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??Luz María?? la emprendedora que provee con huevos a los Andacollinos
Esta emprendedora llega todos los sábados a la comuna de Andacollo para comercializar sus productos y también algunos dulces
artesanales como ??cuchuflis'' y ??turrón artesanal''.
Variados son los Andacollinos que compran a esta feriante que se ubica en la feria del sector costanera cerca y frente de CEIA. Sus
huevos se caracterizan por su buena calidad y el puesto cuenta con más vendedoras que atienden a los Andacollinos de una forma
muy gentil, que motiva cada sábado a comprar ahí.
??Más de 25 años que vengo a la feria a vender mis productos aquí en Andacollo, también voy a otras ferias como en sector Las
Torres y Tierras Blancas de Coquimbo'', señaló la feriante Luz María.
Mientras que Jorge Segovia, Andacollino que le compra huevos indicó, ??Nosotros esperamos todas la semana para el sábado ir a
comprarle a la casera, porque los huevos son frescos y muy ricos, hace años que le compramos a ella y no la cambiamos''.
Beneficios de Comer Huevo
El huevo contiene todos los aminoácidos esenciales para el hombre, contiene vitaminas (en especial vitamina B12, ácido
pantoténico, biotina, Vitaminas D, A, B2 y niacina) y minerales (fósforo, zinc, selenio),es relativamente bajo en calorías (hay 156
calorías en un huevo entero).
Durante muchos años el huevo fue catalogado como uno de los alimentos que podía perjudicar la salud de aquellas personas que lo
consumían con alguna frecuencia, de este alimento se decía que era responsable en gran medida del aumento del colesterol en la
sangre.
Estas afirmaciones fueron desvirtuadas hace poco tiempo gracias a las investigaciones científicas; se ha demostrado que el huevo sin
lugar a dudas no altera el colesterol, estas nuevas investigaciones afirman que el consumo moderado de huevo aporta al organismo
una buena cantidad de nutrientes que son necesarios para tener una vida saludable.
Lo que realmente aumenta el colesterol en la sangre es el consumo de las grasas saturadas, y este tipo de grasas se encuentran
presentes en los lácteos enteros, las grasas de alimentos como quesos, yogures, leche, las carnes con grasas, las llamadas grasas
trans, que se encuentran en la gran mayoría de golosinas como, las empanadas, las tortas, galletas y en general en las masas
utilizadas en la repostería; hay que prestar atención pues en los envases los presentan como margarinas o aceites vegetales
hidrogenados.
Dentro de la gran cantidad de estudios que se le han realizado al huevo, se ha demostrado que comer uno o dos al día no representa
ningún riesgo de aumentar las enfermedades cardiovasculares y que además posee un nutriente esencial para el funcionamiento
cardiovascular y cerebral llamada colina, este ayuda a metabolizar y a disminuir la homocisteína, lo cual es un gran beneficio puesto
que sus niveles elevados son asociados al aumento de enfermedades cardiovasculares.
A pesar de todas estas afirmaciones totalmente respaldadas y comprobadas científicamente, todavía hay personas que se resisten a
creer en los beneficios que pueden obtener al consumir el huevo, siguen pensando que es perjudicial para la salud y rechazan con
firmeza la idea de incluirlo en su dieta.
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