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TOXICIDAD EN MIEL
GRAYANOTOXINA
• La grayanotoxina es la causante de la “intoxicación de la miel”. Esta
intoxicación es muy poco frecuente y se debe al consumo de miel
producida a partir de néctar de rododendros. Las grayanotoxinas causan la
intoxicación y éstas varían dependiendo de la especie vegetal.
• Otros nombres que se asocian a la misma enfermedad son “intoxicación de
rododendros”, intoxicación de la miel loca o intoxicación por
grayanotoxinas.
SÍNTOMAS DE LA ENFERMEDAD
• En envenenamiento por grayanotoxina en humanos no es frecuente. Sin
embargo, se deberían anticipar los casos de intoxicación con miel, en todas
partes.
• Esta intoxicación raramente es fatal y generalmente no dura más de 24
horas. Generalmente la enfermedad induce vértigos, debilidad,
transpiración excesiva, nausea, y vómitos poco tiempo después de la
ingestión de la miel tóxica. Otros síntomas que pueden ocurrir son baja
presión sanguínea o shock, bradiarritmias, ritmo bajo en el seno y bloqueo
completo atrioventricular,
ALIMENTOS ASOCIADOS
• El envenenamiento por grayanotoxina resulta frecuentemente de la
ingestión de miel contaminada con grayanotoxina, aunque puede
resultar de la ingestión de hojas, flores y néctar de rododendro. No
todos los rododendros producen grayanotoxinas. El Rhododendron
ponticum crece de manera extensiva en las montañas del este del
Mar Negro, de Turquía. Estas especies se han asociado con el
envenenamiento mediante miel desde el 401 A .C. Otras especies de
rododendros y otros miembros de la familia botánica de las
Ericaceae , a la que pertenecen los rododendros, pueden producir
toxinas, pero generalmente no están implicadas con esta
enfermedad. El laurel de montaña (Kalmia latifolia ) y el laurel de
oveja (Kalmia angustifolia ) probablemente sean las fuentes más
importantes de la toxina.
Rhododendron ponticum
• Este Rododendron es el más tóxico de los conocidos y es el único
Rododendron asociado a incidentes históricos de intoxicación conocidos.
• Un escaso puñado de casos documentados de la enfermedad miel enojada
en seres humanos han sido registrados en los pasados 25 años ocurridos
todos dentro de Turquía donde este arbusto salvaje es común, o han
ocurrido producto de miel exportada desde Turquía.
• La especie fue introducida en parques por los británicos hace un
siglo y ha llegado a ser invasora en algunas regiones forestadas
• Con todo no se ha divulgado ningún caso de miel tóxica en estas
regiones porque las abejas no se adaptan a las toxinas, las toxinas no
son concentradas como en las plantas que crecen en regiones
húmedas a nivel del mar o bien en zonas montañosas áridas.
• Las especies de Rododendron cultivadas en parques y jardines
tienen una cantidad mínima de toxina, es imprudente comer las
hojas coriáceas, pero ninguna intoxicación con miel proveniente de
estos híbridos se ha asociado debido a sus suaves toxinas.
Rhododendron macrophyllum
• El Rododendron de la costa del pacífico , Rhododendron macrophyllum , es
una especie nativa del noroeste de los Estados Unidos, presenta un porte
grande, y florece de un color rosado entre los meses de abril y mayo.
• Es una planta venenosa ; las hojas contienen el grayanotoxina neurotóxica.
• En apicultura, si las abejas se centran en el forrageo de esta especie,
pueden fabricar miel tóxica que es denominada miel enojada que se asoció
principalmente a la miel hecha de las montañas del Cáucaso .
PLAGUICIDAS EN MIEL
• Los plaguicidas son productos químicos usados para proteger las plantas de
plagas y enfermedades perjudiciales. Su uso requiere una gestión
organizada para reducir a límites permitidos, los residuos. En el sector de la
apicultura se trata de asegurar que la miel que producen las abejas
expuestas a estas sustancias esté "limpia". Pero un estudio realizado en
USA denuncia la presencia excesiva de pesticidas en colmenas y, en
consecuencia, su paso a la miel.
• Los insectos que se alimentan del polen, néctar o de la planta directamente,
se exponen a ellos de forma continuada o crónica, ya que permanecen en la
planta durante largos períodos de tiempo. Igualmente ocurre con el agua
contaminada de plaguicidas que intoxica a las abejas cada vez que la
beben. Incluso si las concentraciones no las matan al instante, la exposición
repetida a pequeñas cantidades de plaguicidas puede tener serios impactos
en la salud de las abejas.
• Además, los pesticidas sistémicos se acumulan en las reservas de alimentos
de la colmena (formadas a partir de néctar, agua y polen) lo que significa
que no sólo las abejas que vuelan para recolectar alimentos pueden
intoxicarse, sino que los miembros de la colonia que se quedan dentro de la
colmena (la reina, la cría, las abejas nodrizas, etc.) también están expuestos
a los plaguicidas.
• El primer indicador del problema fue detectado por la muerte masiva de
abejas en varios países del mundo. Asociando este echo a virus, hongos,
pesticidas y a diversos factores relacionados con el cambio climático.
Según un estudio, el 97% del polen que comen las abejas tiene de 1 a 17
tipos de pesticidas y acaricidas, y el 100% de la cera contiene fluvinato y
coumafos, pesticidas utilizados en las colmenas para combatir los ácaros de
"Varroa destructor" Apis mellifera (L.).
TÉCNICAS DE DETECCIÓN
• La radiación gamma constituye una de las técnicas profilácticas no
destructivas para el control de enfermedades avícolas
• Aunque ya se contaba con estándares internacionales para niveles
permitidos de pesticidas en alimentos como leche, frutas y verduras,
la miel había quedado en un segundo plano. Los controles de
plaguicidas en miel no ha sido realizados regularmente, por no
haber detectado el riesgo de contaminación.
• Gas y cromatografía líquida se unen para facilitar la seguridad del
polen, las abejas y la cera, técnicas utilizadas por su especificidad,
selectividad y sensibilidad y por la posibilidad de detectar pequeñas
concentraciones de fármacos en la muestra que se analiza. Si bien el
control sanitario de las enfermedades avícolas suele realizarse a
través de sustancias químicas como antibióticos, con el consiguiente
riesgo para contaminar las colmenas, la radiación gamma es una
técnica profiláctica no destructiva apta para el control de
enfermedades.