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Revista Científica Agropecuaria 8(2): 49-54 (2004) © 2004 Facultad de Ciencias Agropecuarias - UNER Notas: INFLUENCIA DEL CONSUMO EN VACAS LECHERAS, DE SILAJES DE DIFERENTES FORRAJES, EN LA PRODUCCIÓN Y COMPOSICIÓN FÍSICO-QUÍMICA DE LA LECHE * Francisco R. ETCHEVERS1, Adriana GIECO1, Zandra DELLA GIUSTINA1, Guillermo LOPEZ1, Laura GERVASONI1, María Raquel GERARD1, Julio BUTUS2, Marcela CIAN1, Romina MENDELBAUM1 1 Cátedra de Producción Lechera. Facultad de Ciencias Agropecuarias. UNER. C.C. 24 (3100) Paraná. Entre Ríos, Argentina. 2 Escuela Agrotécnica Las Delicias. Consejo General de Educación de Entre Ríos. RESUMEN El objetivo del trabajo fue determinar como influye el consumo de cinco silajes de diferentes forrajes de maíz, cosechados en su estado óptimo ó pasado, y mejorados con la adición de bacterias lácticas seleccionadas ó agregado de residuos de pulpa de citrus; en el volumen de leche producida por un grupo de vacas seleccionadas, y en la calidad composicional de la misma. Los silos fueron realizados con maíz, cortado en distintos estados fenológicos: a) en estado “óptimo” de corte; b) maíz “pasado”, con agregado de pulpa de citrus; c) maíz “pasado”, con adición de bacterias lácticas seleccionadas; d) maíz “pasado”, solo, y e) de pulpa de citrus exclusivamente. Se seleccionó un lote homogéneo de siete vacas, al que se alimentó básicamente con los diferentes silajes, durante períodos de dos semanas (Tratamientos), realizando al final de los mismos las correspondientes evaluaciones que dieron como resultado que el (T3) silaje de maíz “pasado” con adición de bacterias lácticas seleccionadas y el (T5) silo de residuos de pulpa de citrus sola tuvieron la mejor respuesta en volumen de producción de leche. Mientras que en calidad composicional de la leche, dieron la mejor respuesta el (T5) silo de residuos de pulpa de citrus y el (T3) silaje de maíz “pasado” con agregado de bacterias lácticas. Como conclusión se puede expresar que los residuos de pulpa de citrus son un importante recurso forrajero para los establecimientos productores de leche de la región y que la adición de bacterias lácticas seleccionadas, a los silajes de forrajes “pasados” de su punto óptimo de corte, también mejora su valor nutricional pero no en forma muy significativa, permitiendo el uso de ambas herramientas mejorar el volumen de producción de leche y la calidad composicional de la misma. Palabras clave: Silajes – forrajes - leche – producción - composición * Original recibido (17/03/03) Original aceptado (15/12/03) Francisco R. Etchevers et al. SUMMARY Effects of different forage silages consumption by diary cows on milk yield and milk physical and chemical composition The aim of this study was to determine how consumption of five different corn forage silages influences the volume of milk produced by a group of selected cows and milk compositional quality. Corns were harvested in their optimum or overripe condition and improved by adding selected lactic bacteria and citrus peel residues. Silos contained corn chopped in different phenological stages: a) optimum chop condition, b) overripe corn with citrus peel aggregate, c) overripe corn with of selected lactic acid bacteria aggregate, d) overripe corn, and e) citrus peel residues only. An homogeneous plot of seven cows was chosen fed basically on different silages, during two week periods (Treatment). The corresponding evaluations at the end of those periods showed that overripe corn silage with addition of selected lactic acid bacteria (T3) and citrus peel residues silage (T5) had the best response on volume of milk production and also on milk compositional quality. Finally, citrus peel residues are a considerable fodder resource used by regional milk farmers and the addition of selected lactic acid bacteria to overripe fodder silage in its optimum stage improves, though not significantly, its nutritional value. Consequently, usage of both strategies, citrus peel residues and lactic acid bacteria, can improve the volume of milk production and its compositional quality. Key words: Silages – Fodders – Milk – Production - Composition Introducción La alimentación de vacas lecheras con silajes de especies como maíz, sorgos y pasturas polifíticas es practicada en nuestro país desde hace mas de cinco décadas, pero esta herramienta ha tenido importante expansión en los últimos diez años. Al respecto, en la República Argentina se han realizado numerosos estudios sobre el rendimiento de diferentes tipos de silajes en relación al volumen de producción de leche, pero es necesario profundizar los trabajos relacionados a la influencia en la calidad de la misma (Romero et al.; 1996 a y b; 2002, Comeron et al.; 1996) Además en la última década, empresas comerciales relacionadas a la industria láctea, han ingresado al país cultivos de bacterias seleccionadas para mejorar la fermentación láctica de los ensilados de forrajes, usados corrientemente por productores agropecuarios de países europeos, pero que en nuestro medio no han tenido difusión, por carecer de pruebas a 50 campo que certifiquen la conveniencia de su utilización (Bianchi, 1987). Por último, en la provincia de Entre Ríos que cuenta con una industria citrícola de relevancia nacional e internacional, es normal para muchos productores el uso de residuos de pulpa de citrus, subproducto de la extracción de jugos, para darlo como forraje a las vacas lecheras, en forma natural, húmeda, sola ó mezclada con otros forrajes como el maíz ensilado. Por todo lo anterior es que se ve la necesidad de realizar trabajos como el presente, a los efectos de corroborar experimentalmente conceptos ó herramientas usadas por los productores lecheros solo con bases empíricas. Se plantearon dos hipótesis: 1) La adición de bacterias lácticas seleccionadas en el momento del ensilado, puede compensar las deficiencias en la fermentación de los silos elaborados con maíz pasado de su estado óptimo de corte, y su posterior incidencia en el volumen de producción y composición de RCA. Rev. cient. agropecu. 8(2):49-54 (2004) Influencia del consumo en vacas lecheras, de silajes de diferentes forrajes, en la producción ... la leche producida, y 2) El agregado de pulpa de citrus húmeda, a un forraje pasado de su estado óptimo de corte, en el momento del ensilado, por su aporte de jugos ricos en azúcares y pectinas, también mejoraría las condiciones de anaerobiosis y rápida reducción del pH y por ende, la calidad nutricional del conjunto. Materiales y métodos El trabajo se dividió en dos etapas: 1- Elaboración y caracterización de silos de maíz y de pulpa de citrus, bajo el sistema difundido entre los productores tamberos, usando cortapicadora de forraje, de picado fino. Se realizaron cinco tipos diferentes de silajes : 1) Maíz en estado “óptimo” de corte, (MOpt); 2) Maíz “pasado” del estado óptimo de corte mas agregado de pulpa de citrus, (MPPC); 3) Maíz, igual al anterior, con adición de bacterias lácticas seleccionadas, (MPBL); 4) Maíz “pasado” sin agregado alguno, (MP); y 5) Silaje puro de pulpa de citrus, (PC). 2- Selección de un lote compuesto por siete vacas lecheras en ordeño. Suministro de los silajes a dicho rodeo. Después de ajustar los tiempos mínimos de adaptación del rúmen a cada uno, se efectuó la medición de la producción y caracterización de la calidad composicional de la leche producida. La metodología descripta incluyó los siguientes procesos: Para el cultivo de maíz, destinado a ensilar la planta como forraje, se realizó la preparación del suelo por sistema de labranza convencional, lo mismo que la tarea de siembra (híbrido comercial Morgan blanco 369). Se fertilizó con fosfato diamónico en la siembra y se controló malezas de hoja ancha y gramíneas con herbicidas preemergentes. Logrado el estado fenólogico óptimo del maíz para corte, grano con ½ a 1/3 de línea de leche, se siguieron los pasos correspondientes a la técnica de ensilado: picado del material, acarreo, distribución, compactado y cobertura del silo “tipo puente” de maíz óptimo. Los demás silos se confeccionaron una vez que el estado del RCA. Rev. cient. agropecu. 8(2): 49-54 (2004) grano al momento del corte, fue de “pastoso” a “duro”; con o sin adición de bacterias lácticas seleccionadas, o pulpa de citrus, según correspondiera. El silaje de pulpa de citrus pura, se realizó en forma de silo puente sobre piso de tierra, sin cobertura. Las características descriptivas de las bacterias lácticas adicionadas son las siguientes: familia Lactobacillaceae, género lactobacillus, especie plantarum. Las bacterias fueron provistas listas para su adición, por la empresa importadora, en suspensión líquida de medio de cultivo con concentración de 1012 UFC/ml, la que fue aplicada con un aspersor de mochila, estimándose un volumen de 100 l.ha-1 de maíz ensilado. Se seleccionaron las siete (7) vacas en ordeño (V.O.) que conformaron el lote de ensayo, bajo los siguientes criterios: A)-Número de lactancia: 2da. y 3ra. B)-Período de lactancia: vacas que estuvieran transcurriendo entre su 2do. y 3er. mes al inicio del ensayo, siendo éste el principal criterio para la selección del lote. C)Producciones diarias semejantes y D)-Pesos corporales semejantes. Las dietas se formularon para cada uno de los tratamientos (T), considerando en las mismas una alta incidencia de los diferentes silajes (expresado en porcentaje de materia seca). El grado en que participó cada alimento en la dieta fue el siguiente: T1: Silaje de maíz óptimo (MOpt) 20 % + pulpa de citrus 40% + pastura 40% T2: Silaje de maíz “pasado” con agregado de pulpa de citrus (MPPC) 60% + pastura 30% + concentrado 10%. T3: Silaje de maíz “pasado” con adición de bacterias lácticas (MPBL) 60% + pastura 30% + concentrado 10%. T4: Silaje de maíz “pasado” sin agregado alguno (MP) 60% + pastura 30% + concentrado 10%. T5: Pulpa de citrus ensilada pura (PC) 30% + pastura 60% + concentrado 10%. Se realizó el cálculo de los requerimientos diarios de las vacas, en forma individual, utilizando el programa “Ración para la alimentación de vacas lecheras” generado y verificado por EEA-INTA Rafaela (Fernández, et al.; 1998) respetando además, otros criterios a lo largo de las formulaciones, como fueron: condiciones climáticas; ganancia de peso (se 51 Francisco R. Etchevers et al. formuló sin ganancia, ni pérdida de peso) y grasa butirosa en la leche (3,2 %). El cálculo de la demanda se realizó en función de la curva de producción teórica (Ensminger, 1997), en base a ésta, se estimaron las pérdidas de producción a razón del 10 % mensual; y se realizó el ajuste de peso de las vacas del lote ensayo cada 14 días, al finalizar cada tratamiento. La alimentación del lote ensayo de V.O. , con cada uno de las diferentes dietas, se realizó durante dos semanas, considerando suficiente ese período para el acostumbramiento del rumen a la nueva dieta. Al finalizar este período, se midió la producción individual de leche evaluando su calidad composicional. Previamente al ensayo se realizaron los mismos análisis, para ser tomados como valor inicial (V.I.). Se realizó un análisis descriptivo de los datos utilizando un programa estadístico Statgraphics (2000). Resultados y discusión Cumplidos los 45 días, necesarios para que se estabilice la fermentación de los silos, se realizó la observación de las características del material ensilado y de sus propiedades organolépticas. En todos los casos se encontró una capa superior de 10 a 12 cm de material de color marrón oscuro y aspecto desagradable considerado como desperdicio. Una vez retirada esta capa, los materiales ensilados presentaban un color verde amarillento, o verde oliva o aceitunado, con aroma levemente ácido, avinagrado y agradable. En el silo de pulpa de citrus se observó la formación de una capa endurecida de color marrón, de unos 5 cm de espesor, conteniendo en su interior el material casi en estado original, con el mismo aroma agradable y color amarillento, pero de consistencia más cremosa. Los resultados de la producción individual de leche (Figura 1), permiten verificar que los mejores comportamientos, en cuanto a la producción real respecto de la curva teórica (Ensminger, 1977), se lograron en los tratamientos (T3), silaje de maíz “pasado” con adición de bacterias; en (T5), residuos de pulpa de citrus ensilada sola, y en tercer lugar, (T1), silaje de maíz “óptimo”. En el tratamiento (T4), silaje de maíz “pasado” solo, la producción real disminuye, siguiéndole en orden de importancia el (T2), silaje de maíz “pasado” con agregado de residuos de pulpa de citrus. Aquí es conveniente aclarar, que las vacas que integran el lote en experimentación, previo al comienzo de los tratamientos, se hallaban en el pico de producción de la lactancia, (V.I.), bajando progresivamente según la mencionada curva teórica, es por ello, que en todos los tratamientos la producción es menor que al principio de la experiencia. 25 Volumen (l/VO/d) 20 V.I. 15 T3 T1 T5 T2 10 V T4 5 0 Tratamientos Media teorico Media real Figura 1. Evaluación del volumen de producción individual de leche (l/VO/d), en cada uno de los tratamientos (T), n=7. Comparación de producción media teórica y real del lote ensayo 52 RCA. Rev. cient. agropecu. 8(2):49-54 (2004) Influencia del consumo en vacas lecheras, de silajes de diferentes forrajes, en la producción ... Los tratamientos (T3) silaje de maíz “pasado” con bacterias y (T5) silaje de pulpa de citrus, lograron volúmenes de producción de leche similares a los teóricos esperados. El (T1) silaje de maíz óptimo, muestra una disminución de producción. Mientras que, el (T2) silaje de maíz “pasado” con agregado de pulpa de citrus y (T4) silaje de maíz “pasado” sin agregado alguno, se observó una disminución del 20,3 y 28,7 % del volumen teórico. Sobre las muestras de la producción individual del lote ensayo, se realizó la caracterización de la composición de la leche (Cuadro 2). Cuadro 2. Valores medios (M) y desvío estándar (DE) de la calidad composicional de muestras de leche por tratamientos, para n=7 TO Crioscopía (°C) Proteína (%) Grasa (%) Sólidos totales (%) (M) (DE ) (M) ( DE ) (M) ( DE) (M) ( DE ) -0,521 0,004 2,75 0,26 2,97 0,49 10,87 0,60 T1 (Mopt) -0,517 0,003 2,66 0,17 3,24 0,64 11,49 0,80 Respecto a la calidad composicional de la leche se observó que los mayores contenidos de proteínas totales se presentaron en (T5) silo de pulpa de citrus (2,94 %) y en (T3) silaje de maíz “pasado” con agregado de bacterias lácticas (2,80 %). En el (T5) se observaron los mayores valores en grasa butirosa (3,60 %) y sólidos totales (11,77 %). Los valores obtenidos en los tratamientos antes mencionados guardan similitud con los valores considerados medios para nuestra zona (Etchevers et al.; 1991). Conclusiones Se concluye que el silo de pulpa de citrus, utilizado para alimentación de vacas lecheras, es un buen recurso para satisfacer los requerimientos de producción de leche, tanto en volumen como en su calidad composicional; suministrado en estado natural ó mezclado con silaje de maíz. RCA. Rev. cient. agropecu. 8(2): 49-54 (2004) T2 (MPPC) -0,518 0,003 2,77 0,11 3,05 0,55 11,09 0,81 T3 (MPBL) -0,517 0,003 2,80 0,21 3,19 0,62 11,42 0,77 T4 (MP) -0,524 0,004 3,20 0,62 11,42 0,70 T5 (PC) -0,533 0,003 2,94 0,24 3,60 0,52 11,77 0,48 Se obtuvo la mejor respuesta en el volumen de producción de leche cuando se suministró (T3) silaje de maíz pasado adicionado de bacterias lácticas, lo cual mejora la calidad del forraje. Referencias bibliográficas BIANCHI, S. B. (1987). Batteri lattici seleczionati nell insilato di mais. Centro Sperimentale del Late. Publicación Estratto dalla Tavola Rotonda. Italia. p. 5 COMERON, E.; ROMERO, L.A.; BRUNO, O.; DIAZ, C. (1996). Utilización de forrajes conservados en los sistemas lecheros. EEA Rafaela INTA, Argentina, Publicación Miscelánea N° 81: 66-76. ENSMINGER, M. E. (1977). Producción Bovina para Leche. Editorial El Ateneo.- Buenos Aires, Argentina. 281 p. ETCHEVERS, F. R.; LÓPEZ , G.; GERARD, M. R.; GALLI, S.; GIECO, A. (1991). Calidad de leche: Resumen de la recopilación de 5 tambos, su análisis y recomendación para mejorarla. Facultad de Ciencias Agropecuarias–UNER– Asociación 53 Francisco R. Etchevers et al. Argentina de Consorcios Regionales de Experimentación Agrícola –AACREA–11 p. FERNANDEZ, H.; EZCURRA, J. V.; GALLI, J.; GALLEANO, A. (1998). Ración, software para la alimentación de vacas lecheras. EEA-INTA, Rafaela. Argentina. ROMERO, L. A.; DIAZ, M. 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