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MANUAL DE MENÚS
¿QUÉ ES UN MENÚ?
• Conjunto de platillos que puedes incluir en
un día para cada tiempo de comida.
(desayuno, comida, cena).
¿QUÉ ES UNA PORCIÓN?
• Es la cantidad de alimentos que se consumen
en un momento determinado; es decir es la
cantidad que tú eliges comer.
COMO ELEGIR UN MENÚ SALUDABLE
• Saber combinar los grupos de alimentos
• Elegir la cantidad adecuada según el alimento
• Adecuar un menú completo, según los
alimentos proporcionados
IMPORTANCIA DE LA PREPARACIÓN Y
CONSUMO DE LOS ALIMENTOS DE LA
DOTACIÓN
La dotación de nutrición extraescolar que incluye
leche, frijol, lenteja, cereal de trigo inflado, integral
fortificado y avena esta diseñada con alimentos de
calidad nutricia para ayudar a la nutrición de los niños
de entre 1 y 5 años, por lo que debe ser consumida
por el beneficiario.
 Además de la dotación y las platicas que se dan en el
programa de forma mensual, se entrega un manual de
menús con 30 recetas preparadas con los alimentos que se
incluyen en la dotación para que puedan tener mayor
variedad en la preparación.
 Al preparar los alimentos debemos recordar las
recomendaciones que se han dado hasta el momento
(evitar grasas, azucares y sal añadidas, combinar alimentos
de los 3 grupos, preferir preparaciones a la plancha, vapor,
cocido, guisado, dar variedad a los alimentos que se
consumen, combinar cereales con leguminosas, incluir
fruta y verdura en todas las comidas) para obtener
comidas mas nutritivas para los niños.
LECHE
 La dotación incluye 8 litros de leche
semidescremada, esto es para que se
de al menos una ración diaria al niño
o niña (250ml).
 La leche contiene de forma natural
Proteínas (ayudan al desarrollo de
músculos y tejidos) y Calcio (ayuda a
formar huesos fuertes).
 La leche es semidescremada, para
evitar el consumo excesivo de grasa, y
esta adicionada con Vitamina A y D
necesarias para el desarrollo de los
niños de 1 a 5 años.
OPCIONES PARA CONSUMIRLA
Las preparaciones con
leche se recomiendan
sin adicción de azúcar
FRIJOL
 El frijol es un alimento rico
en fibra, Proteínas y Hierro.
 El Hierro nos ayuda a evitar
anemias.
 Al combinarlo con cereales
nos da proteínas de calidad
como las de la carne.
 La dotación incluye 500 gr.
 Se recomienda dar una
porción de 30 gr.
OPCIONES DE MENÚS
LENTEJA
 Contienen
una
gran
cantidad de proteínas que
ayudan al desarrollo de
músculos y tejidos.
 Además tienen una gran
cantidad de fibra.
 Contienen Zinc que ayuda
en el desarrollo de los
niños y fosforo que
fortalece sus huesos.
OPCIONES DE MENÚS
AVENA
 La avena es un cereal integral
que contiene una gran
cantidad de fibra.
 Contiene grasas “buenas” que
hacen que baje el colesterol.
Ayuda además a prevenir
enfermedades del corazón.
 Contiene
vitaminas
del
complejo B que ayudan al
desarrollo
del
sistema
nervioso en los niños.
OPCIONES DE MENÚS
CEREAL DE TRIGO INFLADO
INTEGRAL FORTIFICADO
 El cereal de trigo inflado
es rico en fibra que
mejora la digestión, es
rico en vitaminas del
grupo B, en vitamina
E, tiamina, riboflavina,
niacina y en minerales
como el hierro, zinc,
cobre,
magnesio,
selenio y fósforo.
MANUAL DE MENÚS
 A continuación se revisaran las recetas incluidas en el
manual.
 Debemos ver si podemos prepararlas o si alguna no se
puede, y la razón.
 En cada día se incluye la leche y al menos uno de los otros
alimentos de la dotación, para que el niño pueda
consumirlos y mejorar su alimentación.
 Además en cada uno se incluye fruta o verdura.
¿Y TU QUE RECETAS PREPARAS CON
ESTOS ALIMENTOS?
Sistema DIF Jalisco
Dirección de Seguridad Alimentaria
Departamento de Nutrición Extraescolar
(33) 30 30 38 00 Ext: 131, 132 y 620