Download perfil de proyecto irradiación de alimentos
Document related concepts
no text concepts found
Transcript
Ing. Luis Enrique Romero Bolaños INSTITUTO BOLIVIANO DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA NUCLEAR TÍTULO DEL PROYECTO USO DE TECNICAS NUCLEARES COMO FACTOR DE REDUCCION DE LA INSEGURIDAD ALIMENTARIA DEL PAIS EXPOSICIÓN DEL PROBLEMA La normativa en existe materia del empleo de fumigantes para el El Adicionalmente interés por la alimentos irradiación preocupación por alimentos las enfermedades se una ha La irradiación de ha de demostrado ser control insectos yaala bacterias enla los estáa incrementado que son de transmitidas debido través disminución ingesta de alimentos lacontra productividad de alimentos alternativa para proteger a los de alimentos elsedaño haciendo más estricta, inclusoello el laempleo de nivel contaminados mundial, porlosbacterias, provocadas por incrementa laun infestación, cantidad la provocado por insectos yprohibiéndose como tratamiento de químicos para el control de durante microorganismos, contaminación de normas y ylas la degradación exigencias de calidad su transporte de los debido países desde productos frescos. principalmente a que hasta los alimentos suelen contener los demandantes centros de de producción alimentos. los de consumo. residuos peligrosos. USUARIOS FINALES Los usuarios finales son: Productores Exportadores Procesadores de alimentos Consumidores Población en general ACTIVIDADES PASADAS Y PRESENTES DEL PÁIS PARA RESOLVER LA SITUACIÓN Empleo irrestricto de plaguicidas Empleo de semilla certificada Empleo de la técnica TIE (Técnica de Insectos Estériles) FUNCIÓN DE LA TECNOLOGÍA NUCLEAR Los radioisótopos emisores de radiación gamma y aceleradores lineales normalmente son empleados para la irradiación de alimentos y otros productos. La irradiación de alimentos es un método físico de conservación, comparable a otros que utilizan el calor o el frío. Consiste en exponer el producto a la acción de las radiaciones ionizantes durante un cierto lapso, que es proporcional a la cantidad de energía que deseemos que el alimento absorba. BENEFICIOS DEL USO DE LA TÉCNICA Es un Proceso no invasivo Libera al alimento de microorganismos patógenos, sin introducir sustancias extrañas ni hacer que el producto pierda su calidad de fresco. Reduce / evita el empleo de fumigantes y conservadores químicos, con lo cual se ahorra dinero y se disminuye el consumo de sustancias de acción tóxica. Es una alternativa para la preservación de alimentos con componentes termosensibles Al mejorar la calidad higiénico-sanitaria, permite llegar a mercados con exigencias hasta ahora no alcanzadas por nuestros productos FUNCIÓN DEL OIEA Transferencia de tecnología Provisión de equipamiento Apoyo en la formación de recursos humanos INSTITUCIONES DE CONTRAPARTE El Ministerio de Desarrollo Productivo y Economía Plural. Viceministerio de Ciencia y Tecnología Instituto Boliviano de Ciencia y Tecnología Nuclear Instituciones del sistema universitario Instituto Boliviano de Normalización y Calidad Asociaciones de productores INFRAESTRUCTURA FÍSICA Y RECURSOS HUMANOS Existen laboratorios con capacidades de aporte para la cuantificación del impacto asociado a la interacción radiación – materia (alimentos) El IBTEN dispone de alguna infraestructura que puede ser la base de apoyo para la instalación de las unidades de irradiación de alimentos RECURSOS FINANCIEROS NECESARIOS Y FUENTES DE FINANCIAMIENTO El financiamiento del OIEA está en dólares americanos PRIMERA ETAPA – PREPARACIÓN Equipamiento 200000 $US Misiones de Expertos 80000 $US Visitas científicas 80000 $US Capacitaciones 80000 $US SEGUNDA ETAPA – IMPLEMENTACIÓN Equipamiento 1200000 $US Misiones de Expertos 80000 $US Visitas científicas 80000 $US Capacitaciones 80000 $US El aporte del país en infraestructura, personal, equipamiento es de aprox. 450000 $US DURACIÓN DEL PROYECTO La duración está fijada en cuatro años INFRAESTRUCTURA DE SEGURIDAD El IBTEN cuenta con algunos ambientes para alojar la facilidad