Download Diapositiva 1 - ESCUELA MIGUEL HERNANDEZ

Podemos decir que los alimentos son mezclas naturales de
sustancias nutritivas.
Las sustancias nutritivas son: el agua, las sales minerales, los
glúcidos, las proteínas, los lípidos y las vitaminas. Estas sustancias
se encuentran en distintas cantidades, determinando el tipo de
alimento.
De acuerdo a las sustancias nutritivas que se encuentren en mayor
cantidad, los alimentos han sido clasificados en:
Los alimentos, al ser todos distintos, provienen de
diversas fuentes. Si los clasificamos según su origen,
tenemos tres categorías:
Origen Mineral: este grupo esta constituido por
aquellas sustancias que están caracterizados por
provenir de sustancias minerales, un ejemplo de esto
es el Agua y la Sal.
Origen Vegetal: este grupo esta conformado por
aquellos alimentos que provienen de las plantas,
árboles, etc. un ejemplo de esto son los chocolates,
maíz, tomate.
Origen Animal: este grupo y último esta integrado por
los alimentos que provienen de la fuente animal, como
por ejemplo los peces, mariscos, huevos, leche, etc.
De acuerdo a la forma en que se consumen y al grado de
elaboración, los alimentos tienen un segundo tipo de clasificación,
integrado por dos niveles:
- Alimentos Naturales: Estos alimentos no han pasado por una
transformación o procesamiento por parte de los seres humanos. Hay
que dejar claro que hay alimentos que pasan por un control de calidad
para llegar a su consumo, pero siguen siendo naturales porque no
sufren mayores cambios en las sustancias que la componen. Ejemplos
de estos alimentos son las manzanas, las cebollas, el pollo, los huevos,
los tomates, etc
- Alimentos Elaborados: aquellos alimentos que han pasado por una
transformación, un cambio en su composición para obtener nuevos
productos, es decir, tienen un procesamiento por parte de los seres
humanos. Ejemplos de estos alimentos son los tallarines, el arroz, las
hamburguesas, el yogur, etc.