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AGENDA
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Gasto en alimentación: dieta estándar VS dieta para personas con bajos recursos
Seguridad alimentaria
Dimensiones de la inseguridad alimentaria.
Medición de la IA a nivel de hogares.
Investigación con datos de la ENIGH
Conclusiones
¿QUÉ ES UNA dieta SALUDABLE?
Dieta estándar 2,000 KCAL AL DÍA
Desayuno
2 Guayabas
1 Taza leche descremada
$17.74
1 Sandwich de jamón de pavo y queso
Refrigerio
Media taza de melón con 3 cdas de granola
$6.09
Comida
1 Plato de sopa de acelgas
Media taza de puré de papa
1 Filete mediano de pescado a la veracruzana
$41.97
2 Tortillas
Media taza de fruta con miel
Cena
1 Manzana
2 Sopecitos al comal de pollo y frijol
Total por persona por día
$12.04
$77.84
¿En qué gasto semanal se traduce
la dieta estándar?
Desayuno y refrigerio = $23.83
Comida= $41.97
Cena= $12.04
Gasto al día por persona= $77.84
Gasto semanal por persona=$545
¿Puede una familia mexicana pagar esta dieta?
La realidad del gasto en alimentación
y el ingreso
Ingreso del hogar pc y gasto del hogar p/c en Dieta Estándar, por
quintil de ingreso, semanal
2500
2303
2000
1500
Ingreso
Gasto
1000
864
829
545
500
545
545
545
Quintil 3
Quintil 4
519
545
545
335
170
0
Quintil 1
Quintil 2
Promedio
Quintil 5
Dieta para personas con bajos recursos 2,000 KCAL AL DÍA
Desayuno
1 Mandarina
2 Tlacoyos de haba en salsa roja
$6.3
1 Taza de atole de agua
Té
Comida
1 Plato de sopa de pasta con zanahoria
4 Tortillas
$14.09
2 Sardinas con media pieza de calabacita
Agua de limón
Cena
2 Enfrijoladas con queso
Media taza de nopalitos
$10.39
1 taza de leche
Total por persona por día
$30.78
¿En qué gasto semanal se traduce la
dieta para personas con bajos recursos?
Desayuno = $6.30
Comida= $14.09
Cena= $10.39
Gasto al día por persona= $30.78
Gasto semanal por persona= $216
¿Pueden todas las familias mexicanas pagar esta dieta?
La realidad del gasto en
alimentación y el ingreso
Ingreso del hogar pc y gasto del hogar p/c en Dieta Especial, por
quintil del ingreso, semanal
2500
2000
1500
Ingreso
Gasto
1000
500
0
Quintil 1
Quintil 2
Quintil 3
Quintil 4
Promedio
Quintil 5
¿Qué es la seguridad alimentaria?
“Cuando toda persona en todo momento tiene
acceso económico y físico a suficientes alimentos
nutritivos e inocuos para satisfacer sus necesidades
alimentarias y preferencias en cuanto alimentos a fin
de llevar una vida sana y activa”
Cumbre Mundial de Alimentación, FAO-Roma, 1996
Dimensiones de la inseguridad alimentaria
• Inseguridad Alimentaria “la
disponibilidad limitada o incierta
de alimentos nutricionalmente
adecuados e inocuos; o la
capacidad limitada e incierta de
adquirir alimentos adecuados en
formas socialmente aceptables ”
Dimensiones de la inseguridad alimentaria
DIMENSIONES
Acceso y capacidad
de adquirir
alimentos
Disponibilidad de
alimentos
Cantidad
Calidad
Suficientes calorías
Inocuos, valor
nutrimental.
Formas
socialmente
aceptables de
adquirirlos
Medición de la inseguridad alimentaria
Experiencia de
inseguridad
alimentaria en
el hogar
Método de la
FAO
Antropometría
Encuestas de
gasto del
hogar
Encuestas de
consumo de
alimentos
Experiencia de inseguridad alimentaria
en el hogar
• Basado en la percepción o experiencia que
reportan los encuestados.
• Escala Latinoamericana y Caribeña de
Seguridad Alimentaria (ELCSA)
 Lanzamiento en 1997
 Surge del Módulo de Seguridad Alimentaria
del Hogar del Depto. Agricultura EEUU
 Mide distintos grados de IA
Experiencia de inseguridad alimentaria
en el hogar
¿Cómo y dónde se mide la IA en México?
 Se incluye en la ENIGH desde 2008 – Escala
Mexicana de Seguridad Alimentaria (EMSA) que
es una subescala de la ELCSA
 Se incluye en la ENSANUT 2012 -ELCSA
Ejemplo de la ELCSA (ENSANUT 2012)
En los últimos 3 meses, por falta
de dinero u otros recursos,
alguna vez ¿Usted se
preocupó de que los alimentos
se acabaran en su hogar?
SI……………………..... 1
NO…………………..…..2
No Sabe…………...….. 99
No Responde……….….88
En los últimos 3 meses, por falta
de dinero u otros recursos,
alguna vez ¿En su hogar
dejaron de tener una
alimentación (saludable,
nutritiva, balanceada,
equilibrada)?
SI……………………..... 1
NO…………………..…..2
No Sabe…………...….. 99
No Responde……….….88
Grados de Inseguridad alimentaria
EMSA (12 preguntas) y ELCSA (15 preguntas)
Leve
Moderada
Severa
• Ansiedad
• Variación en calidad y variedad
• Patrones de alimentación alterados
y reducción de la ingesta
Espectro de la experiencia de
seguridad-inseguridad Alimentaria
Suficiente
cantidad,
calidad y
diversidad
de
alimentos
Preocupación
sobre falta de
alimentos
SA
IA leve
Hacer que
los
alimentos
rindan más
IA moderada
Adultos
comen
menos y/o
de peor
calidad
Niños
comen
menos y/
o de peor
calidad
IA severa
GASTO MENSUAL P/C POR NIVEL DE
s.a. 2010
300
250
200
150
100
50
Hogares seguros alimentariamente
Hogares con inseguridad alimentaria leve
0
Hogares con inseguridad alimentaria moderada
Hogares con inseguirdad alimentaria severa
Pregunta de investigación
• ¿Cuáles fue el impacto de la crisis financiera del 2008
en …
• la inseguridad alimentaria de los hogares
mexicanos?
• el gasto en alimentación como porcentaje del
ingreso de los hogares en México?
Antecedentes
• Probabilidad de ser inseguro alimentariamente decrece
con el ingreso
• Choques negativos al ingreso  probabilidad de ser inseguro
• Inseguridad alimentaria no sólo depende de factores de
oferta, sino también a factores de demanda
• Estudios macroeconómicos proyectaron que la crisis del 2008
incrementaría la inseguridad alimentaria
• Efecto mayor entre quienes ya gastaban una proporción alta
de su ingreso en alimentos  efecto en la composición de la
dieta
Antecedentes
•
Impacto de la crisis financiera en México se muestra en 2009
• Se frena actividad económica, crédito se contrae, inflación crece, decrece
consumo, producción y empleo
•
Impacto social de la crisis se concentró en los más vulnerables
• Quintil más bajo, pérdidas mayores de ingreso per cápita
• Inseguridad alimentaria severa crece de 8.9% en 2008 a 10.8% en 2010
•
Gasto en alimentación es flexible (se adapta a asignaciones para
enfrentar gastos fijos)
• Crisis puede haber cambiado el gasto en alimentación
Foto inicial de los resultados
• Los hogares que eran más vulnerables antes de la
crisis financiera tuvieron efectos desproporcionados
de la misma en términos de inseguridad alimentaria
• Hallazgos fueron consistentes utilizando
• Escala Mexicana de Seguridad Alimentaria (EMSA)
• Gasto en alimentos como proporción del ingreso
Métodos: Datos
Datos de la ENIGH 2008 y 2010
Años inmediatos antes
y después de la crisis
Muestra analítica
2008: n= 29,468
hogares
2010: n= 27654 hogaes
2008: primer año que
la ENIGH recolecta
datos de la EMSA
Encuesta
representativa a nivel
nacional.
Métodos: enfoque analítico
• Análisis basado en un pool transversal de la ENIGH 2008 y 2010
• Regresión logística ordinal generalizada (geologit2)
• VD: EMSA
VI: crisis + covariables
• Regresión de ecuaciones simultáneas por cuartiles (para demostrar el
efecto en los más vulnerables
• VD: proporción del ingreso destinado al gasto en alimentación
• VI: crisis + covariables
Resultados:
Características seleccionadas de la muestra
2008
Food security
Secure
Low food insecure
Mild food insecure
Severe food insecure
Income quintile
Q1
Q2
Q3
Q4
Q5
Social Health Insurance
(Seguro Popular)
Yes
Remittances
Yes
Agricultural self-consumption
Yes
N
2010
Comparison
2008-2010
p-value
Mean/cou
nt
SE
Mean/count
SE
56.9
23.8
11.1
8.2
0.005
0.004
0.003
0.003
60.5
18.1
11.5
9.9
0.006
0.004
0.003
0.003
0.000
20.1
20.4
19.7
20.1
19.7
0.004
0.004
0.003
0.004
0.003
17.6
19.5
20.7
20.5
21.7
0.004
0.003
0.004
0.003
0.004
0.001
23.4
0.006
37.1
0.006
0.000
5.9
0.003
4.7
0.002
0.001
13.7
29,468
0.004
10.9
27,654
0.003
0.000
Resultados seleccionados
regresión logística ordinal
Comparisons
Model 1
FS vs LFI, MFI, SFI
Covariates
Year
Model 2
FS, LFI vs MFI, SFI
Model 3
FS, LFI, MFI vs SFI
OR
CI
OR
CI
OR
CI
1.12*
1.05-1.19
0.81*
0.75-0.87
0.74*
0.67-0.82
Resultados seleccionados OLS
y regresión por cuartiles
OLS
Quantile
20
Year
40
60
80
Coeff.
p-value
Coeff.
p-value
Coeff.
p-value
Coeff.
p-value
Coeff.
p-value
0.020*
0.000
0.013*
0.000
0.016*
0.000
0.016*
0.000
0.022*
0.000
Hallazgos clave
• Diferentes indicadores (EMSA y proporción del ingreso) sugieren
resultados consistentes.
•
•
Sugiere que las escalas (EMSA, ELCSA) puede proveer información relevante
para la medición de la pobreza y que es útil recolectarlas sistemáticamente
Importante mantener su ordinalidad.
• Identificación de un efecto positivo de la crisis en la prevalencia de la
inseguridad alimentaria en los hogares mexicanos
•
Severidad de la inseguridad alimentaria – efecto de la crisis financiera fue
mayor
• Con la crisis hubo un aumento en la proporción del ingreso destinado
a la alimentación
•
Efecto mayor entre quienes ya gastaban una proporción grande
(vulnerabilidad)
Conclusiones
• Hogares que eran más vulnerables antes de la crisis
financiera tuvieron un efecto desproporcionado de la
crisis en términos de sus niveles de seguridad
alimentaria
• Mismos resultados con 2 indicadores distintos
• EMSA
• Gasto en alimentación/ Ingreso corriente
Conclusiones
La inseguridad alimentaria refleja las inequidades
que existen en la distribución de recursos, acceso
a servicios y salud.