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Costes en la empresa
ganadera
¿Qué producir?
¿Cuánto producir?
¿ Qué tecnología usar?
1.Concepto de coste
Mano de
obra
Fertilizantes
Alimentos
Tierra
Animales
Valor monetario
Carne
Leche
Otros
1.Concepto de coste
Coste
{
Gasto  Pago  Salida de caja
Amortizaciones
Inversión
Concepto
Funcionalidad
Temporalidad
Decisión
Contabilización
Coste
Factor
menos de 1 año
corto plazo
Cuenta de PyG
Inversión
Adquisición de un bien
más de 1 año
largo plazo
Balance (activo)
2. Clasificación de costes
en la empresa ganadera
2.1. Costes contabilizados en la Cuenta de P y G
Son los aprovisionamientos de bienes adquiridos por la
empresa para revenderlos, alterando su forma y su
sustancia, previo sometimiento a procesos de
transformación. Comprende también todos los gastos del
ejercicio, incluidas las adquisiciones de servicios y
materiales consumibles
Grupo 6.0.
- Compra de mercaderías
- Compra de materias primas
-Compras de otros aprovisionamientos
- Rappels por compras
2.1. Costes contabilizados
Grupo 6.1.
- Variación de existencias de mercaderías
- Variación de existencias de materias primas
- Variación de existencias de otros aprovisionamientos
Grupo 6.2.
- Gastos en investigación y desarrollo.
- Arrendamientos y cánones.
- Reparaciones y conservación
- Servicios profesionales independientes
- Transportes.
- Primas de seguro.
- Publicidad.
- Suministros.
- Otros
2.1. Costes contabilizados
Grupo 6.3.
- Impuesto sobre beneficio
- Otros tributos
Grupo 6.4.
- Sueldos y salarios
- Seguridad Social a cargo de la empresa
Grupo 6.6. Gastos financieros
Grupo 6.8. Dotación a la amortización
Activo inmovilizado material
- son propiedad de la empresa,
- tienen estructura tangible,
- pueden ser muebles o inmuebles,
- van a permanecer en la empresa durante más de
un año,
- no son objeto de compra o venta continuada,
- no están directamente relacionados con la
actividad comercial de la empresa,
- contribuyen al mantenimiento de la capacidad
productiva de la empresa.
Métodos de amortización
Método directo o de amortización lineal
C2 C3 C4
Pts
C1
Tiempo (años)
Método directo o de amortización lineal
Métodos de amortización
Método de la suma de dígitos
Pts
Creciente
Tiempo (años)
Métodos de amortización
Método de la suma de dígitos
Pts
Decreciente
Tiempo (años)
Métodos de amortización
Método de la suma de dígitos
vida útil dígitos
cuota de amortización
1
5
500000* 5/15 166.667 año
2
4
500000* 4/15 133.333 año
3
3
500000* 3/15 100.000 año
4
2
500000* 2/15
66.667 año
5
1
500000* 1/15
33.333 año
total
15 total amortizado 500.000
1º
2º
3º
4º
5º
Ventajas de las amortizaciones
Ingresos
Gastos
R.O.
Amortiz.
BAI
ISS(35%)
BDI
Cash-Flow
A
7.000.000
3.000.000
4.000.000
3.000.000
1.000.000
350.000
650.000
3.650.000
B
7.000.000
3.000.000
4.000.000
0
4.000.000
1.400.000
2.600.000
2.600.000
2.2. Costes no contabilizados
- Costes de la “no calidad”
- Costes de oportunidad
- Costes de la “no sanidad”
- Costes de la calidad medioambiental
Coste de oportunidad



Rendimiento de las
restantes alternativas
El valor de sacrificio
de las alternativas
Lucro cesante
Coste de la “no sanidad”
a) A nivel de explotación
b) A nivel de País o Región
a) A nivel de explotación
A
Peso vivo
P2
B
P1
Pienso
C1
PARA Cn => P2 > P1
a) A nivel de explotación
Valoración de pérdidas por mamitis
Nivel de mamitis
Nulo
Subclínica moderada
Subclínica grave
Infección grave
Gasca, 1993
Células/mililitro
<250.000
250.000-500.000
500.000-700.000
700.000-1.000.000
Pérdidas (kg/año)
Sin cuantificar
300
700
900
Mercones, 1996
Neumonía enzoótica porcina
10% de lesión pulmonar implica una reducción
en la ganancia media diaria de 37,4 gr.
b) A nivel de país o región
Estado
Dinamarca
Holanda
Luxemburgo
Alemana
Bélgica
Gran Bretaña
Grecia
Irlanda
Portugal
España
Francia
Italia
Nº
1º
2º
2º
3º
3º
4º
4º
4º
5º
5º
6º
7º
Patologías presentes
NINGUNA
RABIA SELVáTICA
RABIA SELVáTICA
PESTE PORCINA CLáSICA, RABIA SELVáTICA
BRUCELOSIS BOVINA, RABIA SELVáTICA.
E.ESPONGIFORME BOVINA, BRUCELOSIS BOVINA, TUBERCULOSIS BOVINA.
BRUCELOSIS y TUBERCULOSIS BOVINA, BRUCELOSIS OVINO y CAPRINO
ENCEFALITIS ESPONGIFORME BOVINA, BRUCELOSIS y TUBERCULOSIS BOVINA
P.CONTAGIOSA BOVINA, P.P.A., BRUCELOSIS CAPRINA y TUBERCULOSIS BOVIN
P.P., BRUCELOSIS, TUBERCULOSIS y LEUCOSIS BOVINA, BRUCELOSIS
P.P.C., BRUC. TUBERCULOSIS y LEUCOSIS BOVINA, RABIA SELVÁTICA.
P.CONTAGIOSA, P.P.A. Y C., BRUCELOSIS, TUBERCULOSIS y LEUCOSIS RABIA
b) A nivel de país o región
A corto plazo
- Envilecimiento del mercado
- Cuarentena del ganado
- Pérdida de inventario
- Pérdida de divisas
b) A nivel de país o región
A largo plazo
- Pérdida de activos productivos
- Pérdida del banco genético
- Pérdida de canales
comerciales
Ptas
3. Clasificación de los costes
CV
CT
CF
Nivel de producción (Q)
3. Función de costes
Y
Ptas
Producto
X
Y
X
Nivel de Consumo
producción
de(Q)
factor
3. Clasificación de los costes
Rendimientos
Costes
CV
CF
Nivel de producción (Q)
Ptas
Ptas
Crecientes
Decrecientes
Decrecientes
Crecientes
CV
CF
Nivel de producción (Q)
Coste unitario
4. Costes unitarios
Qo
Q1
Q2
Caso de ponedoras
900.000
800.000
I. marg.
700.000
Ptas/mes
600.000
500.000
C.marg.
400.000
300.000
200.000
100.000
Jn Jl A S O N D E F M A M Jn Jl A S O N
Caso de cebo porcino
300
CMT
250
Ptas/kg
200
Cmarg.
CMF
Precio
150
CMV
100
50
0
18
33,5
47,1
63
111,4
Peso vivo (kg)
121,4
5. Máximo beneficio
200
CMT
150
Ptas/litro
Optimo de producción
100
CMF
Cmarg.
Precio
50
CMV
0
1.000
3.000
5.000
7.000
Producción
9.000
5. Máximo beneficio
Ptas
Intervalo
X
Y
1
1.441
1.000
2
2.303
2.000
3
2.759
3.000
500000
4
2.982
4.000
5
3.148
5.000
400000
6
3.428
6.000
7
3.997
7.000
8
5.029
8.000
300000
CT
9
6.697
9.000
10
9.174 10.000
AX
---862
456
224
165
280
569
1.032
1.668
2.477
200000
AY
---1.000
1.000
1.000
1.000
1.000
1.000
1.000
1.000
1.000
AY/AX
---1
2
4
6
4
2
1
1
0
CF
150.000
150.000
150.000
150.000
150.000
150.000
150.000
150.000
150.000
150.000
CF
100000
CV
0
1.000
3.000
5.000
7.000
Producción
9.000
CV
47.555
75.990
91.035
98.420
103.875
113.130
131.915
165.960
220.995
302.750
CT
197.555
225.990
241.035
248.420
253.875
263.130
281.915
315.960
370.995
452.750
5. Máximo beneficio
Ptas/litro
Intervalo
Y
1
1.000
2
2.000
3
3.000
150
4
4.000
5
5.000
125
6
6.000
7
7.000
8100 8.000
CMF
9
9.000
10 75 10.000
CV
47.555
75.990
91.035
98.420
CMT
103.875
113.130
131.915
165.960
220.995
302.750
CT
197.555
225.990
241.035
248.420
253.875
263.130
281.915
315.960
370.995
Precio
452.750
ACV
CMF
---150
28.435
75
15.045
50
7.385
38
5.455
30
9.255
25
18.785
21
34.045
19
55.035
17
Cmarg.
81.755
15
50
CMV
25
0
1.000
3.000
5.000
7.000
Producción
9.000
CMV CMT Cmarg
48 198
0
38 113
28
30
80
15
25
62
7
21
51
5
19
44
9
19
40
19
21
39
34
25
41
55
30
45
82
4. Costes unitarios
Máximo beneficio
9000 kg * 60 pts/kg - 9000 kg * 41 pts/kg = 171.000 pts
- Mínimo coste
8000 kg * 60 pts/kg - 8000 kg * 39 pts/kg = 168.000 pts
4. Costes unitarios
200
Precio del
producto
25 ptas/l.
CMT
Ptas/litro
150
100
CMF
Cmarg.
50
CMV
Precio
0
1.000
3.000
5.000
7.000
Producción
9.000
5. Estructura de costes de una
explotación de pollos de carne
Sanidad (2,41%)
M.O. (4,52%)
Reparac.
(0,12%)
Az (2,43%)
P.S. (0,18%)
Transporte (1,21%)
G.F. (1,13%)
Sum. (1,95%)
Pollitos
(16,13%)
Alimentación
(69,92%)
Estructura de costes de una
explotación de avestruces
Varios (9,51%)
Amortizaciones
(7,21%)
SPI (3,90%)
Energía (1,40%)
Mano obra
(17,12%)
Alimentación
(60,86%)
Estructura de costes de una
dehesa de vacuno
Varios (4,00%)
Sanidad (2,00%)
SPI (4,00%)
Amortizaciones
(13,00%)
Alimentación
(48,00%)
M.O. (27,00%)
Reparaciones y conservación
(2,00%)
Estructura de costes
empresa familiar versus
comercial
Concepto
Mano de obra
Variación de precios
Cambios de estructura
Familiar
marginal
flexible
Lenta
Comercial
contabilizan
rígida
Rápida
Coste unitario
6. Economía de escala
- Disminución de los c.fijos.
- Especialización
- Economías tecnicas
Qo
Q1
Q2
Coste unitario
6. Economía de escala
Economía
de escala
Qo
Q1
Deseconomía
de escala
Q2
Q3
Q4