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Soy Profesora. Dra. en Nutrición por la
Facultad de Ciencias Farmacéuticas de la
Universidad de São Paulo y mi actividad es
suministrar cursos dentro de la 'Ciencia de
la Nutrición'.
Fue con mucha preocupación que tome
conocimiento de un e-mail circulando por la
Internet, recomendando ingerir frutas
solamente con el estómago vacío.
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Nutricionista seria el profesional más
indicado para hablar sobre FRUTAS y tal
vez no cometería el error de decir tantas
sandeces, informaciones descabelladas y
sin respaldo científico:
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1) LA FRUTA gasta más energia para ser digerida que un HELADO,
aunque teniendo valor calórico igual. POR EJEMPLO: una manzana y
uma bola pequeña de helado de frutas: ambos tienen cerca de 50
calorías, pero, el SALDO CALÓRICO DE LA MANZANA ES MENOR,
porque lleva mucho más tiempo para ser digerida y no es totalmente
absorbida a causa de la PECTINA, al paso que el helado entra
fácilmente por el estómago y luego es 100% absorbido. Por lo tanto,
la manzana engorda menos que el helado, mismo conteniendo las
mismas 50 calorias, JUSTAMENTE POR GASTAR MAS ENERGIA EN LA
DIGESTIÓN, además de contener vitaminas y minerales (gracias a
Dios!!!) y a su contenido de PECTINA y otras FIBRAS que retardan el
vaciamiento del estómago, permitiendo así que los diabéticos
puedan comerlas sin que haya un aumento en la glicemia –
(contenido de azúcar en la sangre).
2) La fructosa no se transforma rápidamente en
glucosa. Sí así fuese, los DIABÉTICOS estarían
prohibidos de comer frutas. Además, la fructosa
que es el azúcar de las frutas, es absorbida más
lentamente que la Glucosa y no necesita de
insulina para ser metabolizada. Ella es
considerada un monosacarideo (azúcar simple)
que también alimenta el cerebro sin necesitar ser
convertida. [email protected]
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3) Es negligente afirmar que la fruta no puede ser
consumida después del almuerzo: MENTIRA. La
mejor absorción del Hierro se hace a través de la
Vitamina C, o sea, para evitar una ANEMIA, es
necesario comer FRUTAS CÍTRICAS DESPUÉS DEL
ALMUERZO (que generalmente es la comida con
mayor contenido de Hierro) - para que el pueda ser
absorbido.
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4) Las frutas no pasan rápidamente por el estómago, AL
CONTRARIO. Justamente por su contenido de FIBRAS,
ellas se quedan mas en el estómago, especialmente
cuando ingeridas com la CÁSCARA, BAGAZO Y
SEMILLAS, lo que es súper positivo para las personas
que necesitan adelgazar. Ya está comprobado
científicamente que por esa razón, las frutas
promueven mayor saciedad y son excelentes
coadyuvantes en la pérdida de peso.
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5) El intestino delgado sólo finaliza la
digestión de partículas muy pequeñas de
alimentos. És el estómago el gran
responsable por la digestión de todos los
alimentos. Por el amor de Dios, eso es
FISIOLOGÍA BÁSICA!!!
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6) Las frutas no quedan pegadas en las papas o carnes (¿que es
eso?). Es en el estómago que ocurre la mezcla de los alimentos
formando el bolo alimenticio, donde ya no se distingue que es fruta o
carne o papa, mas si lo que son hidratos de carbono, proteínas,
grasas y fibras. Y es justamente el contenido de fibra de este bolo
alimenticio que irá determinar allá, en el estómago, si la fruta fue
comida juntamente o en seguida de las papas o carnes e impedirá
que el exceso de grasa o de hidrato de carbono sea absorbido.
Por eso, la recomendación DE LOS ÓRGANOS INTERNACIONALES de
que deben contener, en las comidas, por lo menos una fruta.
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7) Es deseable que haya fermentación de las Fibras en el
intestino grueso (para que las bacterias benéficas
produzcan substancias que irán proteger el corazón), o
sea, para que no haya fermentación de azúcar, es
necesario comer FIBRAS. Ellas dizminuyen el riesgo de
cáncer y varias otras enfermedades de alergia en el
Intestino.
Las fibras son encontradas en varios alimentos, no sólo
en frutas, pero en vegetales, cereales integrales, por
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ejemplo.
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8) Ni todas las frutas pueden ser ingeridas en
ayunas. Depende mucho de cada caso. No se debe
generalizar. Si el paciente sufre de gastritis,
úlcera, si tiene hernia hiatal, diverticulitis o
síndrome de intestino corto no podrá comer
frutas en ayunas, principalmente las más ácidas,
como la piña, maracuyá, acerola, mango.
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9) Estimular la compra de uma centrífuga también
no es conveniente. Es um producto caro y ni todos
pueden adquirirlo.
Además, el jugo aumenta mucho más la glicemia
que la fruta, no siendo recomendado libremente
para diabéticos, obesos, cardíacos, tampoco para
pacientes con síndrome metabólica.
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Mas una vez, no debemos generalizar, cada caso es
un caso!!! El Dr. William Castillo, realmente declaro
que fruta es el mejor alimento y protege contra
enfermedades del corazón. Pero jamás ha dicho
que ella debería ser centrifugada o ingerida en
ayunas, ni tampoco expresó conceptos erróneos
de la fisiología de la nutrición!!!
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10) Café y pan blanco con mantequilla no llevan todo un día
para ser digeridos y no son ‘basura'. Las investigaciones
científicas revelan que esta composición de alimentos puede
llevar cerca de 2 horas para ser digerida, salir del estómago,
ser absorbida en el intestino y llegar a la sangre. Es UNA
BUENA fuente de energia para personas de baja condición
económica, por ejemplo. Pero eso no anula la importancia de
los panes integrales y la implantación de frutas en el
desayuno.
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11) Es dificil mantener un menú solo de frutas.
Tome en cuenta el porque la 'Dieta de la Piña' (y
de otras frutas) fracasó!!!l Los chinos y los
japoneses tienen hábitos alimenticios saludables,
comen alimentos funcionales y practican
Actividad Física. Tienen bajos índices de
enfermedades del corazón, pero a causa del uso
de los tés calientes, son el pueblo con mayor
índice de cáncer de esófago y estómago.
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Cada vez mas los científicos del mundo entero, inclusive los
del Brasil, descubren los benefícios de los diferentes tés de
la naturaleza. Pero, cuidado con temperaturas extremas,
ellas pueden dar cáncer. Bebidas heladas no solidifican la
grasa!!! Una vez más FISIOLOGÍA BÁSICA: el estómago
tiene la función de igualar la temperatura de los alimentos y
formar el bolo alimenticio. No importa la temperatura, pues
el estómago hará esse papel. Es también verdadero que los
alimentos mas tibios que frios facilitan la digestión.
Profa. Dra. Fernanda Beraldo Michelazzo
Yo pido por favor, repasen este email.
Educación es la mejor salida para uma mejor salud.
Pero, educación con responsabiidad!!!
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Formatação: Severo Moreira
Texto: Dra. Fernanda Beraldo Michelazzo
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Ano/Mês: 2008/Agosto
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