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Explore la Industria Agrícola y Alimentaria de Canadá
Opciones de Calidad y Productos Innovadores
Una variedad de opciones
Los productos alimentarios y agrícolas de Canadá tienen una variedad
tan grande como la de sus tierras, sus habitantes y sus climas. Desde la
producción primaria agrícola, o pesquera, hasta sus instalaciones de
procesamiento y manufactura de alta tecnología, y la capacidad técnica
especializada para la etapa de post-elaboración, la industria canadiense
se desarrolla basándose en investigación de avanzada. Asimismo nos
enorgullecemos de contar con tecnología de punta y con expertos
comprometidos a proporcionar los productos y los servicios que
usted necesita.
La riqueza natural de Canadá permite la elaboración de alimentos de
primera calidad que se pueden comprar como deliciosos productos listos
para el consumo, empaquetados y etiquetados por marcas privadas, o
para usar como ingredientes en la elaboración de productos alimentarios
y no alimentarios.
Canadá exporta cereales, oleaginosas y leguminosas de calidad superior,
producidos meticulosamente, y cultivados, inspeccionados y certificados
con gran cuidado, a fin de asegurar que el producto final cumpla con las
especificaciones particulares de nuestros clientes que fabrican productos
de panadería y pastelería, cervezas y pastas.
Nuestros productos cárnicos comienzan con el mejor ganado y son
muy demandados por países del mundo entero. Nuestras estrictas
normas de sanidad animal, los sistemas de atención y alimentación
científicamente desarrollados, y las avanzadas tecnologías de
procesamiento permiten que la industria canadiense suministre a los
clientes productos cárnicos saludables y de excelente sabor, ya sea
como cortes frescos, congelados o procesados, para sopas y platillos
preparados. Canadá también ofrece productos cárnicos certificados
Halal, Kosher, naturales y orgánicos, en una variedad de cortes.
El sector de pescados y mariscos de Canadá se ha ganado la reputación
de ser uno de los mejores proveedores del mundo por el cuidado en la
calidad, la innovación y el manejo sustentable de los recursos pesqueros.
Rodeado por los océanos Pacífico, Atlántico y Ártico, y salpicado de
lagos con abundancia de agua dulce, Canadá produce más de
160 especies de pescados y mariscos, y exporta productos frescos, congelados, ahumados y
envasados a más de 130 países.
A lo largo y ancho de la variada geografía de Canadá, nuestro sector agrícola trabaja en la
elaboración y empacado de más de 120 productos, entre los cuales se incluyen hortalizas,
frutas, flores y plantas ornamentales tales como árboles de Navidad. Nuestras cosechas
comprenden desde las variedades más comúnmente conocidas de papas, manzanas,
tomates y otros productos de invernadero hasta los más exóticos y originarios fiddleheads
[tallos tiernos de helechos], los arándanos azules silvestres, las bayas saskatoons y los
arándanos rojos. Las frutas y hortalizas canadienses se venden frescas en América del
Norte y también se exportan como productos congelados, procesados para la industria de
servicios de alimentación, o elaborados como sabrosas salsas, conservas, tartas y condimentos.
Otros productos importantes son la miel de abeja y nuestra famosa miel de maple canadiense.
Los vinos, licores y cervezas canadienses están creciendo en popularidad. Canadá dispone
de materias primas de gran calidad, técnicas innovadoras de procesamiento, fermentación y
elaboración, y un clima propicio para el cultivo de uvas para vino, y granos para cerveza y
otros licores destilados. Canadá es el mayor productor mundial de vino de hielo, un vino
dulce de postre que debe su sabor único a las uvas que se cosechan congeladas. Nuestra
industria del vino ha sido reconocida internacionalmente por sus estrictas normas de calidad,
adoptadas por la Vintners Quality Alliance (VQA). Nuestra industria de destilados produce
una gran cantidad de bebidas (whisky, ron, vodka, ginebra, licores, brandy y bebidas
refrescantes con alcohol) pero es más conocida por la producción de su característico whisky
canadiense con sabor a centeno. Nuestros productos cerveceros se elaboran con el mismo
tipo de cebada de malta del oeste de Canadá, muy apreciada por los productores de cerveza
más importantes del mundo.
El mundo también está bebiendo ahora más agua embotellada canadiense que nunca.
Canadá posee el 25 % del agua dulce del mundo. Esta reserva, junto con nuestro medio
ambiente natural limpio y las estrictas normas de calidad, permite que los consumidores
obtengan agua embotellada de la más alta calidad mundial.
La industria de la confitería en Canadá está fuertemente orientada al mercado externo,
con más de la mitad de la producción destinada a la exportación. Como ejemplos clave se
pueden mencionar los chocolates canadienses y los productos elaborados con azúcar.
La fuerza de la industria radica en su capacidad de innovación, sus productos de alta calidad
y sus sofisticados procedimientos.
La industria de alimentos funcionales y nutracéuticos es líder mundial en calidad e innovación
demostrando alta capacidad de tecnología a lo largo de la cadena de valor. Canadá es líder,
por ejemplo, en el desarrollo, elaboración y empaque de ácidos grasos esenciales extraídos
de plantas y de recursos marinos, entre los cuales se incluyen las semillas de lino, borraja y
cáñamo, y aceites de animales marinos.
La industria Canadiense de elaboración de alimentos es innovadora y flexible. El patrimonio
multicultural de Canadá pone a nuestros fabricantes de productos alimentarios en una
posición privilegiada para satisfacer los gustos y las preferencias del mercado exterior con
una gran variedad de productos elaborados. El altamente competitivo mercado del Tratado de
libre Comercio de América del Norte (TLCAN) ha creado además una industria flexible, capaz
de responder a las necesidades de los consumidores y las oportunidades cambiantes en los
mercados de exportación.
Calidad de origen
La calidad canadiense se basa en nuestros recursos más valiosos – nuestro medio ambiente
natural y nuestra gente. Los vastos espacios abiertos nos proporcionan un rico recurso para la
floreciente industria agrícola que es la base de un sector de procesamiento de alimentos de
77.6 billones de dólares. Canadá está a la vanguardia en la protección del paisaje natural
y la preservación de la calidad de los suelos y el agua. Nuestro clima fresco contribuye
brindando a las regiones de cultivo un periodo de “reposo” natural, y ayudando a matar las
plagas y regenerar el suelo. Con el fin de vigilar y proteger la salud de los recursos de
nuestros océanos y aguas dulces, Canadá ha creado el Programa de Administración del
Hábitat de Peces y el Programa Nacional de la Salud de Animales Acuáticos.
Estudios económicos independientes han reconocido el liderazgo de Canadá en la
graduación de profesionales universitarios y técnicos que han contribuido a la industria de la
alimentación. Personas expertas, dedicadas a la seguridad, la calidad y el buen servicio, se
desempeñan a través de toda la cadena de abasto canadiense. Entre ellas se cuentan los
productores primarios, los líderes de nuestras empresas de elaboración de alimentos y los
científicos que apoyan a la industria. Además, como nación constituida por inmigrantes,
Canadá es un microcosmos del mundo, capaz de adaptarse a las necesidades de los
clientes de todo el planeta.
Seguridad de los alimentos
El sistema reglamentario canadiense aplica normas estrictas para regular la producción
de alimentos, y vigilar y controlar la entrada y propagación de plagas y enfermedades de
plantas, animales y sus productos derivados.
La Agencia de Inspección Alimentaria de Canadá (AIAC), un organismo gubernamental,
certifica todos los alimentos y muchos de los productos agrícolas de exportación. Verifica el
cumplimiento de las leyes y los reglamentos federales por parte de la industria mediante el
registro y la inspección regular de las plantas de elaboración de alimentos y los mataderos.
Se han puesto en vigor estrictos programas para someter a pruebas los productos y asegurar
que los residuos cumplen con los estándares internacionales. La AIAC, en colaboración con
el Ministerio de Salud de Canadá, organismos estatales y la industria canadiense de la
alimentación, operan sistemas de respuesta a emergencias de sanidad alimenticia. La AIAC
además apoya a la industria en la adopción de manejo de riesgos, basada en fundamentos
científicos, a fin de minimizar los riesgos relativos a la seguridad de los alimentos.
La Comisión Canadiense de Granos (CCG) es la entidad gubernamental encargada de
establecer y mantener las normas de calidad de los granos canadienses y de certificar las
exportaciones de cereales, oleaginosas y leguminosas. La CCG vigila los embarques para
detectar micotoxinas, metales pesados y hongos, junto con el sistema de garantía de la
calidad de los granos. Esta vigilancia asegura que los granos de Canadá son seguros para la
salud, cumplen con las más estrictas medidas internacionales para contaminantes tóxicos, y
cumplen consistentemente con las especificaciones del mercado en cuanto a calidad.
Cultura de innovación
Nuestra industria está apoyada por una infraestructura de investigación que permite innovar
en todas las áreas de producción. Por ejemplo, los investigadores canadienses en ciencias
fitotécnicas introdujeron al mundo la canola. La canola produce un aceite que está ganando
reconocimiento por sus beneficios para la salud y su gran variedad de usos. Los científicos
canadienses de la alimentación, asimismo aíslan compuestos de los alimentos que pueden
contribuir a la salud. Ayudan a desarrollar nuevos ingredientes alimentarios como las fibras
de la avena y la cebada, o Beta-Glucanos, que pueden usarse en alimentos para reducir el
colesterol malo.
Las innovaciones canadienses también han producido las más avanzadas técnicas de
almacenamiento y empacado para productos alimenticios frescos y han desarrollado nuevas
tecnologías de procesamiento para mejorar la conservación de los alimentos almacenados.
Un ejemplo es la fermentación que los investigadores canadienses han desarrollado para
extender de un mes a un año, sin pasteurización ni conservadores, el periodo de almacenamiento
del kimchi, un plato básico de la comida coreana. Gracias a esta tecnología, el kimchi ahora se
puede disfrutar como un platillo fresco y sabroso todo el año, con mayor seguridad que con el
método tradicional.
Nuestra red de investigadores también colabora en el mejoramiento continuo de las prácticas
de alimentación y manejo en el campo a fin de proporcionar a los consumidores productos
que sean seguros, nutritivos, sabrosos y producidos de una manera que se preserve y
respete el medio ambiente.
Por último, Canadá está implementando avanzados sistemas de rastreo que ofrecen a los
clientes la capacidad de verificar que los productos hayan sido desarrollados y elaborados de
acuerdo con sus especificaciones.
Compre productos canadienses y experimente la diferencia
Explore y descubra lo que Canadá le puede ofrecer – seguridad y productos de calidad para
satisfacer los gustos de clientes de todo el mundo. Para mayor información sobre proveedores
de productos agrícolas y alimentarios, visite el sitio Web del Servicio de Comercio
Agroalimentario: www.ats.agr.gc.ca.