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BACTERIAS INDUSTRIALES
LAS BACTERIAS
¿QUÉ ES UNA BACTERIA?
Las bacterias son microorganismos unicelulares
procariotas que presentan un tamaño de unos pocos
micrómetros (por lo general entre 0,5 y 5 μm de longitud)
y diversas formas incluyendo esferas (cocos), barras
(bacilos), sacacorchos (vibrios) y hélices (espirilos). Las
bacterias son células procariotas, por lo que a diferencia
de las células eucariotas (de animales, plantas, hongos,
etc.), no tienen el núcleo definido ni presentan, en
general, orgánulos membranosos internos.
LAS BACTERIAS
INDUSTRIALES
Muchas industrias dependen en parte o enteramente de la
acción bacteriana. Gran cantidad de sustancias químicas
importantes como alcohol etílico, ácido acético, alcohol
butílico y acetona son producidas por bacterias específicas.
Se tienen que emplear bacterias para el curado de tabaco, el
curtido de cueros, caucho, algodón, etc. Las bacterias (a
menudo Lactobacillus) junto con levaduras y mohos, se han
utilizado durante miles de años para la preparación de
alimentos fermentados tales como queso, mantequilla,
encurtidos, salsa de soja, chucrut, vinagre, vino y yogur.
ELABORACIÓN DEL VINAGRE
El vinagre proviene de la actividad de las bacterias Mycoderma aceti que realizan la reacción
química de fermentación del alcohol etílico (vino) a ácido acético (vinagre), para que ocurra esta
transformación deben existir las condiciones apropiadas de acidez pH, concentración del
alcohol, nutrientes (proteínas en el vino). Cuando se produce la actividad de las mycoderma
aceti se forma una piel en la superficie exterior del vino con la intención de ir tomando el
oxígeno del aire y convertir el alcohol en vinagre, el fin del proceso resulta cuando ya no hay una
concentración alta de alcohol en el vino.
NOTICIA DE LAS BACTERIAS
INDUSTRIALES
Enterradas en el lodo de un lago de agua salada cerca del Parque Nacional estadounidense de
Yosemite, en California, existen colonias de unas bacterias con una propiedad inusual: "respiran"
un metal tóxico para sobrevivir. El hallazgo se ha hecho en una expedición al lago Mono
realizada por especialistas de la Universidad de Georgia en la ciudad estadounidense de Athens.
Los descubridores de la bacteria han realizado experimentos con ella y los resultados revelan
que este inusual organismo tiene las características idóneas para ser aprovechado en diversas
aplicaciones industriales y de protección medioambiental.
Las bacterias utilizan elementos que son muy tóxicos para los humanos, como el antimonio y el
arsénico, en vez de oxígeno, una capacidad que les permite sobrevivir enterradas en el lodo de
un manantial termal en ese singular lago.
VÍDEO
http://www.youtube.com/watch?v=0S7JqwWv
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