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ESCUELA DE TURISMOS
COSTOS Y PRESUPUESTOS
TALLER
Tenga en cuenta que para que un concepto sea considerado un CIF tiene que haberse utilizado y/o
gastado en la producción (cocina)
a) Con la siguiente información se pide el total de cada uno de los conceptos siguientes:
a) Costo primo
b) Costo de producción
c) Costo total
Arrendamiento oficinas administrativas
Arrendamiento restaurante
Depreciación neveras y quemadores
Diferidos de activos de operación
Materiales usados
Materias primas usadas
Reparaciones: trituradora de alimentos y quemadores
Salario mensajero domicilios
Salario secretaria de gerencia
Salarios administrativos y de ventas
Seguros cocina
Sueldos meseros
Sueldos personal de cocina
Sueldos supervisores A&B
Talonarios de pedidos de los meseros
890.000
2000000
160.000
200.000
$450.000
5.400.000
620.000
600.000
700.000
2.300.000
280.000
1.300.000
3.200.000
1.400.000
50.000
b) Con la siguiente información se pide el total de cada uno de los conceptos siguientes:
d) Costo primo
e) Costo de producción
f) Costo total
Arrendamiento restaurante
Arrendamiento vehículo gerente
Depreciación campana, neveras y quemadores
Diferidos de activos de operación
Mantenimiento campana
Materiales usados
Materias primas usadas
Salario mensajero de administración
Salario mensajero domicilios
Salarios administrativos y de ventas
Seguros cocina
Servicios públicos administración y ventas
Servicios públicos restaurante
Sueldo Director A&B
Sueldos meseros
Sueldos personal de cocina
Talonarios de pedidos de los meseros
3.000.000
400.000
280.000
350.000
350.000
350.000
7.400.000
580.000
600.000
3.300.000
280.000
100.000
200.000
1.400.000
1.300.000
3.200.000
30.000
c) Con la siguiente información se pide el total de cada uno de los conceptos siguientes:
g) Costo primo
h) Costo de producción
i) Costo total
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Arrendamiento cafetería
Depreciación mesas, sillas
Diferidos de activos de operación
Mantenimiento campana y horno
Materiales usados
Materias primas usadas
Salario administrador cafetería
Salario mensajero domicilios
Salario steward
Seguros cocina
Servicios públicos cafetería
Sueldo chef
Sueldos meseros
Sueldos personal de cocina
1.500.00
140.000
150.000
210.000
200.000
6.000.000
1.200.000
600.000
600.000
280.000
180.000
1.600.000
1.300.000
3.200.000
d) Clasifique los siguientes insumos como perecederos y no perecederos.
Insumo
Tomate
Arroz
Harina
Carne
Hueso de pescado
Frijol
Sal
Azúcar
Langostino
Mermelada
Chicharrón
Cebolla puerro
Leche en polvo
Cabeza de ajo
Pasta de tomate
Calamar
Sierra
Galletas de soda
Aceite de girasol
Margarina
Huevos
Pepino
Calabacín
Raíces chinas
Café en grano
Aromáticas en sobre
Champiñón
Mango
Uvas pasas
Plátano verde
Clasificación