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Unidad
Didáctica
Interdisciplinar
AROMA, TACTO Y SABOR:
LAS PLANTAS AROMÁTICAS
Unidad Didáctica Interdisciplinar: Aroma, tacto y Sabor: Las Plantas Aromáticas
Con el apoyo de la Agencia española de Cooperación Internacional. Esta publicación
forma parte de un proyecto financiado por la Agencia Española de Cooperación
Internacional para el Desarrollo (AECID). El contenido de dicha publicación es
responsabilidad exclusiva de VSF y no refleja necesariamente la opinión de la AECID.
Esta obra se edita bajo licencia Creative Commons.
Más información:
www.alimentaccion.net
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Unidad Didáctica Interdisciplinar: Aroma, tacto y Sabor: Las Plantas Aromáticas
Unidad Didáctica Interdisciplinar:
Aroma, tacto y Sabor: Las Pantas Aromáticas
1. Introducción
Nos planteamos esta Unidad Didáctica como un recurso para motivar al alumnado en el
descubrimiento de los valores naturales y culturales de los municipios y la comarca a la
que pertenece el centro educativo. Vamos a utilizar el mundo de las plantas aromáticas y
su relación pasada y actual con las personas, para conseguir varios objetivos. El primero
de ellos es el de sensibilizar acerca de la importancia de las plantas en la vida de las
personas y concienciar sobre la problemática actual de la conservación de las especies
vegetales silvestres; también pretendemos fomentar actitudes positivas de cara a la
participación escolar en la conservación de este patrimonio natural y cultural.
Las plantas aromáticas y medicinales han sido usadas por la humanidad incluso antes del
surgimiento de la agricultura, ya que se aprovechaban las plantas silvestres, no solo para
alimentarse, también para curar enfermedades o protegerse de insectos y otros
parásitos.
Igualmente se han usado para mejorar la salud de los huertos. Éstos son más saludables y
productivos, si albergan la máxima diversidad vegetal posible procurando que crezcan en
estrecha relación: las plantas hortícolas (para el consumo) junto con una gran variedad
de plantas medicinales, aromáticas y ornamentales. La diversidad crea unas condiciones
favorables para atraer a insectos polinizadores que resultan muy beneficiosos. A ello hay
que añadir que sus aromas repelen a muchos parásitos y enfermedades de una forma
totalmente natural.
Las plantas medicinales en el huerto o en cualquier otro lugar son una magnífica fuente
de biodiversidad, vitalidad y alegría que nos brinda la posibilidad de tener siempre a
mano remedios efectivos, sencillos, naturales y baratos para la mayoría de los trastornos
de salud más comunes y que nos permite realizar tratamientos antiparasitarios. Y por
supuesto realzan la cocina y los podemos usar para tratamientos cosméticos con
probada eficacia por su uso histórico.
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2. Objetivos
Aprendizajes concretos que queremos que consigan nuestras alumnas/os al final de la
unidad.
1.
Despertar el interés de las niñas y niños hacia su entorno más cercano, así como
aprender a valorarlo y conservarlo.
2. Educar en la sensibilidad ambiental contribuyendo al cuidado y mejora del entorno.
3. Concienciar al alumnado sobre la necesidad de realizar un uso razonable y sostenible
de los recursos naturales.
4. Valorar los saberes empíricos que en el medio rural han ido pasando de generación
en generación.
5. Acercar al alumnado a la realidad del medio rural, con especial incidencia en el más
cercano a su población.
6. Favorecer la comprensión de la relación existente entre las personas y los recursos
naturales.
7. Descubrir los ámbitos de nuestra vida en los que están presentes las plantas.
8. Conocer la relación que las personas y las culturas han tenido y tienen con las
plantas.
9. Conocer las utilidades de las plantas que existen en el entorno del alumnado.
10. Valorar la importancia natural, paisajística, medioambiental y humana de las plantas
aromáticas.
11. Aprender a cultivar plantas aromáticas.
12. Aprender a recolectar y secar plantas aromáticas.
13. Elaborar productos sencillos a partir de plantas aromáticas.
14. Relacionar las plantas con el producto que la cultura tradicional ha realizado con
ellas.
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3. Competencias básicas
Competencia lingüística
Las actividades están organizadas de forma que el alumnado tenga que usar tanto el
lenguaje hablado como el escrito. Tienen que relacionarse con personas de su
entorno para la búsqueda de información; tienen que sistematizar y exponer esa
información tanto de forma oral como escrita. Han de aprender y utilizar un
vocabulario específico que además han de relacionar con el que ya saben. Todo ello
contribuye al desarrollo de esta competencia.
Competencia matemática
Parte del tratamiento de la información se realiza en términos matemáticos por lo que han
de comprender y sobre todo, aplicar los conceptos matemáticos que tienen a la mejora de la
elaboración de la información y el conocimiento que están trabajando
Competencia en el conocimiento y la interacción con el mundo físico
Las actividades están muy orientadas al conocimiento concreto de su entorno. Tanto
a la recuperación de conocimientos tradicionales que se han preservado como a su
uso actualizado. Igualmente se pretende que tomen conciencia de su papel individual
y colectivo para la preservación de este patrimonio natural.
Tratamiento de la información y competencia digital
Se pretende que usen distintas tecnologías para el tratamiento de la información y
para la presentación de esta. La búsqueda de información en internet o la inclusión
de esta en este soporte será imprescindible.
Competencia social y ciudadana
El tema está tratado desde un punto de vista histórico y evolutivo. Igualmente
desarrolla espacios para el intercambio intergeneracional y para el trabajo colectivo
con lo que supone de interiorización de normas y valores de respeto por un lado y de
expresión de las propias ideas por otro.
Competencia artística y cultural
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Se fomentan habilidades de cooperación, creatividad, iniciativa en la confección de
murales, esquemas, planos, dibujos, y los productos concretos que se van a elaborar
a lo largo de tema.
Competencia para aprender a aprender
Si bien las actividades están dirigidas por el profesorado, todas ellas tienen un fuerte
componente de aprendizaje autónomo que permite al alumnado a partir de unas
pequeñas pautas ir caminando solo hacia la consecución de los objetivos y los
productos que se plantean.
4. Contenidos:
Bloque 1: Relación entre las plantas y las personas.
1. Plantas y elementos de origen vegetal que nos rodean.
2. Facetas humanas en las que participan las plantas.
3. Cambios en forma de utilizar las plantas a lo largo del tiempo y cómo afecta
esto al entorno.
4. Historias en las que las protagonistas han sido las plantas.
5. Función de las plantas en su entorno natural.
6. Importancia de los conocimientos tradicionales de hombres y mujeres en el
desarrollo de las sociedades
Bloque 2: Usos de las plantas a través del tiempo:
1. La evolución histórica del uso de las plantas.
2. Productos y utensilios de uso frecuente elaborados a partir de plantas
Bloque 3: Las plantas aromáticas:
1. Las plantas aromáticas. Diferencia con las no aromáticas.
2. Las partes de una planta
3. Usos y propiedades de las plantas aromáticas en general.
4. Usos concretos de determinadas plantas aromáticas.
Bloque 4: Nuestro jardín de aromáticas
1. La cubierta vegetal: importancia.
2. Labores para realizar el jardín: preparación de la tierra, siembra, riego,…
3. Elementos que influyen en las plantas. El clima
4. Recolección de plantas aromáticas: minimización del daño, partes de la
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planta,…
5. Las aromáticas en el huerto: características y propiedades.
Bloque 5: Transformación de las plantas aromáticas
1. Realización de productos utilizando plantas aromáticas: jabones naturales,
ambientadores naturales, colonia, sales aromáticas, aceite y vinagre
aromáticos.
2. Las plantas usadas para hacer utensilios tradicionales: esparto paja, cañas,
mimbre...
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5. Actividades por bloques
Bloque 1: Relación entre las plantas y las personas
Actividad 0: Conocimientos previos (Evaluación Inicial)
Actividad 1.1 Las plantas de mi entorno (Todos los ciclos)
Actividad 1.2 ¡Estamos rodeados! (Todos los ciclos)
Actividad 1.3 ¿Qué como? (Todos los ciclos)
Actividad 1.4 ¿De dónde viene? (Todos los ciclos)
Actividad 1.5 Clasificamos las plantas (1er. y 2º ciclo)
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Bloque 2:
2: Usos de las plantas a través del tiempo
Actividad 2.1 Usos de las plantas a través del tiempo. (3er ciclo)
Bloque 3:
3: Las plantas aromáticas
Actividad 3.1 Encuesta etnobotánica (Todos los ciclos)
Actividad 3.2 Taller de los sentidos (Todos los ciclos)
Actividad 3.3 Herbario (Todos los ciclos)
Actividad 3.4 Las plantas aromáticas en el mundo (Todos los ciclos)
Actividad 3.5 Patentes e industria (2º y 3er ciclo)
Bloque 4:
4: Nuestro
Nuestro jardín de aromáticas
Actividad 4.1 Jardín botánico escolar (Todos los ciclos)
Actividad 4.2 La cubierta vegetal (Todos los ciclos)
Bloque 5:
5: Usos y transformaciones de las plantas aromáticas
Actividad 5.1 Manualidades (Todos los ciclos)
Actividad 5.2 Sales de baño (Todos los ciclos)
Actividad 5.3 Bolsas aromáticas (Todos los ciclos)
Actividad 5.4 Jabón aromático (Todos los ciclos)
Actividad 5.5 Elaboración de colonias (Todos los ciclos)
Actividad 5.6 Aceites y vinagres aromáticos (Todos ciclos)
Actividad 5.7 El valor de las plantas (Todos los ciclos)
Actividad 5.8 Recetas con plantas aromáticas (Todos los ciclos)
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Actividad 0: Conocimientos previos (Evaluación Inicial)
DURACIÓN
AGRUPAMIENTOS
Enlazamos con la
siguiente actividad.
Global
RECURSOS
(ver anexos)
• Pizarra, PDI, papelógrafo,
ESPACIOS
Aula
etc.
En asamblea de la clase el/la maestra/o presenta el trabajo que se va a realizar
sobre las plantas aromáticas y plantea una serie de preguntas al alumnado: qué
son las plantas aromáticas, qué características tienen (tamaño, aspecto, tienen
flores, etc..), han visto plantas aromáticas, en qué lugares, qué usos conocen de
las plantas aromáticas,... se recogen las respuestas por escrito (en la pizarra o
papelógrafo) para analizarlas posteriormente.
A partir de lo que conocen sobre las plantas aromáticas y sus usos
comenzaremos con la explicación sobre el tema.
Se les explicará el trabajo que se va a realizar sobre las plantas aromáticas
durante varias sesiones.
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Bloque 1: Relación entre las plantas y las
personas.
Las plantas todavía siguen jugando un papel fundamental en
nuestra vida cotidiana. Desde la alimentación, el vestido, la
salud o los utensilios, la gran mayoría proviene de las
plantas. En las actividades que proponemos ponen de relieve
esta realidad.
Actividad 1.1:
1.1: Las plantas de mi entorno. (Todos los ciclos)
DURACIÓN
AGRUPAMIENTOS
45´
Individual o
en grupo
RECURSOS
(ver anexos)
· Pizarra
papelógrafo
ESPACIOS
· Aula
Exteriores
Se les pedirá que recuerden qué cosas hay de origen vegetal en su entorno (casa,
aula, colegio, calles, pueblo, alrededores...). Aportar algún ejemplo y pedir que se
den otros.
Al final se hará un resumen de todas las ideas aportadas. Posteriormente, se les
pedirá que organicen esas plantas y elementos vegetales en función de los usos
que de ellas se hacen. Es importante que no se minusvalore ninguna opinión
durante el período de exposición.
Se anotarán todas las aportaciones.
(3er ciclo) Se harán grupos de trabajo y se les pedirá que las organicen según sus
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propios criterios
(1er ciclo) Haciendo hincapié en la faceta de su vida en la que participan (hogar,
colegio, alimentación, juego, pueblo...) y el grado de transformación (2º y 3er
ciclo) que tienen: en estado natural conservación, procesos naturales, procesos
industriales o más o menos complicados.
Actividad 1.2:
1.2: Estamos rodeados/as ¡ ¡ ¡ (Todos los ciclos)
DURACIÓN
AGRUPAMIENTOS
45’
Grupal
RECURSOS
(ver anexos)
´ · Anexo “Ficha de
investigación: Estamos
rodeados/as”
· Anexo “Ficha de
registro de
plantas”(por ciclos)
ESPACIOS
Aula
En cualquier situación, en cualquier actividad que realizamos a lo largo del día,
las plantas están presentes de muchas maneras. Su origen también es muy
variado. Vamos a investigar. En pequeño grupo, escogerán alguno de los
apartados siguientes e investigarán las plantas que encuentren (vivas,
conservadas o utilizadas de alguna forma)
1. ¿Qué plantas y elementos de origen vegetal hay en casa? Vivas, Frescas,
Conservadas: Secas, Refrigeradas, Congeladas, otras conservas. ¿Para qué
sirven?
2. ¿Qué plantas y elementos de origen vegetal hay en el colegio? ¿de dónde
proceden? ¿dónde están situadas? ¿Qué cuidados reciben? ¿Quién las cuida?
¿Pueden mujeres y hombres realizar de igual manera las tareas de cuidado de
las plantas?
3. ¿Qué plantas y elementos de origen vegetal hay en el pueblo? ¿dónde
están? ¿de dónde proceden? ¿Qué cuidados reciben? ¿Quién las cuida?
¿Cuántas mujeres y cuántos hombres hay en el servicio del pueblo de
jardinería o de mantenimiento de los jardines de tu pueblo? ¿De qué sexo hay
más personas? ¿Por qué?
4. ¿Y en el mercado? ¿de dónde proceden? ¿De qué sexo son las personas
vendedoras en el mercado de plantas y origen vegetal?
Se elaborará una ficha por cada planta que se haya encontrado y se añadirá
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para qué la utilizamos, qué tipo de planta es, si se destruye al utilizarla, qué
parte de la planta utilizamos, si es natural o cultivada, cómo la utilizamos, de
dónde procede y quién la cultiva, cuida o vende.
Actividad complementaria: Comprobar qué plantas son originarias de nuestra
tierra y cuáles vienen de fuera ¿Cómo habrán llegado hasta aquí? Y ¿cuándo?,
¿quién las ha podido traer?
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Actividad 1.3:
1.3: ¿Qué como? (Todos los ciclos)
DURACIÓN
45´ ·
AGRUPAMIENTOS
Grupal
RECURSOS
(ver anexos)
Ficha: ¿qué como?
• Pirámide nutricional y
dieta mediterránea
• Consumo responsable
ESPACIOS
Aula
Mercado
local
Biblioteca
Internet
Nuestra alimentación está basada en gran medida en vegetales, que llegan hasta
nosotros de muchas maneras: crudos, congelados, transformados...
La actividad consiste en anotar durante una semana, lo que comemos. Se
anotarán un plato cada día y las recetas para elaborarlos. Para conocer más la
gastronomía tradicional haremos preguntas en casa a la familia e intentaremos
traer, además una receta que nos haya facilitado nuestro padre y otra nuestra
madre o abuela y abuelo, para poder compartir y comparar después en clase.
Una vez que lo tengamos veremos qué productos son de origen vegetal e
investigaremos de dónde proceden y qué parte de la planta consumimos.
La investigación del origen de los productos vegetales puede hacerse visitando
el mercado y estudiando las fichas de los productos, de esta forma podremos
incidir sobre el consumo responsable. Podemos analizar si · Los componentes
están producidos cerca o lejos · Si se han comprado en las tiendas del pueblo o
en grandes superficies
· Si usan muchos envases o son más a granel o poco envasados
· Cómo han sido producidos y por quién
· Cómo han llegado al mercado y cuánto se le ha pagado a la persona que lo
produce.
En la biblioteca se puede ver el valor nutricional de cada producto, las vitaminas
y nutrientes que aporta y comprobar cómo de equilibrada es nuestra dieta. Se
comparará con la pirámide alimentaria recomendada para la edad del alumnado.
Para ello analizarán cuantas raciones de cada tipo de alimento consumen
semanalmente.
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Actividad 1.4 ¿De dónde viene? (todos los ciclos)
DURACIÓN
AGRUPAMIENTOS
45´
Individual o
Pequeños Grupos
RECURSOS
(ver anexos)
• Ficha: ¿De dónde
ESPACIOS
Aula
viene?
• Fotos de productos y
• plantas
Muchos de los productos y utensilios de uso común proceden de las plantas. Sin
embargo no somos conscientes de ello.
En el aula podemos hacer una exposición con los productos de origen vegetal que
tenemos a nuestro alrededor. Para cada objeto podemos hacer una ficha en la que
aparecerá:
- El origen del producto
- El nombre de la planta
- La parte de la planta utilizada
- El proceso al que se le somete para realizar el objeto
- Un dibujo
Se mostrarán imágenes de las plantas o las mismas plantas in situ si es posible.
Esta exposición puede hacerse con la aportación de uno o dos objetos por
alumno/a.
Una vez montada se repartirán fichas entre el alumnado y tendrán que buscar la
planta asignada a cada producto. Cuando la encuentren deberán realizar sobre la
ficha un dibujo de la planta o parte de la planta que más le guste.
Sombrero de paja, alfombra de mimbre, cuerda de esparto, jersey de algodón,
flauta de caña, cesta de esparto, zapatilla de esparto.
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Actividad 1.5:
1.5: Clasificamos las plantas (1er y 2º ciclo)
DURACIÓN
AGRUPAMIENTOS
45`
Pequeño grupo
RECURSOS
(ver anexos)
Hojas de plantas
• Cartulina, folios de colores
• Papel continuo y celo
ESPACIOS
Aula
Patio
Se trata de utilizar las hojas y otras partes de las plantas para aprender a
clasificarlas.
Los criterios pueden ir complicándose según la edad de los niños y niñas.
· Hojas:
Recoger hojas del patio y si tenemos plantado algún jardín. En pequeños grupos
ordenan las hojas según varios criterios:
Tamaño: hojas grandes, medianas y pequeñas
Color: hojas verde claro, verde oscuro y marrones
Forma: alargadas, redondeadas
· Colores:
Se reúne al alumnado en pequeños grupos y a cada uno se le da un folio de un
color (amarillo, rosa, verde, marrón, negro,…). Cada grupo recorriendo la
plantación y el patio tendrá que encontrar el máximo número de materiales
naturales de la gama de color de su folio. Una vez finalizado el recorrido se pega
en papel continuo el resultado de la búsqueda, ordenando los colores de lo más
claro a lo más oscuro dentro de la misma gama.
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Bloque 2:
Usos de las plantas a través del
tiempo.
tiempo.
Desde la prehistoria mucho ha cambiado la
humanidad y el uso que hace de las plantas. En
este bloque vamos a hacer un pequeño recorrido
de cómo ha sido esta evolución.
Actividad 2.1 Usos de las plantas a través del tiempo (3er ciclo)
DURACIÓN
90´
AGRUPAMIENTOS
Pequeños
grupos
RECURSOS
ESPACIOS
(ver anexos)
Anexo “Plantas e historia de
Aula
la humanidad”
Biblioteca
Conexión a internet
La forma de utilizar las plantas ha cambiado a lo largo del tiempo según han ido
evolucionando la tecnología y las necesidades de las personas.
El alumnado, dividido en tres grupos, imaginará e intentará explicar al resto de
compañeros y compañeras cómo se usaban las plantas en tres épocas históricas
diferentes. En esta tarea de imaginación también pensará qué uso hacían de las
plantas mujeres y hombres en esas épocas:
1. Qué se hacía en la época de las cavernas: Las personas de las cavernas se
dedicaban a la caza, no vivían en un sitio fijo sino que se iban desplazando. No
existían medios mecánicos (herramientas y utensilios). No existían apenas
métodos de conservación ¿qué harían con respecto a las plantas?
2. Qué se hacía en la época romana: Vivían en villas y ciudades de forma estable,
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conservaban algunas plantas (graneros, conservas). Los métodos de transporte
eran lentos; los medios mecánicos, muy rudimentarios.
3. Qué se hace en la actualidad: Los métodos de transporte y conservación son
muy eficaces, al igual que los medios mecánicos. Por tanto, la capacidad de
transformación es muy alta, tanto del espacio como de los organismos.
Temas que se pueden abordar:
1. Uso de plantas silvestres ¿Cómo usaban las plantas?
2. Reparto de tareas y diferentes usos de las plantas según cultura,
necesidades y época.
3. Necesidades que solucionan las plantas: ¿Para qué necesitaban las plantas?
4. Métodos de elaboración, preparación y transformación de plantas: ¿Cómo
las consumían o elaboraban?
5. Domesticación de plantas: agricultura.
6. Transformación del paisaje
7. Transformación de las plantas: selección y modificación de especies.
La forma de explicación es libre recomendándose la técnica de dramatización.
Tras esta actividad pueden ponerse de manifiesto algunos hechos históricos cuyos
protagonistas han sido las plantas.
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Bloque 3:
Las plantas aromáticas
En este bloque las actividades van a centrarse en las plantas
aromáticas. Vamos a conocer cómo son, qué partes tienen y
cuáles se dan en nuestro entorno. Para ello vamos a
preguntar a las personas que nos rodean y vamos a
sintetizar esa información.
Actividad 3.1 Encuesta etnobotánica (Todos los ciclos)
DURACIÓN
AGRUPAMIENTOS
1h 30´ · Anexo
En grupos
RECURSOS
(ver anexos)
“Ficha de registro de
plantas”
• Anexo “Ficha de encuesta
etnobotánica”
ESPACIOS
Pueblo
Aula
Podemos aprovechar los recursos que nos ofrece la Naturaleza, dañándola lo
menos posible. Eso es lo que han hecho las generaciones pasadas que adoptaron
patrones de vida más armoniosos y acordes con ella.
Proponemos que el alumnado realice una pequeña encuesta etnobotánica en su
pueblo, hablando con los ancianos y las ancianas y con personas que desarrollen
su actividad profesional en el campo, preguntándoles por plantas del campo y
cómo las utilizaban.
Esta actividad es especialmente adecuada para alumnos y alumnas de zonas
rurales, donde el contacto de las generaciones pasadas con el entorno es más
directo.
Los chicos y chicas, divididos en grupos, rastrearán en sus familias, en Centros de
Mayores, de Adultas/os.., buscando a personas que conozcan usos de plantas de
su entorno. Después las entrevistarán recogiendo muestras siempre que sea
posible y conservándolas secas. Si son los propios informantes los que las
recolectan, pueden pedirle una pequeña cantidad que guardarán en sobres de
papel. Después se identificarán los nombres científicos de las plantas y se
elaborarán unas fichas con toda la información recogida.
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Los pasos que debe desarrollar toda investigación etnobotánica, referida a usos
tradicionales son:
- Catalogación de las especies vegetales con uso tradicional en la zona de
estudio.
- Catalogación de los usos y formas de utilización (uso, parte utilizada, forma de
recolección, forma de preparación).
- Homologación de los nombres vernáculos de las plantas con los científicos,
para lo que es recomendable recoger muestras. Su conservación como pliegos
debidamente conservados e identificados es la base para esta homologación.
- Apartado sociocultural: si las especies vegetales fueron o son asignadas a una
tradición cultural, fiesta, comida u otra característica social o cultural de la
zona.
Investigar si las mujeres o los hombres tuvieron o tienen cierta relevancia en la
misma o es indistinto.
Modelo ficha etnobotánica en Anexo ficha de registro de plantas (adaptada al
nivel)
El esquema de la encuesta se adjunta en el Anexo Ficha de encuesta
etnobotánica
Podemos hacer una reflexión final preguntándonos por qué ha cambiado el uso
que se hace de las plantas, relacionándolo con el estilo de vida y valores que
llevan a poner el dinero y el precio por encima del valor de nuestro entorno, la
naturaleza y las personas por si mismas. Ahora no compramos cosas hechas en
el pueblo, ni por nosotros mismos. Todo se compra y se vende sin importar que
destruyamos la naturaleza o ya no conozcamos para que sirve lo que nos rodea.
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Unidad Didáctica Interdisciplinar: Aroma, tacto y Sabor: Las Plantas Aromáticas
Actividad 3.2 Taller de los sentidos (todos los ciclos)
DURACIÓN
AGRUPAMIENTOS
45´
Gran grupo
RECURSOS
(ver anexos)
• Plantas aromáticas
• Vendas para los ojos
• Papelógrafo/ pizarra
ESPACIOS
Aula
Se propone aprender a reconocer plantas aromáticas usadas normalmente como
medicamentos o especies utilizando sentidos diferentes al de la vista. Plantas
como el orégano, el laurel, la jara, la lavanda, el poleo, la manzanilla, etc., se
reconocen mejor por el tacto o el olfato que por la vista. Con los ojos tapados
aprenderán a reconocerlas. También se les pedirá que expresen las sensaciones
que les producen si es agradable o desagradable, si les recuerda algo. ¿Con qué
plantas cocinarías? ¿con cuál te curarías un resfriado? ¿con cuál te ducharías?
¿con cuál limpiarías tu casa? ¿cuál usarías para que tu habitación huela bien?
¿asocias alguna planta a algún recuerdo actual o del pasado? ¿qué personas
aparecen en tu recuerdo? ¿aparecen mujeres y/o hombres? ¿crees que mujeres y
hombres conocen las propiedades de las plantas por igual?
Si es posible y se puede salir al campo con alguna persona local, todas las plantas
que sean necesarias para la realización de las actividades se recolectarán con los
grupos, explicándoles qué parte cogemos, por qué la cogemos y cómo debemos
hacerlo para no dañar a las plantas más de lo necesario (recolectando sólo la
cantidad necesaria, de varias plantas en lugar de una sola asegurándonos de que
quedan plantas suficientes para que se pueda seguir reproduciendo y sin
arrancarla sino cortándola), haciendo hincapié en la recolección responsable. Si
no es posible salir a recolectarla se llevarán al aula muestras y se explicará el
modo de recolectar para no dañar la planta.
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Unidad Didáctica Interdisciplinar: Aroma, tacto y Sabor: Las Plantas Aromáticas
Actividad 3.3 Realizar un herbario (todos los ciclos)
DURACIÓN
AGRUPAMIENTOS
RECURSOS
ESPACIOS
45´
En grupo
• Anexo “Construcción
de una
prensa”
• Anexo “Ficha registro
de
plantas”
• Resultados de la
encuesta
• Ficha de plantas
• Muestras secas
• Internet /
biblioteca
Aula
Con las fichas elaboradas y las muestras recogidas a través de la encuesta ya
estamos preparados para hacer un herbario.
Con cada planta haremos una ficha descriptiva con todas sus características,
nombre científico, hábitat donde crecen, … para ello hemos de completar la
información obtenida por fuentes directas (encuestas) con otras indirectas
(libros, internet,…) Se completará con la muestra secada a través de una prensa.
Con todo esto se puede hacer una exposición de usos tradicionales de las plantas
de la zona donde se encuentra el centro o hacer un pequeño manual con las
plantas útiles del entorno. Pueden emplearse fotos para reconocerlas. Ésta
exposición puede mostrarse un día especial del colegio.
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Unidad Didáctica Interdisciplinar: Aroma, tacto y Sabor: Las Plantas Aromáticas
Actividad 3.4 Las plantas aromáticas en el mundo (todos los
ciclos)
DURACIÓN
AGRUPAMIENTOS
2 sesiones
Pequeños grupos
Por parejas
RECURSOS
(ver anexos)
• Encuesta realizada
• Internet
ESPACIOS
• Biblioteca
Aula
Lee el texto:
“En muchos países, todavía, los huertos domésticos que las mujeres mantienen
son, muchas veces, verdaderos laboratorios experimentales informales, al interior
de los cuales ellas transfieren, favorecen y cuidan las especies autóctonas,
experimentándolas a fondo y adoptándolas para lograr productos específicos y si
es posible variados, que ellas están en capacidad de producir. Un estudio reciente
realizado en Asia ha mostrado que 60 huertos de un mismo pueblo contenían unas
230 especies vegetales diferentes. La diversidad de cada huerto era de 15 a 60
especies. En la India las mujeres utilizan 150 especies diferentes de plantas para la
alimentación humana y animal y para el cuidado de la salud. En Bengala
occidental, hay 124 especies de “malezas” (malas hierbas) que se recogen en los
arrozales y tienen importancia económica para las agricultoras. En la región de
Veracruz, México, las campesinas utilizan alrededor de 435 especies de flora y
fauna silvestre de las cuales 229 son comestibles”
3er ciclo:
Como ves, en todas partes del mundo se han aprovechado las plantas para su uso
medicinal. De las plantas que se han recopilado en clase a través de la encuesta
etnobotánica selecciona las que se usaban para cuidar de la salud. Con el texto, la
información recopilada, y vuestra reflexión, intenta contestar estas preguntas y
llegar a una conclusión.
¿Qué plantas se usaban para cuidar la salud?
¿cuáles se siguen usando en la actualidad?
¿por qué crees que ya no se usan?
¿en todas partes del mundo hay el mismo acceso a las medicinas?
¿dónde crees que se seguirán usando más?, ¿por qué?
¿crees que es importante conservar el conocimiento sobre estas plantas
silvestres?.
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Unidad Didáctica Interdisciplinar: Aroma, tacto y Sabor: Las Plantas Aromáticas
¿por qué?
¿crees que todavía pueden ser útiles?
2º ciclo:
Selecciona de las fichas sobre plantas que hemos hecho con la respuesta de las
encuestas cuales se usan o usaban para la limpieza personal, de la casa, para el
cuidado personal.
Busca información acerca de los cosméticos (productos de belleza e higiene) que
se usaban antiguamente y que se hacían con plantas silvestres.
Busca igualmente esta información para otras zonas del mundo: India, América del
sur, China, …..
Ahora hacer un listado de productos que usamos actualmente (entre toda la clase)
para la limpieza personal y de la casa. En una columna los que hacemos nosotros
mismos o de forma artesanal. En la otra la que está hecha por una gran industria.
Pon el precio que valen Compara toda esta información y reflexionad acerca de
cómo ya se han dejado de usar productos naturales, al alcance de todas las
personas y muy sanos y ahora gastamos y compramos productos químicos y ya no
sabemos hacer esos productos
1er ciclo
De la información que has recopilado averigua que plantas se usaban en la cocina,
para condimentar y dar sabor a los platos. Busca y averigua si estas se usan en
otras partes del mundo; y si no dí cuales se usan en esas otras zonas
Se podría acabar este bloque con una reflexión por parte del grupo sobre cómo y
ano usamos los recursos cercanos, y todo está mercantilizado. Podrían proponer
alguna manera de recuperar esta manera de conseguir productos. Cómo
conocerlas mejor, averiguar quién tiene todavía esos conocimientos, cómo
difundirlo,…
24
Unidad Didáctica Interdisciplinar: Aroma, tacto y Sabor: Las Plantas Aromáticas
Actividad 3.5
3.5 Patentes e industria (2º y 3º ciclo)
DURACIÓN
AGRUPAMIENTOS
45´
Pequeño grupo
RECURSOS
(ver anexos)
• Internet
• Anexo “La
biopiratería”
www. Biopiratería.org
ESPACIOS
Aula
Actualmente muchos de los productos con los que se elaboran los medicamentos
provienen de plantas que ya se usaban desde hace mucho tiempo, y que eran
conocidas por las personas que habitaban los territorios donde crecían. Esto pasa
sobre todo en zonas donde hay gran diversidad de plantas como las selvas.
Actualmente están pasando varias cosas:
.- la deforestación está haciendo que desaparezcan muchas especies
.- la industria farmacéutica esta “cogiendo” muchas plantas y el conocimiento que
se tenía de ellas, las patenta y las usa para hacer medicamentos que luego vende.
De esta forma no reconoce que no las ha descubierto ella sino los pueblos que las
han usado, cultivado, recolectado durante cientos de años. Asi pasan de ser
plantas que se recolectaban y usaban de forma gratuita, por todos, a
medicamentos que hay que comprar (muy caros para las personas de los países
empobrecidos).
Como ejercicio vamos a hacer un pequeño diccionario sobre estos términos que
conocemos poco. La información puede sacarse de internet, y del texto que se
ofrece en el anexo. También preguntando.
Palabras:
· Patente
· Planta medicinal
· Pueblos indígenas u originarios
· Industria farmacéutica
· Salud
· Biopiratería
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Unidad Didáctica Interdisciplinar: Aroma, tacto y Sabor: Las Plantas Aromáticas
Con ellas podemos hacer dos cosas:
.- un texto donde explicamos que pasa con estas plantas
.- un cuento o poesía, que transcurra en la selva y cuente alguna acción que
podríamos Hacer
.- investigar algún caso real de biopiratería.
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Unidad Didáctica Interdisciplinar: Aroma, tacto y Sabor: Las Plantas Aromáticas
Bloque 4: Nuestro jardín de aromáticas
En este bloque tratamos de plantar y cuidar nuestras
propias plantas aromáticas. Sembrar, cuidar, regar,
recoger, registrar, identificar serán algunas de las
tareas que deberemos hacer entre todos y todas para
conseguir un buen jardín de plantas aromáticas
Actividad 4.1 Jardín botánico escolar (Todos los ciclos)
DURACIÓN
AGRUPAMIENTOS
Aula
RECURSOS
(ver anexos)
Tierra/ Compost
· Maceteros
· Plántulas o semillas
· “Huerto de plantas
aromáticas”
· “Cultivo de plantas
aromáticas”
· “Algunas plantas
aromáticas”
· “Ficha de Registro de
seguimiento”
ESPACIOS
Patio
Aula
Se puede preparar un pequeño jardín botánico con las especies más
características de la zona e incluyendo las plantas útiles que se han usado de
forma tradicional o se usan en su pueblo o ciudad, para esto apoyarse en la
actividad “Encuesta Etnobotánica”. También pueden usarse los parterres
existentes en el centro escolar para cultivar.
Se recomienda que haya algunas sembradas por semillas. Ya sea de forma
directa, ya sea a través de un semillero en clase y después trasplantándola (se
pueden utilizar vasitos de yogurt que traigan de casa y ponerlos en un lugar
protegido y luminoso).
Igualmente se recomienda que haya representación de:
.- plantas aromáticas: lavanda, tomillo, romero,..
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Unidad Didáctica Interdisciplinar: Aroma, tacto y Sabor: Las Plantas Aromáticas
.- plantas culinarias: perejil, cilantro, hierbabuena,..
.- plantas medicinales: aloe vera, verbena, salvia,..
En el aula pueden elaborarse unas señales identificativas de las plantas que
contengan el nombre, dónde crecen de manera natural, qué usos tienen y
cualquier otra información que se considere relevante (año de siembra, quién la
siembra, quién la cuida, etc.).
Podemos igualmente hacer un seguimiento de nuestras plantas. Para ello
podemos llevar un registro donde vayamos anotando las labores que les
hacemos, cómo van creciendo, a quien le toca regar,….
28
Unidad Didáctica Interdisciplinar: Aroma, tacto y Sabor: Las Plantas Aromáticas
Actividad 4.2 La cubierta vegetal (todos los ciclos)
DURACIÓN
AGRUPAMIENTOS
45´
Aula •
RECURSOS
(ver anexos)
Botellas plástico
• Césped o gramíneas
• Tierra
• Cobertura de hojas y
ramas
• Anexo “Destrucción
de la selva”
• Anexo “Erosión y
agricultura”
• Anexo “Juego de la
erosión”
ESPACIOS
Aula
Se trata de hacer varias actividades para demostrar la importancia de la cubierta
vegetal en el medio natural, como forma de evitar la erosión. Esto es importante
para el medio ambiente ya que favorece la biodiversidad de los ecosistemas y
permite que perduren en el tiempo, una zona deforestada y sin vegetación es un
ecosistema sin vida
Los métodos agrícolas actuales centrados en la mecanización, el uso de
fertilizantes y el monocultivo están haciendo que muchas tierras terminen
erosionadas y sin vida. Además en las zonas donde se utiliza hay una pérdida
importante de biodiversidad..
EXPERIMENTO:
Utilizaremos 3 botellas cortadas por el costado, cuidando de dejar el pico. En uno
va tierra y nada más. En el otro tierra cubierta con una capa de hojas secas. El
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Unidad Didáctica Interdisciplinar: Aroma, tacto y Sabor: Las Plantas Aromáticas
tercero con alguna hierba. Este hay que prepararlo con anticipación. Se siembra
césped (se me ocurre que es lo más fácil de conseguir) o alguna gramínea, de
manera densa. En el medio hay cobertura de hojas, que protege el suelo del
impacto de las gotas de lluvia, pero no hay raíces. Así que la sola presencia de
mantillo de vegetación seca, no es suficiente para impedir la erosión.
Simplemente, la disminuye.
En el extremo hay tierra "pelada" y suelta. Hay un agujero, que es el lugar donde
cayó el chorro de agua. Desde el agujero hasta la salida de agua, nótese la tierra
lisa. El agua arrastró las partículas sueltas de tierra . Y fueron a parar a la botella.
Hay que tener una precaución: la tierra adentro de los botellones tiene un
desnivel. Va una capa más fina de tierra en la salida de agua, y una capa más
gruesa de tierra en el extremo opuesto. Queda una pendiente. Se hace caer el
chorro de agua en la parte más alta y sola, se va deslizando, buscando la salida.
INVESTIGACIÓN Y ANÁLISIS:
Para recalcar la importancia del suelo podemos hacer dos actividades:
1.- Con el alumnado se puede complementar la actividad analizando alguna noticia
relacionada con corrimiento de tierras como consecuencia de la falta de cubierta
vegetal (deforestación del amazonas por ejemplo, se puede relacionar con al
pérdida de biodiversidad de la actividad 3.4).
Anexo: destrucción de la selva
2.- Analizar las prácticas agrícolas que crean erosión y destruyen el medio
ambiente
Anexo: erosión y agricultura
JUEGO:
Anexo: Juego de la erosión
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Unidad Didáctica Interdisciplinar: Aroma, tacto y Sabor: Las Plantas Aromáticas
Bloque 5: Usos y transformaciones de
las plantas aromáticas.
En este bloque tratamos de plantar y cuidar nuestras
propias plantas aromáticas. Sembrar, cuidar, regar, recoger,
registrar, identificar serán algunas de las tareas que
deberemos hacer entre todos y todas para conseguir un
buen jardín de plantas aromáticas
Hay muchos procesos para extraer las propiedades de las plantas
que hemos estudiado.
Las culinarias se usan en la cocina. Para ejemplificarlo podemos
hacer una receta sencilla donde se use una planta culinaria, por
ejemplo el perejil, el ajo, el cilantro, el tomillo, el hinojo,….
Las aromáticas, se usan fundamentalmente para dar olor. Para
ejemplificar podemos hacer saquitos de olor, botes, ramos de
plantas secas. También pueden trabajarse algunos productos
cosméticos como jabones, cremas,…
Las medicinales, son plantas que se usan como remedios naturales
a ciertas enfermedades, o como preventivos. Pueden hacerse
algunos productos en base a ellas (algo suave que no sea
estrictamente medicinal): verbena, aloe vera,….
Actividad 5.1 Manualidades con plantas secas (Todos los ciclos)
DURACIÓN
45’
AGRUPAMIENTOS
Pequeños grupos
o individual
RECURSOS
(ver anexos)
na líquida• Prensa o libros
• Prensa o libros pesados
• Cartulina y material de
papelería
ESPACIOS
Aula
31
Unidad Didáctica Interdisciplinar: Aroma, tacto y Sabor: Las Plantas Aromáticas
Una vez que conocemos las plantas y las hemos secado con la prensa, podemos
hacer multitud de cosas con esas hojas o flores secas.
Hacer tarjetas en cartulinas donde peguemos nuestra planta, sus datos, e incluso
un dibujo.
Después puede plastificarse con plástico transparente de forrar libros.
Podemos usarlas para hacer el herbario, o para colgarlas en clase o guardarlas en
un archivador,….
Pueden realizarse cuadros con hojas, plantas y flores prensadas pegándolas en
una cartulina, o en una tela. Más tarde puede ponerse un cristal o un plástico
duro para cuadros.
· También pueden hacerse tarjetas de invitación de cumpleaños o para felicitar:
se dobla una cartulina fuerte por el centro y se pegan las flores que se quieran
por delante y lo decoras con una orla o con un dibujo. Con papel de forrar libros
se protege y se escribe el texto de invitación o felicitación por dentro.
· Marcapáginas,
· …..
Actividad 5.2 Sales de baño (todos los ciclos)
DURACIÓN
AGRUPAMIENTOS
45´
Aula
RECURSOS
(ver anexos)
• Sal gruesa
• Plantas aromáticas
• Tarros de cristal
ESPACIOS
Aula
Partiendo de sal común de grano grueso y alguna planta aromática se elaborarán
sales de baño. Para ello se majará la planta con la sal en mortero y se guardará en
envases herméticos (tarros de cristal). Se agitará durante unos minutos. Se dejan
las sales unos días en contacto con la planta agitando unos minutos cada día.
Posteriormente se quitarán los restos demasiado grandes de planta y ya están
listas para usar. Según la planta empleada tendrán una actividad u otra. Se
etiquetará el envase con la planta empleada y la actividad que tienen.
Se puede aprovechar y hacer unas etiquetas con dibujos y diferentes colores.
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Unidad Didáctica Interdisciplinar: Aroma, tacto y Sabor: Las Plantas Aromáticas
Igualmente puede adornarse el envase que hayamos elegido.
Actividad 5.3 Bolsas aromáticas (todos los ciclos)
DURACIÓN
AGRUPAMIENTOS
45´
Aula
RECURSOS
(ver anexos)
• Plantas aromáticas
secas
• Tela, hilo, aguja
• Anexo “Propiedades
de
plantas aromáticas”
ESPACIOS
Aula
Con plantas aromáticas secas se elaborarán bolsitas perfumadas para colocar en el
armario. El alumnado deberá coser y cerrar las bolsas. Si durante la actividad
surgen comentarios de que la costura o el corte y confección es una tarea y
profesión asociada a mujeres, se nombrará la profesión de sastre que también
confecciona ropa. Y que ni sastre ni modista son exclusividad de hombres y
mujeres, ambos realizan arreglos y confeccionan ropa a mujeres y hombres
indistintamente. Durante la realización se aprovechará para explicar cómo se
conservan las plantas.
33
Unidad Didáctica Interdisciplinar: Aroma, tacto y Sabor: Las Plantas Aromáticas
Actividad 5.4
5.4 Jabón aromático (todos los ciclos)
DURACIÓN
AGRUPAMIENTOS
45´
Aula
RECURSOS
(ver anexos)
Según el jabón
· Anexo “El jabón”
ESPACIOS
Aula
Con aceite usado:
La elaboración de jabón a partir de aceite usado permite, además incidir sobre el
reciclado de materiales potencialmente contaminantes como los aceites y las
grasas. Ésta actividad se hará con la participación de padres y madres (intentando
que sea equilibrada, ya sea de padres o abuelos) que muestren al alumnado la
manera de hacerlo. En la fase final de elaboración del jabón (cuando empieza a
enfriarse antes de cuajar) puede emplearse algún aceite esencial (salvia, romero,
espliego...) para aromatizar el producto. El alumnado puede participar en la
aromatización del jabón y el cortado, según la edad.
Existe la creencia de que el trabajo de realizar jabón a partir de aceite usado, es
sólo realizado por mujeres, sin embargo los trabajos de realizar jabón o perfumes
han sido realizados por mujeres y hombres en diferentes épocas de la historia. El
motivo de que se asocie a mujeres es sencillamente que, el aceite usado se
recolecta en casa, en el ámbito doméstico y no en el ámbito productivo, es decir,
fuera de casa (salvo excepciones, grandes superficies e industrias del jabón) y
tradicionalmente las mujeres han ocupado el espacio doméstico por mucho
tiempo. Por este motivo se asocia a las mujeres como las responsables y
conocedoras de realizar esta tarea.
Jabón para uso cosmético con sosa caústica:
Este tipo de jabón es quizás el mejor jabón para todo tipo de pieles y cabellos ya
que es un jabón que cumple perfectamente la acción de detergente (sal) y de
hidratante (glicerina).
Este método del jabón con sosa es en frío, es decir, la pasta de agua, sosa y aceite
no se está removiendo con una fuente de calor en su base, hasta que cuaje.
Para elaborar jabón se necesitan tres ingredientes:
1) Aceites o Mantecas: Por el aceite puede ser de oliva, girasol, germen de trigo,
almendras... Por la manteca puede ser Manteca de cacao, karité, cerdo, cera de
34
Unidad Didáctica Interdisciplinar: Aroma, tacto y Sabor: Las Plantas Aromáticas
abeja...
2) Aguas o infusiones o leches: Por el agua puede ser agua de manantial, agua de
rosas, hidrolatos.. Por infusiones pueden ser de romero, de menta... Por leche
pude ser leche de cabra, de almendras, de avellana...
3) Hidróxido de sodio o sosa: Sosa con una concentración mínima del 90% y en
forma de perlas.
El procedimiento para realizar este tipo de jabones es el siguiente:
1. Pese los aceites y grasas según receta. Éstas pueden ser aceite de oliva, girasol,
cera de abejas, aceite de coco, jojoba, manteca de cerdo...etc.
2. Coloque los ingredientes en un recipiente de cerámica, vidrio resistente al fuego
o de acero inoxidable. En caso de grasas sólidas deben derretirse a fuego lento,
(ejemplo: cera de abejas, manteca). Apague el fuego. La temperatura de los
aceites debe estar templados cercanos a 30ºC aunque puede hacerse con los
aceites en frío, lo que nunca haremos será hervir el aceite. Remueva de vez en
cuando.
3. Pesa la sosa cáustica, según receta, y no la junte con ningún ingrediente de
momento.
4. Pesa el agua (del tiempo o tibia), según receta, y no la junte a ningún
ingrediente anterior.
5. Con protección para las manos, vierta en el agua la sosa cáustica y remueva con
una cuchara (de madera sin barnizar o de acero, de hierro, NUNCA aluminio)
durante unos segundos hasta que se disuelva la sosa.
6. Añada la solución anterior (sosa+agua) a las grasas y remueva con cuidado.
7. Remueva intermitentemente hasta que la mezcla se espese, hasta el punto en
que pueda hacer gotear un poco de jabón desde el reverso de la cuchara y deja
una línea dibujada en la superficie de la mezcla. Esto es lo que se llama “cuajo”.
8. Ahora es el momento de añadirle los colorantes, aceites esenciales y otros
ingredientes, que de otra forma, la sosa lo hubiera “quemado” o destruido sus
propiedades iniciales (hojas de tomillo, caléndula, romero...)
9. Remueva y a continuación vierta la mezcla en un molde engrasado
previamente. Podremos utilizar moldes como yogures, molde de mantequilla,
tuperware, botellas de plásticos, moldes de madera, et.
10. Deje reposar durante 2 días para preparar los cortes del jabón y determinar el
35
Unidad Didáctica Interdisciplinar: Aroma, tacto y Sabor: Las Plantas Aromáticas
tamaño definitivo del mismo. El ambiente donde debe “curarse” el jabón es en
sitios cálidos y secos.
Con los guantes de goma puestos, saque el jabón del molde y córtelo en pastillas.
Déjelo secar durante 4 semanas, dándole la vuelta cada 10 días para que pueda
secarse uniformemente.
Anexo 4: El Jabón
Elaboración de jabón de glicerina
La glicerina es un subproducto dentro de la elaboración del jabón. Fue en el siglo
XVIII cuando se consiguió obtener glicerina a través de la reacción química al cocer
aceite de oliva y óxido de plomo.
La glicerina puede añadirse al aceite de base para darle propiedades emolientes o
usarse sola para crear pastillas de jabón transparente. Éste jabón es ideal para
hacer con los peques.
En las droguerías podemos conseguir dos tipos de glicerinas para hacer jabón:
1º Glicerina opaca: Es semitransparente.
2º Glicerina cristal: Es totalmente transparente.
Elaboración:
1) Cortar con un cuchillo afilado la tableta de glicerina en dados pequeños (para
que se disuelva con mayor rapidez)
2) Introducirlos en un recipiente, y calentar a fuego lento (no debe pasar de 70º)
ya que pierde vistosidad.
3) Remover la glicerina.
4) Añadir unas gotas de colorante y esencia (cuanto menos colorante se ponga,
más transparente será el jabón). Mezclar poco a poco para determinar el color
deseado.
5) Verter en los moldes la glicerina líquida.
6) Dejar que se enfríe durante una hora y a continuación sacar las pastillas del
molde.
7) Para conservar las pastillas, envolverlas con una película transparente; evitará
que se marquen las huellas de los dedos y se conservará la fragancia del jabón.
Si queremos conseguir efectos perlados, se puede añadir una cucharadita de
polvos de talco cuando se está derritiendo la glicerina.
36
Unidad Didáctica Interdisciplinar: Aroma, tacto y Sabor: Las Plantas Aromáticas
Actividad 5.5
5.5 Elaboración de colonia (todos
(todos los ciclos)
DURACIÓN
AGRUPAMIENTOS
45´
Aula
RECURSOS
(ver anexos)
Agua destilada
· Alcohol
· Plantas o esencias
· Frascos de cristal
ESPACIOS
Aula
Las fragancias más simples para hacer son las aguas florales o colonias. Basta
añadir unas quince gotas de aceite esencial a medio litro de agua destilada, agitar
y ya está. Los olores más completos están hechos mezclando algunas medidas de
alcohol puro. La fórmula es la siguiente: ¾ partes de agua destilada + ¼ parte de
alcohol + esencia (20 a 25 gotas) o hierbas aromáticas (dejar reposar varios días).
Se pueden utilizar para aromatizar las colonias:
- pétalos de rosa frescos
- piel de limón
- piel de naranja
- albahaca fresca
- Menta fresca
- Romero
- Tomillo....
La forma de aromatizar puede ser dejar en reposo la mezcla varios días agitándola
de vez en cuando, o triturando los pétalos o plantas una vez secos y hacerlos en
infusión (ésta será el agua con la que se mezclará el alcohol). También se puede
hacer la infusión con la ralladura de naranja o limón.
37
Unidad Didáctica Interdisciplinar: Aroma, tacto y Sabor: Las Plantas Aromáticas
Actividad 5.6
5.6 Aceites y vinagres aromáticos (todos los ciclos)
DURACIÓN
AGRUPAMIENTOS
45´
Aula
RECURSOS
(ver anexos)
Aceite, vinagre
· Plantas aromáticas
· Botellas de vidrio
herméticas
ESPACIOS
Aula
Para conseguir convertir un aceite o vinagre convencional en uno aromático, lo
haremos por maceración, es decir, cubriendo de aceite o vinagre la planta elegida
y dejándolo un tiempo de entre 20 y 40 días (según gustos) en un lugar fresco,
seco y donde no le de la luz directa. De vez en cuando las botellas se agitan
suavemente. Tras un tiempo de maceración, las especias y hierbas aromáticas
convierten el aceite y vinagre tradicionales en un condimento muchísimo más
sabroso y aromático.
Las claves para conseguirlo son:
- Disponer de hierbas aromáticas frescas o secas.
- El aceite y vinagre base elegido será de buena calidad, no valen los de gama más
baja, si queremos un buen resultado. Es preferible elegirlos de sabores suaves,
para que su sabor no tape el de la planta.
- El frasco o botella a utilizar debe estar esterilizado y debe cerrarse con tapón o
corcho.
- Cada 3 o 4 días se removerá el envase de vinagre, si se trata de aceite es mejor
remover la botella a diario.
- Por último se cuelan del todo, si no quieres ver después las hierbas; también
puedes dejar sólo unas ramitas.
Tanto los aceites como los vinagres podemos macerarlos con gran cantidad de
plantas aromáticas y especias, como albahaca, pimienta, chile, orégano, ajo,
tomillo, eneldo, romero... o mezclando varias de ellas.
38
Unidad Didáctica Interdisciplinar: Aroma, tacto y Sabor: Las Plantas Aromáticas
Actividad 5.7
5.7 El valor de las plantas (todos los ciclos)
DURACIÓN
AGRUPAMIENTOS
45´
Individual o pequeños
grupos
RECURSOS
(ver anexos)
Ficha de investigación
“El valor de las
plantas”
ESPACIOS
Tiendas,
mercado,
grande
superficie…
Aula
Como hemos visto en actividades anteriores, hay un aprovechamiento de las
plantas aromáticas para medicinas, higiene y cosmética y como espacies
culinarias. Vamos a hacer un ejercicio. Iremos a las tiendas del pueblo, al mercado,
y a alguna gran superficie.
Buscaremos plantas aromáticas que se vendan:
- a granel
- envasadas
- transformadas (no como están en la naturaleza sino con alguna modificación:
formando parte de una colonia, jabón, crema,…)
Rellenamos la ficha de investigación “El valor de las plantas”.
Con todo esto podemos reflexionar sobre:
- si se utilizan los recursos que hay en la zona, es decir, productos locales
- si la gente de la zona los aprovecha económicamente: envasándolos,
vendiéndolos, transformándolos,….
- si no ocurre, intenta pensar por qué puede ser (legislación, dificultad de montar
una empresa artesanal, ya no se compran productos naturales y artesanales,…)
Actividad 5.8
5.8 Recetas con plantas aromáticas (todos los ciclos)
ciclos)
DURACIÓN
AGRUPAMIENTOS
RECURSOS
(ver anexos)
ESPACIOS
39
Unidad Didáctica Interdisciplinar: Aroma, tacto y Sabor: Las Plantas Aromáticas
45´
grupo
Alimentos frescos
· Plantas aromáticas
· Cubiertos y platos
Aula
Entre todos, o en pequeños grupos, dependiendo de la edad podemos hacer una
receta que incluya alguna planta aromática culinaria: albahaca, tomillo,
hierbabuena, perejil, ….
Se propone que sea una ensalada o alguna que pueda hacerse sin utilizar fuego.
Aquí proponemos una de ejemplo pero pueden ser muchas:
Ensalada de tomate y queso:
Se corte el tomate en rodajas no muy grandes. Se trocea el queso en láminas
tampoco muy grandes. En un plato se pone debajo la rodaja de tomate y encima la
lámina de queso. Se aliña con aceite de oliva, sal y un puñado de orégano. ¡¡¡Y a
comer!!!
6. Metodología
La metodología que se utilizará para el desarrollo de las actividades propuestas en ésta
unidad didáctica será global, activa, participativa; centrada en que el/la alumno/a sea el
protagonista en sus aprendizajes y tendiendo a personalizar los procesos de enseñanza/
aprendizaje. El aprendizaje se hará de forma significativa, contribuyendo a que los/las
docentes alcancen los objetivos propuestos usando las técnicas, medios y recursos
necesarios.
Se recurre mucho al trabajo grupal ya que pensamos que es una manera de
agrupamiento que favorece la autonomía, las relaciones respetuosas y el trabajo en
equipo. En estos ha de intentarse tener en cuenta el equilibrio entre sexos y el reparto de
tareas entre ellos.
Se fomenta la autonomía del alumnado en cuanto a la búsqueda de información, su
capacidad para resolver problemas y su desarrollo actitudinal en ese sentido.
Se utilizará una metodología participativa en la que el escolar no se sienta únicamente
receptor de conocimientos sino que, a través de la implicación de sus familiares, de la
propia investigación y de sus propias inquietudes, protagonice su proceso de aprendizaje.
Además las actividades incorporarán el componente de transversalización de género,
sostenibilidad y soberanía alimentaria, en cuanto a promover una cultura en igualdad y
educación no sexista, en cuanto a ser respetuosos con el medio ambiente y garantes con
40
Unidad Didáctica Interdisciplinar: Aroma, tacto y Sabor: Las Plantas Aromáticas
las generaciones venideras y a promover el respeto y el trabajo de las personas
vinculadas al mundo rural y el derecho de las mismas a decidir en las políticas que les
atañen.
Aumentar la relación con las familias y permitir que colaboren con la escuela, son otros
aspectos que se han tenido en cuenta a la hora de crear actividades, planteando la
posibilidad de que abuelos, abuelas, padres, madres, entren en el aula para contar sus
propias historias y puedan ayudar en la realización de las actividades..
7. Atención a la diversidad:
Adaptaremos todas las actividades a realizar en función de las capacidades de los/las
alumnos/as proporcionándoles los conocimientos conceptuales y procedimentales de
acuerdo con las mismas.
8. Temporalización:
La totalidad de la unidad Didáctica está pensada para desarrollarla a lo largo de un curso
escolar completo. Aún así, puede comprimirse para realizarse en un trimestre.
41
Unidad Didáctica Interdisciplinar: Aroma, tacto y Sabor: Las Plantas Aromáticas
9. Criterios de evaluación:
El proceso de enseñanza se evaluará comprobando si las actividades han conectado con
los intereses y experiencias de los alumnos y alumnas y si han sido adecuadas.
Formas de evaluar:
A. Detectar los conocimientos previos de los/las alumnas/os en cada una de las
actividades.
B. Observación continua y sistemática de su desenvolvimiento en el medio.
C. Registros y anecdotarios, en los que se recogen situaciones o comportamientos que,
por apartarse de lo cotidiano, requieren una interpretación más detallada.
Criterios de Evaluación:
1.
Si realiza actividades grupales y comunicativas.
2. Si muestra una actitud de diálogo y escucha.
3. Si respeta el medio que nos rodea.
4. Si conoce el entorno natural.
5. Asimila conceptos relacionados con el medio rural.
6. Expresa sus opiniones de una manera adecuada y respetando las opiniones de los
demás.
7. Valorar la capacidad de observación, uso de los sentidos para reconocer
características observables, así como la capacidad para comparar, contrastar y
clasificar las informaciones aportadas.
8. Comprobar que el alumnado identifica las principales actividades económicas de su
entorno relacionadas con la producción local.
9. Evaluar si el alumnado es capaz de establecer relaciones entre hábitos alimenticios y
buena salud.
10. Observar si el alumnado participa activamente en tareas colectivas, respeta ideas
ajenas, colabora en planificar/organizar tareas comunes, busca soluciones y asume
responsabilidades.
11. Valorar la presentación formal de trabajos en cuanto a orden y pulcritud.
42
Unidad Didáctica Interdisciplinar: Aroma, tacto y Sabor: Las Plantas Aromáticas
Procedimientos e instrumentos de evaluación:
•
•
•
•
•
15.
Observación diaria
Diario de profesor-a
Trabajos
Preguntas orales
Completar por profesorado
Bibliografía
Las plantas y las personas, Red de Jardines etnobotánicos. Junta de Andalucía.
- Dossier “Taller de Jabones y Cosmética Natural”, taller de las Tradiciones.
- Guía Aromáticas, medicinales y condimentarias de Castilla la Mancha. Unión de
pequeños Agricultores y ganaderos de CLM.
- Www.ecocosas.com
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Unidad Didáctica Interdisciplinar: Aroma, tacto y Sabor: Las Plantas Aromáticas
Alimentacción
es
una
iniciativa
socio-educativa
para
generar
conciencia crítica y promover la acción ante las consecuencias
sociales, económicas y ambientales que genera nuestro modelo
alimentario (producción, distribución, comercialización y consumo).
Promueve un modelo alternativo basado en los principios de la
Soberanía Alimentaria con perspectiva de género que apueste
por un mundo rural vivo, tomando como eje dinamizador el
centro escolar para implicar a la comunidad.
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