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INTRODUCCION
¿Por qué las ventas de medicación para el reflujo gástrico es de las que mas crecen en EE.UU? por quÉ los
americanos tienen el mayor consumo de calcio de todo el mundo y sin embargo tienen una pésima salud
ósea? Cómo puede una gaseosa de dieta con 0 kl. hacerte ganar peso?
BUSCANDO EL EQUILIBRIO
Toda comida es alcalina acida o intermedia. alcalinidad y acidez se miden en terminos de ph, que significa
potencial de hidrógeno ,la escala va de 0(más ácido) a 14. (más alcalino)
- Ácido estomacal 1
-Bebida carbonatadas light 2.5
- Café 3
- Agua 7
- Sangre 7.35-7.45
- Agua de mar 8.5
- Bicarbonato 12
Idealmente la humana debe ser ligeramente alcalina entre7.5 y 7.45 en la escala de ph. el cuerpo no
permite que el ph se desequilibre. si lo hiciera,moriría. El cuerpo tiene mecanismos incorporados como la
respiración,la transpiración, micción y eliminación de minerales, que lo mantien equilibrado. El problema
llega cuando tiene que trabajar forzado para mantener el balance. el desequilibrio llega con exceso de
comida y bebida muy ácida y el estres insalubre. consumimos muchas más comidas y bebidas ácidas que
alcalinas. demasiado café, gaseosa , alcohol, comida procesada, jarabes, fritos, azucar, endulzante artificial y
proteína animal, por nombrar solo algunos.
Además de nuestras rutinas de comida y bebida, vivimos en un mundo acelerado, procesando estres , que
aumenta el ácido. Las comidas y bebidas cubren todo el espectro del ph. Hay algunas reglas generales
los productos animales en su mayoría son ácidos, yogur, queso, carne de vaca,langosta, pollo, cerdo y
pescado. las verduras y frutas son mayormente alcalinas: espinacas, tomate, lechuga, calabaza, patatas,
repollo,brocoli, esparragos.. frutas, naranja, banana, uva, cereza, `pomelo, mango, rosella, mango, limon y
lima...
Seguro que piensas que es totalmente lo contrario: limones y lima son ácidos.. bueno... la clasificación
segun ácida o alcalina se basa segun el efecto que produce en el cuerpo después de hacer la digestión. por
ejemplo: los limones son extremadamente ácidos en su forma digerida, pero su producto final después de la
digestión se torna más alcalina. lo que hace que los limones sean alcalinizantes para el cuerpo. un modo
simple de alcalinizar un vaso de agua, es añadirle una rodaja de limón.
¿Qué pasa con el agua? agua destilada, embotellada, de manantial. Cuanto más procesada sea la
comida, más acidificante será, sin embargo, sólo porque una comida o bebida sea ácida, no significa que sea
insalubre. moras y nueces son ácidas, pero tienen tremendos beneficios para la salud. Es más importante
prestar atención a la tendencia general.
Pongamos un ejemplo de todo lo que hemos comentado para así comprenderlo mejor.
LOS ESTADOUNIDENSES: Su dieta es muy rica en alimentos acidificantes: Hamburguesa, patatas
fritas,gaseosas, hot dog, patatas fritas, salsas, vino... Estas comidas llevan al cuerpo a un estado ácido.¿ Qué
pasa cuando la dieta es demasiado acidificante? El cuerpo realiza un gran esfuerzo para mantener el
balance del ph. cuando tu cuerpo trabaja forzado a mantener el equilibrio, comienzan los problemas..
cuando la sangre comienza a ponerse demasiado ácida (menos de 7.3) dispara mecanismos para traer el ph
otra vez a 7.4. La respiración se dispara para eliminar ácido carbónico exhalando dioxido de carbono. Los
riñones incrementan la acidez de la orina, los minerales empiezan a salir del cuerpo y el ph sanguíneo
vuelve rápidamente a su equilibrio.
aquí está el problema para comenzar una dieta acidificante y altos niveles de estres. El cuerpo usa minerales
alcalinos como calcio. yodo, magnesio, potasio,sodio... ¿Cuál és el problema? Estamos forzando al cuerpo a
deshacerse de minerales muy valiosos para mantener el equilibrio.
Veamos algunos de los problemas de una dieta acidificante y altos niveles de estres:
Como he dicho al principio del trabajo, uno de los medicamentos que mayor venta tiene en el mundo es el
destinado al flujo gastroesofágico. estos medicamentso alivian las molestias, pero... estan resolviendo
realmente el problema? por que tengo acidez, para empezar? la medicación simplemente introduce
compuestos alcalinizantes para contrarestar una dieta acidificante.
CALCIO:
Volviendo al ejemplo de los estadounidenses, y de su pobre salud ósea, aún a pesar de consumir tanto
calcio, nos damos cuenta del problema. En el proceso de equilibrio de ph, pierden esos minerales tan
importantes como el calcio, que son los que dan tanta fuerza a los huesos.
Uno de los mayores culpables, es el consumo excesivo de bebidas ácidas como gaseosas, café, bebidas
energéticas y alcohol.¿ Cuál es la fuente numero 1 de calorías en los Estados Unidos? LAS GASEOSAS. El
americano promedio bebe más de 175 litros al año. Tú puedes pensar: NO PASA NADA, YO BEBO BEBIDAS
LIGHT O CERO. Hay gente que bebe de 3 a 4 ó incluso más gaseosas dietéticas al dia. Estas bebidas
contienen ácido fosfórico. Este está justo al lado del ácido de batería de la escala de ph. Al inundar tu
cuerpo con bebidas acidificantes, resultan el drenaje de muchos minerales.
YODO
El yodo mantiene la salud de la glandula tiroides. Sin el yodo, la tiroides no puede funcionar. Una de sus
funciones principales es regular el metabolismo del cuerpo. Con una tiroides ineficaz, el metabolismo puede
ser lento y puede producirse aumento de peso. De ahí que una bebida light puede producir aumento de
peso.
Al igual que el estres, la deshidratación de nuestro organismo juega un papel muy importante a la
hora de crear un ambiente más acidificado en nuestro cuerpo. 7 de cada 10 personas sufren deshidatación
crónica. Nuestro metabolismo es lento y tenemos deseo de comer todo el tiempo. Nuestro mecanismo de la
sed está debil y a menudo lo confundimos con hambre.
A medida que envejecemos el organismo se vuelve más acido, ya que se acumulan más residuos de
ácido debido principalmente a una dieta pobre en nutrición. La mayoría de la gente come alimentos ácidos:
80,90% , y solo el resto come alimentos alcalinos.
Carne de res, cerdo, pastas, hamburguesas, perritos calientes, alimentos congelados de
aperitivo,galletas, arroz y azúcar en la mayoría de cereales, drogas y procesados comercialmente
(fármacos). De estos alimentos nos solemos alimentar. El azúcar y los edulcorantes artificiales (excepto
Stevia) son aún más culpables.
¿Qué quiere decir todo esto?. Pongamos un ejemplo: Así como el exceso de ácido puede arruinar la
batería de un coche, igualmente una sobrecarga de ácido puede hacerlo en el organismo:
- Carcome las paredes de las arterias y aumenta la posibilidad de problemas en cerebro y cardiovasculares.
- Erosiona los cartílagos y se inflaman las articulaciones
- Causa daños en células de la piel contribuyendo a la aparición de arrugas prematuras y otras cuestiones
relativas al envejecimiento, etc.....
- Produce desmineralización de los huesos, que más adelante detallaremos, reuma...
- Falta de energía
- Piel seca, uñas débiles, cabellos frágiles y caída del
- Encías inflamadas. Caries y desgaste dental.
- Acidez estomacal, eructos ácidos, gastritis.
mismo. Hongos
- Facilidad para reproducir infecciones como cistitis y demás procesos similares
- Frecuentes resfriados
- Alteraciones emocionales. Tendencia a la depresión. Sensibilidad desmesurada al dolor. Insomnio.
- Dolor muscular por depósitos ácidos en ellos. Calambres y espasmos. Lumbagos y tortícolis.
- Procesos inflamatorios. Transtornos tendinosos.
- Tensión en el cuello y hombros.
- Estreñimiento.
PRODUCTOS A LIMITAR O EXCLUIR
Aunque más adelante veremos una tabla mucho más específica, ya que hemos comenzado a indagar en el
tema de productos ácidos, alcalinos y sus consecuencias, haremos un breve resumen para aclarar conceptos
básicos. En general, los productos que deberíamos limitar al consumo pueden ser:
- Los productos lácteos porque
son acidificantes como postres, leche, mantequilla.
- Productos con ácido oxálico en acelgas, espinacas, cacao y remolacha. Disminuyen la absorción de calcio y
dañan los riñones.
- Bebidas gaseosas. Los azúcares contenidos generan ácidos en su proceso metabólico llamado ácido acético
y los agregados de aditivos acidulantes como el ácido fosfórico y el ácido carbónico.
- La metabolización de las carnes deja residuos tóxicos y ácidos: ácido úrico, láctico, butírico, nítrico y
sulfúrico, que a lo largo de los años, al estar saturados los órganos de eliminación (riñón y piel) depositan
estos residuos en el tejido conjuntivo, huesos y cartílagos. Esto genera artritis, artrosis, reuma, fibromialgia,
alergias, problemas de piel, asma, cálculos, etc... hasta una degeneración completa del tejido u órgano.
¿ COMO SABER QUE ALIMENTOS SON
ALCALINOS?
Hay unas sencillas relglas a seguir para determinar cuales son alimentos alcalinos y cuales no:
- Todas las verduras son alcalinas
- Todas las hojas de ensalada, como la lechuga, espinacas y berros son muy alcalinos
- Las hortalizas dulces como la zanahoria y el pimientos son menos alcalinos, pero aún aceptables
-Lo fresco siempre es mejor, nada viejo, en conserva lo más probable que sea acido
- Todos los alimentos pre-empaquetados y refinados son ácidos.
- Todo lo que es para microondas es ácido
- LLa carne y productos láacteos son muy ácidos
- Los hongos son ácidos.
Comer alimentos alcalinos suele ser intimidante al principio. La gente estudia las listas de los
alimentos alcalinos y se preguntan queé el lo que mas van a comer. Puede ser mucho más fácil vivir de la
dieta alcalina de lo que parece a primera vista. A continuación están los mejores consejos sobre cómo
conseguir con rapidez y facilidad los alimentos más alcalinos en la dieta:
1) EMPEZAR POCO A POCO: Esta es la cosa más importante a recordar. No se debe hacer todo de una vez
cuando queremos hacer una dieta alcalina. Lo peor que puedes hacer es tratar de hacerlo todo a la vez. Si
intentas deshacerte de todos los productos acidos de una vez y reemplazarlos con alimentos alcalinos de
inmediato, será un golpe fuerte y dificil.
El truco está en la transición. Iniciar la dieta mediante la eliminación de un alimento acido cada semana
y mantenerse firme. Al mismo tiempo, tratar de hacer solo una comida acida al dia. Una semana podría
ser el desayuno. Cuando ya te hayas acostumbrado, el siguiente paso sería la comida
2) 80/20: En el mismo sentido, no tratar que toda la dieta sea 100% alcalina. A menos que estes
haciendo una limpieza a corto plazo, no se necesita siempre un 100% de ingesta de alimentos alcalinos. El
objetivo a largo plazo deberá ser un 70-80% alcalino.
3) INTERCAMBIAR ALIMENTOS: Cuando se está preparando la comida, dejar de lado las viejas recetas. para
empezar, habrá que reinventarlas y hacerlas mas alcalinas mediante intercamvbio de alimentos acidos por
alcalinos. En realidad es muy sencillo. Por ejemplo:
* Cambiar los aceites de cocinar por el aceite de coco, o de oliva primeramente prensada ( que se mantiene
muy saludable, incluso cuando se cocina)
* Cambiar las pastas y el arroz blanco por pasta marrón/arroz o quinua
* Hacer que las partes de alimentos acidos de la comida sean mas pequeñas (pasta, arroz, lacteos, carne)
* CAmbiar los aderezos poco saludables por zumo de limón y aceite de oliva.
* Cambiar carnes por pescados ricos en aceite: atun, salmon--* Utilizar la palta en lugar de lacteos para obtener cremosidad
4) ENSALADAS: Una de las mejores cosas que se puede hacer es dimplemente tener una ensalada con cada
comida. De esta forma va a obtener al menos cinco porciones de verduras frescas cada día, y por muy poco
exfuerzo extra.
5) HIERBAS Y ADEREZOS: El mayor problema con que la gente se enfrenta la primera vez que va a hacer
una dieta alcalina es que están perdiendo los sabores sencillos y ricos de los alimentos más acidos al
reemplazarlos con los sabores mas sutiles de las verduras alcalinas, frutas bajas en azúcar y ensaladas. La
clave para conseguir el sabor es incluir más hierbas en la cocina. Estas potencian los alimentos alcalinos,
haciéndolos más sabrosos. Los favoritos son el cilantro, albahaca, salvia, tomillo y romero, mientras que
también puede susar las especias de comino, la cúrcuma el jengibre y el pimentón.
Los aderezos son también importantes y debería buscar la manera de hacerlos a su modo, siempre y
cuando estén a mano. La simple mezcla de aceite de oliva y jugo de limón funciona muy bien en cualquier
plato de ensalada o verdura.
La dieta alcalina debe tomarse paso a paso y día a día. No es tan dificol como parece, pero requiere de
fuerza de voluntad y un poquito de imaginación. Tampoco debemos obsesionarnos en buscar la perfección,
simplemente basta con con asegurarnos de tomar más productos alcalinos que acidos, pero sobre todo, y
fundamentalmente... DISFRUTAR DE NUESTRA DIETA.
CONSEJOS IMPORTANTES EN LA
COCINA
Es muy importante la preparación de los alimentos. Se ha demostrado que entre un 40 y un 60% de las
vitaminas y minerales se pierden en la cocción de las verduras. Incluso las acelgas y espinacas llegan a
presentar naturaleza ácida cuando se tira el agua de la cocción. Por eso es muy importante no tirar el agua.
Otra opción es la "Cocina al vapor", en escabeche o salmuera que no desnaturaliza ni destruye las proteínas
y las vitaminas que no resisten bien a la cocción. O sea, que conservan su poder alcalinizante. Beber un
litro de agua mineral, tés y y líquidos suficientes al día. Practicar una actividad física con regularidad y sobre
todo, muy importante, la RELAJACIÓN.
AZÚCAR: POTENTE ENEMIGO
En 1957, el Dr. William Coda Martin clasificó al azúcar como VENENO porque carece de toda fuerza
viva, vitaminas y minerales. Según sus palabras:
" Lo que queda después del proceso de refinación son carbohidratos refinados qu el cuerpo no puede
utilizar porque no contien proteínas ni vitaminas ni minerales. La naturaleza los provee en cada planta en
cantidades suficientes para metabolizar los carbohidratos específicos de dicha planta. No sobra para otros
carbohidratos añadidos. Cuando un carbohidrato se metaboliza de forma incompleta da lugar a la
formación de metabólicos tóxicos como el ácido pirúvico y azúcares anormales de carbono.
El ácido pirúvico se acumula en el cerebro y el sistema nervioso ylos azúcares anormales en las células
rojas de la sangre, interfiriendo la respiración celular. Como o pueden obtener suficiente oxígeno para
sobrevivir y funcionar normalmente, con el tiempo, algunas de las células mueren, lo que interfiere con el
funcionamiento de una parte del organismo y es el comienzo de una enfermedad degenerativa.
El azúcar refinada es letal para el hombre porque suministra únicamente lo que los nutricionistas
describen como "calorías vacías" o desnudas. Carece de los minerales naturales presentes en el azúcar de
caña. Además el azúcar es peor porque para su digestión, purificación a nivel hepático y eliminación hace
falta que el organismo utilice vitaminas y minerales de sus reservas.
El equilibrio es tan esencial para nuestro organismo que contamos con varias maneras de contrarestar
el shock producido por un consumo importante de azúcar. Algunos minerales como el sodio el potasio y el
magnesio se movilizan y son utilizados por transformación química. El organismo, en un intento de restaurar
el equilibrio ácido-alcalino de la sangre hacia un valor más normal produce sustancias neutralizantes.
Cuando se consume azúcar a diario se produce un estado de continua "sobre-acidez" y cada vez hace falta
más minerales de la reserva del cuerpo para rectificar el desequilibrio.
Finalmente, para proteger la sangre, el organismo retira tanto calcio de los huesos y dientes que da
lugar al inicio de un proceso de deterioro y debilitamiento generalizado. El exceso de azúcar acaba
afectando cada órgano del cuerpo. Inicialmente, se almacena en el hígado en forma de glucosa, pero como
su capacidad es limitada, el consumo diario de azúcar refinada por encima de la cantidad necesaria de
azúcar de una fuente natural, pronto consigue que el hígado se hinche como un globo. Así, cuando alcanza
su máxima capacidad, el exceso de glucosa es devuelta a la sangre en forma de ácidos grasos que son
transportados a cada parte del cuerpo y almacenado en las áreas más inactivas: estómago,nalgas, pechos y
caderas.
Cuando estos sitios, comparativamente inofensivos, están llenos, los ácidos grasos se distribuyenentre
los órganos activos como el corazón y los riñones. La actividad de estos órganos se relentiza. Finalmente sus
tejidos degeneran y se vuelven grasos. Todo el organismo se ve afectado por su funcionalidad disminuida y
se produce una tensión sanguínea anormal.
El sistema nervioso parasimpático se ve afectado y los órganos gobernados por él se vuelven inactivos
o se paralizan. La función normal del cerebro raramente se piensa tan biológica como lo es la digestión. Los
sistemas linfático y circulatorio se ven invadidos y la calidad de los corpúsculos rojos comienza a cambiar.
Tiene lugar un exceso de células blancas y se ralentiza la creación de tejido. La tolerancia y capacidad
inmunológica de nuestro cuerpo se vuelve más limitada, de manera que no podemos responder
adecuadamente al ataque agudo, sea de frío, calor, mosquitos o microbios.
Un exceso de azúcar tiene un notable efecto negativo sobre el funcionamiento del cerebro. La clave
para una fución cereblar adecuada es el ácido glutámico, un compuesto vital que se halla en muchos
vegetales. La vitamina B juega un papel muy importante en dividir el ácido glutámico en compuestos
antagonistas-complementarios que producen la respuesta "acción-control" del cerebro. Esta vitamina
también se fabrica en nuestros intestinos por las bacterias simbióticas que viven allí. Cuando se consume
azúcar refinado a diario, estas bacterias se debilitan y mueren y nuestra reserva de vitamina B se reduce
mucho. Demasiada azúcar nos vuelve somnolientos y hace que perdamos capacidad de calcular y recordar.
DIFERENCIA ENTRE GLUCOSA Y AZÚCAR
La mayoría de nosotros confundimos algunos términos referentes al azúcar y la glucosa. Que
quede claro de una vez:
AZÚCAR Y GLUCOSA
NO SON LO MISMO
Esta es una de las razones por la que nos cuesta tanto comprender lo que significa una dieta
saludable y asimilarla a nuestras vidas. El azúcar puede adoptar muchas formas, pero las más comunes son
sacarosa, glucosa y fructuosa,también conocida como el azúca que proviene de la fruta. Si uno está buscado
el mínimo común denominador, entonces sólo habrá glucosa y fructuosa porque estos dos monosacáridos
son los pilares de la sacarosa.
Hay muchas similitudes entre la glucosa y la fructosa. Ambas son azúcares simples y son
monosacáridos. Las azúcares simples contienen un sólo tipo de carbohidrato en lugar de dos como la
sacarosa disacárida. Su fórmula química también es la misma. Una vez que entran en el cuerpo, ambas
azúcares hacen finalmente su camino hacia el hígado para ser metabolizadas. Varios de los alimentos
procesados y naturales, contienen una combinación de fructosa y glucosa. Incluso los alimentos que espera
que sean, casi todo fructosa, tienen una composición de 55-45% fructosa. Hay algunos aspectos clave en
que estos dos azúcares difieren:
* La composición molecular: Mientras que su fórmula es la misma, las moléculas de la glucosa y fructosa se
establecen en diferentes formaciones. Empiezan haciendo un hexágono con sus átomos de seis carbonos.
Cada átomo de carbono está enlazado a una molécula de agua.
* Glucosa: Es una aldohexosa. El carbono se adjunta a un átomo de hidrógeno por un enlace simple y un
átomo de oxígeno por un doble enlace.
* Fructosa: Es una cetohexosa. Su carbono se adjunta a un átomo de oxígeno por un enlace sencillo.
Como antes se ha mencionado, ambos azúcares terminan en el hígado. Sin embargo:
* Glucosa: Se come es absorbida por el torrente sanguíneo y hace su camino al hígado donde se rompe en
energía que se suministra a todo el cuerpo. Separar este proceso requiere insulina.
* Fructosa: Se come y es absorbida pero libera su energía más lento que la glucosa. No necesitan insulina
para ser metabolizado y por lo tanto es marginalmente mejor opción para los diabéticos. La fructosa es
muchas veces más dulce que la glucosa. Muchos piensan que la fructosa no cocinada puede ser
abrumadora. Esto es especialmente cierto, cuando la fruta en que la fructosa es encontrada
principalmente, se sobre madura. Una vez que ha cocinado la fructosa, pierde gran parte de su dulzura. Por
esta razón, la sacarosa o azúcar granulada , se recomienda para hornear en lugar de fructosa cristalizada.
LA FRUCTOSA TAMBIÉN ES AZÚCAR
La fructosa es un azúcar que se encuentra tanto de forma natural en las frutas, como en los alimentos
procesados en forma de jarabe de fructosa o jarabe de maíz de alta fructosa. Hay datos que señalan que
una de las causas más importantes de la obesidad, la diabetes tipo 2 y Síndrome Metabólico general es la
fructosa, ya que es un producto muy presente en nuestra sociedad. La principal razón es por su elaboración
barata, mucho más que el azúcar de caña y le da a la comida un sabor mejor, por l que está presente en
muchos alimentos procesados. Los refrescos y zumos, por ejemplo, tienen una gran cantidad de fructosa.
Los alimentos "dietéticos" que contienen fructosa no ayudan a perder peso, ni tampoco los alimentos o
bebidas que contienen edulcorantes artificiales y se hacen llamar "light", sino que ocurre todo lo contrario.
A continuación voy a detallar una serie de razones por las cuales deberíamos reducir la ingesta de
fructosa:
- No estimula el aumento de leptina, que es una hormona que da señales de saciedad al cerebro. Por tanto,
si no hay sensación de saciedad, seguiremos con ganas de seguir devorando alimentos.
- La fructosa tampoco suprime la "hormona del hambre", la grelina, lo que hace que queramos continuar
comiendo inconscientemente. La glucosa, sin embargo, sí suprime la grelina.
- Produce intolerancia a la insulina, y por lo tanto, es un gran precursor para el desarrollo de la Diabetes tipo
2.
- Promueve el incremento de grasa ya que la fructosa no se almacena en las fribras musculares. Al
metabolizarse se almacena directamente en forma de grasa.
Tener una buena salud depende en gran parte eliminar el azúcar de nuestra dieta, equilibrar nuestra
alimentación aumentando el consumo de alimentos que favorezcan la alcalinidad, y mejorar nuestra calidad
de respiración y muchísimo mejor si reducimos nuestros campos electromagnéticos que alteran nuestro
metabolismo e interactuar con el medio natural que nos rodea, es decir, la naturaleza.
COMO ELIMINAR EL EXCESO DE ÁCIDOS Y
DISMINUIR LA ACIDEZ DE LA SANGRE Y EL
CUERPO
No es tan difícil eliminar los productos o desechos tóxicos que producen un exceso de acidez de la
sangre, si estamos en una etapa donde sus efectos todavía pueden ser revertidos. Recordemos que nuestro
organismo debe estar en un equilibrio ácido-base.
Debemos ante todo, realizar una desintoxicación y mejorar el proceso de excreción de los desechos
metabólicos que tienden a acidificar el organismo, y al mismo tiempo aumentar el consumo de sustancias o
alimentos que favorezcan las reacciones alcalinas hasta conseguir el equilibrio básico.
La siguiente tabla sirve de referencia para conocer algunos de los alimentos de "Reacción metabólica
alcalina" versus alimentos de "Reacciones Metabólicas Acidas".
Esta tabla simplemente es de referencia. Es aconsejable buscar información especializada y
comparar los datos. Muchas personas confunden los "alimentos ácidos" con aquellos de "reacciones
metabólicas ácidas" o también los asocian equivocadamente con el grado de acidez estomacal.
El otro aspecto a considerar y de suma importancia es la CALIDAD DE LA RESPIRACIÓN. Cualquier
persona que tenga una alimentación equilibrada o una dieta alcalina, si no respira de forma adecuada,
presentará también altos niveles de acidificación. Y este es un punto que la mayoría de los tratamientos
médicos, inclusive de desintoxicación no consideran y pasan por alto.
El programa de "Respiración Eiriu Eolas" es un excelente método para aprender a respirar en forma más
adecuada, además su técnica se centra principalmente en la relajación del nervio vago o vagal, induciendo
una relajación profunda del Sistema Nervioso en general. Es de gran ayuda, especialmente para personas
que se encuentran bajo estrés, sufren de ansiedad y depresión,o que presentan problemas
cardiovasculares.
A causa de esto, es más fácil entender por que algunos tratamientos médicos no tienen los resultados
esperados. Por ejemplo, cuando hay diagnóstico de osteoporosis(pérdida de calcio) o caries dentales
prescriben leche y productos lácteos, siendo que la enfermedad es un claro síntoma de acidez y que
estamos "robando" calcio de nuestros huesos para equilibrar el exceso de acidez. Lo mismo sucede con la
fibromialgia, la pérdida de cabello, acné y la mayoría de las alérgias no provocadas por alérgenos o por
micotoxinas, todas ellas tienen en común el exceso de ácidos y el desequilibrio electrolítico.
TEORIA DEL CRUDISMO
El crudismo o la alimentación crudista es la práctica de consumir alimentos sin cocinar y no procesados y
a menudo orgánicos. Las dietas crudistas incluyen una selección de frutas crudas, frutos secos, semillas,
huevos, productos lácteos no pasteurizados u homogeneizados, como la leche fresca, queso fresco, y yogur
fresco, y en ocasiones carne y pescado.
Los crudistas consideran que cocinar con una temperatura que sobrepasa los 40-49 grados degrada los
alimentos, lo que descarta la comida procesada, el azúcar, el alcohol y la cafeína. Además, cocinar la comida
puede liberar agentes carcinógenos y radicales que provocan problemas de salud. Por eso, subrayan la
necesidad de comer comida sin procesar y defienden los beneficios de este tipo de dieta:
- Los alimentos crudos contienen los enzimas digestivos que ayudan a la digestión. Consumir alimentos sin
enzimas provoca una digestión dificil, lo qu epued llevar a una toxiidad en el cuerpo y a un exceso de
productos alimenticios, obesidad y enfermedades crónicas.
- Los alimentos crudos contienen bacterias y otros microorganismos que ayudan al sistema
pueblan el tracto digestivo con flora intestinal.
inmunitario y
- Estos alimentos tienen un contenido nutricional mayor que los alimentos cocinados, por lo que ayudan a
perder peso y combaten enfermedades como la artritis reumatoide y la fibromialgia.
- Algunos productos cruddos como las frutas y hortalizas son ricos en antioxidantes y por tanto, ayudan a
retrasar los signos del envejecimiento.
FUERZA DE VOLUNTAD
Una dieta cruda contiene niveles extremadamente bajos de grasas saturadas, colesterol y sodio, y
esmuy rica en fibra, vitaminas y otros nutrientes importantes como el betacaroteno.n Además, según los
crudistas este tipo de dieta reduce la ansiedad, aumenta la felicidad y fomenta los vínculos con la naturaleza
y nuestro planeta.
Por todo ello y mas, teniendo en cuenta que algunos nutricionistas afirman que el crudismo no es más
sano que una dieta normal equilibrada, decantarse por este tipo de alimentación tiene mucho que ver con
una opción de estilo de vida y no con un plan de dieta propiamente dicho. Esta dieta crudista es
extremista en muchos aspectos, y requiere de un gran conocimiento de nutrición, mucha fuerza de voluntad
y un plannig detallado para paliar las posibles carencias. Por eso, hay que estar muy bien informado antes
de tomar una decisión. Ser crudista es una opción válida como otra cualquiera, sobreto por la ingesta de
productos tan saludables, ya que es menos agresiva para nuestro organismo. En fin... a gustos...
PELIGROS DE LA ACIDEZ EN EL CUERPO
El exceso de acidez crea un estado que debilita los sistemas corporales. El exceso de acidez obliga el
cuerpo a pedir minerales prestados (incluyendo calcio, sodio, potasio y magnesio) a los organos vitales y a
los huesos para neutralizar la acidez y para eliminar del cuerpo en toda seguridad. Resulta una corrosión
importante y prolongada a causa de alto nievel de acidez, y que puede no ser descubierta durante años.
Esto afecta a casi todas las personas de nuestra sociedad a causa de nuestro modo de vida, de nuestra
alimentación y del medio en que vivimos. Es resultado es un ambiente donde la enfermedad puede
manifestarse facilmente, en oposición con un medio ambiente equilibrado, lo que permite a un cuerpo en
estado normal de funcionar para hacer frente a la enfermedad.
Es verdad que si tenemos un cuerpo sano, mantendríamos suficientes reservas alcalina para
responder a necesidades urgentes. Sin embargo, cuando los acidos en exceso deben ser continuamente
neutralizados, nuestras reservas de alcalinidad se agotan, dejando el cuerpo en un estado de
debilitamiento, favoreciendo la enfermedad.
Desgraciadamente, existen todavia numerosas personas que creen que el cuerpo puede de manera
extraña y natural equilibrar su PH, como si todavía vivieramos en los bosques, como si comieramos comida
cruda y vegetales. La verdad se aleja con mucho a este concepto. La realidad es que en este aspecto, hemos
dado un paso atrás en la escala de la evolución. La costumbre y los estudios han demostrado que el
volumen de residuos acidos que nuestro cuerpo debe contrarestar, ha forzado a cometer alguna accion
drastica a nuestro organismo para preservar sus reservas y los riñones e hígado, organos esenciales en
la desintoxicación. Estamos "forzando la máquina". En una investigación en 1000 personas ancianas, se ha
descubierto que se constituyen reservas de acidez en los tejidos adiposos en vez de eliminarlos por los
riñones y el higado.
En su infinita sabiduría, el cuerpo ha elegido preservar los riñones y el higado de la degradación por
exceso de acidez. Por supuesto, esto tiene un precio. Se llama: Obesidad, disminuir la inmunidad, la falta de
energía y la totalidad de las enfermedades relativas a la acidez en la cuales se puede incluir el cancer,
diabetes, artritis y mucho más.
El concepto de desequilibrio acido-básico como causa de la enfermedad no es ninguna novedad. Es
conocido el interes de desintoxicar el cuerpo mediante plantas, irrrigaciones de colon, ayunos, masajes,
baños de vapor y cambio del regimen alimentario con el proposito de alcalinizar el cuerpo.
El Dr. William Howard publicó un libro fundamental "A new health Era" el cual alega que toda
enfermedad viene de la "auto-intoxicación" o "auto-envejecimiento" creado por la acumulación de acidez
en el cuerpo. En realidad, afirma que cualquier tipo de enfermedad es idéntica, no importa el tipo, en
cuanto afecta a los indices de acidez en el cuerpo.
El Dr. Theodore Baroody autor de "Alkalize or die" dice: Poco importa los numerosos nombres de la
enfermedades. Lo que importa es que vienen todas por la misma causa: Demasiados acidos en el cuerpo.
Segun Sang Whang, autor de "Reverse Aging" aun comiendo los mejores frutos bio, el 97% de nuestra
comida es todavía carbonatada, con hidrógeno y oxígeno, que al reducirse, producen acidos. No es tan
importante lo que ingerimos, si no lo que queda en nuestros cuerpos en forma de residuos lo que crea
nuestra hiper acidez y la causa de nuestro envejecimiento prematuro. Según él, en lo que concierne al
equilibrio acido-basico, la unica diferencia entre la "buena comida" y la "mala comida" es que la primera
contiene menos residuos acidos y se neutralizan mejor. En resumen: EL EQUILIBRIO DEL PH RESIDE EN LO
QUE QUEDA DESPUES DE LA METABOLIZACIÓN
Muy pocos de nosotros somos capaces fisicamente de deshacernos de nuestros cuerpos de todo el
acido que creamos a partir de nuestra alimentacion, nuestro estres y nuestro propio metabolismo. EStos
residuos acidos se mueven por todo el cuerpo por la circulacion sanguínea y el sistema linfático hasta lo que
nuestros riñones sobrecargados elimina, o almacena en el tejido graso. El colesterol y la acidez úrica
cristalizada son acidos solidificados que fueron descargados en el cuerpo para ser eliminados más tarde,
aunque ese momento nunca llega.
La acidez coagula la sangre. La sangre tiene problemas importantes para circular alrededor de los acidos
grasos. Los capilares se obstruyen y mueren. La piel privada de sangre sana cargada de vida pierde su
elasticidad y empieza a arrugarse. Aun con lifting de cara o liposucción, la acidez queda y sigue su
despiadada progresión. En ausencia de un programa de equilibrio acido-basico, cada parte de nuestro
cuerpo debe realizar un esfuerzo extra para mantener la salud, ya que, cada sistema, en todos los organos,
los pulmones y la piel son implicados en el mantenimiento del nivel correcto del PH de la sangre.
En nuestro cuerpo, nuestros organos y nuestras celulas estan totalmente al servicio de nuestra
sangre. Todos los organos trabajan para mantener la sangre en un nivel de PH equilibrado, hasta un punto
en el que nuestro cuerpo deseoso de reestablecer el el equilibrio fuerzan en demasía dichos organos.
La acidez a largo plazo roe nuestros tejidos, mordisqueando los 96.000km de venas y arterias. Si no le
prestamos atención, termina por paralizar las funciones celulares, comenzando por los latidos de corazón y
terminando por el funcionamiento del cerebro.
Llegados a este punto, podríamos arriesgarnos a afirmar
algo muy grave: LA ACIDEZ ESTOMACAL SIN TRATAR PODRÍA AUMENTAR EL RIESGO DE CANCER.
LA ACIDIFICACIÓN DE LA SANGRE Y SU
RELACIÓN CON EL CÁNCER
Hay 2 teorías sobre el desarrollo del cancer. El biólogo y químico alemán Otto Warburg en su libro
"El metabolismo de los tumores" explica que la causa primaria del cáncer se encontraba en la reposición del
oxigeno en las células normales del cuerpo debido a la fermentación del azúcar, fenómeno que se da en el
proceso de respiración química de dichas células.
El desarrollo de células cancerosas es un proceso de fermentación, que tiene su origen únicmente en la
ausencia de oxígeno. El Instituto Nacional delCáncer confirmó en los años 50 la teoría del Dr. Warburg; sin
embargo, ha sido muy escaso el trabajo realizado desde entonces, para determinar la causa de la deiciencia
de oxígeno en el cuerpo humano.
Herman Aihara, en su libro "Acido y Alcalino" declara lo siguiente: "Si la condición de los líquidos
extracelulares, en especial la sangre, es ácida el resultado será el cansancio, la tendencia a resfriarse, etc.
Cuando estos fluidos se hacen aún más ácidos, nuestra condición empeora con dolores y sufrimiento tales
como dolor de cabeza, pecho, estómago,etc
Según Keiichi Morisihita en su libro "El origen secreto del cáncer", si la sangre se hace aún más ácida,
nuestro cuerpo inexorablemente depositará estos elementos ácidos en algún lugar del organismo, con el fin
de preservar la condición alcalina de la sangre. A medida que esta condición continue presentándose, esas
áreas donde se han depositado los elementos ácidos, aumentarán la acidez causando la muerte de muchas
células que a su vez van a incrementar la acidez en general. Sin embargo, algunas células se van a adaptar a
esta nueva situación.
Dicho de otra manera: estas células, en vez de morir, como lo hacen las células normalmente en un
medio ácido, sobreviven convirtiéndose en células anormales. Estas células son conocidas como CÉLULAS
MALIGNAS.
Estas células malignas no atienden los mensajes enviados por el cerebro ni los producidos por el
código genético, el ADN. Por consiguiente las células maliignas crecen indefinidamente y sin ningún orden.
Este es el cáncer.
Una solución ácida tiene más iones H++ que iones OH-. Si comparamos esta solución ácida con el
agua H2O, veremos que la solución ácida es deficiente en oxígeno. Con una solución alcalina sucede
exactamente lo contrario.
El Sr. Aihara no menciona nada acerca de la ausencia de oxígeno, sólo se refiere a la acidez de los
fluidos o líquidos extra celulares que causan el cáncer. El Dr. Warburg establece que la causa primaria del
cáncer es la carencia de oxígeno en célula, pero no menciona nada acerca de la acidez, que es a su vez la
causa de la carencia de oxígeno en la célula.
Sabiendo ya que la acidez crea carencia de oxígeno en las células, tanto el Dr Warburg como el Sr.
Aihara hablan sobre el mismo asunto, el medio en el cual viven las células. La clave está en que el Dr.
Warburg trata solamente los efectos, los sintomas producidos por la acumulación de ácidos, mientras que
Aihara se refiere a la causa. Es posible que éste haya dado con la clave del problema.
"Los alemanes tratan de mejorar la condición suministrando oxígeno para eliminar los síntomas,
mientras que los japoneses reducen la acidez, como causa del cáncer, mediante una dieta alimenticia
alcalina. El hecho de que las células malignas cancerosas sean ácidas y que las células sanas normales, sean
alcalinas probaría que el cáncer es producto de la acidez."
Aún en el caso en que los tumores han sido eliminados con éxito, mediante una intervención
quirúrgica, si la condición del medio ambiente en que viven las células continúa siendo ácido y no se vuelve
alcalino, se desarrollarán nuevos tumores creándose de nuevo el problema.
Hemos comenzado a darnos cuenta que la dieta tiene que ver con el cáncer. El cáncer es producto
del exceso de ácidos en el cuerpo, y ese ácido se origina en los alimentos que comemos. Es muy probable
que el cáncer no sea producido solamente por los radicales libres, sino por el ácido radical H++ (el ión del
hidrógeno).
Puesto que el cáncer en gran parte es producido por el exceso de desechos ácidos en el cuerpo, uno
de los mejores métodos para prevenirlo sería aumentar la ingesta de agua y alimentos alcalinos: El agua
alcalina no tiene ningún valor nutritivo, por lo cual no nos da energía, ni tiene tampoco ningún valor
medicinal ya que no es medicina, por lo cual no cura ninguna enfermedad , sin embargo, neutraliza los
ácidos y mejora la circulación de la sangre.
Con una sangre alcalina circulando a través del cuerpo se impide el desarrollo de células malignas
cancerosas y aún más, se eliminan las que puedan existir. Las células cancerosas son ávidas de acidez y
no pueden sobrevivir en un medio ambiente alcalino.
El concepto de que la retención de ácidos en el cuerpo afecta la salud, o de los distintos métodos para
eliminar los ácidos y restablecer la salud no son nuevos. Sin embargo, cuando se piensa sobre la salud, sólo
se hace en términos de dieta y ejercicios, ignorando que la manera más eficiente y fácil es el consumo de
una dieta equilibrada, con predominio de alimentos alcalinos.
Un ejemplo de cáncer puede ser el CANCER DE ESOFAGO
Las tasas de cáncer de esófago han aumentado debido a una falta de concienciación sobre qué provoca la
enfermedad y cómo prevenirla, señalan expertos.
El esófago es el tubo muscular qu lleva la comida y líquidos de la boca al estómago. En 2001 hubo seis
veces más casos de cáncer de esófago que en 1975, según un equipo de la Universidad de California. Los
investigadores apuntan que una forma clave en que las personas pueden reducir el riesgo de la enfermedad
es la gestión de la acidez y el reflujo ácido, con frecuencia llamado enfermedad del reflujo gastroesofágico o
ERGE.
" La obesidad y una mala dieta han aumentado el número de personas que sufren de reflujo acido",
advirtió en un comunicado de prensa de la UCLA el Dr. V. Raman Muthusamy, profesor clínico asociado de
medicina y director de endoscopia del centro de transtornos esofágicos de la Universidad.
Si no se trata, la ERGE puede hacer que el ácido estomacal se devuelva repetidamente al esófago
provocando causas en el revesitmiento del tejido. Esa afección se conoce como esófago de Barrett, y las
personas diagnosticadas con Barrett podrían tener hasta 40 veces más probabilidades de desarrollar cáncer
de esófago, explicaron los expertos de la UCLA.
Para complicar el asunto, las personas con cáncer de esófago podrían no experimentar síntomas
excepto acidez, lo que podría prevenir una detención precoz de la enfermedad, según Muthusamy y Kevin
ghassemi, director de programas clínicos del Centro de Transtornos Esofágicos de la UCLA: "La
identificación, el tratamiento y la gestión tempranos de los cambios en el revestimiento del esófago son
esenciales para detectar los problemas pronto".
CONSEJOS PARA PRESERVAR UN PH
ALCALINO
Para ayudar a las personas a saber cuándo preocuparse sobre el reflujo acido o la acidez y
reducir los riesgos asociados con la afección, Muthusamy y Ghassemi ofrecieron los siguientes consejos:
- Todo el que experimente acidez más de una vez por semana debe consultar al médico para gestionar la
afección.
- Pierda el peso de más. Tener sobrepeso puede empeorar el reflujo ácido y la acidez.
- Evite comer demasiado de una vez, y manténgase recto tras comer. Reclinarse con el estómago lleno
puede empeorar los síntomas.
- Participe en actividades físicas ligeras tras comer, ya que el ejercicio puede ayudar en la digestión.
- Todo el que tome fármacos para el reflujo (como Nexium, Prevacid...) debe tomarlos con regularidad para
reducir el nivel de ácido estomacal*
- Hágase una exploración del cáncer de esófago. Los hombres blancos a partir de los 50 años que han sido
afectados por el reflujo ácido durante más de diez a quince años deben considerarse para la exploración del
esófago de Barrett. Si se detectan pronto, los cambios en el revestimiento del esófago se pueden tratar.
- No fume.
- Evite la cafeína, el alcohol y la comida grasa que puedan aumentar el exceso de reflujo ácido.
- Las personas que toman ciertos medicamentos para el corazón y la presión arterial, como los
bloqueadores del canal de calcio y los nitratos, podrían estar en mayor riesgo de reflujo ácido. Esos
pacientes deben discutir sus factores de riesgo y opciones de tratamiento con el médico.
- No use ropa ajustada.
La Sociedad Estadounidense del Cáncer calcula que habrá aproximadamente 25.000 casos de cáncer de
esófago para el 2015 en EE.UU. y más de 18.000 muertes por dicha enfermedad.
OPINION PERSONAL
Este tema me ha resultado tan revelador, que no sé ni por donde empezar a comentar. Si con los otros
trabajos y a medida que van pasando las clases de nutrición me he dado cuenta de los malos hábitos que
tenía hasta la fecha. Lo que he descubierto realizando este trabajo, me ha dejado impactada.
Me doy cuenta de pequeños detalles, que realmente son IMPORTANTÍSIMOS:
- Descubro que las bebidas light que he estado tomando hasta ahora, además de resultar un veneno
potentísmo para mi organismo, en realidad, ni son light, ni nada que se le asimile. Es un "engañabobos" más
del consumismo.
- El resto de edulcorantes idem de lo mismo, exceptuando la salvia y la azúcar de caña. Ni sacarinas, ni
edulcorantes,ni muchísimo menos el azúcar refinada.
Estos dos primeros puntos ya se analizaban en los otros trabajos. He estado esquivando el tema del
azúcar para no monopolizar los trabajos y desviar el centro de atención a este punto, pero este trabajo no
me ha dejado más remedio que dedicarle unos cuantos puntos que yo he considerado importantísimos
destacar. La mayoría de gente tenemos el concepto de que el azúcar es malo simplemente porque engorda
y una figura trabajada con azúcares y grasas no entra dentro de los cánones de belleza de la sociedad. Pero,
a ver... Después de ver lo que he visto... ¿ A quién le puede importar este efecto en el cuerpo, cuando el
daño verdaderamente importante se está encubriendo? Pero si resulta que al final, lo peor no son los kilos
de más, lo peor es el desastre que desencadena dentro de nuestro organismo. Es una bomba pura y dura.
Pero como no me quiero extender en el tema "azúcar", creo que con lo que he dicho se queda bastante
claro mi postura ante este descubrimiento. Sigamos con el tema que nos lleva
- Descubro que además de la importancia de combinar bien los alimentos, dentro de esas combinaciones,
resulta que hay alimentos más dañinos que otros, y que según nuestro estado de salud, o acidez en el
cuerpo, debemos declinarnos por unos u otros
- Que tan importante es la elección de alimentos en base a nuestras necesidades orgánicas, como la manera
en que vamos a prepararlos. Me refiero al proceso de cocinado. Preocuparnos que los alimentos no pierdan
las propiedades, o que en el caso como por ejemplo de las acelgas, no invirtamos el proceso de alcalino a
ácido. Debemos asegurarnos que los alimentos que vamos a consumir mantengan sus nutrientes.
- Escribiendo la lista de efectos que produce la acidez en nuestro organismo, me doy cuenta que yo cumplo
varios de los requisitos. No todos, pero me resulta preocupante. Antes de hacer el trabajo ni me paraba a
pensar en ello. Lo he achacado toda la vida a que para algunos aspectos soy fuerte, pero para otros tengo la
salud delicada.
PUES NO!!!!!!
Todo viene a causa de mi alimentación (y a mi tabique nasal desviado) y mis hábitos alimenticios
durante toda mi vida. Madre mía... qué mal he estado haciendo las cosas hasta ahora. Los alimentos más
prohibitibos y más dañinos han sido la cocina básica durante toda mi vida. No hago más que pensar en
todos los errores que cometo a diario.
Ya sé que dices siempre que no nos obsesionemos, que todo con medida, y que no nos preocupemos,
pero... si es que yo lo he estado haciendo mal todos los días, en cada comida, y encima pensando que lo
hacía bien.
A raíz de esto, llego a la conclusión de que no entiendo por qué en los colegios no imparten una
asignatura de nutrición. Concienciarnos desde pequeños la importancia de una sana alimentación y de los
beneficios y daños que repercuten en nuestro organismo. Si yo hubiera sabido todo esto hace años, seguro
que ahora tanto mi alimentación como mi salud serían mucho más fuertes. Teniendo un buen referente y
una buena guía.
Referente al cáncer y a los puntos que trata el tema, hasta ahora era ignorante ante el hecho de lo
importante que és la dieta alcalina en este aspecto. Por desgracia, por casos cercanos, sé que cuando te
diagnostican un cáncer, lo primero que hacen es cambiar tu dieta y te recomiendan, ante todo tranquilidad.
Yo me pregunto...Si la mejor defensa es un buen ataque, y si lo mejor que hay para curar una
enfermedad es prevenirla para que no llegue a desarrollarse:¿ Por qué no nos conciencian a toda la
sociedad en general de la importancia que tiene el equilibrio ácido-alcalino?. Resulta que he estado
preguntando a toda la gente de mi entorno si sabían de la importancia del equilibrio del ph del organismo
referente al cáncer y lo que produce en el cuerpo-tejidos en general. ¿Sabes lo que he recibido como
respuesta?: Caras de asombro y desconocimiento total. Vamos, como yo antes de hacer este trabajo...
Por otra parte también pienso en la manera que tienen de engañarnos las empresas que
comercializan alimentos. Nos hacen pasar por el aro en todo cuanto ellos quieren y les interesa. Juegan con
la baza que nosotros los consumidores (me incluyo) no tenemos ni idea de lo que en realidad estamos
consumiendo. Que ya nos dan ellos la explicación que les de la gana, y ya iremos nosotros como borregos a
comprar sin plantearnos si lo que nos dicen es realmente cierto. Sin siquiera pensar en contrarestar
opiniones, o investigar, o asegurarnos que lo que estamos consumiendo tiene realmente esas propiedades
tan beneficiosas. En fin, que cuanto más lo pienso, más me enciendo. Pero qué borregos somos... Estoy
enganchadísima a una serie llamada "The walking dead". Cada vez que la veo, me vienen a la mente los
zombies como a nosotros mismos en la sociedad de hoy en día. Quizá habrá quien diga que soy exagerada,
pero a mi parecer, somos los más parecido a zombies que he visto en toda la historia de la humanidad.
Luego nos asombran las películas de ciencia ficción y los thrillers de las películas. Pues si nos ponemos a
pensar, considero que la realidad, una vez más supera a la ficción con creces...
En fin, terminaré diciendo que como los trabajos anteriores, este también me ha parecido
sumamente entretenido, que he disfrutado mucho y que gracias a esto, he conseguido un objetivo que
pensaba que no iba a lograr :¡ DESENGANCHARME DE LA COCA COLA!. A eso te debo dar las gracias. Lo
que no he conseguido en toda mi vida por desconocimiento, las clases y los trabajos de nutrición lo han
conseguido en muy poco tiempo. Si con tan sólo unas lecciones de nutrición se ha logrado conseguir esto.
Puedo imaginar cuantos beneficios reportará la extensión de este tipo de conocimiento a la larga en nuestra
sociedad. Quizá con un gesto así, marquemos un antes y un después en la "involución alimentaria" que los
hombres, o la sociedad en global, hemos conseguido con nuestros hábitos erróneos.