de su
Alimento” (Get the Best from Your Food)
que está dirigido tanto a los profesionales
como al público en general.
Ayuda para el Desarrollo
Una gran cantidad de proyectos rurales
apoyados por la FAO en agricultura, pesquería y silvicultura, proporcionan una buena oportunidad para integrar las consideraciones nutricionales y los elementos específicos de la educación en nutrición en
el desarrollo de programas. La integración
de la educación en nutrición con la producción de alimentos y los proyectos económicos tiene una ventaja doble: lleva la educación sobre nutrición a un sector necesitado de la población y hace realista, práctico y, a menudo, económicamente beneficioso el aprendizaje acerca de alimentos y
las dietas. En la educación en nutrición de
Kenya se incluirá, a gran escala, un componente que incluirá un programa de promoción del poroto soya y de su producción; en Malawi, se está promoviendo el
consumo casero del poroto de soya; en los
países del Sahel los nutricionistas y los
especialistas en comunicación trabajan juntos para difundir mensajes al pueblo rural
para enriquecer sus dietas tradicionales
con grasas y alimentos ricos en vitamina
A y betacaroteno con el objeto de enfrentar la carencia de vitamina A; y en Costa
de Marfil, los vendedores callejeros recibieron educación en la preparación higiénica y la presentación de los alimentos y
cómo comprar y almacenar los alimentos
usados en las comidas que se venden al
público en espacios abiertos, kioscos de
alimentos o en la calle.
Conclusión
Los programas de educación en nutrición,
a menudo, se han efectuado de una manera limitada y con frecuencia no han sido
muy efectivos porque han fallado en realizar un enfoque integrador e intersectorial.
El énfasis en grupos de alimentos especiales o en nutrientes para enfrentar problemas nutricionales clínicamente manifiestos, ha distraído la atención en promover la prevención de tales problemas y en
la mantención de prácticas alimenticias
saludables y del consumo adecuado para
todos los grupos poblacionales. El vasto
potencial de los medios de comunicación
modernos todavía no se ha explotado adecuadamente, especialmente para alcanzar
a todos los grupos de la población en los
países en desarrollo. Aun cuando los conceptos y tecnologías para realizar programas más efectivos existen, se requiere que
se les renueve regularmente para acomodar el nuevo conocimiento científico así
como las formas de llevarlo a la práctica.
Aquellos que trabajan en el campo de la
educación para la nutrición para todo público necesitan alcanzar un consenso para
que puedan hablar con un mismo lenguaje evitando confundir a los consumidores
y al mismo tiempo mantener sus niveles
de formación profesional. La aplicación
total de lo que se conoce hasta ahora, puede hacer que la educación en nutrición sea
más aceptable para el público y motivarlo
para que mejore sus prácticas dietéticas.
Se necesita más investigación permanente en este campo para aprender cómo
mejorar la información y cómo motivar a la
gente para que adopten o mantengan prácticas de buena alimentación y de estilos
de vida y cómo asegurarse que la educación en nutrición no contribuya a aumentar la distancia entre el conocimiento de
nutrientes y las dietas que la gente realmente come.
John R. Lupien, Director, Food and
Nutrition Division
William D. Clay, Service Chief, Nutrition
Programmes Service
Janice L. Albert, Nutrition Officer, Food
and Nutrition Division
Food and Agriculture Organization (FAO)
Via delle Terme di Caracalla
00100 Rome, Italy.
Tel: (396)5225-4152 Fax: (396)5225-4593
ENFASIS EN LOS ESCOLARES
Un programa de FAO
sobre educación en nutrición para el público
L
a educación en nutrición ha sido vista,
por muchos años, como una estrategia para mejorar la nutrición humana. En
el pasado, se ponía el énfasis principalmente en grupos especiales de riesgo, principalmente en las mujeres en edad de engendrar que enfrentan la importante responsabilidad de alimentar a los infantes y los
niños pequeños. Más recientemente, el alcance de la educación en nutrición se ha
ampliado para incluir información nutricional
Contacto
para todo público sobre la prevención de
enfermedades no transmisibles relacionadas con dietas. Sin embargo, en todos los
períodos la educación sobre nutrición ha
sido considerada como un elemento necesario para el establecimiento de cualquier programa dirigido a mantener prácticas dietéticas saludables mientras se enfrentan los problemas nutricionales existentes de diferentes grupos de la población.
En 1996, la FAO lanzó la iniciativa de la
educación en nutrición para el público en
general, cuyos conceptos también eran
valederos dentro del medio escolar y que
se pueden adaptar a sus diferentes niveles. Bajo el nombre de “Obtiene lo mejor
de tu alimento”, promueve cuatro mensajes básicos:
1. Disfrute de una variedad de alimentos
2. Coma para satisfacer sus necesidades
3. Proteja la calidad y seguridad de su alimento.
5
ENFASIS EN LOS ESCOLARES
4. Manténgase activo y permanezca en
buen estado físico
La educación sobre nutrición en las
escuelas: Un enfoque basado en
la comunidad
En el programa de la FAO para la educación en nutrición en las escuelas es básico reconocer que los niños aprenden mejor en un medio que les brinde apoyo para
dar forma y reforzar los principios enseñados. El enfoque es así integral e incluye a
la comunidad, las escuelas y los hogares
que producen, procesan y comercializan
los alimentos, así como a aquellos que
seleccionan, preparan, sirven y consumen
alimentos. El programa tiene por objetivo
lograr esto al reconocer que los estudiantes, los profesores, las escuelas, los padres y, a nivel mayor, la comunidad, son
parte de un todo integral y que se requiere suministrar educación en nutrición, información y comunicación para los estudiantes, profesores y, cuando sea factible,
a la comunidad.
El enfoque es ir más allá de la incorporación de un curso en el currículo, considerando temas socioculturales, económicos
y ambientales más amplios, relevantes a
la seguridad de los alimentos y la nutrición
en la casa y la comunidad, e incluye:
• actividades de apoyo y promoción que
pongan énfasis en la nutrición como
uno de los factores claves para el desarrollo físico y mental, tanto para el bienestar presente de los escolares y para
su futuro desarrollo como adultos;
• dar a los niños un conocimiento básico
acerca de los alimentos y de la nutrición al incluir tópicos acerca de esos
aspectos en el currículo escolar;
• suministrar un amplio rango de oportunidades de aprendizaje práctico basadas en la comunidad con el fin de crear
actitudes positivas, habilidades y conductas;
• involucrar en el proceso de educación
sobre nutrición en la escuela a los funcionarios de educación, a los profesores, estudiantes, padres y líderes comunitarios;
• llevar a la práctica políticas, acciones y
medidas que estimulen la adquisición
de las habilidades para la vida y de
autoestima en los escolares; y
• trabajar para proveer un ambiente escolar saludable, por ejemplo, con un
buen abastecimiento de alimentos.
El objetivo final es darles a los escolares
un sentido de responsabilidad para su propio bienestar para toda la vida.
Estrategias actuales para promover
hábitos sanos de alimentación
para toda la vida a través de las
escuelas
Los resultados de un reciente cuestionario distribuido por la FAO en 50 países en
todo el mundo1 confirman nuevamente la
necesidad permanente de ayudar a los
países miembros para que refuercen la
educación sobre la nutrición en las escuelas. Por lo tanto, las siguientes actividades
están actualmente siendo realizadas por la
FAO:
• Apoyo activo y promoción
Reiterar permanentemente en diversos
foros en todo el mundo acerca de la importancia de la educación en nutrición basada en la escuela y alentar fuertemente
el desarrollo y la consolidación de tales
programas.
• Formulación y apoyo de proyectos de
ayuda técnica
Proporcionar ayuda y apoyo para la formulación de proyectos en el nivel nacional,
dirigida a revisar los materiales de educación sobre la nutrición y a poner al día los
currículos escolares, a evaluar la necesidad de capacitar a los profesores en este
campo y a desarrollar actividades piloto en
las escuelas que serán evaluadas y replicadas a una escala mayor. A una escala
superior se está dando también un apoyo
similar a la educación en nutrición en las
escuelas como un componente más dentro de los proyectos de desarrollo rural que
son apoyados por la FAO.
• Desarrollo de materiales para la educación nutricional
Con el objeto de reforzar la educación en
nutrición se continuarán desarrollando ma-
teriales para los profesores, para las escuelas y la comunidad. Se está preparando una
guía de planificación para funcionarios de
nutrición, de salud y de educación para permitirles iniciar, apoyar y guiar las actividades de educación sobre nutrición en las
escuelas de los países en desarrollo. También se están desarrollando materiales complementarios para profesores.
• Colaboración con las instituciones de
investigación y capacitación y con las
Organizaciones de las Naciones Unidas
La FAO colabora activamente con varios
institutos, tanto en los países desarrollados como en desarrollo, para producir
materiales de enseñanza y de entrenamiento y también ayuda a los países miembros en la formulación de proyectos de
cooperación técnica en colaboración con
instituciones y autoridades de los gobiernos pertinentes. Además, se están haciendo esfuerzos especiales para colaborar
activamente en la Iniciativa de Salud Escolar (ver Contacto, 1998, N° 2) de la organización Mundial de la Salud (OMS) y sus
redes regionales para promover la salud en
las escuelas así como con la UNESCO y el
UNICEF en el campo de la educación en
nutrición.
• El entrenamiento de profesores en la
planificación e implementación de la
educación en nutrición
Para los profesores que planifican e
implementan una educación en nutrición
en forma efectiva en sus escuelas es necesario proveerles de las habilidades para
la capacitación; tal entrenamiento estará
disponible en la forma de cursos cortos en
sus lugares de trabajo, los cuales están
íntimamente ligados al material técnico
que está preparando la FAO.
John R. Lupien
Director, Food and Nutrition Division
Food and Agriculture Organization (FAO)
(ver la dirección anteriormente)
1
Food Nutrition and Agriculture , Issue 22,
FAO, 1998
PUBLICACIONES ACTUALES DE LA FAO DISPONIBLES
La disponibilidad de materiales técnicos
es un elemento clave en el programa de
la FAO para la educación en nutrición
para el público. Las siguientes publicaciones están disponibles o en preparación.
• Comunicación social para la nutrición
(Social Communication for Nutrition) ,
1994 (Inglés, Francés, Español)
• Nutrition Education for the Public:
Report of an Expert Consultation, N °
59, 1995.
6
• Nutrition Education for the Public –
Discussion Papers of the Expert
Consultation, N° 62, 1997 (Inglés
Francés).
• Obtiene lo mejor de tu alimento (Get
the Best from Your Food), 1996 (Inglés,
Francés, Español, Árabe, Chino, Portugués y diversas lenguas nacionales).
• Food Nutrition and Agriculture
Nutrition Education for the Public,
Issue N° 16, 1996.
• Handbook for Curriculum Planners:
Nutrition Education in Primary
Schools in Developing Countries (se
espera para Octubre de 1999)
• Planning Guide for Intermediaries and
Teachers Nutrition Education in
Primary Schools in Developing
Countries (se espera para Octubre de
1999)
Para obtener copias contacte a:
Director, Food and Nutrition Division,
FAO (la dirección se dio antes)
Vol. XXIV, N° 3, 1999
ACTIVIDADES MUNDIALES DE LA UNESCO
El Sistema de Foros de las Naciones Unidas
para la Nutrición: Subcomité en Nutrición
(ACC/SCN)
D
espués de la Conferencia Mundial
de Alimentación de 1977, el Comité Administrativo de Coordinación
(ACC) –que incluye los jefes de las Agencias de la ONU– recomendó el establecimiento del SubComité sobre Nutrición
(SCN). Esto fue aprobado por el Consejo
Económico y Social de las Naciones Unidas (ECOSOC). El rol del SCN es el de servir como un mecanismo coordinador para
el intercambio de información y para el
apoyo técnico, y para actuar en forma dinámica para ayudar a que las Naciones
Unidas den respuesta a los problemas
nutricionales alrededor del mundo.
Los miembros de las Naciones Unidas del
SCN son: FAO, AIEA, IFAD, ILO, UN, PNUD,
PNUMA, UNESCO, UNFPA, UNHCHR,
UNHCR, UNICEF, UNRISD, UNU, PMA,
OMS, el Banco Mundial y el Banco Asiático
de Desarrollo. Desde sus inicios la SCN ha
reunido en un foro tripartito a las Agencias
de las Naciones Unidas, la sociedad civil
incluyendo los sectores académicos y los
gobiernos donantes.
El SCN patrocina a grupos de trabajo en
áreas especializadas de la nutrición; promueve actividades coordinadas –programas
interagenciales, reuniones, publicaciones–
con el fin de reducir la desnutrición, principalmente en los países en desarrollo; reúne y difunde información sobre nutrición,
emite informes regulares sobre la situación
en el mundo, evalúa los recursos externos
para enfrentar los problemas derivados de
ello y elabora documentos de políticas sobre la nutrición para resumir el conocimiento actual sobre temas seleccionados. También organiza anualmente las conferencias
Horowitz sobre tópicos relevantes y publica la SCN News, un boletín bianual que se
distribuye directamente a personas de 180
países de todo el mundo.
El Cuarto Informe sobre la Situación Mundial de la Nutrición (Fourth Report on the
World Nutrition Situation), planificado para
diciembre de 1999, es parte de una serie
de informes del SCN sobre el estado
nutricional de las poblaciones de los países en desarrollo. El Informe incorporará
el nuevo conocimiento sobre las tendencias alimenticias y nutricionales, globales
y regionales, y las implicancias para un
apoyo abierto y la elaboración de políticas;
además, incluirá nuevos tópicos tales
como las tendencias en las enfermedades
no transmisibles relacionadas con la dieta, la urbanización e inseguridad alimenticia, así como un seguimiento de los congresos globales. El Informe incluirá un capítulo de datos sobre los costos y beneficios de invertir en nutrición.
El ACC/SCN tiene un sitio web: http://
www.unsystem.org/accscn con las últimas publicaciones y noticias.
Para más información favor contactar a:
Richard Jolly (Chairman) Special Advisor
to the Administer, UNDP, One United
Nations Plaza, New York, NY 10017,
USA. Fax 1 212 906 6661. E-mail:
Richard [email protected]
o a Sonya Rabeneck (Technical
Secretary),
ACC/SCN c/o WHO, 20, Avenue Appia,
CH-1211 Geneva 27, Switzerland.
Fax: 1 41 22 798 8891
E-Mail: [email protected]
ACTIVIDADES MUNDIALES DE LA UNESCO
Primer Seminario sobre Educación Científica,
Tecnológica y Ambiental en la Región del Mar Aral
Uzbekistán, 1-3 de diciembre 1998
E
l Primer Seminario sobre Educación
Científica, Tecnológica y Ambiental
en la Región del Mar Aral se efectuó en Tashkent, Uzbekistán, entre el 1 y
el 3 de diciembre de 1998 dentro del marco del Programa de la UNESCO sobre Educación Científica y Tecnológica.
El Seminario fue organizado por la
UNESCO y por la Fundación USTOZ en
Tashkent. Reunió a especialistas en desarrollo curricular y formadores de profesores de las 5 Repúblicas Centro-Asiáticas –Kazakhstán, Kyrgyzstán, Tajikistán,
Turkmenistán y Uzbekistán– en el campo
de la Educación Científica y Tecnológica
para discutir el desarrollo de la Educación
Contacto
Ambiental (EA) dentro del currículo científico en las escuelas y en la formación de
formadores para enseñar EA en los países
de la Cuenca del Mar Aral.
Entre los participantes se incluyó a un alto
representante de cada Ministerio de Educación responsable de la EA y a un experto
en desarrollo de currículos especializado en
Educación Científica, Tecnológica y Ambiental. También participaron representantes de
las agencias de la ONU involucradas, observadores de la Fundación USTOZ, el Fondo Internacional ECOSAN, el Banco Mundial, TACIS y algunas ONGs regionales y locales. Orlando Hall-Rose, Jefe de la Sección
de Educación Científica y Tecnológica,
UNESCO, París, actuó como facilitador a
través de todo el seminario.
Los objetivos del Seminario fueron como
sigue:
1. Suministrar un foro para la discusión
sobre los desafíos específicos y los problemas que enfrenta la ciencia, la tecnología y la EA en la región del Mar Aral.
2. Compartir experiencias nacionales en el
campo de la EA en las escuelas secundarias generales.
3. Desarrollar la capacidad institucional a
través de la formación de especialistas
en el desarrollo de la EA.
4. Desarrollar el currículo nacional en EA
para Uzbekistán.
7
ACTIVIDADES MUNDIALES DE LA UNESCO
5. Explorar la posibilidad de establecer una
Red UNESCO sobre Ciencia, Tecnología y EA en la Región del Mar Aral dentro del Proyecto 2000+
Previo al seminario se recolectó, por medio de un cuestionario especialmente diseñado, la información sobre el desarrollo
curricular en cada uno de los países participantes con la ayuda del Centro de Educación Republicana del Ministerio de Educación Pública de Uzbekistán. Además los
informes sobre la situación funcional de las
reformas educacionales de los países fueron preparados por cada delegación.
Los materiales de enseñanza para los
diseñadores de currículos sobre EA se distribuyeron durante el seminario para familiarizar a los participantes con diversos
enfoques para renovar o desarrollar los
currículos EA más apropiados para los países de la Cuenca del Mar Aral. El conjunto
de materiales de enseñanza incluía traducciones al ruso de publicaciones seleccionadas del Programa Internacional de Educación Ambiental de la UNESCO/PNUMA
(PIEA), ejemplos de currículos de EA de
diferentes países, afiches, etc.
El personal de la Oficina de la UNESCO en
Tashkent y la Junta Ejecutiva del Fondo
Ecológico Internacional ECOSAN proporcionó todo el apoyo técnico y logístico para
los funcionarios nacionales y para los expertos educacionales con el propósito de
planificar y organizar todas las fases del
evento.
Los resultados del Seminario fueron los
siguientes:
• 12 expertos educacionales en el desarrollo de currículos de los países del Mar
Aral compartieron experiencias y aprendieron nuevos enfoques sobre el desarrollo del currículo EA con un enfoque
regional común.
• La publicación de un Informe Final que
incluye los informes de los países y un
análisis comparativo de la situación en
el sector educacional de cada país.
• Dos currículos integrados alternativos
de EA para Uzbekistán preparados por
un equipo itinerante de expertos nacio-
nales creado con la ayuda de la
UNESCO dentro del Centro Republicano de Educación.
Actualmente, los currículos tentativos están siendo puestos en práctica y han sido
probados en escuelas seleccionadas; el
currículo que sea aprobado y revisado será
implementado en todas las escuelas de
Uzbekistán desde el 1º de septiembre de
1999.
Los participantes acordaron por unanimidad que debiera ser creada una Red Regional sobre ciencia, tecnología y EA en la
Región del Mar Aral, dentro del Proyecto
2000+, con la ayuda de la Sección de Educación Científica y Tecnológica de la
UNESCO.
Para más información, contacte:
Mr Barry Lane, Head of Office,
UNESCO/Tashkent c/o UNDP,
4 Taras Shevchenko, Tashkent 700029,
Uzbekistan. Fax: 737-12336965
E-mail: [email protected]
Proyecto Latinoamericano Subregional
sobre Ciencia Para Todos
E
l comité coordinador del proyecto
Cultura Científica para Todos se reunió en Montevideo el 11-12 de febrero de 1999 para considerar las ventajas
de usar un enfoque subregional para la
implementación de este proyecto –en reemplazo del enfoque nacional usado actualmente– y para analizar la posibilidad de establecer una Asociación Latinoamericana
de Profesores de Ciencias.
El objetivo del proyecto Cultura Científica
para Todos es llevar la ciencia a las comunidades marginadas de los países involu-
crados a través de la acción de los profesores y de los estudiantes, el principal enlace entre la escuela y la familia.
Los participantes eran representantes de
ONGs, Asociaciones de Profesores de
Ciencias de Argentina, Bolivia, Chile, Paraguay y Uruguay así como de la UNESCO/
OREALC.
Los participantes llegaron a la conclusión
que un enfoque subregional basado en las
similitudes entre las comunidades involucradas y al mismo tiempo tomando en
cuenta la diversidad, sería más útil que un
enfoque parcelado. En consecuencia, se
desarrolló un plan para implementar el proyecto. Al mismo tiempo se decidió también establecer una red de Asociaciones
Latinoamericanas de Profesores de Ciencias (Red LADC) que sería oficialmente lanzada en agosto de 1999.
Para mayor información, contacte a:
Sra. Beatriz Macedo, Especialista
Regional,
UNESCO/OREALC, Enrique Delpiano
2058, Casilla 127 Correo 29, Santiago,
Chile. Fax: (56-21655.1046/47
E-mail: [email protected]
Actividades de Educación Científica, Tecnológica
y Ambiental (ECTA) en Ecuador
L
as siguientes actividades fueron organizadas por la UNESCO/Quito en
colaboración con la Universidad Central y el Colegio Miguel Ángel Zambrano
respectivamente:
1. Foro sobre el Desarrollo de la Ciencia
y la Tecnología, 18-20 de agosto de
1998; y
2. Taller sobre Educación Científica y Tec-
8
nológica para el Desarrollo, 14-15 de
octubre, 1998.
El Foro tuvo lugar dentro de un Taller Internacional sobre Industria, Ambiente e Innovación. Asistieron 44 representantes de los
ministerios (de Comercio, Bienestar Social,
Agricultura y Salud Pública), de las universidades, de la industria y de instituciones
especializadas.
El objetivo principal del foro fue el
reforzamiento de la formación académica
de profesionales de los sectores relacionados con la ciencia; facilitar el intercambio de información y experiencia científica
e innovaciones tecnológicas para incrementar la competitividad y reforzar la cooperación industrial-universitaria.
Las Memorias del Foro/Taller han sido pu-
Vol. XXIV, N° 3, 1999
ACTIVIDADES MUNDIALES DE LA UNESCO
blicados y están disponibles en la Oficina
de la UNESCO/Quito (la dirección al final).
Cuarenta profesores de escuelas secundarias de la provincia Tungurahua asistieron al
Taller sobre Educación Científica y Tecnológica para el Desarrollo, que fue organizado
dentro del marco del Proyecto 2000+.
El objetivo principal del Taller fue promover la enseñanza científica en las escue-
las, definir estrategias para el uso de métodos científicos en todos los niveles de la
enseñanza; beneficiarse de los recursos de
la comunidad para organizar jornadas de
puertas abiertas y ferias para alumnos y
alentar a los profesores y estudiantes a
participar en el Proyecto 2000+.
El logro mayor de este Taller fue un Plan
de Acción con un calendario para la
implementación de diversas actividades en
el período escolar 1998-1999.
Para mayor información contacte a:
Director, UNESCO/Quito,
Edificio de las Naciones Unidas, Foch 2,
Apartado 17-07-8998, Quito, Ecuador.
Fax: (593-2)504-435.
E-Mail: [email protected]
Actividades Mundiales
Capacitación Ambiental para el liderazgo local en Africa.
Taller Subregional Piloto de Formación, PNUMA/UNCHS
Mombasa, Kenya, 7-18 de marzo de 1999
E
n las evaluaciones llevadas a cabo
por el Programa de las Naciones
Unidas para el Medio Ambiente
(PNUMA) y el Instituto de Capacitación Gubernamental (GTI) de Mombasa, Kenya, se
encontró que era muy urgente la necesidad de ofrecer formación ambiental a los
funcionarios elegidos de los gobiernos locales y a otros líderes locales de los países africanos subsaharianos. No obstante, este había sido el tipo de formación que
menos se entregaba en la mayoría de los
países de la región. La educación y la formación ambiental (EE&T) de los políticos
de los gobiernos locales tendían a ser relegadas a las prioridades más bajas en tanto se daba mayor énfasis al entrenamiento de los profesionales, administrativos y
personal técnico.
Esta fue una razón suficiente para que el
PNUMA y el Centro para los Asentamientos Humanos de las Naciones Unidas,
UNCHS (Habitat), desarrollaran un programa de formación piloto de capacitadores (TOT) con el papel de consejeros guardianes del medio ambiente del
África Subsahariana. Se implementó con
un taller subregional en colaboración
con el GTI de Kenya que se realizó en
Mombasa, entre el 7-18 de marzo de
1999.
Durante la primera semana, los participantes recibieron capacitación basada
en el manual de entrenamiento del
PNUMA/UNCHS (1997) que ellos luego
usaron a la semana siguiente para entrenar a un grupo de 16 consejeros de
Mombasa, Malindi, Voi y las regiones
Mavoko de Kenya. Los días siguientes del
taller se usaron para discutir la inmediata
retroalimentación recibida de los consejeros; para revisar los materiales de entrenamiento PNUMA/UNCHS y para determinar las necesidades de futuras adaptacio-
Contacto
nes. También se elaboraron planes de acción para continuar los programas de entrenamiento nacionales y regionales.
El taller logró una excelente calificación por
parte de los participantes por su éxito en
lograr un avance al capacitar a entrenadores de la región africana que suministrarán entrenamiento ambiental a los líderes
locales. Los participantes también comentaron sobre la urgencia e importancia, especialmente para los países africanos, de
incluir el tema de la agricultura sustentable, la producción de alimentos y los sistemas para cuidar la tierra, en los currículos
de estos talleres.
Por consiguiente, el Proyecto Tlholego de
Desarrollo (TDP) en Rustenburg, Sudáfrica,
dispuso un “Taller sobre el Diseño Keyline”
para mayo/junio de 1999 con el objeto de
introducir el Sistema Australiano Keyline en
la región africana. El desarrollo de este sistema surgió por la necesidad de almacenar agua en la granja y la urgencia de disponer de tierra agrícola rica y fértil; el TDP
desea dar a conocer el diseño a las autoridades locales, a los agricultores independientes y al público en general para lograr
objetivos tales como:
• Desarrollar habilidades para el manejo
de un sistema sustentable para el uso
del suelo, el que ha sido probado y que
está basado en un diseño integrado
para una granja, con un manejo de la
tierra basado en la comunidad.
• Implementar proyectos demostrativos
sobre un buen cuidado de la tierra.
• Proporcionar capacitación sobre una
técnica exitosa para la conservación del
suelo, el desarrollo de fertilidad de la
tierra y la prevención de la erosión.
• Desarrollar la capacidad para construir
almacenamientos de agua en la granja
para que sean usadas en el regadío,
como suministro de agua para obras
civiles o como un sistema de recolección de agua.
• Demostrar el uso de Bosques en Terrazas de Contorno como una actividad
con beneficio económico para sectores
rurales que permite fortalecer las comunidades mediante logros tales como
el enriquecimiento del suelo, como sistemas de provisión de forraje, como cortavientos y cortafuegos adecuados, y
como fuente de producción de madera
de alto valor sobre una base sustentable.
• Asegurar la transferencia directa de la
tecnología desde fuentes pioneras
como Australia hasta Africa.
Implementar granjas modelos del sistema
de Diseño Keyline, que incluyan represas,
caminos y bosques en terrazas, las cuales
pueden ser usadas más adelante en la capacitación sobre el manejo sustentable del
suelo.
Durante el taller piloto PNUMA/UNCHS
hubo numerosas peticiones para que se
realizaran talleres similares en toda la región africana. Estos serían apoyados por
los entrenadores participantes del taller y
otros pertenecientes a las instituciones
formadoras nacionales o subregionales tales como el GTI de Kenya, el Instituto de
Administración de Kenya, el Politécnico de
Kenya, el Instituto de Gestión de Uganda
(UMI) y el Instituto de Gestión para el Desarrollo (IDM) Mzumbe en Morogoro,
Tanzania.
Para mayor información contacte a:
Dr Christian Holger Strohmann, Head,
Environmental Education and Training
Unit, United Nations Environment
Programme (UNEP). P.O. Box 30552
NAIROBI, Kenya, Tel: +(254-2) 623145
Fax: +(254-2)623917
E-mail: [email protected]
Web-site: http://www.unep.org
9
CENTROS DE ECTA, REDES, ASOCIACIONES
Centros de ECTA, redes, asociaciones
Centro de Enseñanza de la Ciencia de la
Universidad Hebrea de Jerusalén
Israel
E
l Centro para la Enseñanza de la
Ciencia de la Universidad Hebrea
fue establecido en 1969 como parte de un programa a nivel nacional basado
en la necesidad de disponer de un sistema para la capacitación de los profesores
de ciencia. Desde sus comienzos, el Centro se ha especializado en diversos aspectos de la educación científica y tecnológica y ha participado en un amplio rango de
actividades tanto dentro como fuera de la
Universidad. La idea matriz sobre la cual
se basa su trabajo es la necesidad de preocuparse primero y principalmente en las
necesidades educativas de los niños desde kindergarten hasta el término de la escuela secundaria, tanto en el sistema formal como informal, con el propósito de
desarrollar en el niño su sentido natural de
curiosidad sobre el mundo. Los tipos de
actividades y de materiales elaborados por
el Centro son así el resultado principalmente de las necesidades de los niños y también en respuesta a los requerimientos de
los profesores que guían a los menores a
través de los procesos de enseñanza. El
Centro es activo en investigación aplicada
sobre la enseñanza de las ciencias natura-
les. La mayoría de los temas de investigación tiene un impacto directo sobre cómo
los niños se involucran, comprenden y disfrutan con los estudios en ciencia. Una
parte integral del trabajo del Centro tiene
que ver con la planificación, la organización
y la participación en programas especiales de mejoramiento para diferentes poblaciones. Entre los programas actuales
que se han desarrollado y ofrecido con la
colaboración de otras instituciones (municipales, gubernamentales, y privadas) están los siguientes:
• La Biología, un puente a la ciencia
dirigido a alumnos de la escuela secundaria de comunidades en situación desventajosa.
• Programas para niños talentosos.
• ¿Por qué? Para alumnos de 4º y 5º. Grado de áreas en situación desventajosa.
• Los niños requieren Ciencia, un programa extracurricular para alumnos de
3º a 12º grado de ciencias naturales y
sociales así como de arte y humanidades.
• Ciencia Tutorial, para alumnos de la
escuela secundaria con dificultades en
física y química
•
Juntos en Ciencia, donde alumnos de
sexto grado ayudan a los alumnos del
tercer grado.
En casi los 25 años de existencia del Centro para la Enseñanza de la Ciencia ha desarrollado y producido sobre 250 textos de
estudio, manuales para los profesores, programas de computación y otros materiales computacionales o de videos para estudio en biología, matemáticas, física, química y ciencias de la computación. Su personal se desempeña también como consultor en instituciones locales, nacionales
e internacionales o para grupos durante
diversas fases del desarrollo, el mejoramiento y la innovación de la educación
científica.
El Centro está actualmente involucrado en
la creación de currículos tales como Ciencia y Tecnología Integrada en la Sociedad
para la Escuela Media y Ciencia para Todos para la Escuela Secundaria.
Para información adicional:
Science Teaching Center
Hebrew University of Jerusalem,
Givat Ram Campus
Jerusalem 99104, Israel
Explora: un programa de promoción y popularización
de la Ciencia y la Tecnología
Chile
El Proyecto Explora fue iniciado en 1995
por la CONICYT (Comisión Nacional para
la Investigación Científica y Tecnológica)
con el propósito de generar respuestas
innovadoras y participativas por parte del
público, principalmente de niños y jóvenes,
a los avances en el campo de la Ciencia y
de la Tecnología (C & T). Su creación estuvo basada en el supuesto de que el canalizar los avances científicos y sus aplicaciones tecnológicas ha llegado a ser fundamental para todas las naciones que aspiran mantener un nivel de crecimiento que
sea compatible con una adecuada calidad
de vida.
De esta forma los principales objetivos del
programa son:
• Popularización de la C & T.
10
• Una amplia conciencia de la importancia de la C & T para el mejoramiento de
la calidad de vida y una parte fundamental del patrimonio cultural.
• La estimulación del pensamiento crítico y de las aplicaciones tecnológicas.
• El mejoramiento del conocimiento de
C & T y el fomento de las vocaciones
científicas en los niños y en los jóvenes.
• La promoción de la innovación en el
campo de la Educación Científica y Tecnológica (ECT).
Sus principales actividades son:
• La organización de una Semana Nacional de C & T.
• La realización de una competencia sobre la popularización de la C & T y el
desarrollo de una conciencia general.
• La organización y la participación en
talleres y seminarios sobre C & T.
• La publicación de documentación referida a C & T y de un boletín trimestral
“Explora y Diviértete”.
• La mantención de una videoteca así
como de un sitio web.
• El apoyo a otras variadas actividades
sobre C & T.
Para información adicional contacte a:
Haydée Domic T.
Directora EXPLORA, Bernarda Morín 566,
Providencia, Santiago, Chile
Fax: (56-2)655.1386
E-mail: [email protected]
http://www.conicyt.cl/explora
Vol. XXIV, N° 3, 1999
HAGALO Y CUENTELO
Hágalo y Cuéntelo
Auditoría sobre energía en la escuela
España
Lugar: Escuela Secundaria de Xelmírez
I, así como sus contrapartes: Gymnasium Holbein (Alemania), Gimnasium
Kattula (Finlandia) y la B.G. Ingeborg
Bachmann (Austria).
Grupos Meta: Estudiantes de secundaria y sus padres.
Introducción: La energía es el verdadero motor del universo. Ya sea en el pasado, en el presente o en el futuro ella es
fundamental en todos los acontecimientos clave de nuestra sociedad: la revolución industrial, la disminución de los recursos, la crisis de los combustibles, el
cambio climático, etc. aparece en todos
los temas tradicionales: la geografía, las
matemáticas, la biología, la ética, etc. Su
estudio y análisis puede de esta manera
ser un factor educativo integrador. Además nuestra dependencia de la energía
en todas nuestras tareas diarias la convierte en un tópico interesante para desarrollar proyectos de EA que promuevan
estrategias para el ahorro de energía tanto en la escuela como en los hogares.
De acuerdo a la información recolectada, nuestros edificios de la escuela tienen 700 tubos de luz fluorescente y 50
lámparas incandescentes. El total del
consumo alcanza a 100 kilovatios, con
un voltaje promedio de 238,5 voltios. El
costo promedio anual es de 2 millones
de pesetas.
Objetivos:
• Lograr que los estudiantes y los profesores tomen conciencia de las
implicaciones ambientales que tienen la producción y consumo de la
energía.
• Evaluar el consumo energético, tanto eléctrico como de petróleo de
la escuela.
• Proponer medidas para el ahorro de
energía y cuantificar el costo anual de
dicho ahorro.
• Organizar un taller sobre la energía
renovable incluyendo actividades de
física, tecnología y de biología.
Recursos: El programa es financiado en
forma parcial por fondos de la Unión Europea (Acción Comenius 1). Diez profesores y sesenta alumnos están involucrados permanentemente en las actividades y en las campañas con la cooperación de una Biblioteca Verde, de dos
laboratorios, un e-mail y un pequeño
equipo sobre energía renovable y aparatos eléctricos donados por una red local
llamada “Voz Natura”
• Difusión de guías y de otros paquetes educativos sobre el ahorro de
energía.
• Visitas a centrales de energía a base
de carbón, granjas eólicas y estaciones hidroeléctricas.
• Inventario de las instalaciones eléctricas del edificio de la escuela para
luz y energía.
• Análisis de las boletas de cuenta eléctrica de los dos últimos años.
• Estudio de la caldera central para calefacción con el apoyo de técnicos del
gobierno local.
Evaluación y resultados esperados:
Mediante la aplicación de medidas de
bajo costo tales como la reducción de la
electricidad contratada, el ajuste del voltaje, el reemplazo de las lámparas incandescentes por lámparas de descarga de
bajo consumo esperamos alcanzar un
ahorro de energía de un 10%. En el largo
plazo esperamos tener un ahorro anual
de medio millón de pesetas (3,000
euros).
Metodología:
• Evaluación inicial por medio de un
test sobre conocimientos y actitudes
de los estudiantes acerca del consumo de energía y su influencia sobre
el medio ambiente.
Enviado por:
Manuel Antonio Fernández Domínguez
I.E.S. Xelmírez I Experiencia Pedagóxica
Plza de Bar s/n, 15701 Santiago , España.
Tel: 981-584321
Fax: 981-584533
Información y educación para
el comercio sustentable de pieles
Canadá
Lugar: Canadá (todo el país).
Grupos Meta: Alumnos de escuelas primarias y secundarias, público en general.
Introducción: El comercio canadiense
de pieles es un ejemplo de actividad
basada en el uso sustentable de recursos renovables, Esto ha sido practicado
en forma comercial por alrededor de 440
años y todos los animales aún son abundantes. Además genera ingresos para
aquellos que viven en zonas remotas (la
mitad de los tramperos son aborígenes),
quienes tienen un interés directo de preservar el hábitat natural –la clave para la
protección de la vida silvestre. El Con-
Contacto
sejo de la Piel de Canadá, utilizando este
exitoso ejemplo de una industria sustentable, ha comenzado un programa educativo empleando un boletín. En cada número se incorpora un juego que contiene actividades, cuestionarios y temas
para la discusión.
Objetivos:
• aumentar en los estudiantes la comprensión del rol que tiene el negocio
de las pieles en el manejo de la vida
silvestre,
• destacar la importancia que tiene la
comercialización de las pieles para las
personas que viven en la zona norte
y en asentamientos rurales,
• promover la comercialización canadiense de pieles como una industria
positiva, ecológicamente sensible y
sustentable.
Recursos: El Consejo de la Piel de Canadá, el Departamento Federal de Desarrollo Aborigen y Norteño (DIAND) y
el Ministerio para el Medioambiente y la
Vida Silvestre de Quebec.
Metodología: Un boletín en colores,
Eco-Noticias, fue desarrollado en inglés
y en francés para explicar las positivas
contribuciones sociales, económicas y
ambientales de la comercialización de las
pieles, empleando historietas para contar la historia. Sobre 8.000 copias de Eco-
11
NOTICIAS Y PUBLICACIONES
Noticias fueron enviadas por correo a los
colegios canadienses junto con un juego de actividades de preguntas y respuestas. Un programa complementario
a desarrollar en la escuela emplea especies que tienen pieles para explicar los
principios de adaptación de los animales terrestres y semiacuáticos en los diferentes hábitats, la capacidad de carga del hábitat y el concepto de uso sustentable. También se está desarrollando
un nuevo video para el programa escolar que explica la sensible relación que
existe entre los tramperos y sus entornos así como también sobre sus papeles en la mantención de un balance en-
tre las poblaciones silvestres, el hábitat
disponible y las necesidades humanas,
El sitio Internet del Consejo de la Piel
(www.furcouncil.ca) se está desarrollando como un recurso interactivo de
enseñanza.
Evaluación: La evaluación no formal ha
sido llevada a cabo, sin embargo, la retroalimentación lograda de los profesores participantes, de los directores de
escuela, de los consultores educacionales y de personas interesadas del público ha sido muy positiva.
Resultados: Eco-Noticias ha dado una
oportunidad a los estudiantes y al público en general para apreciar el rol que jue-
ga el negocio de las pieles en la mantención de un medio ambiente saludable.
P.S. El Consejo de la Piel de Canadá se
complacerá en enviar copias de su juego educativo a los lectores de Contacto
que estén interesados
Enviado por:
Alan Herscovici,
Executive Vice – President
Fur Council of Canada
1435, rue St-Alexandre Street
Suite 1270, Montréal
(Quebec)
Canada H3A 2GA
Fax: (514) 844-8593
Se invita a los lectores a enviarnos actividades sobre experiencias en terreno de Educación en Ciencia, Tecnología y
Medio Ambiente que estén relacionadas con procesos de enseñanza y aprendizaje –aunque no limitadas necesariamente a
profesores y alumnos. Ellas debieran ser lo más breve posible y estructuradas como sigue:
Lugar: Localidad donde fue llevada a cabo.
Grupos Meta: Para quienes fue propuesta la actividad.
Introducción: Información de base –razones para iniciar la actividad.
Recursos: Materiales, fondos necesarios para la actividad.
Metodología: La forma como fue llevada a cabo la actividad.
Evaluación: ¿Cómo se juzgó la actividad? ¿Por quiénes?
Resultados: ¿Produjo la actividad algún cambio concreto en el (los) grupo (s) meta?
Las experiencias seleccionadas serán publicadas con el nombre y la dirección del autor. Por favor dirija sus contribuciones a
Doing and Telling (la dirección está en la última página.
Noticias y publicaciones
La UNESCO y la Academia Rusa de Ciencias, convencidas de
que el éxito de la ciencia se basa en compartir conocimiento
han publicado la Revista de las Revistas (Journal of Journals),
una publicación semestral dedicada a proporcionar un panorama de las tendencias más significativas en la ciencia, la tecnología y las humanidades. Federico Mayor, el Director General
de la UNESCO, ha escrito en el prefacio del primer número:
“La brecha entre lo que los científicos saben y lo que el público
entiende es una de las más grandes amenazas para una clara
comprensión de la ciencia y la política pública” La Revista publicará una selección representativa de los más importantes
artículos científicos encontrados en una gran variedad de otras
revistas académicas. El primer número incluirá artículos de destacados académicos de Rusia dentro del campo de las matemáticas, la física, la química, la biología, las ciencias de la tierra
y las humanidades. Los números siguientes incluirán artículos
sobre trabajos de investigación llevados a cabo por científicos
de la comunidad internacional. Para una mayor información
contáctese: Interperiódica, PO Box 1831, Birmingham, AL 35
201-1631, USA, Tel: 1-800-633-4931/1-205-995-1588.
Internet Café es un conjunto de módulos de material
informatizado que fue elaborado por el Centro de la Industria y
el Medioambiente del PNUMA (PNUMA-IM) con la colaboración de su Centro Internacional de Tecnología Ambiental
(PNUMA-CITA), de la UNCTAD y de UNIDO para proveer información sobre temas ambientales específicos o generales asociados con cierto número de procesos de producción indus-
12
trial. Su fundamento es que las consecuencias ambientales de
cualquier actividad industrial rara vez afectan sólo un ambiente.
Por lo tanto, es importante comprender el impacto de la actividad sobre el ambiente como un todo.
El Internet Café está estructurado alrededor de tres preguntas
clave:
• ¿Cuál es la fuente del problema ambiental?
• ¿Cómo podría ser analizado el problema?
• ¿Qué medidas ayudarán a evitar o reducir el impacto?
Las Yellow Pages (las Páginas Amarillas), otra publicación del
PNUMA-IE, es una guía de recursos para directorios y negocios internacionales que muestra información disponible sobre
tecnologías ambientales válidas. Para más información sobre
ambas publicaciones contactar a: Laura Williamson, UNEP IE,
39-43 Quai Andre Citroen, 75739 Paris Cedx 15, France. Fax:
(33-1) 44.37.14.74 E-mail: [email protected] http://www.unepie.org
Una vez terminado el Año Internacional del Océano (AIO) en
1998, la Comisión Oceanográfica Intergubernamental (COI) de
la UNESCO presentó, en su 31ª. Sesión del Consejo Ejecutivo,
los resultados de su acción relativa a los logros de las metas
del AIO. Se analizó la experiencia lograda, se identificaron los
problemas e inconvenientes encontrados en la puesta en marcha del programa y se entregaron sugerencias para explorar
áreas en donde pueden ser llevadas a cabo actividades de seguimiento en forma conjunta con Estados Miembros u otras
organizaciones internacionales. Las recomendaciones hechas
por el Consejo Ejecutivo están disponibles en el sitio web de la
Vol. XXIV, N° 3, 1999
NOTICIAS Y PUBLICACIONES
COI: http://ioc.unesco.org/iocweb o contactando a: Dr I.
Oliounine, Deputy Secretary IOC, UNESCO, 1 rue Miollis, Paris
75352 Cedex 15, France. Fax: (33-1)45.68.58.12 E-mail:
[email protected]
El Informe Final del Taller Sub-regional de la UNESCO de Capacitación y Escritura sobre el Proyecto 2000+, organizado
por la UNESCO/Lagos para profesores de ciencia y tecnología
de la subregión de Africa Occidental (Winneba, Ghana, 16-24
de junio de 1998), ha sido publicado y está disponible escribiendo a: Director UNESCO/Lagos, 9 Bankole-Oki Road, PO Box
2823, Lagos Nigeria, Fax: 234-12693758 E-mail:
[email protected]
El Enfoque para el Aprendizaje Flexible de la Física (FLAP)
es un recurso de aprendizaje para autoestudio que cubre el nivel superior de la enseñanza secundaria y el nivel inicial de la
universidad para física y matemáticas. Está basado en textos
fotocopiables e incluye cassettes grabados, cassettes de video
y un conjunto de materiales para aprendizaje por medio de la
computadora. Este material ha sido producido por la Universidad de Reading y la Open University con el apoyo financiero de
cuatro Consejos para el Financiamiento de la Educación Superior de Gran Bretaña dentro de su Programa de la Enseñanza y
el Aprendizaje de la Tecnología. Se ha recogido la experiencia
de los profesores de física de más de 20 instituciones. El material está diseñado para permitir que los estudiantes estudien de
un modo activo, agradable e interactivo a través del apoyo al
autoestudio, con más control del aprendizaje, desarrollando un
entendimiento más profundo y una mayor motivación. Para información adicional sobre precio y envío: Dr Stuart Windsor,
FLAP project co-ordinator, J.J. Physical Laboratory, University
of Reading, Whiteknights, PO Box 220, Reading, RG6 6AF, UK,
Fax: 0118-975.0203 E-mail: [email protected] http://
physics.open.ac.uk/flap
Próximas Conferencias, Cursos, Talleres…
La Oficina Internacional del Agua (OIA) ha sacado su catálogo 1999 que contiene 136 cursos de capacitación relacionados
con diversos aspectos de las profesiones relacionadas con el
agua. OIA organiza también cursos de capacitación para necesidades específicas de las municipalidades y de las industrias.
Para información adicional contactar: Le Centre National de
Formation aux Métiers de l’ Eau (CNFME/OIEau), Rue Edouard
Chamberland, 87065 Limoges Cedes, France: Fax: (335)55.77.71.15 E-mail: [email protected] http://www.oieau.fr
La 17ª. Conferencia Internacional sobre Tecnología y Educación, Preparándose para un Nuevo Siglo de Aprendizaje: Tecnología, Educación e Internet, Tampa, USA, 10 al 13 de Octubre
de 1999. Para mayor información ICTE Tampa, Conference
Secretariat, PO Box 195349, UTA Station, Arlington, TX 760190001, USA Para USA: Fax:+1-817-534-0096 E-mail:
[email protected] Para Europa: Fax: +44-1592-596210 E-mail:
[email protected] http://www.icte.org
3er. Simposio Internacional de Geoquímica Ambiental en los
países Tropicales, Rio de Janeiro, Brasil, 25 al 29 de octubre
de 1999. Para información adicional contactar: Departamento
de Geoquímica, Universidade Federal Fluminense, Outeiro de
ão João Batista s/n, Centro Niterói, RJ, Brasil CEP24020-007
Fax: 52.21.6207025 E-mail: [email protected]
Taller Pan-africano: La mujer Africana en la Ciencia y la Ingeniería: Una Visión para el Siglo 21º. Nairobi, Kenya, 29 de noviembre - 3 de diciembre de 1999, es auspiciado en forma
conjunta por la UNESCO, Mujeres Internacionales en Ciencia e
Ingeniería (IWISE) y la Fundación Internacional para la Ciencia
(IFS). Para mayor información: The Secretary, AWSE Workshop
Cttee, PO Box30677, Nairobi, Kenya. Fax: 254-2-521001 E-mail:
[email protected]
La Segunda Conferencia Subregional sobre la Comprensión
Pública de la Ciencia y la Tecnología sobre el tema la Educación Científica, Tecnológica y Matemática en Africa, Gaborone,
Botswana, 6-8 de diciembre de 1999. Mayor información:
Department of Mathematics and Science Education (DMSE)
University of Botswana, Private Bag UB00702, Gaborone,
Botswana. Fax: 267.3552088 E-mail: [email protected] or
[email protected]
La 15a. Conferencia Internacional sobre Tecnología y Manejo del Desecho Sólido, Philadelphia, USA, 12-15 de diciembre de 1999 para investigadores, educadores, oficiales gubernamentales, líderes comunitarios, gerentes y otras personas
con interés en el desecho sólido. Para mayor información
Contacto
contactarse con: Dr. Ronald L. Merski, Program Chair,
Department of Civil Engg. Widener University, 1 University Place, Chester, PA. 19013-5792, USA. Fax: 610.499.4059 E-mail:
[email protected]
La Asociación para la Educación Científica (ASE) llevará a
cabo su reunión anual en Leeds, U.K., con un Programa Internacional de Conferencias sobre Forjando el Futuro en la Educación Científica desde el 4-8 de enero del 2000. El programa
incluye charlas, conferencias académicas, talleres prácticos,
cursos prerregistrados, así como exposiciones, visitas y actividades sociales. Para una completa información contacte a:
Conference Office, college Lane, Hatfield, AL10 9AA, UK. Fax:
+44(0)1707-266532 E-mail: [email protected]
El ICRA ha anunciado su 19º. Curso de Capacitación en Equipos Interdisciplinarios de Investigación para el Desarrollo
Agrícola, que se realizará en Francia y Holanda, del 10 de enero al 20 de julio del 2000 (en inglés) y desde el 28 de febrero
al 7 de septiembre del 2000 (en francés). Para mayores detalles contactar a: Jon Daane, ICRA, PO Box 88, 6700 AB
Wageningen, The Netherlands. Fax: 31(0)317-427046 E-mail:
[email protected] http://www.icra.agropolis.fr
Alianzas Inteligentes en la Educación Científica y Tecnológica:
El desafío en el siglo 21 es el tema del Simposio Regional de
la IOSTE para el Sudeste Asiático que se realizará en Penang,
Malasia, desde el 30 de marzo al 2 de abril del 2000. Estará
dedicado a la cooperación educacional e industrial para el desarrollo económico sustentable y el medio ambiente; a la alfabetización científica y tecnológica para el mejoramiento de la calidad de vida, a los estudios culturales, las estrategias pedagógicas, así como a la cooperación regional en la ECT. Para mayor
información contacte a: Dr. Suan Yoong, School os Educational
Studies, University of Malaysia, 11800 Penang, Malaysia, Fax:
++604-657.7888 E-mail: [email protected]
La Quinta Conferencia Global sobre la Promoción de la Salud, La Promoción de la Salud: Tendiendo un Puente a la Carencia de Equidad, que prepara la Organización Mundial de la Salud (OMS), la Organización Panamericana de la Salud (OPS) y el
Ministerio de Salud de México se llevará a cabo en la Ciudad de
México, México, desde el 5 al 9 de junio, 2000. Información
adicional desde: WHO, Avenue Appia 20, 1211 Geneva,
Switzerland. Fax: (41) 22-791.4186 E-mail: [email protected] o
Ministerio de Salud, PO Box 6-1015, 06600 Ciudad de México,
México. Fax: (52)5-511.0169 E-mail: [email protected]
Sitio web de la Conferencia: www.who.org/hpr/conference
13
NOTICIAS Y PUBLICACIONES
Publicaciones
Mundo Azul (16 p.) y Tortugas Marinas (26 p.) son los dos primeros
folletos de la Serie de Información “Conozcamos el Mar” ( v. Contacto,
Vol. XXI, No. 2, junio 1996) destinado a niños de 6 a 14 años. Solamente en español. Escribir a: Acuario Nacional de Cuba, Ministerio
de Ciencia, Tecnología y Medioambiente, Avenida 1ª. y Calle 60,
Miramar, Playa, Ciudad Habana, Cuba. Fax: (537)241.442 E-mail:
[email protected]
Educación para Iguales para un Futuro
Viable: Un Manual para la Gente Joven
(1999, 78 p.) es el resultado de un
ejercicio de sensibilización en Educación
e Información Ambiental y en Población
para un Desarrollo Humano Sustentable
(EPD) dirigido a los adolescentes y que
fue llevado a cabo por la UNESCO/Dakar
con la colaboración de la ONG Grupo
para el Estudio y la Enseñanza en
Población (GEEP) que trabaja en
educación y en población. El trabajo es el resultado de un
campamento de vacaciones con cuarenta jóvenes realizado en
Senegal, 5 –13 de agosto de 1998. El Manual trata principalmente
de 4 aspectos del EPD: Significado e importancia, ámbito,
enfoque y mensajes. Bilingüe (I/F). Contacte: Director, EPD,
UNESCO, 7 place de Fontenoy, 75352 Paris 07 SP, France. Fax: (331) 45.56.35/6 E- mail: [email protected]
Enrique Becquerel y el Descubrimiento de la Radiactividad, ed. David Sang
(1997). Este libro ha sido escrito para niños de 14 – 16 años y consiste en 8 unidades que cubren varios aspectos de la
radiactividad, incluyendo la ciencia básica, sus aplicaciones y las consecuencias
sociales y ambientales. Una variedad de
actividades se sugieren en cada unidad
incluyendo preguntas, análisis de datos,
comprensión de lectura y discusiones.
Precio £9.40. Contactar: The Association for Science Education
(ASE), College Lane, Hatfield, Herts AL10 9AA, UK. Fax:
(01707)266532 E-mail: [email protected]
La Educación Ambiental:
Bases éticas, conceptuales y
metodológicas
de María Novo. 1998, 290 p.,
US $27/155FF. El texto es
concebido como una herramienta
para la planificación educativa, para la
gestión y la capacitación y presenta
las tres dimensiones: ética, conceptual
y metodológica, que son los principios
base de la Educación Ambiental.
Sólo en español.
Contacto: UNESCO Publishing,
7 Place de Fontenoy
75352 Paris 07 SP.
Fax: (33-1)45.67.16.09
Habilidades para la Resolución de Problemas Matemáticos de los Estudiantes del Sudeste Asiático (1998, 74 p.)
es un texto que muestra los resultados
de una investigación realizada por el
Centro Regional para la Enseñanza de la
Ciencia y las Matemáticas (RECSAM) de
la Organización de Educación del Sudeste Asiático (SEAMEO) con estudiantes
de ambos sexos elegidos al azar en las
escuelas secundarias de seis países del
Sudeste Asiático: Brunei, Darussalam, Indonesia, Malasia, Filipinas, Singapur y Tailandia. Contactar: Jalam Sultan Azlan Shah,
11700 Gelugor, Penang, Malaysia
Les OGM arrivent! Apprenez á les connaître (Llegaron los
Organismos Modificados Genéticamente, Aprenda a
conocerlos) escrito por Jean Fourmentin-Guilbert (1999, 110
p.) es un libro informativo presentado de forma simple y
sintética con un texto profusamente ilustrado en el que se
destacan algunas caricaturas. Aunque preliminarmente
estaba dirigido al público francés, la información científica
que contiene podría ser de interés para todo el mundo.
Sólo en francés. Disponible en: Fondation FourmentinGuilbert, 2, avenue du Pavé-Neuf, 93160 Noisy-le-Grand,
France
14
Vol. XXIV, N° 3, 1999
NOTICIAS Y PUBLICACIONES
Against the grain: The Genetic Transformation of Global
Agriculture (En contra del grano: La transformación genética de
la agricultura global) escrito por Marc Lappe and Britt Bailey
(1999, 176 p.) En esta publicación de Earth Scan los autores
desafían la violenta transformación de los cultivos de alimentos
mediante la ingeniería genética y plantean temas preocupantes
acerca de la falla gubernamental de vigilancia y de una industria
que subestima o ignora los peligros potenciales en su apuro
por explotar las nuevas tecnologías. Disponible en: Librairie
ECOSPHERE, 11 Rue Albert Einstein, BP.8-Champs-sur-Marne,
77421 Marne-La-Vallée, France. Fax: (33-0)64.73.95.35
MEDAGRI (1999) el Anuario de las Economías Agrícolas y Alimenticias en los países árabes y del Mediterráneo se refiere a
la evolución de los países mediterráneos y cubre varios aspectos importantes de la demografía, la agricultura y los alimentos.
Contiene sobre 1.000 ítemes con datos cuantitativos de 35 países árabes y mediterráneos abarcando el período desde 1961
hasta 1997. Precio 500 FF. Disponible en: CIHEAM – Institut
Agronomique Mediterranean de Montpellier, 3191, route de
Mende – BP 5056, 334033 Montpellier Cedex 1, France. Fax:
(33-4)67.54.25.27
Play Physics, Play Math and Play Earth & Space (Disfruta la
Física, Disfruta las Matemáticas y Disfruta la Tierra y el Espacio) es un programa de simulación virtual e interactiva dirigido
tanto a profesores como alumnos de ciencia. Es especialmente útil para una situación de clases en la que se carece de equipos para experimentos de forma que los alumnos puedan
visualizar los conceptos que les ha sido difícil entender. Para
información adicional contactar a: Jason Tech, Inc., 181-3
Hansang B/D 5F Bangui-dong, Songpaglu, Seoul 138-050
KOREA. Fax: +82 2 419-3801 e-mail: [email protected]
Earth Matters: Studies for Our Global Future (Temas de la Tierra: Estudios para Nuestro Futuro Global) (2 a edición, 1998, 208
p, $ 19.95 + franqueo y reembolso) es un recurso didáctico
para nivel de escuela secundaria que está diseñado para ser
usado en varias áreas curriculares incluyendo ciencia, estudios
sociales, matemáticas, lenguaje, arte y educación para la vida
familiar. Mediante 12 nuevas lecturas y 34 actividades se ayuda
a los estudiantes a comprender especialmente las complejidades de las presiones poblacionales, del cambio climático global, el uso de los recursos naturales, la distribución de la riqueza y de los alimentos, la igualdad de género, y cómo todo aquello está interrelacionado. Órdenes a: Zero Population Growth
Publications, 1400 16 th. Str., NW, suite 320, Washington, DC
20036. USA. TelL202)332-2200; (800)767-1956
Lluvia Ácida, Lyme Desease (enfermedad bacteriana) y Ozono son tres nuevas publicaciones para profesores de la Serie
Cambios en el Medioambiente producidas por los proyectos
SCI-LINK y GLOBE-NET de la North Caroline State University.
Ellas son el resultado de un esfuerzo cooperativo entre científicos y profesores que incluye un diagrama conceptual; preguntas hechas frecuentemente y respuestas; principales avances
en la investigación científica; actividades interdisciplinarias e
indagativas; sugerencias en Internet; glosario y referencias así
como fichas modelos para transparencias. Lluvia Ácida viene
en tres volúmenes: para 4º y 8º grado; grados 6º - 12º (vida y
ciencias de la tierra) y grados 6º - 12º. (ciencias físicas y sociales) Precio: US$ 22.90 cada uno. Para información adicional y
órdenes: Kendall/Hunt Publishing Company, 4050 Westmark
Drive, PO Box 1840, Dubuque, Iowa 52004-1840, USA.
Contacto
Enviro Media ha anunciado la publicación de: Métodos Prácticos en Ecología y Ciencias Ambientales (370 p., US $ 40): Agua
y Contaminación Hídrica (180 p., US $ 30); Ecotecnología para
el Control de la Contaminación y el Manejo Ambiental (300 p.,
US $ 40) y específicamente para los lectores de la India: Desarrollo de Profesiones en Ciencia Ambiental e Ingeniería (200
p.,US $ 300 y Manual de Leyes, Actas, Reglamentos, etc. Ambientales (1000 p., US $ 200). Ellos publican también dos revistas internacionales trimestrales: Ecology Environment y
Conservation and Polution Research . Para mayor información
contactar: Enviro Media, 2nd. Floor, Rohan Heights, PO Box
90, Karad 415 110, India. Fax: 71645.
Environmental Science and Technology: Concepts and
Applications (1998, 480 p., $79 + correo) escrito por F.R.
Spellman y N.E. Whiting. Este libro fue diseñado para el trabajo
profesional y para estudiantes y su objetivo es servir como una
introducción a la ciencia y la tecnología ambiental, usando un
lenguaje simple libre de modismos que permita entregar explicaciones claras e ilustraciones de las interconexiones existentes entre los conceptos y sus aplicaciones. Solicitar de:
Government Institutes, 4 Research Place, Suite 200, Rockville,
MD 20850-3226, USA. http://www.bovinst.com E-mail:
[email protected]
El Ministerio del Medioambiente de Israel ha publicado El Medio Ambiente en Israel (1998, 380 p.) compilado y escrito por
Shoshana Gabbay, que entrega un completo panorama del
medio ambiente en Israel, las medidas tomadas para mejorar
los recursos ambientales y las ideas para el futuro. Está dividido en tres partes principales: Recursos Ambientales y Control
de la Contaminación; Manejo Ambiental, Nuevas Tendencias
hacia el Desarrollo Sustentable. Contiene también apéndices
sobre legislación ambiental así como una descripción de la administración ambiental a los niveles locales, distrital y nacional.
Para copias contactar: Ministry of the Environment, POB 34033,
Jerusalem 95464, Irael. Fax: 972-2-655.37.52 http://
www.environment.gov.il
Environmental Education Research (Investigación en Educación Ambiental) es una revista trimestral de carácter internacional que publica artículos e informes sobre todos los aspectos
de la EA. Se encuentran también revisiones críticas de conferencias, análisis retrospectivos de actividades en un área particular, comentarios sobre temas de políticas, así como informes
críticos de apoyos en EA en regiones específicas Precio: US
$260 / año (instituciones); US $76 / año (individuos): Ordenes
desde: Carfax Publishing LTD, 875-81 Massachusetts Ave,
Cambridge, MA 02139, USA. Fax: +1-617-3546875 o Carfax
Publishing Ltd, PO Box 25, Abingdon, Oxfordshire OX14 3UE,
UK. Fax: +44(0)1235-401550. E-mail: [email protected]
WWF Centroamérica es un boletín (sólo en español) del Departamento de Comunicaciones de la Oficina Regional para
América Central (CARO) del Fondo Mundial para la Naturaleza
(WWF) que está dedicado a noticias e información sobre los
recursos naturales de la región, así como también a talleres de
capacitación, conferencias y actividades relacionados con el
tema. El WWF ha publicado también un documento muy informativo y bien documentado: Ayudemos a los Animales en
Peligro de Costa Rica, dedicado al público joven (bilingüe, Español / Inglés), así como un folleto respecto a la actividad del
WWF en América Central (Español e Inglés). Para copias contactar: WWW – CARO, Apdo 70, 7170 CATIE, Turrialba, Costa
Rica.Fax: (506) 556.1421 E-mail: [email protected]
15
PUNTO DE VISTA
Punto de Vista
Estimado señor:
Desde 1992 soy una profesora de biología en la Escuela Secundaria Geo Milev y mis alumnos han participado siempre
en proyectos ambientales. Yo estoy personalmente comprometida con la causa ambiental y muchos estudiantes han llegado a estar fuertemente involucrados en los proyectos a través del Ecoclub del Proyecto Danubio Azul. Sin embargo, algunas veces carecemos de información, de ideas y de materiales. Así que después de leer la carta de la señora Gallego
(v. Contacto, Vol XXIII, Nº 2, 1998) hemos decidido unirnos a
su llamado por recursos, materiales, información... que podrían jugar un rol importante en nuestra futura educación.
Con nuestros mejores deseos.
Sinceramente
Ms Zhivka Nikolova y Alumnos del Ecoclub, Geo Milev
Secondary School, Rousse, Bulgaria .
PUNTOS DE VISTA DE LOS NIÑOS SOBRE CIENCIA Y TECNOLOGÍA
Hoy en día es más importante que nunca la necesidad de que haya una población científica y tecnológicamente alfabetizada. Sin
embargo, el interés entre los niños para estudiar ciencia y tecnología está decreciendo. Por lo tanto es de vital importancia para
revertir esta tendencia revisar los programas de educación en ciencia y tecnología y la popularización de la ciencia y la tecnología,
especialmente para los niños.
Por esto la sección para la Educación en Ciencia y Tecnología, con la colaboración de Ediciones Jeanne Develle, pretende lanzar
una actividad en el 2000 solicitándoles a los niños (menores de 16 años) que envíen contribuciones de cuentos ilustrados sobre
ciencia y tecnología. Los objetivos son aumentar la motivación de los niños por la educación científica y tecnológica y por las
profesiones relacionadas, y recolectar información sobre sus intereses y necesidades sobre información en esta área.
Las contribuciones más interesantes serán publicadas por la UNESCO y exhibidas en varios sitios públicos.
LOS TEMAS
• ¿Qué significa ciencia?
• ¿Qué clase de ciencia le gusta?
• ¿En qué aspectos la ciencia afecta su vida?
• ¿De qué forma puede la ciencia mejorar su calidad de vida?
• ¿Para qué las niñas y las mujeres podrían usar la ciencia?
• ¿De qué forma la ciencia puede traer la paz?
Para una mayor información, por favor contacte: Section for Science and Technology Education (Dirección abajo)
Contacto está también disponible en la página web de Educación Científica y Tecnológica
http:// www.educación.unesco.org/educprog/ste/index.html.
y en Publicaciones UNESCO/OREALC
www.unesco.cl/07htm
A menos que se indique otra cosa, toda la correspondencia relativa a Contacto debería dirigirse a:
Editor; Connect, UNESCO/ED/SVE/STE, 7 Place de Fontenoy, 75352 Paris, Cedex 07, France, Fax: (33-1) 45.68.56.26,
E-mail: [email protected]
Por favor coloque su número de subscripción (en el lado derecho de la etiqueta de dirección).
Consejo Editorial:
Chairman: Colin N. Power,
Assistant Director-General for Education;
A. Parsuramen,
G. López-Ospina,
V. Zharov,
M. Enríquez-Berciano,
O. Hall-Rose,
K. Riquarts (IOSTE)
W. Goldstein (IUCN),
C. Strohmann (UNEP)
Editor: D. Bhagwut
Contacto
Publicado por la UNESCO
Sector Educación
7 Place de Fontenoy
75352 Paris 07 SP
France.
Tel: (33-1) 45.68.08.09
Fax: (33-1) 45.68.56.26
E-mail: [email protected]
Contacto (en español)
Versión traducida e impresa por la
Oficina Regional de Educación de la UNESCO
para América Latina y el Caribe (OREALC)
Casilla 127, Correo 29
Código Postal 6651692,
Santiago de Chile
Las opiniones expresadas en este Boletín corresponden a las de los autores y no
necesariamente representan las de la UNESCO.
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Vol. XXIV, N° 3, 1999