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MEDIDAS HIGIÉNICAS
-Un espacio adecuado para la
preparación de
alimentos.
-Lavarse las manos con agua y jabón antes de la
preparación y de la administración.
-Limpiar y desinfectar los utensilios y maneje
utilizados, así como la superficie de preparación.
-Buena conservación de los alimentos que vamos a
utilizar.
HÁBITOS ALIMENTICIOS
-Para los niños comer requiere un aprendizaje.
-Cada niño es diferente y tiene sus propios gustos.
-Tenemos que estimularles a probar nuevos alimentos
presentándolos con aspecto agradable. Ellos tienden a
rechazar los alimentos nuevos por el temor a lo
desconocido,parte normal en el proceso madurativo
en el aprendizaje de la alimentación.
-Tenemos que conseguir que la comida sea un rato
relajado y agradable.
-El niño hasta los 18 meses se adapta a comer desde
sólo líquidos (leche), a una comida similar a la de un
adulto pero en menor cantidad. Es el periodo en el
que más cambios alimenticios realizará en su vida.
OBJETIVO DE LA ALIMENTACIÓN
*LA ALIMENTACIÓN ES LA BASE PARA UN
BUEN DESARROLLO FÍSICO, PSIQUICO Y
SOCIAL DE LOS NIÑOS.
*ES UNO DE LOS PILARES DE UNA BUENA
SALUD.
*UNA BUENA NUTRICIÓN ES LA PRIMERA
LINEA DE DEFENSA CONTRA NUMEROSAS
ENFERMEDADES INFANTILES.
*AFECTA A LA HABILIDAD PARA APRENDER,
PARA
COMUNICARSE,
PARA
PENSAR
ANALÍTICAMENTE, PARA SOCIALIZARSE
AFECTIVAMENTE Y PARA ADAPTARSE A
NUEVOS AMBIENTES Y PERSONAS.,
CONSECUENCIAS DE LA
DESNUTRICIÓN
Los efectos de la DESNUTRICIÓN en la primera
infancia (0 a 8 años) pueden ser devastadores y
duraderos. Pueden impedir el desarrollo conductual y
cognitivo, el rendimiento escolar y la salud
reproductiva, debilitando así al futuro adulto.
EDAD INTRODUCCIÓN DE ALIMENTOS
MESES
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10 11 12
Leche materna
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
Leche de inicio
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
Leche de
continuación
Cereales sin
gluten
X
Cereales con
gluten
Zumo de fruta
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
Verduras
X
X
X
X
X
X
X
Carnes
POLL
O
CORDERO
TERNER
A
JAMON
YORK
X
X
X
X
X
X
X
X
X
Fruta en papilla
X
Pescado
(blanco)
Yema de
huevo
Huevo
completo
Yogur
Legumbres
X
15
X
X
INTRODUCCIÓN DE CEREALES
Cereales sin gluten: arroz, maíz, tapioca.
*Se introducirán entre los 4 y 6 mese de vida, según
las necesidades de cada niño.
Cereales con gluten: Trigo, avena, centeno y cebada.
*Se introducirán a partir de los 8 meses de vida, para
evitar los problemas de sensibilización e intolerancia
a ésta proteína
PAPILLA DE FRUTA
*Representa un aporte de vitaminas naturales y fibra.
*Lavar previamente las piezas de fruta antes de
pelarlas. Luego trocearlas quitando el corazón.
*Pasar todo por la batidora.
*Seguidamente se administrará al bebé para no
perder los aportes vitamínicos.
*Escoger frutas maduras para una mejor digestión.
*Se podrá añadir 2-3 cucharadas de cereales.
*Ingredientes para un bebé :
-100 grs. de manzana -75 grs. de pera
-100grs. de pulpa de naranja -75 grs. de plátano
*Evitar al principio (hasta el año) las frutas más
alérgicas: fresa, frambuesa, melocotón y kiwi.
VERDURAS
*Las introduciremos a partir de los 6 meses.
*Ingredientes básicos para el puré:
-50 grs de patatas -40 grs de zanahoria -40 grs
de judías verdes -10 grs de aceite de oliva
*Se pone todo a hervir y se tritura.
*Las verduras aportan fibra vegetal importante para
un buen tránsito intestinal, dan volumen a las
heces y aportan vitaminas, minerales y
oligoelementos.
*Evitar al principio las más flatulentas (col, coliflor,
nabo),y las muy aromáticas (ajo y espárragos).
*Hasta los 12 meses no dar: espinacas, remolacha,
acelgas, nabo y col. Tienen un alto contenido en
nitritos capaces de producir metahemoglobinemia
CARNES Y PESCADOS
*POLLO: A partir de los 6 meses. El pollo sin piel
es una carne fácil de cortar y triturar y fácil de
masticar. Pondremos 100 grs/puré.
*TERNERA: A los 8 meses. Es mejor utilizar un
trozo sin grasa y trocearla después de la cocción ya
que es más sabrosa. Pondremos 100 grs/puré.
*PESCADO: A partir de los 11 meses, ya que posee
gran capacidad para producir alergias. Lo usaremos
el mismo día de la compra. Se puede usar pescado
congelado aunque es algo más seco y difícil de tragar.
Usaremos 100 gr/puré de rape, merluza o lenguado.
HUEVOS
*Lo introduciremos a los 10 meses
*No lo daremos más de 2 veces/semana, ya que
aporta gran cantidad de colesterol.
*Primero será huevo duro, sólo ¼ de la yema.
*A la semana ½ de la yema cocida.
*A las 2 semanas ya podremos poner la yema
completa.
*A los 11 meses ya podremos dar el huevo completo.
*Se puede dar en forma de tortilla entre los 12-15
meses, dependiendo de la habilidad de masticación
del bebé.
PAUTAS ALIMENTICIAS
*ANTES DE LOS 4 MESES: Sólo tomará leche
materna o de inicio.
*DE 4 A 6 MESES: Inicia las papillas. Hará 3 ó 4
tomas de leche (pudiendo llevar cereales sin gluten) y
una papilla.
*DE 6 A 9 MESES: 2 tomas lácteas y 2 variadas
(papillas de fruta y verdura).
*DE 9 A 12 MESES: Tomas abundantes. 500 ml/día
de lácteos. Papilla de frutas. Papilla de verduras con
carne o pescado triturados, más adelante verduras
cocinadas tomadas en trocitos (el tamaño dependerá
de la madurez del niño, del nº de dientes que tenga).
PAUTAS ALIMENTICIAS 2
*DE 1 A 3 AÑOS: Hay muchas variaciones.
Un niño de 14 meses puede comer alimentos
blandos enteros pero se canse pronto, por lo que parte
de la comida será triturada.
Irá sustituyendo
el biberón por el vaso y
adquiriendo destreza con el tenedor y la cuchara.
Para aprender tiene que mancharse.
Aprenden a usar los dientes (tarde en masticar un
filete pero se come bien una albóndiga , preparada
con la misma carne).
MENÚS NIÑOS DE 1 A 3 AÑOS
DESAYUNO: Elegir uno sólido y uno líquido.
½ vaso de leche, ½ vaso de zumo.
1 rebanada de pan blanco o integral.
3-5 cucharadas de cereales en copos.
ALMUERZO Y CENA: Elegir 2 de los
propuestos.
½ vaso de leche.
1 pieza de carne o pescado (filete o equivalente).
Queso, 1 huevo (2/3 a la semana).
¼ de taza de lentejas, garbanzos o judías.
¼ de taza de verduras.
¼ de taza de pasta o arroz.
1 rebanada de pan.
MENÚS NIÑOS DE 1 A 3 AÑOS
MERIENDA:
½ vaso de leche.
½ vaso de zumo de fruta.
½ rebanada de pan.
Cereales 3-4 cucharadas o galletas.
1/2 LITRO DE LECHE AL DÍA:
A partir del año.
No se quede corto, aportará poco calcio.
No se pase, porque perderá otros nutrientes.
Si no come, no pasa nada, pero no le dé un vaso de
leche “para que no se quede sin comer”.
NIÑOS DE 2 A 3 AÑOS
Desayunos:
200 ml de leche, 30 grs de galletas.
200 ml de leche, 40 grs de cereales.
1 yogur, 30 grs de galletas, zumo de frutas.
Media mañana:
30 gr de galletas, 1 quesito(20 gr) en porciones.
200 ml de zumo de naranja.
1 vaso de leche, 30 grs de pan, 10 grs de
margarina.
Comidas:
Lentejas estofadas o en puré.
Menestra de verduras o puré de verduras,
albóndigas guisadas, 30 grs de pan, 150 grs. de
compota de manzana
NIÑOS DE 2 A 6 AÑOS (2)
50grs de spaguetis, 60 grs de tomate frito, 20 gr. de
jamón de york, todo grartinado con 10 grs de
queso Parmesano. 100 grs de lenguado a la
romana, 50 grs de tomate natural, 30 grs de pan, 1
naranja.
Meriendas:
1 yogur, 30 grts de pan, 30 grs de jamón york.
30 grs de pan, 40 grs de queso de Burgos, 250 ml
de zumo de naranja.
250 ml de leche, 30 grs de bizcochos.
NIÑOS DE 2 A 6 AÑOS (3)
Cenas:
Sopa de patata, palitos de pescado, 30 grs de pan,
1 pieza de fruta.
Sopa de fideos con jamón y huevo picadito, pollo
con almendras, 30 gres de pan, 1 plátano.
Sopa de pan (con jamón y huevo duro), 50 grs de
buñuelos de bacalao seco (con 30 grs de harina,
100 ml de leche, 5 ml de aceite y pimentón), 40
grs de lechuga, 40 grs de tomate y aceite, 30 grs de
pan, 1 manzana.
ANTES DE DORMIR: 1 VASO DE LECHE
RECOMENDACIONES PARA LA
PREPARACIÓN Y CONSERVACIÓN
DE LOS BIBERONES
Lavarse y secarse bien la manos antes de preparar
el biberón.
Lavar bien el biberón, la tetina y la rosca,
eliminando cualquier resto de leche.
Hervir el biberón, la tetina y la rosca durante 5
minutos, si no lo hemos esterilizado.
Hervir agua durante 5 minutos y dejarla entibiar, si
no tenemos agua mineral.
La leche ya reconstituida puede mantenerse a una
temperatura de 4ºC durante 6-12 horas. Se
calentaran inmediatamente antes de utilizarla.
CONSERVACIÓN Y PREPARACIÓN
DE ALIMENTOS
*Las técnicas de conservación de alimentos influyen
en los nutrientes que ingerimos.
*El frío retrase el crecimiento de los gérmenes pero
no los elimina, por ello es muy importante cuidar la
manipulación de los alimentos refrigerados.
*Las neveras trabajan a unos 4ºC.
*Los congeladores funcionan en torno a los 18-30ºC
bajo cero.
*La refrigeración y la congelación nos permiten
conservar los valores nutritivos de los alimentos, así
como sus sabores y colores.
¿CUANTO PUEDE DURAR UN
ALIMENTO EN LA NEVERA?
Carne:
La carne picada y el hígado no más de 2 días.
La carne cortada o fileteada no más de 5 días.
Aves:
Nunca más de 2 días.
Huevos:
Es importante mantenerlos con la cáscara limpia.
Lácteos:
Yogur y requesón de 1 semana a 10 días.
Quesos curados pueden durar meses.
¿CUANTO PUEDE DURAR UN
ALIMENTO
EN
LA
NEVERA?
2
Pescados:
A temperatura ambiente se estropean en horas.
Si se cubren con hielo estando a 1ºC, una merluza
dura hasta 7 días, pero una sardina sólo 2 días.
Aguantan más si se envasan al vació.
En el congelador pueden durar de semanas a
meses.
Frutas y verduras:
A 10ºC pueden conservarse bien varias semanas.
A temperaturas muy bajas se deterioran.
Alimentos cocinados:
Dejar enfriar antes de meterlo en la nevera.
Consumirlos en las 8-12 horas posteriores a su
preparación.