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“LA OBESIDAD” UN
PROBLEMA DE SALUD DEL
SIGLO XXI
• Los niños en edad
escolar,
hasta
la
pubertad, irán creciendo
lenta
pero
continuamente, y es
muy importante que
reciban la cantidad y
calidad de nutrientes
que
serán
imprescindibles para su
desarrollo normal.
Evaluación del Estado Nutricional
• Para evaluar el estado nutricional del Escolar se
utiliza
el
Índice
de
Masa
Corporal
(IMC):Relaciona el Peso y la Talla.
IMC = Kg / m2
Cálculo del IMC
• Niño
– Edad: 7 años
– Peso: ?? kg
– Talla: ?? m
– Talla2: … x … =
– IMC = Peso / Talla2 =
– Diagnóstico: …
Tablas de IMC en niñas de 6 a 10 años
Edad (años)
Déficit
Normal
Sobrepeso
Riesgo
Obesidad
Obesidad
6.0
< 14.7
14.7 - 16.6
> 16.7
> 17.4
> 19.2
7.0
< 14.9
14.9 – 16.9
> 17.0
> 18.0
> 19.6
8.0
< 15.0
15.0 – 17.2
> 17.3
> 18.2
> 19.8
9.0
< 15.1
15.1 – 17.6
> 17.7
> 18.8
> 20.2
10.0
< 15.5
15.5 – 18.3
> 18.4
> 19.9
> 21.2
Tablas de IMC en niños de 6 a 10 años
Edad (años)
Déficit
Normal
Sobrepeso
Riesgo
Obesidad
Obesidad
6.0
< 14.5
14.5 - 16.5
> 16.6
> 17.0
> 19.0
7.0
< 14.8
14.6 – 16.5
> 16.6
> 17.7
> 19.8
8.0
< 14.8
14.8 – 16.6
> 16.7
> 17.7
> 19.9
9.0
< 15.1
15.1 – 17.5
> 17.5
> 18.5
> 20.1
10.0
< 15.1
15.1 – 17.7
> 17.8
> 18.6
> 20.8
Definición
• Enfermedad crónica,
caracterizada por el
aumento de la masa
corporal, al punto que
constituye un riesgo
para la salud.
Definición
• Su prevalencia viene
en aumento en los
países industrializados,
hasta constituirse en la
actualidad
en
un
problema de salud
pública: epidemia del
siglo XXI
RECOMENDACIONES
• El desayuno es una de las comidas más
importantes del día ya que favorece el
rendimiento escolar. Toma un buen desayuno
que incluya
leche, pan y fruta o cereales.
• Para las comidas prefiere frutas naturales,
productos lácteos, frutos secos (pasas, higos
secos, ciruelas), semillas (nueces, almendras,
avellanas) o cereales.
• Comer frutas, verduras y carnes sin grasas, más
que comida chatarra y helados.
RECOMENDACIONES
• Mejor pescado que pollo y mejor pollo que
carne.
• Alimentarse a las horas establecidas
• Evita el consumo excesivo de sal y
azúcar.
• Tomar 2 litros de agua diario.
• Pasar más tiempo jugando, andando en
bicicleta o en patines, que viendo TV o
jugando videojuegos.
Medidas de protección de la infancia frente a
la publicidad
¿Cómo lograr que realice mayor
actividad física?
• Limitar
horas
frente
al
televisor,
computadora o videojuegos.
• Sugerir juegos activos y estimular su
participación en deportes del colegio o
comunidad.
• Realizar con toda la familia caminatas o
paseos en bicicleta
Prevenir la obesidad
• Moderar el consumo de carnes en
los
niños,
especialmente
procesadas, y embutidos.
• Es conveniente que los niños
consuman diariamente entre medio
y un litro de leche u otros lácteos,
como quesos, yogures o postres
lácteos.
• Incluir en la dieta frutas y verduras
(5 o más raciones) y pescados.
Prevenir la obesidad
• Aumentar la ingesta de pan integral,
legumbres,
papas
sancochadas
y
cereales.
• Reducir el consumo de azúcar, dulces,
bollería y snack.
• Promover la elección de aceite de oliva en
lugar de otros aceites o grasas como
mantequillas, margarinas...
Prevenir la obesidad
Estimular el ejercicio en
los niños, tanto en casa
como en la escuela.
• Intentar realizar actividades
físicas (natación, bicicleta,
correr, bailar...).
• Implicar a la familia en este
estilo de vida más activo, con
fines de semana menos
sedentarios.
Prevenir la obesidad
• Tratar de que mantengan un peso
saludable estableciendo un equilibrio
entre el aporte y el gasto energético.
• Recomendar no comer mientras se ve
la TV.
• Disminuir (consenso) las horas de TV.
Evitar TV en los cuartos de los niños.
• La implicación de los niños en
pequeñas tareas domésticas.
La prevención de la obesidad es un
gran reto en el que todos nos
tenemos que implicar.
Consumo de fuentes de
micronutrientes
Ofrecer alimentos variados para asegurar
que se cubran las necesidades de
nutrientes.
Pescado, hígado, sangre, molleja, aves,
carne deben ser consumidos al menos una
vez al día o lo más frecuentemente que se
pueda.
¿Por qué es importante el consumo de lácteos?
• La leche y sus derivados aportan proteínas de
buena calidad y calcio, importantes para el
crecimiento, mantenimiento y funcionamiento de
los órganos y tejidos del escolar.
• Recomendaciones:
– Consumir diariamente 3 tasas de leche
y una tajada de queso o yogurth.
¿Por qué es importante el consumo de carnes?
• Las carnes aportan proteínas de buena calidad,
hierro y zinc, importantes para el crecimiento y
prevención de la anemia en el escolar.
• Recomendaciones:
– Consumir diariamente una ración de pollo o
pescado o 1 huevo.
¿Cuánto de cereales y tubérculos se recomienda
al escolar?
• Los cereales y tubérculos por su elevado
contenido de carbohidratos aportan calorías.
• La harina de trigo es fortificada con hierro,
vitaminas del complejo B y ácido fólico,
contribuyendo en la prevención de la anemia y
de las deficiencias vitamínicas.
• Recomendaciones:
– Consumo diario de dos a cuatro unidades de pan, de
1 a 2 unidades de papa, y de 1 a 2 raciones de arroz
o fideos o sémola.
¿Cuánto de aceites y grasas se recomienda al
escolar?
• Los aceites
esenciales.
aportan
los
ácidos
grasos
• Recomendaciones:
– Consumo diario de cuatro a 6 cucharaditas de aceite.
– Preferir los aceites vegetales (soya, maíz u oliva).
– Consumo ocasional de mantequilla, margarina o
mayonesa.
Higiene personal y manejo
adecuado de los alimentos
• Lavarse las manos antes de preparar los
alimentos y antes de ofrecerlos al niño.
• Servir los alimentos inmediatamente
después de la preparación.
• Utilizar utensilios limpios para preparar y
servir los alimentos.
• Servir en tazas, platos u otro recipiente.
Pautas generales
• Consumir diariamente los diferentes
grupos de alimentos
• Consumir diariamente alimentos de origen
animal como la carne de pescado o pollo
• Aumentar el consumo de lácteos
• Aumentar el consumo de verduras y frutas
• Disminuir el consumo de azúcares
• Reducir el tiempo de ver T.V. y de los
videojuegos.
Evitar dar bebidas con bajo valor
nutritivo
• Evitar dar bebidas
gaseosas, etc.
como
té,
café,
• Limitar la cantidad de jugos de frutas a no
más de 240 ml por día.
MENSAJES CLAVES
• Los refrigerios escolares deben elaborarse
en base a frutas, lácteos y pan.
• Los jugos de frutas o las frutas al natural
contienen menos azúcar que los jugos o
néctares de fruta en envase individual
• El maní, las nueces, las almendras y las
pecanas tienen ácidos grasos muy
beneficiosos para la salud. Se recomienda
una pequeña porción como refrigerio.
MENSAJES CLAVES
• Las frutas y verduras tienen alto contenido
de vitaminas y fibra importantes para la
salud.
• Lácteos,
contienen
importantes
cantidades de calcio y proteínas
necesarias para el crecimiento de los
niños.
• Restringir el uso de alimentos industriales
tipo “snacks”, “néctares” de fruta y
similares con alto contenido de azúcares,
sal, grasas y aditivos químicos.
ALIMENTOS
RECOMENDADOS PARA LA
ELABORACIÓN DE
REFRIGERIOS ESCOLARES
SALUDABLES
ALIMENTOS
RECOMENDADOS PARA LA
ELABORACIÓN DE
REFRIGERIOS ESCOLARES
SALUDABLES
Grupos de Alimentos
CEREALES
TUBERCULOS
Y MENESTRAS
VERDURAS
FRUTAS
Nos proporcionan energía para
el funcionamiento de todos los
órganos y desarrollar nuestras
actividades diarias. Además,
aportan proteína vegetal, fibra
y vitamina B.
Las verduras color verde oscuro y
amarillo o anaranjada son fuente
de vitamina A, que mantiene
saludable la vista, la piel y mejoran
nuestras defensas. También aportan vitamina C y fibra que ayuda en
el funcionamiento del estómago.
Las frutas cítricas son ricas en
vitamina C. La vitamina C ayuda
a fortalecer los vasos sanguíneos,
resistir mejor las infecciones y
favorecen la absorción de Hierro
de los vegetales. También aportan
vitamina A y fibra.
Grupos de Alimentos
LACTEOS
CARNES y
HUEVOS
GRASAS Y
AZUCARES
Son excelentes fuentes de calcio
que sirven para fortalecer huesos
y dientes.
Las carnes nos proporcionan
proteínas de buena calidad,
hierro , zinc y vitamina A,
que sirven para formar,
repararlos tejidos y
para el crecimiento.
Son fuentes de energía, su
consumo debe ser lo necesario
para las preparaciones