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EVITA EL CONSUMO DE SAL
EVITA EL CONSUMO EXCESIVO
DE SAL
La sal es el por el hombre y su importancia para la vida
es tal que ha marcado el desarrollo de la historia en sus
distintas etapas, alcanzando grandes repercusiones
económicas, políticas y culinarias a lo largo de las
diferentes civilizaciones que han ido puliendo nuestra
cultura y formas de vida. Es un producto cuyo uso está
generalizado en toda la gastronomía y la industria
mundial, bien sea como condimento, como conservante
esencial para los alimentos o en sus usos no
alimentarios.
INTRODUCCIÓN
Actualmente cinco de cada 10 mexicanos tienen
hipertensión y el factor modificable mas sencillo para
prevenir este mal es reducir el consumo de sal.
Mientras
que
el
consumo
recomendable
es
aproximadamente 5 gramos, en México este consumo es
hasta de 11 gramos.
¿QUÉ ES EL SODIO?
El sodio es un mineral que su cuerpo necesita en
cantidades pequeñas. En los alimentos se encuentra
principalmente como cloruro de sodio, otro nombre
que se le da a la sal de mesa. Una cucharadita de sal
pesa aproximadamente 5,000 miligramos (mg) y
contiene aproximadamente 2,000 miligramos (mg) de
sodio.
¿CUÁLES SON LAS CONSECUENCIAS
DE CONSUMIR SAL?
El consumo de sal aumenta cada vez más en la
población, lo que trae consecuencias que pueden ser
fatales para la salud.
El gusto salado, es un gusto adquirido que se puede
modificar rápidamente con cambios en las cantidades
ingeridas. Es decir, podemos agregar cada día más sal
para sentir ricas las comidas o podemos hacer un
esfuerzo paulatino e ir disminuyendo poco a poco la
cantidad de sal ingerida, logrando que sea agradable
este menor contenido.
¿CUÁLES SON LAS CONSECUENCIAS
DE CONSUMIR SAL?
• El consumo de sal propicia a
cerebrovascular.
• Aumento en la presión sanguínea.
• Aumento de peso.
• Retención de líquidos en el cuerpo.
• Daños renales.
enfermedad
LAS CINCO ENFERMEDADES QUE
PUEDE CAUSAR EL CONSUMIR SAL EN
EXCESO
• ATAQUE AL CORAZÓN
Es debido a una relación entre el consumo de sal y el aumento
de la presión sanguínea, lo que podría derivar en hipertensión.
Al llegar más sangre al corazón en un inicio se produciría una
angina de pecho y a la larga puede causar un ataque al corazón,
• OSTEOPOROSIS
Al incrementar la excreción de calcio a través de la orina,
el exceso de sal puede provocar la desmineralización de
los huesos.
• CÁNCER ESTOMACAL
Un estudio realizado por el Fondo Mundial para la Investigación
de Cáncer indicó que limitar el consumo de cloruro de sodio
evitaría 1 de cada 7 casos de cáncer estomacal.
• ASMA
Un estudio encontró una relación entre el consumo de sal de
mesa y la mortalidad por asma en hombres y niños.
• INFARTO CEREBRAL
Los adultos mayores que exceden la dosis recomendada de sal
tienen tres veces más posibilidades de sufrir un infarto cerebral
CONSEJOS PRACTICOS
1. Consume alimentos frescos
Toma una variedad de alimentos frescos (carne de res,
pavo o pollo y pescado). Son más saludables y
contienen menos sal.
Consume frutas y verduras, ya que son una fuente rica
en antioxidantes. Además son bajas en calorías y ricas
en fibra y agua. También puedes optar por fruta
congelada -pero sobretodo sin salsas- o enlatada.
Busca las conservas que sean bajas en sal.
2. REDUCE EL CONSUMO DE
ALIMENTOS EMPAQUETADOS
La Asociación Americana del Corazón recomienda que limites el
consumo de alimentos empaquetados, procesados y adquiridos
en tiendas o en restaurantes como panes y panecillos, pizzas,
sopas, sándwiches, quesos, platos de pasta, platos de carne,
carnes frías y curadas, conservas, salazones y ahumados. Este
tipo de alimentos contienen mucha sal.
Evita también la salsa de soja, los jugos de tomate, los aderezos y
las mezclas para ensaladas embotellados.
Es mejor que intentes reducir los refrigerios como papitas fritas o
galletas. Recuerda que el sodio se esconde en este tipo de
alimentos.
3. NO AÑADAS SAL MIENTRAS
COCINAS
Intenta no añadir sal a los alimentos mientras cocinas.
Es preferible que se añada después, así puedes
controlar la cantidad de sal. Acostúmbrate a no poner el
salero en la mesa, si no se tiene delante es posible que
ni te acuerdes. Si sigues una receta, reduce la cantidad
necesaria a la mitad.
4. PREPARA LOS ALIMENTOS DE
FORMA SALUDABLE
Siempre es mejor que prepares los alimentos de forma
saludable: opta por cocerlos al vapor, asados a la
parrilla, cocidos, hervidos, o estofados sin sal, salsa o
queso añadidos. Pide este tipo de preparación para tus
platos cuando salgas a comer.
5. SUSTITUYE LA SAL POR OTROS
PRODUCTOS PARA DAR SABOR
Utiliza aceites aromatizados, vinagre, limón o especias
frescas o secas (pimienta, orégano, comino, albahaca)
para darle sabor a los alimentos. Usa mejor ajo y
cebolla en polvo, pero no sal de ajo y cebolla. El aceite
de oliva extra virgen es una buena opción para
aromatizar y dar sabor a tus platos, además de salud.
6. LEE LAS ETIQUETAS
NUTRICIONALES
Acostúmbrate a leer las etiquetas nutricionales como
parte de la rutina de tu compra para poder elegir los
productos elaborados con menos sal. Busca en la
etiqueta: bajo en sodio, sin sal agregada, libre de
sodio, con poco sodio o sin sal.
7. CUANDO SALGAS A COMER, PIDE
QUE PREPAREN TUS PLATOS SIN SAL
Si vas a comer a un restaurante, pregunta si pueden
prepararte el plato con menos sal o sin sal.
OTROS CONSEJOS PRÁCTICOS:
1. Limite su consumo de papas fritas y otras comidas
saladas.
2. Trate de usar condimentos que no contengan sal.
3. Sustituya la sal por hierbas, especias y otros
condimentos.
4. Lea las etiquetas con cuidado porque a veces
encontrará sal en lugares inesperados. (Por ejemplo, los
jugos de tomate y verdura.)
5. Pruebe los productos reducidos en sodio y sin sal.
6. Prepare las comidas con la mitad de la cantidad
recomendada de sal. Muchas recetas indican más sal de
la necesaria. Prepare las recetas sin sal y deje que cada
persona agregue la cantidad que desea. Es muy
probable que utilicen sólo una fracción de la cantidad
indicada en la receta.
7. Cuando coma en un restaurante, pregunte si pueden
prepararle un plato con menos sal o sin sal.
8. Pruebe los sustitutos de la sal. Algunos tienen el
efecto de reducir la presión arterial a la vez que
aportan nutrientes importantes.
9. Cocine el arroz, la pasta y los cereales sin sal.
10. Enjuague los alimentos enlatados, como el
atún, para retirar parte de la sal.