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Seres Vivos: Aparato Digestivo
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Introducción: Un órgano es la parte de un animal o planta, formado por
tejidos especializados en una función. Ej.: corazón, riñón, cerebro, hoja,
raíz, etc.
• Los grupos de órganos que estructuralmente pueden ser muy
diferentes entre sí pero que trabajan en conjunto para desarrollar
una función determinada constituyen un APARATO. Ej.: Aparatos:
digestivo, circulatorio, excretor, etc.
• Cada animal o planta superior es un conjunto de aparatos, cada uno
de los cuales está constituido por diferentes órganos, los órganos
están formados por tejidos, estos por células, las células por
estructuras celulares, éstas por moléculas orgánicas y las moléculas
por átomos.
Aparato Digestivo
La digestión es el proceso de transformación de los alimentos,
previamente ingeridos, en sustancias más sencillas para ser
absorbidas. Este trabajo de transformación, asimilación y posterior
eliminación de desechos lo llevan a cabo los órganos que conforman el
Aparato Digestivo.
El proceso se lleva a cabo mediante dos tipos de acciones
Acciones mecánicas: reducen el tamaño de las partículas
alimenticias, es un proceso mecánico/físico.
Acciones químicas: transforman químicamente las complejas
moléculas orgánicas de los alimentos en otras más sencillas.
El Aparato digestivo del ser humano se divide en 2 partes:
1. Tubo digestivo - 2. Glándulas Anexas
1. Tubo digestivo: cuya función es facilitar el avance, la
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transformación de los alimentos, la absorción de los nutrientes y la
excreción de los residuos
Lo conforman: boca – faringe – esófago – estómago – intestinos
(delgado y grueso) – recto y ano.
2. Glándulas anexas: producen sustancias muy importantes para la
transformación química de los alimentos:
• Las glándulas salivales: producen saliva, degradan los alimentos en
la boca.
• El hígado: produce bilis, que actúa sobre las grasas en el intestino
delgado.
• El páncreas: produce jugo pancreático que degrada proteínas,
grasas y carbohidratos en el intestino delgado, producen también
glucagón e insulina, hormonas que actúan como regulador del nivel de
azúcar en la sangre. (glicemia)
Lugares donde se realiza la Digestión
I. En la boca: la digestión
comienza en la boca, tenemos
acciones mecánicas a través de
la masticación de los alimentos
y acciones químicas mediante la
secreción de la saliva que
contiene amilasa y mucina.
•
Amilasa: hidroliza el almidón y
lo transforma en maltosa.
•
Mucina: especie de mucus que
lubrica el alimento y facilita su
paso hacia la faringe.
Cuando el alimento introducido en la boca es triturado y mezclado con
la saliva, se forma una especie de pasta que recibe el nombre de “Bolo
Alimenticio” este proceso seguido del paso del Bolo hacia la faringe se
denomina Deglución.
II. En el estómago: de la boca, el bolo alimenticio tiene que llegar
al estómago, pasando previamente por la faringe y el esófago, para
evitar que restos de alimentos pasen al conducto respiratorio
existe un pequeño músculo que actúa de barrera, se denomina
“epiglotis” cuya función es tapar la abertura de la laringe.
El esófago es un conducto muscular membranoso (un tubo
muscular), ubicado en la parte media del tórax, que se extiende
desde la faringe hasta el estómago.
El esófago alcanza a medir
25 cm. y tiene una
estructura formada por
dos capas de músculos, que
permiten la contracción y
relajación
en
sentido
descendente. Estas ondas
reciben el nombre de
movimientos peristálticos
y son las que provocan el
avance del alimento hacia
el estómago
En el estómago el bolo
alimenticio se mezcla con el
jugo gástrico producido por
las paredes del propio
estómago, durante este
proceso
comienza
la
descomposición en mayor
proporción
de
los
componentes del alimento.
El jugo gástrico es un líquido de color claro segregado
en abundancia por numerosas glándulas microscópicas
diseminadas por la mucosa del estómago.
El jugo gástrico contiene las siguientes sustancias:
1) Agua
2) Ácido clorhídrico: su función principal es proporcionar un pH
óptimo para el funcionamiento normal de las enzimas presentes allí,
además, el ácido clorhídrico ayuda a convertir el pepsinógeno en
pepsina, que es responsable de descomponer las proteínas en el
estómago.
3) Enzimas: pepsina, renina y lipasa.
Pepsina: La pepsina es una enzima producida por la mezcla del
pepsinógeno con el Ác. Clorhídrico, degrada las proteínas a
subunidades menores para facilitar su absorción en el I. Delgado
Renina: es un componente que coagula el caseinógeno (sustancia más
importante de la leche) y lo transforma en caseína, esta proteína es
atacada luego por la pepsina.
Lipasa gástrica: un componente que actúa sobre las grasas de los
alimentos, su trabajo es menor en comparación con lo realizado en el
I. Delgado por la bilis.
-El jugo gástrico, es extremadamente poderoso en los humanos.
Es capaz de degradar el hierro, la mayoría de los plásticos, el
vidrio, prácticamente todos los metales entre otras cosas.
- El epitelio gástrico también produce mucus (o mucina), que
cumple con un importante papel de autoprotección: de esta
manera evita el ataque directo del ácido clorhídrico sobre su
superficie.
Para que el estómago pueda concluir su función consta de dos
tipos de movimientos:
Tónicos: son movimientos circulares que ayudan a mezclar los
alimentos con el jugo gástrico.
Peristálticos: es un tipo de movimiento que empuja el contenido del
estómago hacia el intestino delgado, también contribuye para mezclar
los alimentos y los jugos gástricos.
El bolo alimenticio al mezclarse con el jugo gástrico del estómago
pasa a llamarse quimo, y por la abundancia del Acido Clorhídrico es
de carácter ácido.
-- La producción excesiva del Ac. Clorhídrico o la reacción química de
esta sustancia con algunos alimentos produce la acidez estomacal.
III. En el intestino: el quimo pasa del estómago al intestino delgado a
través de una válvula que regula el tránsito, esta válvula se denomina
píloro (o esfínter pilórico) y su mecanismo consiste en abrirse y
cerrarse en forma continua, siempre que el estómago emita señales de
movimiento, ya en el intestino delgado el quimo vuelve a recibir
cantidades de jugos digestivos provenientes de las glándulas y del
propio intestino.
El jugo digestivo es una mezcla de bilis (proveniente del hígado), jugo
pancreático (proveniente del páncreas) y el jugo intestinal (producido
por el intestino delgado)
El quimo, al recibir grandes cantidades de sales inorgánicas de la bilis
pasa a llamarse QUILO, y cambia de carácter ácido a básico (salino)
La principal función del intestino delgado es la absorción de los
nutrientes necesarios para el cuerpo humano.
Cuando la digestión está completa,
los nutrientes pasan a la sangre a
través de los capilares ubicados en
las paredes del intestino delgado
(este paso se realiza a través del
proceso de transporte denominado
ósmosis). Una vez que la sangre con
nutrientes pasa por los pulmones
recibe la dosis de oxígeno y lo
utiliza como energía
Las partes no absorbidas en el
intestino
delgado
pasan
al
intestino grueso donde ocurre la
absorción del agua y de las sales
residuales del quilo intestinal,
luego al recto que es una especie
de saco donde queda la materia
fecal, para luego ser expulsada a
través del ano.
El intestino delgado está
dividido en 3 partes:
Primera porción: duodeno
Segunda porción: yeyuno
Tercera porción: ileón
Resumen de las trasformaciones que sufren
los alimentos en el tubo digestivo

Primero es triturado por los dientes y convertido en partículas más
pequeñas (Masticación)

En la misma boca ya recibe grandes cantidades de saliva que comienzan
la degradación química de los alimentos y pasan hacia la faringe.
(Deglución)

Al llegar al estómago se mezcla con el jugo gástrico que separa sus
componentes. (Digestión)

Al llegar al intestino delgado, los nutrientes pasan a la sangre para ser
distribuidos por el cuerpo mediante la sangre. (Absorción)

Por último los alimentos no digeridos pasan al intestino grueso donde se
reabsorbe el líquido sobrante, desde allí pasan al recto y se eliminan en
forma de heces por el ano. (Egestión que es una forma de excreción)
Importancia del hígado y el páncreas durante la
digestión.
El hígado, es la glándula más grande del
cuerpo, en un adulto puede llegar a pesar 1.400
gramos (casi 1.1/2 kg.),
Una de sus funciones es la producción de la
bilis. Durante la digestión, la bilis sale de la
Vesícula Biliar -- lugar donde se almacena-- en
forma de gotitas por el conducto biliar y es
descargada al intestino delgado y se mezcla
con las grasas de los alimentos. Las sales
biliares degradan las grasas, del mismo modo
que los detergentes ablandan la grasa de los
cubiertos. Cuando las grasas ya están
degradadas, es decir convertidas en gotitas,
las enzimas del páncreas y del jugo intestinal
las digieren.
• El páncreas tiene dos funciones principales, la función exocrina y
la función endocrina. Las células exocrinas del páncreas producen
enzimas que ayudan a la digestión. El conducto pancreático libera
las enzimas en la primera parte del intestino delgado (duodeno),
donde las enzimas ayudan en la digestión de las grasas, los
carbohidratos y las proteínas de los alimentos.
• La segunda función del páncreas es la función endocrina, la que
consiste en la producción de hormonas (sustancias que se
producen en una parte del organismo y que circulan en el torrente
sanguíneo para influir en otra parte distinta del organismo). Las
dos hormonas pancreáticas principales son la insulina y el
glucagón. La insulina sirve para bajar el nivel de glucosa en la
sangre (glucemia) mientras que el glucagón lo aumenta. Juntas,
estas dos hormonas principales trabajan para mantener el nivel
adecuado de glucosa en la sangre.
• Una producción anormal o insuficiente de cualquiera de estas
hormonas produce la Diabetes.
Estructura del Aparato Digestivo
(estudiar TODO para el examen)
Gracias por su atención…
Ejercitario: Aparato Digestivo
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Digestión
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Establece diferencia entre:
Acciones Mecánicas y Químicas durante la digestión
Hígado - Páncreas
Intestino grueso y delgado
Bolo alimenticio – Quimo - Quilo

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Cita:
Partes del Aparato Digestivo
Órganos que forman el tubo digestivo
Glándulas anexas con las sustancias que secretan
Tipos de glándulas salivales
Sustancias que contiene la saliva
Tipos de movimientos del estómago
Sustancias que contiene el jugo gástrico
Transformaciones que sufre el alimento en el tubo digestivo
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Define:
Responde
¿Cuál es la función de la epiglotis?
¿Cuál es la función del píloro?
Describe la función endocrina del páncreas--con las hormonas que
produce