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Sustentabilidad y sostenibilidad de la producción,
distribución y comercialización de los alimentos en la
ciudad de Medellín y la región
Foro Abastecimiento y Seguridad Alimentaria para Medellín y la Región en el Ámbito Nacional
• Factores de sostenibilidad en la
producción y comercialización
(ambientales, económicos y sociales)
• Propuestas técnicas de sostenibilidad de
la Huerta
• Resultados de impacto de disponibilidad
Contenido
Seguridad Alimentaria y Nutricional
Realización del
Derecho
Seguridad
Alimentaria
Producción y
Transformaci
ón
Intercambio
Consumo
Disponibilidad
Acceso
Seguridad
Nutricional
Aprovechamien
to
Territorios
Internacional
Nacional
Regional
Urbano-Rural
Local
Ciudad
Municipio
Vereda
Barria
Hogares
Individuos
Agua potable y saneamiento básico
La alimentación es un derecho
Del hambre y la malnutrición en el país
no radica en la falta de alimentos,
sino fundamentalmente en la falta
de acceso a los alimentos
disponibles, por parte de grandes
segmentos de la población, a causa
de la pobreza.
El problema
AMBIENTALES
SOCIALES
ECONOMICOS
Factores de sostenibilidad en la producción y comercialización
Suelos aptos (disponibilidad, relieve, conservación)
Agua óptima (cantidad, calidad y conservación)
Adaptación al cambio climático, evaluación y mitigación de
riesgos (incremento de la frecuencia e intensidad de los
periodos de lluvias, incremento de temperatura)
Disposición adecuada de residuos de la producción
(degradables y no biodegradables)
Factores ambientales
Acceso a la tierra (despojo de tierras – contexto de
violencia)
Planificación y ordenamiento territorial
Condiciones culturales (vocación agrícola, hábitos de producción)
Acceso a capacitación (transferencia de tecnologías apropiadas)
Asistencia técnica (acompañamiento técnico)
Responsabilidad social
Factores sociales
Disposiciones legales y políticas publicas (acceso a créditos blandos,
acceso a insumos y regulación legal de insumos)
Oferta tecnológica apropiada (eficiencia productiva, Buenas Practicas
Agrícolas)
Infraestructura vial (fletes- sistema de transporte)
Mercadeo y Comercialización (canales de comercialización, nichos
de mercado, clientes, dinámica de precios, publicidad)
Factores económicos
Disposición de productos alimenticios de origen agrícola,
pecuario y piscícola hacia los centros de abastos.
Cantidad.
Calidad.
Acceso oportuno de alimentos a mercados urbanos y
periurbanos.
Política de precios.
Hábitos alimentarios de la población objeto.
Frecuencia de abastecimiento.
Factores de sostenibilidad en la comercialización
Diseñar una estrategia de publicidad y
promoción de los productos, que contribuya a
su reconocimiento por parte de los
consumidores y su posicionamiento en el
mercado.
Difundir información sobre las características
nutricionales de los alimentos y ventajas de los
productos, la sensibilización frente a los
productos y las marcas que los representan y la
persuasión para la adquisición de los productos
y fidelización con las marcas sociales.
Recomendaciones para la sostenibilidad comercial
Propuestas técnicas de
sostenibilidad de la Huerta
Familiar para
Autoconsumo
1. Crear cultura de racionalizar el
uso de las semillas de hortalizas
entregadas
2. Recomendar distancias de
siembra incluso diferentes a las
tradicionales y a las reportadas por
la literatura, para optimizar
espacios.
3. Implementar lotes de extracción
de semillas o producción local de
semillas.
4. Diseñar un plan para manejo y
almacenamiento de agua para riego.
5. Sugerir métodos de conservación
de las semillas cuando no hay
refrigeración.
6. Producción de abonos orgánicos
con materias primas de la región.
7. Replantear las cantidades de
semillas que se entregan a las
familias.
Propuestas técnicas de sostenibilidad de la Huerta
ALTERNATIVA 2. AREA TOTAL 20 m² CLIMA MEDIO
CALABACÍN
CILANTRO
m²
m²
DIST. DE SIEMBRA:
80 X 80 CMS
FREC. DE SIEMBRA:
CADA 15 DIAS 1 m²
PRODUCCION:
6 KILOS X 1 m²
DIST. DE SIEMBRA:
20 X 20 CMS
FREC. DE SIEMBRA:
CADA 20 DIAS 1 m²
PRODUCCION:
8 KILOS X 1 m²
REMOLACHA
m²
DIST. DE SIEMBRA:
35 X 15 CMS
FREC. DE SIEMBRA:
CADA 25 DIAS 1 m²
PRODUCCION:
3 KILOS X 1 m²
CEBOLLA
DE RAMA
m²
DIST. DE SIEMBRA:
20 X 20 CMS
FREC. DE SIEMBRA:
CADA 30 DIAS 1 m²
PRODUCCION:
3,7 KILOS X 1 m²
TOMATE
DE ALIÑO
m²
DIST. DE SIEMBRA:
60 X 60 CMS EN
CUADRO
FREC. DE SIEMBRA:
CADA 30 DIAS 1 m² Y 30
DIAS ANTES ALMACIGO
PRODUCCION:
8 KILOS X 1 m²
Propuestas técnicas para la planeación de la huerta por colores
1. TENER SEMILLEROS PERMANENTES
Actividades para desarrollar la planeación de la Huerta
2. REALIZAR LAS SIEMBRAS POR UNIDAD DE ÁREA
Actividades para desarrollar la planeación de la Huerta
3. SEMBRAR A DISTANCIAS ADECUADAS
Actividades para desarrollar la planeación de la Huerta
4. SIEMBRA DE ESPECIES DE LOS CINCO (5) COLORES
Actividades para desarrollar la planeación de la Huerta
5. SIEMBRA CON RACIONALIZACIÓN DE SEMILLAS
Actividades para desarrollar la planeación de la Huerta
6. SIEMBRA PERIÓDICA EN LA HUERTA
Actividades para desarrollar la planeación de la Huerta
7. COSECHAS OPORTUNAS
Actividades para desarrollar la planeación de la Huerta
8. SIEMBRAS ESCALONADAS
Siembra con 60 días
Siembra con 45 días
Siembra con 30 días
Actividades para desarrollar la planeación de la Huerta
9. TENER SEMBRADAS MÁS DE OCHO (8) ESPECIES DE
HORTALIZAS DIFERENTES
Actividades para desarrollar la planeación de la Huerta
Articulación transversal a programas MANA
• N: 6.801 familias participantes
• n: 998 (incluido sobre muestreo 10%)
• Distribución porcentual/según municipio (85)
• Muestreo Aleatorio Simple
• Se eliminaron 8 municipios: 94 familias
• Familias evaluadas: 867 (96% n final)
Muestra evaluación ex post
Segura Leve Moderada Severa
Ex Ante 11,8
74
8,8
5,6
Ex Post 25,8 68,3
3,7
2,2
Percepción de la SAN
Compra Autoproducción Trueque Otras fuentes
Ex Ante
55,2
37,9
1,9
5,0
Ex Post
27,4
61,1
1,2
10,3
HFP Activas
HFP Inactivas
739 (85,2 %)
128
Producción de alimentos a nivel familiar
HORTALIZAS
FRUTAS
TOTAL
Ex Ante Ex Post Ex Ante Ex Post Ex Ante Ex Post
Promedio
73,9
192,5
42
192,6
115,9
385,1
DE
45,5
111,9
45,7
129,6
75,1
197,1
CV (%)
61,5
58,1
108,7
67,3
64,8
51,2
+ 332,2 %
Consumo
NUTRIENTE
INCREMENTO
Vitamina A (ER)
342
Vitamina C
412
Ácido fólico
340
Calcio
356
Hierro
312
Zinc
187
Fibra dietética
364
Fibra cruda
359
Disponibilidad en nutrientes
MÉTODO DE COCCIÓN EX ANTE EX POST
Cocido
43,2 %
38,7 %
Crudo
42,7 %
36,7 %
Fritura
9,1 %
11,6 %
Vapor
2,3 %
7,7 %
Salteado
1,3 %
4,6 %
Asado
1,1, %
0,6 %
Horneado
0,4 %
0,1 %
Método de cocción
HOGARES CON NIÑOS QUE HAN PRESENTADO CASOS DE DIARREA/EN EL
ÚLTIMO MES
SUBREGIÓN
EX ANTE
EX POST
Oriente
12
10
Norte
11
3
Suroeste
8
4
Occidente
5
6
Nordeste
6
4
Valle de Aburrá
8
1
Magdalena Medio
1
1
Bajo cauca
10
7
Urabá
4
2
TOTAL
65 (7,5%)
38 (4,4%)
Frecuencia en los episodios diarréicos
Muchas Gracias