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Bases del Deporte Educativo
Sesión 9 Función de carbohidratos, proteínas y
grasas en el cuerpo.
Contextualización
En esta sesión aprenderás el beneficio del consumo de
proteínas, carbohidratos y grasas al organismo. Así como
distinguir los beneficios de su consumo y consecuencias
de dejarlos fuera de la dieta.
Los carbohidratos son el compuesto más abundante que
podemos obtener, estos pueden dividirse entre simples y
complejos. Las grasas protegen al cuerpo de cambios de
temperatura y ayuda a conservar el calor corporal. Las
proteínas son el componente clave para el organismo. El
equilibrio en la alimentación es muy importante para
mantener la salud.
Introducción
¿Qué es lo que aprenderás en esta sesión?
En esta sesión aprenderás el beneficio del consumo de
carbohidratos, proteínas y grasas para así lograr el
desarrollo del cuerpo, esto en el sano consumo y
equilibrio de los alimentos.
Al iniciar un ejercicio, se recomienda iniciar con ejercicios
de calentamiento para así proceder a iniciar la práctica
en la cual, en los primeros minutos, la energía va
oxigenando los músculos. Se recomienda iniciar de poco
a poco, moderando el ritmo hasta alcanzar el nivel
deseado, así mantendremos una óptima oxigenación del
cuerpo.
Los Carbohidratos
Según el Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) el carbohidrato está
compuesto por carbono, hidrógeno y oxígeno. Son los compuestos orgánicos
más abundantes que podemos encontrar.
Podemos clasificarlos así:
•
Simples: Son los carbohidratos de absorción más rápida.
•
Complejos: Son los carbohidratos de absorción más lenta.
Las dietas con muy bajo o nulo consumo de carbohidratos logran la pérdida
rápida de peso en poco tiempo. La ausencia de carbohidratos produce esta
acelerada pérdida ya que se pierde casi por completo glucógeno y agua.
Las Grasas
Las grasas se necesitan para que el cuerpo funcione con
normalidad, un exceso de ellas disminuye el rendimiento.
En el cuerpo humano constituyen aproximadamente 15% del peso
en un hombre y entre 20-25% en una mujer (éstas cifras son de
personas que no son atletas ni obesas).
El total de grasa y la calidad de ella que se consume en
proporción adecuada es importante para el óptimo funcionamiento
del cuerpo.
Las Grasas
El exceso de grasas afecta en un deportista negativamente. Es muy
desgastante en términos de empleo de energía. En todos los deportes un
cuerpo ligero tiene mayor probabilidad de un satisfactorio resultado en una
competencia. Reducir la grasa corporal aumenta la salud y por consecuencia
el resultado del deporte es muy bueno.
Entre las grasas, las de mayor importancia en el aspecto nutricional son:
•
Triglicéridos
•
Fosfolípidos
•
Colesterol
Las Grasas
Algunas de las funciones que desempeña la grasa son:
•
•
•
•
Reserva muy importante de energía.
Regula la temperatura corporal.
Envuelve y protege órganos (corazón y riñones).
Transporta vitaminas A, D, E y K facilitando su
absorción, etcétera.
Las Proteínas
Las proteínas son una reserva de energía, son el componente clave
para el organismo. Estas se degradan para lograr liberar energía
La proteína se compone así:
•
•
•
•
•
•
•
Carbono
Oxígeno
Hidrógeno
Nitrógeno
Azufre
Fosforo
Hierro
Las Proteínas
Lo que distingue a la proteína de los carbohidratos y grasas es que contiene
nitrógeno.
Las dietas bajas en carbohidratos degradan mayores cantidades de
proteínas, y estas son las que proporcionan de energía al cuerpo. Con este
tipo de dieta, más de la mitad del peso que llega a perder una persona, es
por la pérdida de músculo, y es así como se pierde masa muscular además
de grasa.
En el consumo de proteínas, para que sean las cantidades adecuadas se
pueden calcular de dos maneras:
1.- A partir de la ingesta de energía.
2.- A partir del peso corporal.
Las Proteínas
En la ingesta de energía se calcula mediante el consumo real de alimentos y
respecto al peso corporal se calcula según los requisitos diarios respecto al
peso de cada persona.
El consumo de un exceso de proteínas de las necesarias no le aporta al
cuerpo ninguna ventaja ni a la salud ni al rendimiento físico. Las proteínas
adicionales que se consuman no se convertirán en músculo ni aumentarán la
fuerza, resistencia o tamaño de los mismos. El consumir proteínas de más,
provoca deshidratación, ya que se pierde un exceso de agua que proviene de
los líquidos del cuerpo para diluir y excretar el exceso de urea. Si se ingieren
suficientes líquidos esto no representará ni un problema.
Se recomienda que se consuma mucha proteína para ganar músculo.
¿Qué pasa en el cuerpo cuando se
empieza hacer ejercicio?
En el momento que se inicia el ejercicio o la práctica de algún deporte, la
energía es producida sin oxígeno en los primeros segundos antes de
alcanzar a que las frecuencias cardiacas y respiratorias alcancen el nivel de
las demandas energéticas. En cuanto el corazón y los pulmones trabajen
más para proveer de oxígeno al cuerpo, los carbohidratos y grasas
comienzan a degradarse. Cuando el ejercicio es de bajo nivel, el oxígeno
cubre las demandas energéticas.
En los primeros 5 a 15 minutos de ejercicio la energía proviene de los
carbohidratos. Conforme avanza el tiempo se oxigenan los músculos y se
requiere de menos carbohidratos y grasas.
¿Qué pasa en el cuerpo cuando se
empieza hacer ejercicio?
Se recomienda un ejercicio de calentamiento antes del
inicio de una práctica con la finalidad de iniciar a trabajar
tanto el corazón como los pulmones de forma un poco más
intensa, logrando así aumentar la oxigenación a los
músculos. Al momento de iniciar la práctica, se recomienda
hacerlo de forma moderada e ir aumentando gradualmente
hasta llegar al ritmo deseado. Con esto se impedirá una
gran deuda de oxígeno manteniendo así un óptimo ritmo
por más tiempo.
Conclusión
En esta sesión aprendiste que es necesario consumir
carbohidratos, proteínas y grasas. Estos nutrientes nos
proporcionan energía ya que son el combustible que favorece
al óptimo funcionamiento del cuerpo.
Lo que generalmente se recomienda es alimentarse de una
forma balanceada y realizar ejercicio físico. El tener una
alimentación equilibrada, es decir consumir de manera
correcta carbohidratos, proteínas y grasas, trae como
consecuencia un óptimo estado de salud.
Para aprender más

En este link podrás aprender cuales de los alimentos son carbohidratos, proteínas y
grasas.

Grasas, carbohidratos y proteínas. (2013). Consultado el 3 de junio de 2013:

http://www.youtube.com/watch?v=ULqUX94dP_Y
Bibliografía


Bean, A. (2003). La guía completa de la nutrición del deportista.
España: Editorial Paidotribo.
Cibergrafía

Ottaviano, S. (s/f). ¿Qué son las grasas? Consultado el 2 de junio
de 2013:

http://www.alimentacionsana.com.ar/Portal%20nuevo/actualizaciones/quesongrasas.htm