Download Nutrición en preescolar

EDUCACIÓN NUTRICIONAL
EN NIÑOS PREESCOLARES
INDICE
 Características de la edad preescolar
• Crecimiento
• Actividad Física
• Rechazo de alimentos
 Consejos nutricionales
 Higiene alimentaria
 Bibliografia
CRECIMIENTO
Aunque cada niño crece a un ritmo diferente,
a continuación se indica el promedio para los
niños y las niñas de 4 años de edad:
 Peso: aumentan un promedio de 4,4 a 6,5
libras (entre 1,9 y 2,9 kilogramos) al año
aproximadamente.
 Estatura: crecimiento promedio de 3
pulgadas
(76,2 milímetros) por año
aproximadamente.
 Tamaño de la cabeza: crecimiento promedio
de 1 pulgada (25,4 milímetros) por año
aproximadamente.
Alimentación en la etapa de
crecimiento
• La nutrición en la etapa de crecimiento es esencial
para conseguir un desarrollo adecuado en peso y
talla y alcanzar un optimo estado de salud. El
papel de los padres en esta fase es fundamental.
La nutrición es un proceso complejo que
comprende el conocimiento de los mecanismos
mediante los cuales los seres vivos utilizan e
incorporan los nutrientes, para desarrollar y
mantener sus tejidos y obtienen la energía
necesaria para realizar sus funciones.
Estado nutricional
El estado nutricional correspondería a la situación del
organismo resultante de dicho proceso, consecuencia
del equilibrio entre aporte y consumo de nutrientes.
Por ello, es preciso tanto en condiciones de salud como
de enfermedad, incluir la evaluación del estado
nutricional dentro de una valoración completa del niño,
ya que el crecimiento constituye el indicador más fiable
de salud.
La mejor medida de que se dispone para valorar el
estado nutricional es la del crecimiento, tanto del peso
como de la estatura.
Aporte adecuado de nutrientes
El aporte adecuado de nutrientes al niño es un factor
decisivo para conseguir un estado de salud adecuado y un
desarrollo en peso y estatura óptimo. Así, el aporte correcto
de nutrientes debe cubrir en el niño las necesidades de su
organismo en calorías, principios inmediatos, sales,
coenzimas y otros factores biogenéticos.
El exceso de alimentación puede llegar a producir un
aumento en la masa corporal pero no en la talla, mientras
que el déficit de nutrientes cualitativo o cuantitativo,
produce una pérdida de peso y, si se prolonga en el tiempo,
también determinaría una disminución en la talla.
Papel de la nutrición
La alimentación del niño significa más para su crecimiento
y desarrollo que la simple actitud de suministrarle los
elementos nutritivos que cubran sus necesidades y su
crecimiento vegetativo.
Los padres deben ser conscientes de que cuando alimentan a
sus hijos no sólo se les proporcionan determinados
nutrientes, sino también pautas de comportamiento
alimentario. El niño cuando come, se comunica,
experimenta, aprende, juega y obtiene placer y seguridad.
Así pues, hay que saber elegir la alimentación que más le
conviene y conocer la composición nutritiva de cuanto se
le ofrece a la hora de comer. Durante el período
preescolar, la comida desempeña un papel muy importante
en al menos tres áreas de su desarrollo:
 Físicamente: Contribuye al dominio motor y a la
coordinación del cuerpo, los ojos, las manos y la boca en
las complejas operaciones necesarias para tragar, y supone
un buen ejercicio del uso seguro de los músculos de la
boca y de la garganta, imprescindibles para las funciones
de alimentarse y hablar.
• Mentalmente: La alimentación constituye un
importante proceso de aprendizaje, pues los
hábitos adquiridos en la niñez influyen
decisivamente en la configuración de futuras
dietas. Además, una alimentación sana
facilita el desarrollo mental a través de la
percepción sensorial, lo cual aumenta su
capacidad de memoria.
• Emocionalmente: La comida es un momento
privilegiado para el niño que obtiene
seguridad y aprende a amar y a ser amado.
Durante la infancia tiene lugar un proceso decisivo para
un aporte dietético variado y adecuado de los alimentos, y
que no es más que la maduración del gusto alimentario,
que depende fundamentalmente del aprendizaje. En la
formación del gusto alimentario intervienen factores
genéticos, culturales y sociales, así como el aprendizaje
condicionado.
Durante la edad preescolar se produce una maduración
del autocontrol de la ingesta alimentaria, así como una
disminución de las necesidades de energía por kg. de peso,
con relación a períodos anteriores, que condicionan
actitudes que son interpretadas como de disminución del
apetito, y que pueden conducir a problemas madre/padrehijo.
Actividad física
Los juegos de movimiento, además de
desempeñar un papel significativo en el
desarrollo físico y psíquico del niño.
Constituye un excelente medio educativo que
influye en la forma más diversa y compleja del
niño. El juego proporciona en el niño, el
desarrollo de hábitos y capacidades motrices
con la rapidez y la resistencia de las cualidades
morales y evolutivas como voluntad, el valor,
la perseverancia, la ayuda mutua, la disciplina,
el colectivismo "la actividad física es la
esencia del juego, constituye una actividad en
la que el niño pone en uso sus habilidades
físicas, mentales y sociales".
Hay que tener en cuenta el juego en la clase
de educación física ya que por él aprende y
desarrolla armónicamente sus habilidades
personales y grupales. En realidad cabe
mencionar que los juego son períodos de
aprendizaje y sirven para inculcar en los
niños ideas de cooperación e
interdependencia social que propicia el
pensamiento crítico y favorece en gran
medida la higiene mental.
Rechazo de alimentos
El rechazo a nuevos alimentos es un comportamiento
característico de los niños(as) pequeños, aunque el rechazo
inicial no debe tomarse como una respuesta definitiva. La
exposición reiterada al alimento puede terminar cambiando
el rechazo inicial por aceptación y en definitiva constituye
una manera de establecer una dieta variada que asegure un
patrón alimentario saludable. De lo contrario, el retiro del
alimento por parte de los padres, conduce rápidamente a
dietas muy limitadas en su variedad.
• El preescolar se encuentra desarrollando sus habilidades
motoras, lo que es muy importante en la adquisición de
independencia al comer. Para obtener éxito en esta tarea, es
necesario que los padres dejen que el niño(a) intente comer
por si mismo utilizando el cubierto, supervisando que no
existan situaciones de riesgo.
• A este conjunto de exigencias se suma la necesidad de
adquirir progresivamente independencia que le permita
incorporarse a un grupo social. El ingreso a la educación
preescolar formal constituye una instancia de aprendizaje del
comportamiento social esperado y de importantes avances en
el plano cognitivo.
• En la etapa entre 4 y 6 años, los niños(as) se abocan a
consolidar los profundos cambios producidos en los dos años
anteriores
CONSEJOS NUTRICIONALES
Los niños en edad escolar están desarrollando
todavía sus hábitos alimentarios por tanto
necesitan incentivos para ingerir alimentos
saludables además de “modelos de conducta”
adecuados al ser una actitud habitual en el niño
preescolar la imitación de los actos que percibe de
los adultos, por eso es tarea de los padres
“predicar con el ejemplo”. Ya que la educación
alimentaría que proporcionemos a nuestros hijos
va ha influir en su estado de salud en el futuro.
Dada la importancia de la correcta alimentación, debemos
emplearnos a fondo en la educación alimentaría de nuestros
hijos siguiendo esta serie de consejos:
1.
Se deben preparar las comidas y proporcionar alimento a los
niños dentro de un orden y evitar la ingesta de alimentos fuera del
horario de comidas, para evitar de este modo el “picoteo
desmedido”. Además los niños estarán hambrientos a la hora de
la comida.
2.
Esta prohibido el mal comportamiento a la hora de comer. No
debemos permitirle que juegue en la mesa o con la comida.
3.
Le proporcionaremos siempre toda una variedad de alimentos.
Pensando que, eventualmente, aprenderá a comer la mayoría de
los alimentos.
4. Hay que involucrar a los niños en la selección y
preparación de los alimentos y enséñeles a tomar
decisiones saludables al brindarles oportunidades de
seleccionar alimentos basados en su valor
nutricional.
5. Seleccione alimentos con estos nutrientes cuando
sea posible: vitamina E, calcio, magnesio, potasio y
fibras, ya que los consumos diarios de estos
elementos suelen ser bajos en los niños.
6. Debemos intentar que la hora de la comida sea tan
agradable como sea posible pero a la vez
educándolo, no debe ser traumático para el niño.
7. No obligue a su hijo a que coma, ni lo fuerce
a que "limpie" el plato. Esto puede conducir
a comer en exceso, lo que puede provocar
que su hijo engorde demasiado.
8. Muy importante sobre todo es, que los
padres se conviertan en un ejemplo para sus
hijos en cuanto a hábitos alimentarios
saludables se refiere.
Comparación de hábitos alimentarios de los
españoles con lo que sería dieta equilibrada
Si comparamos los hábitos alimenticios españoles
con los que serían aconsejables dentro de una dieta
equilibrada, podríamos concluir que:
A nivel global, el consumo de calorías es
excesivo, sobrepasando las recomendadas.
Se ingiere una cantidad excesiva de productos
procedentes de los animales, con lo cual hay un
exceso en la ingesta de grasas procedentes de los
mismos así como un excesivo aporte de proteínas.
Los hidratos de carbono son ingeridos de una
manera insuficiente.
La fibra es ingerida en cantidades muy inferiores a
lo que seria aconsejable.
En algunos grupos poblacionales existen carencias
en cuanto a la ingesta de vitaminas A, C y del
grupo B.
Es muy frecuente entre mujeres en edad fértil
cifras bajas de hierro.
Existe la tendencia a un exceso en la
utilización de sal.
Se detecta un nivel bajo de zinc en buena
parte de la población.
La ingesta de calcio es insuficiente en
buena parte de nuestros mayores.
Además el consumo de alcohol, a nivel general, es
demasiado
elevado,
con
tendencia
a
incrementarse. A pesar de todo esto, la dieta
española al formar parte de la dieta mediterránea,
presenta una serie de ventajas con relación a otras
dietas occidentales, como son: el consumo de
aceite de oliva como importante aporte de grasas,
la utilización de pescado como fuente de grasas y
proteínas, el abundante uso de legumbres y
hortalizas y la ingesta de cítricos y otras frutas tan
abundantes en la cuenca mediterránea.
DIETA RECOMENDADA PARA NIÑOS EN EDAD
ESCOLAR
Cenas
Comidas
Legumbres
Primeros Arroces
Platos Pastas
Guisos: Patatas con
carne, pescado, etc.
Combinar
con
Verduras:
•Sopas
•Cremas
•Verdura rehogada
•Ensaladas
Sopas:
•Arroz
•Pasta
Segundos
Platos
Carne: Ternera,
cerdo, cordero, etc.
Máximo: 2-3 veces por
semana
Pescado: Blanco, azul
Mínimo: 4-5 veces por
semana
Aves: Pollo, pavo, etc.
2-3 veces por semana
Huevos
2-3 veces por semana
(4,5 unidades)
Fritos
Máximo: 1-2 veces por
semana
Guarniciones
Ensalada, cuando el primer plato sea:
•Legumbres
•Arroces
•Pastas
•Guisos
Patatas, cuando el primer plato sea:
•Verduras
•Sopas
Frutas:
Mínimo: 2-3 piezas al día
Lácteos:
2-3 vasos al día
•2 vasos al día más un yogurt o
•1 vaso al día más dos yogures o
•1 vaso al día más un yogurt más queso
¿Que entendemos por higiene
alimentaría?
Según la OMS, la higiene alimentaria comprende
todas las medidas necesarias para garantizar la
inocuidad sanitaria de los alimentos, manteniendo a
la vez el resto de cualidades que les son propias, con
especial atención al contenido nutricional.
La Higiene de los alimentos abarca un amplio campo
que incluye la cría, alimentación, comercialización y
sacrificio de los animales así como todos los procesos
sanitarios encaminados a prevenir que las bacterias de
origen humano lleguen a los alimentos.
HÁBITOS HIGIÉNICOS
• La adquisición de hábitos higiénicos le permite a los
niños hacer actividades que redundan en beneficio de
su propia salud. Su aprendizaje se hace por la
enseñanza y, principalmente, por imitación, por lo
cual se debe insistir en que los adultos son el modelo
de los niños y en que mientras más cercano y eficaz
sea ese modelo, mayor es la fuerza de ejemplo que
tiene.
• El baño diario les proporciona satisfacción; se debe
dejar que lo hagan solos y ayudarles para limpiar
algunas zonas como orejas, cuello, codos y rodillas.
• El lavado de manos antes de cada comida y después
de usar el sanitario les previene infecciones y
parasitismo intestinal.
• El cepillado de dientes, inmediatamente después de
cada comida, es el requisito para mantener una
buena salud oral; a esta edad hay que colaborarles y
enseñarles a usar el cepillo, la seda dental y el
revelador de placa bacteriana.
• Es necesario insistir en que si los niños observan
que sus adultos significativos no tienen un ritual de
cumplimiento estricto en relación con sus hábitos
higiénicos, les quedará más difícil el aprendizaje de
tales hábitos.
Consecuencias de malos hábitos
higiénicos
La caries dental es una enfermedad
infecciosa que tiene lugar por la acción de
los ácidos que producen los
microorganismos que forman parte de la
placa dental, y que se caracteriza por la
destrucción de los tejidos duros dentarios.
OBJETIVOS DE ENFERMERIA
•
Mejorar el estado nutricional de los grupos de población más
vulnerables (lactantes, preescolares y mujeres embarazadas)
de los grupos sociales más necesitados.
•
Promover buenos hábitos alimentarios.
• Promover el consumo de productos alimenticios de alto valor
nutritivo que se producen o podrían producirse en el país.
• Inculcar en la población la necesidad de efectuar exámenes
médicos periódicos a los niños y a las mujeres embarazadas.
•
Concienciar a la comunidad sobre los problemas
nutricionales de las madres y los niños, y fomentar la
participación comunitaria en la solución de estos
problemas.
•
Prepare comidas, proporcione bocadillos programados
regularmente y limite los alimentos fuera de horario.
• No permita el mal comportamiento a la hora de comer.
Concéntrese en comer, no en jugar en la mesa o con la
comida.
• Proporcione siempre toda una variedad de alimentos.
Piense que, eventualmente, su hijo aprenderá a comer la
mayoría de los alimentos.
• Intente que la hora de la comida sea tan agradable
como sea posible. No obligue a su hijo a que coma,
ni lo fuerce a que "limpie" el plato. Esto puede
conducir a comer en exceso, lo que puede provocar
que su hijo engorde demasiado. Los niños estarán
hambrientos a la hora de la comida si se limitan los
bocadillos durante el día.
• Conviértase en un ejemplo de hábitos alimentarios
saludables para su hijo. Tenga en cuenta que los
niños en edad preescolar frecuentemente imitan a
sus padres. Si sus hábitos alimentarios no son
saludables, su hijo no aprenderá a comer sano.
La obesidad en los niños
La obesidad infantil es un proceso
metabólico en el que se produce una
acumulación de grasa excesiva en relación
con el promedio normal para su edad, sexo
y talla. En EE.UU.. afecta al 15-20 por
ciento de los escolares. En España, un
reciente estudio sitúa la prevalencia de la
obesidad entre escolares del norte de
España en un 7 por ciento.
BIBLIOGRAFIA
•
•
•
•
•
•
www.dietas.com
www.saludalia.com
www.ymghealthinfo.org
www.educacioninicial.com
www.socalec.es
www.medlineplus.com