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SEMANA 28
LÍPIDOS COMPUESTOS
Lípidos compuestos:
a) Fosfolípidos
b) Glicolípidos
c) Esfingolípidos
a.FOSFOLÍPIDOS
Producen por hidrólisis:
ácidos grasos, glicerol, ácido fosfórico
y un alcohol nitrogenado.
Derivan del fosfato de glicerol, son
moléculas anfipáticas (con una región
polar y una no polar) son los lípidos
que poseen mayor polaridad.
FOSFATO DE GLICEROL
Se encuentran en todos los organismos vivos.
Abundan en el hígado, cerebro y tejido
espinal y se localizan en las membranas
externas de casi todas las células.
Contienen un componente polar y uno no
polar. Su función fundamental es la de
actuar como agente emulsionante en las
superficies de las membranas celulares.
También intervienen en el transporte iónico.
Hay dos tipos: LECITINAS Y CEFALINAS.
Posee solo dos cadenas de ácido graso (diacilglicerol) un
hidroxilo está unido a un grupo fosfato que le da
alta propiedad hidrofílica a un extremo
El más común es la LECITINA. Contiene
colina
HO-CH2CH2N(CH3)3
Es
abundante en la yema de huevo y en el
frijol de soya.
CEFALINA (del griego kephalikos =
cabeza)por
encontrarse
en
tejido
espinal y cabeza. Participan en la
coagulación. Tienen etanolamina o
una serina.
b) Glicolípidos: Poseen estructuras
tanto de lípidos como de Carbohidratos.
Los que son solubles en agua son
llamados LIPOSACARIDOS y los solubles
en solventes orgánicos son GLICOLÍPIDOS
A.
GRASOS
+GLICEROL
+CARBOHIDRATOS.
CEREBROSIDOS son un grupo que pueden
ser
considerados
como
Glicolípidos
o
Esfingolípidos.
Están en el cerebro y mielina de los nervios.
Transmiten
los impulsos nerviosos por la
sinapsis.
A. GRASOS DE 24
CARBONOS
+ ESFINGOSINA
+D-GALACTOSA
Importancia Biológica
Debido a que son constituyentes del tejido
nervioso algunas enfermedades pueden
deberse a su deficiencia o a algún defecto
en su estructura.
Por Ej. Enfermedad de Gaucher: En
lugar de D-galactosa se encuentra glucosa
por lo que se acumulan en riñon,bazo o
cerebro.
Enfermedad de Tay-Sachs:No se
fragmentan los glicolípidos, por lo que se
acumulan en tejidos oculares y cerebrales.
c)
Esfingolípidos: Se encuentran en las
membranas de plantas y animales, contienen
un aminoalcohol insaturado de cadena larga
ESFINGOSINA en lugar de glicerol, además
poseen ácidos grasos , fosfato y un
componente alcohólico.
ESTEROIDES
Los esteroides se construyen alrededor
de un esqueleto de cuatro anillos de
hidrocarburo,
un
esqueleto
perhidrociclopentanofenantreno
no
hidrolizable. Pueden existir libres o
combinados con ácidos grasos o
carbohidratos. El más importante es el
colesterol.
Es
componente
de
membranas celulares de animales y
precursor
de
hormonas
como:
testosterona,
progesterona
y
estrógenos.
Perhidrociclopentanofenantreno
Colesterol: Es el esteroide mejor conocido no se
encuentra en los vegetales, los alimentos ricos en
Colesterol son las carnes y los derivados de los
productos animales.
El colesterol es sintetizado en el hígado a partir
de
acetilcoA, utilizándose para formación de: sales
biliares, hormonas sexuales y vitamina D.
Colesterol
El colesterol se encuentra normalmente en la
sangre y en todas las células del cuerpo humano. Es
esencial en la vida de las células y en la formación
de algunas hormonas necesarias para un adecuado
funcionamiento del organismo.
Hay dos tipos de colesterol: HDL, llamado
colesterol bueno ya que niveles altos en la sangre
protegen contra la ateroesclerosis (formación de
placas en las arterias que pueden producir infartos
del corazón, cerebro, u otras complicaciones). El
otro es el LDL, llamado colesterol malo, que se
deposita en las paredes de las arterias y favorece el
desarrollo de ateroesclerosis.
El colesterol LDL sólo es malo cuando se encuentra
elevado o en exceso, ya que, es una sustancia que
las células necesitan para desarrollarse y vivir.
El colesterol también se incorpora con la
alimentación a través de: yema de huevo, vísceras
(seso, mollejas, hígado, riñón), grasa de las carnes,
embutidos, crema de leche, manteca, quesos,
productos de pastelería (tortas, tartas, etc.).
El colesterol total que se encuentra en la sangre es
el que resulta entre lo que aporta la dieta y el
producido por el propio organismo, que está
determinado genéticamente.