Download Descarga

La Incubación
La incubación del huevo de pavo dura 28 días; de los cuales, la
incubación propiamente dicha comprende del 1 hasta el 25 día; y los
nacimientos, del 25 al 28 día.
Desarrollo embrionario
Se inicia en el interior de la madre, durante el descenso del huevo por el oviducto.
El proceso empieza por la formación de un núcleo de segmentación en el disco
germinativo.
Unas horas después de la fecundación, comienza a dividirse, en un número tal,
que cuando pone el huevo son miles.
Este conjunto es el blastodermo, que
es esférico, blanco amarillento,
situado ligeramente por debajo de la
superficie de la yema.
Durante el primer día de incubación, el blastodermo
se extiende, dando una zona central transparente,
área pelúcida, que dará origen al embrión; y a una
zona periférica opaca, área opaca, donde tendrá
origen el saco vitelino, que envolverá la yema del
huevo.
Sucesivamente se formará el cordón dorsal o
notocordio, en el que después se formará la
columna vertebral.
En las primeras 24 horas se formará el esbozo
del aparato digestivo, de la columna vertebral,
del sistema nervioso y del vascular.
Más tarde, la formación de cabeza y
ojos. Simultáneamente al desarrollo
del embrión se forman las
siguientes estructuras:
Saco vitelino
Envuelve la yema del huevo y tiene una rica vascularización, que
conduce los sistemas nutritivos solubles gracias a una enzima.
Queda englobado en la actividad abdominal poco antes del nacimiento, y es
una sustancia nutritiva hasta el 4º ó 5º día después de nacer.
Amnios
Córion
Forma la cavidad amniótica con un líquido
transparente, en el que queda incluido el embrión,
evitando su desecación y presiones mecánicas.
Tiene el mismo origen que el amnios. Se unirá al
alantoides para formar la membrana corio-alantoidea,
que tiene una gran importancia en el metabolismo del Ca.
Alantoides
Sus funciones son circulatorias.
La cara exterior participa en los intercambios gaseosos de O2 y
CO2, recoge en la propia cavidad los excretos renales del embrión,
participando en la digestión de la albúmina y en la absorción del
Ca de la cáscara.
Metabolismo del embrión
Durante la incubación se produce
una importante pérdida de agua en
el huevo por evaporación a través de
la cáscara, que se regula por la
cámara de aire presente en el huevo.
Para completar su desarrollo, el
embrión necesita agua, proteínas,
carbohidratos, grasas minerales,
vitaminas y O2. Menos éste último,
los demás se encuentran en el
interior del huevo.
Los carbohidratos se utilizan al principio del periodo, y las
grasas al final; las proteínas que se utilizan son las del
huevo; el Ca se obtiene de la cáscara; las vitaminas están
en el propio huevo, y otras son producidas por el embrión.
Distribución del departamento de incubación
Debe construirse en un lugar alejado de la
explotación, sobre todo de las aves, y cerca de las
vías de transporte, para facilitar la distribución de
los pavipollos.
La estructura interna debe ser estudiada para
operar del mejor modo y realizar un buen
programa higiénico, porque los huevos son un
medio óptimo de cultivo para microorganismos.
En los departamentos de
incubación sólo debe haber una
entrada y una salida.
Los huevos deben seguir un recorrido lógico, que se inicia en la
Sala de Lavado, después en la Selección y llenado de bandejas, para
pasar a las Salas de incubación, de ellos a las de Nacimiento, y por
último a la Selección, sexaje, inyección, vacunación, etc.
Cada una de las salas debe estar
aislada de las restantes,
evitando pasar de las salas de
nacimiento a las de incubación,
recepción y lavado.
También es importante la ventilación,
impidiendo que el aire de las salas de
nacimiento, selección y sexaje se mezcle con
el de las de incubación, selección y lavado.
Todas las dependencias de la
incubación, sobre todo pavimentos
sean fácilmente lavables y
desinfectables.
La altura es conveniente que sea elevada (4 ó más
metros), de manera que podamos disponer de la
necesaria cubicación, donde haya una ventilación
adecuada, evitando cambios bruscos de temperatura
y humedad.
La instalación de ventilación debe tener en cuenta la
posibilidad de calentar, refrigerar o humedecer el aire, de
manera que en el interior del departamento de incubación la
temperatura sea de 21-28ºC.