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HOSPITAL NACIONAL CAYETANO Exoneración N° 001-2009-HCH “Contratación del Servicio
HEREDIA
de Alimentos Para Pacientes y Personas del Hospital
Cayetano Heredia”
EXONERACIÓN Nº 0001-2009-HCH
“CONTRATACIÓN DEL SERVICIO DE ALIMENTOS PARA
PACIENTES Y PERSONAS DEL HOSPITAL CAYETANO
HEREDIA”
2009
-1-
HOSPITAL NACIONAL CAYETANO Exoneración N° 001-2009-HCH “Contratación del Servicio
HEREDIA
de Alimentos Para Pacientes y Personas del Hospital
Cayetano Heredia”
EXONERACIÓN Nº 001-2009-HCH
RESOLUCIÓN DIRECTORAL Nº 104 -2009-SA-HNCH/DG
1.
GENERALIDADES
1.1 DATOS GENERALES
ENTIDAD QUE CONVOCA
Hospital Nacional Cayetano Heredia
DIRECCIÓN :
Avenida Honorio Delgado Nº 262 Urbanización
Ingeniería- San Martín de Porres
20154528971
RUC:
Recursos Ordinarios
FUENTE DE FINANCIAMIENTO
TELÉFONO O FAX :
4820402
SISTEMA DE ADQUISICIÓN
A Suma Alzada
MODALIDAD DE EJECUCIÓN
CONTRACTUAL
Por Financiamiento de la Entidad
1.1
Objeto
La Exoneración que se convoca tiene por objeto la “CONTRATACIÓN DEL
SERVICIO DE ALIMENTOS PARA PACIENTES Y PERSONAS DEL HOSPITAL
NACIONAL CAYETANO HEREDIA”, solicitado por el Departamento de Nutrición
aprobada mediante Resolución Directoral Nº -2009-HNCH de fecha 27/02/2009
de conformidad con los términos de referencia (Anexo Nº 01) y demás
anexos que forman parte de la presente exoneración.
1.2
Valor Referencial
El Valor Referencial para el presente proceso de selección asciende a la suma de
S/. 502 607, 25 (Quinientos Dos Mil Seiscientos Siete con 25/100 nuevos
soles) e incluyen todos los tributos vigentes, pruebas, gastos y cualquier otro
concepto que incida sobre el costo del servicio a contratar. Este valor ha sido
calculado al mes de febrero de 2009.
VALOR REFERENCIAL
(S/.)
S/. 502 607, 25
1.3
Base Legal

Ley N° 28411, Ley General del Sistema Nacional del
Presupuesto.

Ley Nº 29289, Ley de Presupuesto del Sector Público para
el año Fiscal 2009.

Ley de Contrataciones del Estado aprobado por Decreto
Legislativo Nº 1017.

Reglamento de la Ley de Contrataciones, aprobado por
Decreto Supremo N° 184-2008-EF, y sus modificatorias.

Ley Nº 27806, Ley de Transparencia y de Acceso a la
Información Pública.

Resolución Directoral Nº 104-2009-SA-HNCH/DG de fecha
27/02/2009.

Demás normativa aplicable.
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HEREDIA
de Alimentos Para Pacientes y Personas del Hospital
Cayetano Heredia”
Las referidas normas incluyen sus respectivas disposiciones ampliatorias, modificatorias
y conexas, de ser el caso.
2. ETAPAS DE LA EXONERACIÓN
2.1.
Calendario de Actividades
ETAPAS
2.2
FECHA(S)
HORA Y LUGAR
Convocatoria y Entrega
de documentos que
forman parte de la
exoneración
02/03/09
Mesa de Partes de la Dirección de Logística sito en
Av. Honorio Delgado 262 Urbanización Ingeniería
San Martín de Porres
Presentación de
Propuestas
02/03/09
Mesa de Partes de la Dirección de Logística sito en
Av. Honorio Delgado 262 Urbanización Ingeniería
San Martín de Porres.
Adjudicación y
Notificación de la Buena
Pro
02/03/09
Pagina Web del SEACE
Convocatoria y entrega de documentos que forman
parte de la exoneración
La convocatoria se realizará mediante invitación a un proveedor, la cual podrá
realizarse por cualquier medio de comunicación escrito, fax y/o correo
electrónico.
SOBRE Nº 1
PROPUESTA TÉCNICA
RAZON SOCIAL: …………………………………..
SOBRE Nº 2
PROPUESTA ECONOMICA
RAZON SOCIAL: ………………………………….
EXO. Nº 0001-2009-HNCH
“CONTRATACIÓN DEL SERVICIO DE ALIMENTOS
PARA PACIENTES Y PERSONAS DEL HOSPITAL
CAYETANO HEREDIA”
EXO. Nº 0001-2009-HNCH
“CONTRATACIÓN DEL SERVICIO DE ALIMENTOS
PARA PACIENTES Y PERSONAS DEL HOSPITAL
CAYETANO HEREDIA”
2.3
Entrega y recepción de propuestas:
Las propuestas serán presentadas en idioma castellano, valorizadas en moneda
nacional (Nuevos Soles) en la Mesa de Partes de la Dirección de Logística del
Hospital Nacional Cayetano Heredia ubicado en Av. Honorio Delgado 262
Urbanización Ingeniería- San Martín de Porres en dos (02) sobres cerrados,
indicando el número de exoneración y conteniendo obligatoriamente los
documentos solicitados, en el día y hora señalado en el Calendario de
Actividades.
2.4
CONTENIDO DE LAS PROPUESTAS:
Cada hoja de las propuestas será foliada correlativamente empezando por el
número 1 y llevarán el sello y rúbrica del postor y estará conformada por los
siguientes documentos:
PROPUESTA TÉCNICA
1. Copia simple de la Constancia vigente de inscripción en el Registro Nacional
de Proveedores: Capítulo de Servicios.
2. Carta de presentación y Declaración Jurada de datos del postor (Anexo
02).
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HEREDIA
de Alimentos Para Pacientes y Personas del Hospital
Cayetano Heredia”
3. Declaración Jurada en la que el postor declare que su oferta cumple los
Requerimientos Técnicos Mínimos contenidos en el Anexo 1 de la presente
exoneración (Anexo 03).
4. Declaración Jurada del postor de acuerdo al Artículo 42º del Reglamento
de la Ley de Contrataciones del Estado (Anexo 04).
5. Promesa formal de consorcio, en caso que corresponda (Anexo 05).
PROPUESTA ECONÓMICA
El sobre de Propuesta Económica contendrá la Oferta Económica, la cual
deberá señalar:
El valor total de su propuesta en nuevos soles con sólo dos (2) decimales.
Los precios ofertados deberán incluir los impuestos de Ley y cualquier otro
concepto que pudiera incidir en el costo total del servicio, conteniendo la
información del Anexo Nº 09.
2.5
Evaluación de propuestas
2.5.1. Evaluación Técnica
Se verificará que la propuesta técnica cumpla con los requerimientos
técnicos mínimos contenidos en el Anexo 1 del presente documento.
La propuesta que no cumplan dichos requerimientos no será admitida.
2.6
Otorgamiento de la buena pro
El otorgamiento de la Buena Pro se registrará en el SEACE en la fecha
prevista en el calendario de Actividades
2.7
Período del servicio a ser contratado
El periodo para la prestación del servicio de alimentos para pacientes y personal
del Hospital Nacional Cayetano Heredia es hasta por 02 meses.
2.8
De las garantías
El único medio de garantía que debe presentar el contratista es
la carta fianza, la misma que deberá ser incondicional, solidaria, irrevocable y
de realización automática a sólo requerimiento de la Entidad, siempre y cuando
haya sido emitida por una empresa autorizada y sujeta al ámbito de la
Superintendencia de Banca y Seguros y Administradoras Privadas de Fondos de
Pensiones.
2.8.1. Garantía de fiel cumplimiento
Previamente a la firma del contrato, el postor ganador de la buena pro
deberá entregar a la Entidad una Carta Fianza, la misma que deberá
tener las características señaladas, en el párrafo anterior, y por una
suma equivalente al diez por ciento (10%) del monto del contrato. Esta
garantía deberá tener vigencia hasta la culminación del contrato.
2.8.2. Ejecución de garantías
Las garantías se harán efectivas conforme a las estipulaciones
contempladas en el artículo 164° del Reglamento.
2.9
Validez de la oferta
Las ofertas deberán tener validez hasta la suscripción del
contrato y durante la vigencia del mismo.
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Cayetano Heredia”
2.1.1.1.1. INFORMACIÓN ADICIONAL
3.1.
De los contratos
El postor ganador o su representante debidamente autorizado, deberá cumplir
con suscribir el contrato, de conformidad con lo establecido en los artículos
137° y 138º del Reglamento.
Para suscribir el contrato, el postor ganador de la Buena Pro deberá presentar,
lo siguiente:
1. Carta Fianza por el concepto de Fiel Cumplimiento.
2. Carta de autorización para el pago con abonos en la cuenta bancaria del
proveedor, señalando el Código de Cuenta Interbancaria (CCI), de acuerdo
a la Directiva de Tesorería Nº 001-2007-EF/77.15 (Anexo 06).
3. Constancia de no estar inhabilitado para contratar con el Estado;
4. Copia simple del D.N.I. del Representante Legal;
5. Copia simple de la Ficha Registral donde conste relación de accionistas,
porcentajes de participación y poder a favor del representante legal;
6. Copia simple de la constitución de la empresa y sus modificatorias
debidamente actualizado;
7. Copia simple del R.U.C. de la empresa;
3.2.
Vigencia del contrato
Se considera que el contrato adquiere plena vigencia a partir del día de la
suscripción por ambas partes.
3.5.
De las penalidades e incumplimiento del contrato
Las penalidades se encuentran descritas en el Anexo 01 del presente
documento, además, de la descrita en el artículo 165° del Reglamento.
3.6.
Forma y condiciones de pago
El pago se efectuará mensualmente en Nuevos Soles luego de la recepción
formal del expediente de pago completo sin observaciones, incluyendo la
conformidad del servicio que emita el Departamento de Nutrición y de acuerdo a
lo indicado en el Anexo 1 del presente documento.
3.7.
Disposiciones finales
La presente exoneración se rige por los documentos que la conforman, la Ley
de Contrataciones del Estado y su Reglamento, así como por las disposiciones
legales vigentes.
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Cayetano Heredia”
ANEXO Nº 01
TÉRMINOS DE REFERENCIA
ESQUEMA DIETETICO
DIETA COMPLETA DE PACIENTES
DESAYUNO:
 1 Taza Leche.(200 cc).
 1 Taza cereal. (200 cc). (avena,quinua,maca,sémola).
 1 pan con entremés fuerte. (pan Francés).
 1 pan con entremés debil. (pan yema).
ALMUERZO:
 1 rac. De sopa.
 1 rac. Segundo. (prod. Cárnico).
 1 rac. De arroz.
 1 rac. De guarnición.
 Fruta Natural (1 unidad)
COMIDA:
 1 rac. De sopa.
 1 rac. Segundo. (prod. Cárnico).
 1 rac. De arroz.
 1 rac. De guarnición.
 Postre de fruta/ postre de olla/ pasteles.
DIETA BLANDA DE PACIENTES
(Incluye Blanda Hiposodica)
DESAYUNO:




1 Taza Leche.(200 cc).
1 Taza cereal. (200 cc). (avena,quinua,maca,sémola).
1 pan con entremés debil. (pan Francés).
1 pan yema.
ALMUERZO:
 1 rac. De sopa.
 1 rac. Segundo. (prod. Cárnico).
 1 rac. De arroz.
 1 rac. De guarnición.
 Postre, mazamorra de fruta
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Cayetano Heredia”
COMIDA:
 1 rac. De sopa.
 1 rac. Segundo. (prod. Cárnico).
 1 rac. De arroz.
 1 rac. De guarnición.
 Postre, mazamorra de fruta
DIETA HIPOGLUCIDA
DESAYUNO:





1 Taza de jugp de fruta.(200 cc).
1 Taza cereal. (200 cc). (avena,quinua,maca,sémola).
1 pan integral.
1 unidad huevo duro (interdiario)
1 racion de queso fresco bajo de sal (interdiario)
ALMUERZO:
 1 rac. De sopa.
 1 rac. De saltado de verdura
 ½. rac. De arroz.
 1 rac. De ensalada de verdura cocidas y/o crudas
 Fruta Natural
COMIDA:
 1 rac. De sopa.
 1 rac. De saltado de verdura
 ½. rac. De arroz.
 1 rac. De ensalada de verdura cocidas y/o crudas
 Fruta Natural
DIETA HIPERPROTEICA
DESAYUNO:
 1 Taza Leche.(200 cc).
 1 Taza cereal. (200 cc). (avena,quinua,maca,sémola).
 1 pan con entremés fuerte. (pan Francés).
 1 pan con entremés debil. (pan yema).
 1 und. Huevo duro
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ALMUERZO:
 1 rac. De sopa.
 1 rac. Segundo. (prod. Cárnico).
 1 rac. De arroz.
 1 rac. De guarnición.
 Fruta Natural (1 unidad)
 1 rac. Postre hiperproteico
COMIDA:
 1 rac. De sopa.
 1 rac. Segundo. (prod. Cárnico).
 1 rac. De arroz.
 1 rac. De guarnición.
 Fruta Natural (1 unidad)
 1 rac. Postre hiperproteico
DIETA BLANDA SEVERA
DESAYUNO:
 1 Taza cereal. Colado (200 cc). (avena,quinua,maca,sémola).
 1 und. pan yema.
 1 rac. Mazamorra, fruta.
ALMUERZO:
 1 rac. Sopa de verdura.
 1 rac. De carne / pollo/huevo (molida).
 1 rac. Puré de tubérculos
 1 rac. Mazamorra de fruta.
 1 rac. Gelatina
COMIDA:
 1 rac. Sopa de verdura.
 1 rac. De carne / pollo/huevo (molida).
 1 rac. Puré de tubérculos
 1 rac. Mazamorra de fruta.
 1 rac. Gelatina
DIETA LIQUIDA
DESAYUNO:
 1 Taza de infusión
 1 rac. gelatina
 1 rac. Mazamorra, fruta.
ALMUERZO:
 1 rac. Caldo de verdura colado.
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HOSPITAL NACIONAL CAYETANO Exoneración N° 001-2009-HCH “Contratación del Servicio
HEREDIA
de Alimentos Para Pacientes y Personas del Hospital
Cayetano Heredia”

1 rac. Mazamorra de fruta.
1 rac. Gelatina
COMIDA:
 1 rac. Caldo de verdura colado.
1 rac. Mazamorra de fruta.
 1 rac. Gelatina
PERSONAL DE GUARDIA
DESAYUNO:
 1 Taza Leche./ cereal/café (200 cc).
 1 vaso jugo de fruta o yogurt (300 cc)
 1 pan con entremés fuerte. (pan Francés).
 1 pan con entremés debil. (pan yema).
ALMUERZO:
 1 rac. De sopa o entrada.
 1 rac. Segundo. (prod. Cárnico).
 1 rac. De arroz.
 1 rac. De guarnición.
 Fruta Natural (1 unidad)
 refresco de fruta.
CENA:
1 rac. Segundo. (prod. Cárnico).
 1 rac. De arroz.
 1 rac. De guarnición.
 Refresco de fruta/ postre de olla/ pasteles.
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HEREDIA
de Alimentos Para Pacientes y Personas del Hospital
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ESPECIFICACIONES TECNICAS
PERSONAL DE GUARDIA:
Valor calorico total (2,331 kcal.)
Proteínas 16.
Grasas 33%
Carboidratos 61%
Calcio 600 mg.
Hierro 10 mg.
Vitamina C 80 mg.
Fibra 25 gr.
Programación para 7 días
DIETA COMPLETA DE PACIENTES
Valor calorico total (2,775 Kcal.)
Proteínas 16.65
Grasas 33.3 %
Carboidratos 61%
Calcio 666 mg.
Hierro 11.1 mg.
Vitamina C 88.8 mg.
Fibra 27.75 gr.
KCAL.
PROT.
DESAYUNO
721.5
26.64
ALMUERZO
1,054.5
39.96
COMIDA
999
37.74
Programación para 7 días
DIETA HIPERPROTEICA
Valor calorico total (3,200Kcal.)
10-
HOSPITAL NACIONAL CAYETANO Exoneración N° 001-2009-HCH “Contratación del Servicio
HEREDIA
de Alimentos Para Pacientes y Personas del Hospital
Cayetano Heredia”
Proteínas 17,5%
Grasas 33.3 %
Carboidratos 61%
Calcio 920 mg.
Hierro 11.5 mg.
Vitamina C138 mg.
Fibra 28.75 gr.
DESAYUNO
ADICIONAL
ALMUERZO
ADICIONAL
COMIDA
KCAL.
1,035
60.0
1,035
115
1,035
PROT.
17,95
6,5
39.1
1.15
26,8
ADICIONAL
110
5,75
Programación para 7 días
DIETA BLANDA
Valor calorico total (2,415 Kcal.)
Proteínas 16.65
Grasas 33.3 %
Carboidratos 61%
Fibra 10 gr.
DESAYUNO
ALMUERZO
COMIDA
KCAL.
630
892.5
892.5
PROT.
24.15
33,6
33,6
Programación para 7 días
DIETA HIPOSODICA
Valor calorico total (2,300 Kcal.)
Proteínas 16.65
Grasas 33.3 %
Carboidratos 61%
Sodio 1,000 – 1,200 mEQ.
Grasa poli insaturara menor al 10%
Colesterol 197.5 mg.
KCAL.
DESAYUNO
600
ALMUERZO
850
COMIDA
850
Programación para 7 días
PROT.
23
32
32
11-
HOSPITAL NACIONAL CAYETANO Exoneración N° 001-2009-HCH “Contratación del Servicio
HEREDIA
de Alimentos Para Pacientes y Personas del Hospital
Cayetano Heredia”
DIETA HIPOGLUSIDA
Valor calorico total (1,500 Kcal.)
Proteínas 15 %
Grasas 30 %
Carboidratos 55%
Calcio 600 mg.
Hierro 11.5 mg.
Vitamina C 80 mg.
Fibra 30 gr.
DESAYUNO
ALMUERZO
COMIDA
KCAL.
300
600
600
PROT.
12
25
25
Programación para 7 días
HORARIO DE INGRESO DE LAS PREPARACIONES
DESAYUNO
ALMUERZO
COMEDOR
CENA
(pacientes y personal de Guardia): 6:30 a.m.
(pacientes) 10:45 a.m.
(Comedor) 12 p.m.
(pacientes) 3:45 p.m.
10:15 p.m.
12-
HOSPITAL NACIONAL CAYETANO Exoneración N° 001-2009-HCH “Contratación del Servicio
HEREDIA
de Alimentos Para Pacientes y Personas del Hospital
Cayetano Heredia”
CARACTERISTICAS TECNICAS
I.) TIPO DE DIETA: ( 6 )
-
Dieta completa
-
Dieta blanda
-
Dieta hipósodica
-
Dieta hipoglucida
-
Dieta blanda severa
-
Dieta liquida
Dieta especiales
II.) FRECUENCIA DE CARNICOS SEGÚN TIPO DE DIETAS :
DIETA COMPLETA (almuerzos)
1 Presa
(9) Pollo
2 V / semana
1 Picado
1 Presa
(9) Carne
2 V / semana
de res
1 Picado
(2) Pavita
1 V / 15 días
(2) Cerdo
1 V / 15 días
1 Pulpa de cerdo
1 Chuleta
(4) Víscera
1 V / semana
(4) Pescado
1 V / semana
NOTA:
Para la ración de comida se brindará :
4 veces a la semana, cárnicos en picado
3 veces a la semana, cárnicos en presa.
DIETA S ESPECIALES (ALMUERZO)
2 Presa
(13) Pollo
3 V / semana
1 Picado
1 Presa
(9) Carne
2 V / semana
de res
(4) Pescado
1 Picado
1 V / semana
1
4
HOSPITAL NACIONAL CAYETANO Exoneración N° 001-2009-HCH “Contratación del Servicio
HEREDIA
de Alimentos Para Pacientes y Personas del Hospital
Cayetano Heredia”
(4) Pavita
1 V / semana
NOTA:
Para la ración de comida se brindará :
4 veces a la semana, cárnicos en picado
3 veces a la semana, cárnicos en presa.
DIETA BLANDA SEVERA
Carne
2 V / semana
Pollo
3 V / semana
Huevo
2 V / semana
III.) FRECUENCIA DE POSTRES :
DIETA COMPLETA
Frutas
5V / semana
Postre de
Olla
1 V / semana
Postre
(Pasteles)
1 V / semana
DIETA ESPECIALES
Postre
(Compotas/
Mazamorras)
5 V / semana
Frutas
cocidas
2 V / semana
IV.) GRAMAJES DE CARNES (CRUDO)
DIETA COMPLETA
-
presas (180 gr. c/u. X ración )
Pollo
Sin menudencia
Pavita (medallón)
-
150 gr. c/u. X ración
c/ hueso
-
100 gr. c/u. X ración
Carne de res
(Guiso / bisteck
Asado /malaya)
-
Pescado (filete)
100 gr. c/u. X ración
-
Vísceras
80 gr. c/u. X ración
-
Cerdo (pulpa)
100 gr. c/u. X ración
1
5
HOSPITAL NACIONAL CAYETANO Exoneración N° 001-2009-HCH “Contratación del Servicio
HEREDIA
de Alimentos Para Pacientes y Personas del Hospital
Cayetano Heredia”
-
Cerdo (chuleta)
150 gr. c/u. X ración
-
Carne (en picado)
60 gr. c/u. X ración (pulpa)
carnes ó menudencia
-
15 gr. c/u. X ración
en sopas
V.) GRAMAJES DE FRUTAS :
-
FRUTAS:
Mandarina
Naranja de mesa
Pera
Manzana Israel
180 gr. X ración
Sandia
250 gr.
Melón
200 gr.
Papaya
180 gr.
Uva
150 gr.
Granadilla
100 gr.
Tuna
180 gr.
Mango
250 gr.
Plátano
(Isla ò seda)
180 gr.
VI.) ENTREMES DE DESAYUNOS :
DIETA COMPLETA: (frecuencia para 30 días)
-
Jamonada de pollo
1 v/semana
-
Mortadela
1 v/semana
-
Hot – dog de ternera
1 v/semana
-
Queso fresco
1 v/ 15 días
-
Palta
-
Tamal (420 )
1 v/ 15 días
1 v/ 15 días
30 Días
-
1 v/ 15 días
Huevo (tortilla)
1
6
HOSPITAL NACIONAL CAYETANO Exoneración N° 001-2009-HCH “Contratación del Servicio
HEREDIA
de Alimentos Para Pacientes y Personas del Hospital
Cayetano Heredia”
-
Aceituna
1 v/semana
-
Salchicha huachana
-
Atún
1 v/ 15 días
-
Relleno
1 v/ mes
-
Huevo frito y /o
Sancochado
1 v/ mes
1 v/ 15 días
Lunes
Martes
Miercoles
Jueves
Viernes
sabado
Domingo
1
2
3
4
5
6
7
Queso
1 ra
semana
Jamonada
8
fresco
9
Acetuna
10
Palta
11
Mortadela
12
Tamal
13
Hot dog
14
Tortilla
2 da
semana
huevo
15
Mortadela
16
Salchicha
17
Jamonada
18
Hot dog
19
Queso
3 ra
semana
Acetuna
22
4 ta
semana
Relleno
23
24
Palta
29
Hot dog
Mortadela
frito
26
Tamal
Acetuna
Atún
21
Huevo
fresco
25
Acetuna
20
Mortadela
27
Hot dog
Jamonada
28
Jamonada
Salchicha
30
Tortilla
Atún
huevo
DESAYUNOS
Frecuencia
-
Avena
13 Días (A)
- Leche
24
Quinua
13 Días (Q)
- Yogurt
2
4 Días (S)
- Jugo de fruta
4
v/ mes (L)
v/ mes
-
(Y)
sémola
v/ mes(J)
O maca
Total
30 días
Total
1
7
30 días
HOSPITAL NACIONAL CAYETANO Exoneración N° 001-2009-HCH “Contratación del Servicio
HEREDIA
de Alimentos Para Pacientes y Personas del Hospital
Cayetano Heredia”
DESAYUNOS
Lunes
Martes
1
1 ra
semana
AVENA
QUINUA
LECHE
SEMOLA
3 ra
semana
AVENA
SEMOLA
QUINUA
AVENA
LECHE
29
AVENA
LECHE
AVENA
24
AVENA
LECHE
LECHE
26
QUINUA
LECHE
30
LECHE
1
8
QUINUA
20
LECHE
21
AVENA
LECHE
27
SEMOLA
LECHE
LECHE
14
LECHE
AVENA QUINUA
LECHE
25
LECHE
AVENA
19
7
QUINUA
13
LECHE
QUINUA
QUINUA
LECHE
LECHE
QUINUA
18
Domingo
6
AVENA
12
LECHE
LECHE
QUINUA
LECHE
QUINUA
AVENA
LECHE
23
SEMOLA
JUGO
17
sabado
5
11
QUINUA
16
Viernes
4
LECHE
10
LECHE
LECHE
22
4 ta
semana
AVENA
LECHE
15
AVENA
9
Jueves
3
LECHE
8
2 da
semana
Miercoles
2
YOGURT
LECHE
28
QUINUA
LECHE
HOSPITAL NACIONAL CAYETANO Exoneración N° 001-2009-HCH “Contratación del Servicio
HEREDIA
de Alimentos Para Pacientes y Personas del Hospital
Cayetano Heredia”
Frecuencia de carnes
Dieta completa
Lunes
Martes
1
Miercoles
2
Pollo
visceras
pavita
15
Pollo
res
visceras
pollo
res(picado)
26
cerdo
pollo
pavita
27
pollo
res(picado)
nugget
21
pescado
pollo picado
25
pescado
cerdo pulpa
29
pescado
24
res(picado)
chuleta cerdo
20
res
pavita
23
pavita
14
pollo
res
19
visceras
res
22
res(picado)
13
visceras
18
visceras
hamb.pota
pollo
pollo
17
pollo
Pollo
Res
7
visceras
12
hamb.pota
16
Res
pescado
11
visceras
Pollo picado
Domingo
6
pollo picado
10
res
Pollo
sabado
5
Res
Pollo
9
Viernes
4
Res
Res
8
chuleta cerdo
Jueves
3
28
visceras
res(picado)
hamb. Pota
res
pollo picado
30
Res
pollo
Pollo
res
Dieta Especiales
Lunes
Martes
1
Miercoles
2
Pollo
8
res
9
Pavita
15
pollo
22
Pavita
29
pollo
11
hamb. Pota
Pavita
pescado
res
pollo
pollo
pollo
14
res
pollo
20
pollo
26
res
res
pollo
pescado
7
13
19
25
Domingo
6
12
18
24
res
sabado
5
Pollo
17
23
Viernes
4
10
16
res
Jueves
3
hamb.pota
21
res
pollo
27
28
pollo
pollo
30
res
pollo
J.L.S.A
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HOSPITAL NACIONAL CAYETANO Exoneración N° 001-2009-HCH “Contratación del Servicio
HEREDIA
de Alimentos Para Pacientes y Personas del Hospital
Cayetano Heredia”
ANEXO N° 02
CARTA DE PRESENTACIÓN Y DECLARACION JURADA DE DATOS DEL
POSTOR
El que se suscribe, ……………………. (o representante Legal de ..................), identificado con DNI
Nº ................., R.U.C. Nº ............., con poder inscrito en la localidad de ................ en la Ficha
Nº ............ Asiento Nº ..........., DECLARO BAJO JURAMENTO que la siguiente información de
mi representada se sujeta a la verdad:
Nombre o Razón Social
Domicilio Legal
RUC
Teléfono
Autorización Municipal
Municipalidad
Participa en Consorcio
SI
NO
Nº de Licencia de Funcionamiento
Fax
Fecha
Nombre de las Empresas que participan en Consorcio
Empresa Nº 1
Empresa Nº 2
Empresa Nº 3
Lima,…………………..…de 2009
..........................................................
Firma y sello del Representante Legal
Nombre / Razón social del postor
(*) Cuando se trate de Consorcio, esta declaración jurada será presentada por cada uno de los
consorciados.
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HOSPITAL NACIONAL CAYETANO Exoneración N° 001-2009-HCH “Contratación del Servicio
HEREDIA
de Alimentos Para Pacientes y Personas del Hospital
Cayetano Heredia”
ANEXO N° 03
DECLARACION JURADA DE CUMPLIMIENTO DE LOS REQUERIMIENTOS TÉCNICOS
MÍNIMOS DEL SERVICIO CONVOCADO
Señores
Órgano Encargado
EXONERACIÓN Nº 001-2009-HCH
Presente.De nuestra consideración:
En calidad de postor, luego de haber examinado los documentos de la Exoneración de la
referencia proporcionados por el HOSPITAL CAYETANO HEREDIA y conocer todas las condiciones
existentes, el suscrito ofrece el SERVICIO DE ALIMENTOS PARA PACIENTES Y PERSONAS
DEL HOSPITAL CAYETANO HEREDIA en conformidad con dichos documentos y de acuerdo
con los Requerimientos Técnicos Mínimos y demás condiciones que se indican en el Anexo Nº 01
de la presente Exoneración.
En ese sentido, me comprometo a realizar el servicio en conformidad con las características y
condiciones de los Términos de Referencia, en la forma y plazo especificados en la presente
Exoneración.
Lima,……………………………de 2009.
…….………………………….…………………..
Firma, Nombre / Razón social del postor
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HOSPITAL NACIONAL CAYETANO Exoneración N° 001-2009-HCH “Contratación del Servicio
HEREDIA
de Alimentos Para Pacientes y Personas del Hospital
Cayetano Heredia”
ANEXO N° 04
DECLARACIÓN JURADA
(ART. 42º DEL REGLAMENTO DE LA LEY DE CONTRATACIONES DEL ESTADO)
Señor
Órgano Encargado
EXONERACIÓN Nº 0001-2009-HCH
Presente.De nuestra consideración:
El que suscribe…………….. (o representante legal de …………..), identificado con DNI Nº
................, con RUC Nº ……………, domiciliado en .........................................., que se presenta
como postor de la EXONERACIÓN Nº 001-2009-HCH, para la SERVICIO DE ALIMENTOS
PARA PACIENTES Y PERSONAS DEL HOSPITAL CAYETANO HEREDIA, declaro bajo
juramento:
1.- No tener impedimento para participar en la presente Exoneración ni para contratar con el
Estado, conforme al e la Ley de Contrataciones del Estado.
2.- Conozco, acepto y me someto a los documentos que forman parte de la Exoneración,
condiciones y procedimientos de la misma.
3.- Soy responsable de la veracidad de los documentos e información que presento a efectos de la
presente Exoneración.
4.- Me comprometo a mantener la oferta durante la Exoneración y a suscribir el contrato, en caso
que resulte favorecido con la Buena Pro.
5.- Conozco las sanciones contenidas en Decreto Legislativo Nº 1017 y su Reglamento aprobado
mediante Decreto Supremo Nº 184-2008-EF, así como en la Ley N° 27444, Ley del
Procedimiento Administrativo General.
Lima, …………………………………..de 2009
………………………….………………………..
Firma, Nombre / Razón social del postor
2
2
HOSPITAL NACIONAL CAYETANO Exoneración N° 001-2009-HCH “Contratación del Servicio
HEREDIA
de Alimentos Para Pacientes y Personas del Hospital
Cayetano Heredia”
ANEXO N° 05
PROMESA FORMAL DE CONSORCIO
(Sólo para el caso en que un consorcio se presente como postor)
Señor
Órgano Encargado
EXONERACIÓN Nº 001-2009-HOSPITAL
Presente.De nuestra consideración:
Los suscritos declaramos expresamente que hemos convenido en forma irrevocable durante el
lapso que dure el proceso de selección, para proveer y presentar una propuesta conjunta en la
Exoneración Nº 001 -2009-HCH, responsabilizándonos solidariamente por todas las acciones y
omisiones que provengan del citado proceso.
Asimismo, en caso de obtener la buena pro, nos comprometemos a formalizar el contrato de
Consorcio para la provisión correcta y oportuna de los servicios correspondientes al objeto de la
referencia.
Designamos al Sr. ...................................................................................,
D.N.I. Nº…………………….. como representante legal común del Consorcio,
participar en todas las etapas del proceso de selección y formalizar
correspondiente.
Adicionalmente,
fijamos
nuestro
domicilio
en.........................................
identificado con
para efectos de
la contratación
legal
común
OBLIGACIONES DE ……………..:
 ………………..
 …………………
% Participación
OBLIGACIONES DE ………………:
 …………………
 …………………
% Participación
Lima, ……………………….
……………………………………………
Nombre, firma, sello y DNI del
Representante Legal Empresa 1
…………………………………………….
Nombre, firma, sello y DNI del
Representante Legal Empresa 2
2
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HOSPITAL NACIONAL CAYETANO Exoneración N° 001-2009-HCH “Contratación del Servicio
HEREDIA
de Alimentos Para Pacientes y Personas del Hospital
Cayetano Heredia”
ANEXO Nº 06
CARTA DE AUTORIZACIÓN DE ABONO EN CUENTA CORRIENTE EN MONEDA NACIONAl
(MODELO)
Señores
Órgano Encargado
Presente.De nuestra consideración:
Por medio de la presente, comunico a Ud. que el número del Código de Cuenta Interbancario (CCI)
de la empresa que represento es el........... (Indicar el CCI así como el nombre o razón social
del proveedor titular de la cuenta)............. agradeciéndole se sirva disponer lo conveniente para
que los pagos a nombre de mi representada sean abonados en la cuenta que corresponde al indicado
CCI en el Banco.............................................
Asimismo, dejo constancia que la factura a ser remitida por mí representada, una vez cumplida o
atendida la correspondiente Orden de Servicio materia del contrato quedará cancelada para todos sus
efectos mediante la sola acreditación del importe de la referida factura a favor de la cuenta en la
entidad bancaria a que se refiere el primer párrafo de la presente.
Lima,……………………………………
……………………………….…………………..
Firma, Nombre / Razón social del postor
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HOSPITAL NACIONAL CAYETANO Exoneración N° 001-2009-HCH “Contratación del Servicio
HEREDIA
de Alimentos Para Pacientes y Personas del Hospital
Cayetano Heredia”
ANEXO Nº 09
PROPUESTA ECONÓMICA
Precio Total
Incluido I.G.V
S/.
Ítem
Descripción
1
CONTRATACIÓN DEL SERVICIO DE ALIMENTOS PARA PACIENTES Y
PERSONAS DEL HOSPITAL CAYETANO HEREDIA
TOTAL (Incluye I.G.V)
S/.
Importante:
a)
La propuesta de precios será cotizada en moneda nacional (Nuevos Soles), incluido el I.G.V y ser
presentado de acuerdo al presente formato
b)
La propuesta económica deberá incluir todos los tributos, los costos laborales respectivos conforme
a la legislación vigente, así como cualquier otro concepto que le sea aplicable y que pueda incidir sobre
el valor del servicio a contratar.
c)
El monto total de la propuesta económica y los subtotales que lo componen deberán ser expresados
hasta con dos decimales.
Lima,……. de………………….. del 2009
________________________________
Nombre y firma del Representante Legal
o apoderado común en caso de consorcios
Documento de identidad: ..........................
RUC de la Empresa: .................................
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HOSPITAL NACIONAL CAYETANO Exoneración N° 001-2009-HCH “Contratación del Servicio
HEREDIA
de Alimentos Para Pacientes y Personas del Hospital
Cayetano Heredia”
ANEXO N° 10
PROFORMA DE CONTRATO Nº
2009-HCH
Conste por el presente documento, el contrato del Servicio de Seguridad y Vigilancia que
celebran, de una parte EL HOSPITAL CAYETANO HEREDIA con R.U.C. Nº 20154528971,
señalando domicilio legal en Av. Honorio Delgado 262 Urbanización Ingeniería- San Martín de
POrres, Provincia y Departamento de Lima, debidamente representado por ……………………………..,
identificado con D.N.I. Nº ……………………….,en calidad de Directora de la Oficina de Logística,
designada mediante Resolución Directoral Nº …………….-2009-HCH adelante se denominará “EL
HOSPITAL otra parte la empresa ------------------con RUC N° --------------------- e inscrita en la
Partida N° -------------- del Registro de Personas Jurídicas de la Oficina Registral de Lima y Callao
con domicilio legal en---------------------, distrito de San Isidro, provincia y departamento de Lima
representado por ------------------------identificado con DNI Nº ----------------- con facultades
inscritas en la Partida N° --------------------- del Registro de Personas Jurídicas de la Oficina
Registral de Lima y Callao, a quien en adelante se denominará “EL CONTRATISTA”; en los
términos y condiciones siguientes:
CLÁUSULA PRIMERA: ANTECEDENTES
Con Resolución Directoral Nº 104-2009-SA-HNCH/DG de fecha 27/02/09, se aprobó la exoneración
para la “CONTRATACIÓN DEL SERVICIO DE ALIMENTOS PARA PACIENTES Y PERSONAS DEL HOSPITAL CAYETANO
HEREDIA” por la causal de Estado de Emergencia.
CLÁUSULA SEGUNDA: DOCUMENTOS DEL CONTRATO
Forman parte integrante de este Contrato, los siguientes documentos:
- Las Bases de la Exoneración y sus respectivos Anexos
- Las Propuestas Técnica y Económica de “EL CONTRATISTA”.
CLÁUSULA TERCERA: OBJETO DEL CONTRATO
“El HOSPITAL” conviene en virtud del presente documento, en contratar los servicios de “EL
CONTRATISTA” para la “CONTRATACIÓN DEL SERVICIO DE ALIMENTOS PARA PACIENTES Y PERSONAS DEL
HOSPITAL CAYETANO HEREDIA”.
CLÁUSULA CUARTA: MONTO DEL CONTRATO
El importe del presente contrato asciende a la suma total de S/. ---------- Nuevos Soles (………….
con 00/100Nuevos Soles) incluido I.G.V.
MONTO DEL
CONTRATO S/.
DESCRIPCIÓN
“SERVICIO
DE ALIMENTOS PARA PACIENTES Y PERSONAS
DEL
HOSPITAL CAYETANO HEREDIA”
CLÁUSULA QUINTA: FORMA DE PAGO
El HOSPITAL efectuará el pago mensualmente, previa conformidad de la prestación de los
servicios otorgada por el Departamento de Nutrición y de acuerdo a lo establecido en la
Exoneración Nº 01-2009-HCH y sus Anexos.
CLÁUSULA SEXTA: VIGENCIA – PLAZO Y FECHA DE INICIO DEL SERVICIO
El presente contrato tendrá desde el día de su suscripción hasta por el plazo de cuatro (4) meses
o hasta que se suscriba el contrato definitivo que derive del proceso de selección correspondiente,
lo que ocurra primero.
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HOSPITAL NACIONAL CAYETANO Exoneración N° 001-2009-HCH “Contratación del Servicio
HEREDIA
de Alimentos Para Pacientes y Personas del Hospital
Cayetano Heredia”
CLÁUSULA SETIMA: OBLIGACIONES DEL CONTRATISTA
8.1.
Cumplir con todas las obligaciones que emanen de este Contrato, la Exoneración y sus
Anexos, propuestas técnica y económica, y demás documentos complementarios.
8.2.
No ceder a terceros total o parcialmente los derechos y obligaciones de este Contrato.
8.3.
“EL CONTRATISTA” declara estar legalmente autorizado para brindar el servicio materia
del presente Contrato, bajo sanción de quedar inhabilitado para contratar con el Estado
en caso de incumplimiento.
CLÁUSULA OCTAVA: COMPROMISO DE CUMPLIMIENTO DE OBLIGACIONES
“EL CONTRATISTA” declara bajo juramento que se compromete a cumplir las obligaciones
derivadas del presente contrato, bajo sanción de quedar inhabilitado para contratar con el estado
en caso de incumplimiento.
CLÁUSULA NOVENA: DE LAS GARANTÍAS
A la suscripción del Contrato “EL CONTRATISTA” presentará las siguientes garantías:
Garantía de Fiel Cumplimiento de Contrato...................................................., por el importe de
S/...................... (................................. y 00/100 Nuevos Soles), con fecha de vencimiento
al...............
Las garantías deben tener las siguientes características: incondicional, solidaria, irrevocable y de
realización automática; siendo girada a la orden del Hospital Cayetano Heredia y con vigencia
hasta por cuatro (4) meses.
Alternativamente, las micro y pequeñas empresas podrán optar que, como garantía de fiel
cumplimiento, la Entidad retenga el diez por ciento (10%) del monto total del contrato conforme a
lo establecido en la Ley Nº 28015, Ley de Promoción y Formalización de la Micro y Pequeña
Empresa, modificatorias y su Reglamento.
CLÁUSULA DÉCIMA: DE LA CONFORMIDAD DEL SERVICIO
La conformidad del servicio estará a cargo de la Sede Central y las Dependencias del Ministerio de
Salud, sujeta a lo dispuesto en el Art. 176º del Reglamento de la Ley de Contrataciones del
Estado.
La conformidad del servicio no invalida el reclamo posterior por parte de la entidad, por defecto o
vicios ocultos, inadecuación de los términos de referencia u otras situaciones anómalas no
detectables.
CLÁUSULA DÉCIMO PRIMERA: INCUMPLIMIENTO DE CONTRATO Y PENALIDADES
15.1 Penalidad por Mora en la ejecución de la prestación:
En caso de retraso injustificado en la ejecución de las prestaciones objeto del contrato, la
Entidad le aplicará al contratista una penalidad por cada día de atraso, hasta por un
monto máximo equivalente al diez por cien (10%) del monto contractual o, de ser el caso
del ítem, tramo, etapa o lote que debió ejecutarse o de la prestación parcial en el caso de
ejecución periódica. Esta penalidad será deducida de los pagos a cuenta, del pago final o
en la liquidación final; o si fuese necesario se cobrará del monto resultante de la ejecución
de las garantías de fiel cumplimiento o adicional por el monto diferencial de la propuesta.
En todos los casos, la penalidad se aplicará automáticamente y se calculará de acuerdo
con la siguiente fórmula:
Penalidad diaria =
0.10 x Monto
F x Plazo en días
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HOSPITAL NACIONAL CAYETANO Exoneración N° 001-2009-HCH “Contratación del Servicio
HEREDIA
de Alimentos Para Pacientes y Personas del Hospital
Cayetano Heredia”
Donde F =
Donde F=
0.40 Para plazos menores o iguales a (60) días
0.25 Para plazos mayores a (60) días
Cuando se llegue a cubrir el monto máximo de la penalidad, la Entidad podrá resolver el
contrato por incumplimiento.
15.2.
Causales de resolución por causas imputables al contratista:
La Entidad podrá resolver el contrato, de conformidad con el inciso c) del Articulo 40° de
la Ley de Contrataciones del Estado, en los casos en que el Contratista:

Incumpla injustificadamente obligaciones contractuales esenciales, legales o
reglamentarias a su cargo, pese a haber sido requerido para ello. En el caso de
obligaciones contractuales no esenciales, la Entidad podrá resolver el contrato sólo si,
habiéndolo requerido dos (2) veces, el contratista no ha verificado su cumplimiento.

No cuente con la capacidad económica o técnica para continuar la ejecución de la
prestación a su cargo, pese a haber sido requerido para corregir tal situación.

Haya llegado a acumular el monto máximo de la penalidad por mora en la
ejecución de la prestación a su cargo.
15.3.
Resolución del contrato:
El incumplimiento de las obligaciones por parte de la empresa, determinará que la Entidad
resuelva el contrato de conformidad con lo establecido en el Artículo 169° y subsiguientes
del Reglamento de la Ley de Contrataciones del Estado.
CLÁUSULA DÉCIMO SEGUNDA: DEL CONTROL Y SUPERVISIÓN
El Control y la Supervisión estarán a cargo del Departamento de Nutrición.
CLÁUSULA DÉCIMO TERCERA: ARBITRAJE
Todos los conflictos que se deriven de la ejecución e interpretación del presente contrato,
incluidos los que se refieran a su nulidad e invalidez, serán resueltos de manera definitiva e
inapelable mediante arbitraje de derecho, de conformidad con lo establecido en la normativa de
contrataciones y adquisiciones del Estado.
Facultativamente, cualquiera de las partes podrá someter a conciliación la referida controversia,
sin perjuicio de recurrir al arbitraje en caso no se llegue a un acuerdo entre ambas, según lo
señalado en el artículo 215º del Reglamento de la Ley de Contrataciones del Estado.
El laudo arbitral emitido es vinculante para las partes y pondrá fin al procedimiento de manera
definitiva, siendo inapelable ante el Poder Judicial o ante cualquier instancia administrativa.
CLÁUSULA DÉCIMO CUARTA: FECHA EFECTIVA DEL CONTRATO
Se considerará que el contrato adquiere plena vigencia al producirse la suscripción del contrato
por ambas partes.
CLÁUSULA DÉCIMO QUINTA: DOMICILIO
Las partes se cursarán las comunicaciones o notificaciones correspondientes a la ejecución del
presente Contrato a los domicilios señalados en la introducción del mismo. Dichos domicilios sólo
podrán ser variados para efectos del presente Contrato, dentro del radio urbano de la ciudad de
Lima.
CLÁUSULA DÉCIMO SEXTA: MODIFICACIÓN DEL CONTRATO
Las partes declaran que el presente Contrato, sus Anexos y sus disposiciones, no podrán ser
modificados o alterados sin el acuerdo previo y escrito de cada una de ellas; por lo cual; las partes
se comprometen a llevar a cabo cualquier modificación, sólo suscribiendo la Adenda que
corresponda.
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HOSPITAL NACIONAL CAYETANO Exoneración N° 001-2009-HCH “Contratación del Servicio
HEREDIA
de Alimentos Para Pacientes y Personas del Hospital
Cayetano Heredia”
CLÁUSULA VIGÉSIMO PRIMERA: DISPOSICIÓN FINAL
El presente Contrato se rige por las cláusulas que contiene, por las disposiciones contenidas en la
Ley de Contrataciones del Estado, su Reglamento, otras disposiciones legales que resulten
aplicables y supletoriamente por el Código Civil.
“EL HOSPITAL” y “EL CONTRATISTA” mutuamente acuerdan, ejecutar completamente el
presente Contrato y someterse a todas sus cláusulas y a los documentos que lo integran; así como
a las normas legales y administrativas aplicables.
En señal de conformidad con las estipulaciones del presente Contrato, lo suscriben las partes en
Lima, a los......... días del mes de febrero del 2009.
-----------------------EL MINISTERIO
-------------------------EL CONTRATISTA
2
9