Download Noches de Estrellas - Restaurante El Palancar

Noches de Estrellas
El Palancar
- Julio y Agosto 2011 -
“
Una vez, un filósofo preguntó:
¿Somos humanos porque observamos las estrellas o bien
observamos las estrellas porque somos humanos? Carece de sentido.
¿Las estrellas nos observan a nosotros?. Ésa es una buena pregunta.
”
Matthew Vaughn
Ursa Major
La Osa Mayor o Ursa Major, es una constelación visible durante
todo el año en el Hemisferio Norte. Entre los aficionados se le conoce con el nombre de “el carro”, por la forma que dibujan sus siete estrellas principales. Cuatro de ellas formarían lo que es la parte honda
del carro y las otras tres serían el mango.
Dice la mitología griega que el gran dios Zeus se encaprichó con
la cazadora Calisto perteneciente al cortejo de Artemisa, diosa de la
caza, para lo cual había hecho el obligatorio voto de castidad. Para
acercarse, Zeus se disfrazó de Artemisa y consiguió hacer el amor
con ella, quedando embarazada. Artemisa al verlo la apartó de sí y la
transformó en osa, siendo trasladada más tarde al cielo en forma de
constelación.
Menú Degustación
Días 29, 30 y 31 de Julio
Carpaccio de Atún con vinagreta de sésamo
Ensalada de Canónigos y Pepino con vinagreta
de Yogurt y Manzana
Dorada con Espárragos Verdes y aceite de Choricillos
Carrillera Ibérica con salsa de Miel y Romero
Cuba-libre deconstruido
30 €
(Iva incluido)
(El menú se sirve a mesas completas e incluye Pan, Agua y Café)
Bodega y Bebidas no incluidas
Ursa Minor
La Osa Menor o Ursa Minor, es junto con su compañera la Osa
Mayor, uno de los elementos más característicos del firmamento del
Hemisferio Norte. El elemento más conocido de la Osa Menor es la
estrella Polar, la cual es la última de las estrellas que forman el mango.
En la mitología griega se dice que Arcas, el hijo de Calisto, años
más tarde encontró un oso al que, por miedo, intentó matar. Pero
Zeus, sabiendo que se trataba de madre e hijo, los tomó y colocó
entre las estrellas como dos resplandecientes y vecinas constelaciones
las Osas Mayor y Menor. Hera, enfadada por esto, se sumergió en el
océano en busca de la titánide Tetis, diosa del mar y su niñera, quien
maldijo a estas constelaciones no pudiendo tocar el agua y obligándolas a girar alrededor del cielo sin bajar nunca del horizonte.
Menú Degustación
Días 5, 6 y 7 de Agosto
Carpaccio de Ternera con Queso Parmesano
Ensalada de Zamburiñas con vinagreta
de Tomates secos y Jamón
Salmón sobre Pisto de Berenjena y Mango
Panceta Ibérica asada con daditos de Piña
Mousse de Limoncello con Frambuesa
30 €
(Iva incluido)
(El menú se sirve a mesas completas e incluye Pan, Agua y Café)
Bodega y Bebidas no incluidas
La Estrella Polar
Polaris
Menú Degustación
Días 12, 13, 14 y 15 de Agosto
Carpaccio de Gambas con vinagreta de Berberechos
Ensalada de Queso de Cabra con vinagreta
de Frutos secos y Anchoas
Lubina con salsa de nata y Nueces
Lomo Ibérico relleno de Bacon, Ciruelas y Manzanas
asadas al Pedro Ximénez
Se denomina Estrella Polar a la estrella visible a simple vista que
se ubica más próxima al Polo Norte celeste. Actualmente, la estrella
polar del Hemisferio Norte es Polaris la estrella más brillante de la
constelación de la osa Menor, que se sitúa en el extremo de la cola.
Hace 4.800 años, la estrella más cercana al polo norte
celeste era Thuban, de la constelación Draco, fue famosa en China y
Egipto, los antiguos astrónomos chinos la inscribieron en sus
anales de la época. Los egipcios que hace más de cincuenta
siglos construyeron las grandes pirámides revelaron poseer unos
conocimientos muy avanzados al abrir unas galerías que
permiten observa desde su interior el polo norte que entonces
apuntaba a Thuban. Hoy en día, desde las galerías de las pirámides,
si no estuvieran obstruidas, se podría observar nuestra Estrella Polar,
Polaris.
Tartita de Limón y Piña
30 €
(Iva incluido)
(El menú se sirve a mesas completas e incluye Pan, Agua y Café)
Bodega y Bebidas no incluidas
Draco
Draco (el Dragón) es una constelación del norte que es circumpolar, es decir que, vista desde una punto determinado de la Tierra,
nunca desaparece bajo el horizonte, para muchos observadores del
Hemisferio Norte. La cabeza del dragón está representada por un
cuadrilátero de estrellas situadas entre Hércules y la Osa Menor.
En la mitología griega se conoce a esta constelación gracias a la undécima tarea encargada a Heracles. En ella debía conseguir las manzanas del árbol de Gaia, donde Hera había puesto a Ladon, dragón
de cien cabezas, como protector. Hera sintió la pérdida de su bravo
guardián y lo situó en el firmamento alrededor del polo norte.
Menú Degustación
Días 19, 20 y 21 de Agosto
Carpaccio de Magret de Pato con salteado
de Espárragos trigueros y Piñones
Ensalada de Langostinos, Piña, Mango y vinagreta de Miel
Bacalao en Papillote con Verduritas
Rabo de Toro estofado con puré de Sésamo
Infusión de Té Verde con Frutas del Bosque
y Helado de Vainilla
30 €
(Iva incluido)
(El menú se sirve a mesas completas e incluye Pan, Agua y Café)
Bodega y Bebidas no incluidas
Hércules
Recibe su nombre del héroe mitológico Heracles y es la quinta,
en tamaño, de las 88 constelaciones modernas. A pesar de la importancia mitológica del héroe, la constelación nórdica no resulta muy
imponente a primera vista. Es una figura grande pero muy dispersa,
compuesta por estrellas no muy brillantes.
La figura de Heracles representada como un hombre arrodillado
que con uno de sus pies pisa la cabeza de la constelación Draco a
quien venció en uno de los doce trabajos. Sin duda fue el héroe más
importante de los griegos, conocido por su fuerza sobrehumana.
Menú Degustación
Días 26, 27 y 28 de Agosto
Carpaccio de Bacalao con vinagreta de Tomate
y Aceitunas negras
Ensalada de Pimiento asado, Berenjena, Anchoa
y Chips de Patata
Pulpo a la parrilla con aceite cortado de Pimentón
Secreto Ibérico con salsa de Peras
Strudel de Manzana
30 €
(Iva incluido)
(El menú se sirve a mesas completas e incluye Pan, Agua y Café)
Bodega y Bebidas no incluidas
Promesas a las Estrellas
Ojitos de las estrellas
abiertos en un oscuro
terciopelo: de lo alto,
¿me veis puro?
Ojitos de las estrellas,
prendidos en el sereno
cielo, decid: desde arriba,
¿me veis bueno?
Ojitos de las estrellas,
de pestañitas inquietas,
¿por qué sois azules, rojos
y violetas?
Ojitos de la pupila
curiosa y trasnochadora,
¿por qué os borra con sus rosas
la aurora?
Ojitos, salpicaduras
de lágrimas o rocío,
cuando tembláis allá arriba,
¿es de frío?
Ojitos de las estrellas,
fijo en una y otra os juro
que me habéis de mirar siempre,
siempre puro.
Gabriela Mistral
Ilustraciones y edición: Eduardo G. Nacarino Burgos
Carretera de El Palancar
PEDROSO DE ACIM
Tfno. Reservas
927 192033 - 927 231019