Download Título de doctor (Plan RD 56/2005) Ciencias experimentales y

UIB
Universitat de les
Illes Balears
Título de doctor (Plan RD 56/2005)
Ciencias experimentales y tecnologías:
NUTRIGENÓMICA Y NUTRICIÓN PERSONALIZADA
DESCRIPTOR DE CURSO
Ficha técnica
Curso
Nombre del curso: LEGISLACIÓN ALIMENTARIA
Horario: semestre de primavera
Profesorado
Profesor/a/es responsable/s:
Nombre
Grupo de Investigación
Teléfono
Ubicación
despacho
E-mail
Dra.
Francisca Serra Vich
Bioquímica, Biología Molecular,
Nutrición y Biotecnología Nutrigenómica
971173051
Ed. Mateu
Orfila, Q.9
francisca.serra
@uib.es
Dr.
Andreu Palou Oliver
Bioquímica, Biología Molecular,
Nutrición y BiotecnologíaNutrigenómica
971173170
Ed. Mateu
Orfila, Q.30
andreu.palou@
uib.es
Número de créditos: 3
Tipología: optativa
Objetivos
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Conocer el marco legislativo del sector alimentario.
Conocer las disposiciones de carácter horizontal y sectorial.
Conocer el acceso a las fuentes de información legislativa.
Contenidos
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Legislación alimentaria en la Unión Europea. Situación actual y perspectivas.
Organismos responsables. Delitos contra la salud pública. Organizaciones
internacionales sobre alimentación. El Codex Alimentarius.
Legislación alimentaria española. Organismos y procedimientos. Agencia de la
Seguridad Alimentaria. Registro General Sanitario de alimentos. Sanidad exterior.
Solicitud de informes al comité científico. El Código Alimentario Español.
Reglamentaciones autonómicas.
Trazabilidad y etiquetado. Concepto y necesidad. Tipos de trazabilidad. Etiquetado
obligatorio y nutricional. Etiquetado específico. Legislación específica. Presentación y
publicidad de productos alimenticios.
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Calidad de productos alimenticios. Certificaciones de calidad. Denominación de
origen protegida. Indicación geográfica protegida. Especialidad tradicional garantizada.
Normas de producción agrícola ecológica e integrada.
Establecimientos alimentarios. Regulación y registro sanitario. Legislación sobre
manipuladores de alimentos. Legislación sobre elaboración, distribución y comercio de
comidas preparadas.
Legislación sectorial. Agua de bebida envasadas. Alimentos estimulantes y derivados.
Azúcares y derivados. Bebidas alcohólicas, refrescantes y otras. Complementos
alimenticios y dietéticos. Condimentos y especias. Frutas, verduras y derivados.
Confituras y relacionados. Grasa. Harinas y derivados. Carnes y derivados. Pescados y
productos pesqueros. Huevos y ovoproductos. Leche y derivados. Otros.
Materiales en contacto con alimentos. Condiciones generales de los materiales para
uso alimentario. Tipos de materiales. Recipientes para productos frescos.
Defensa del consumidor. Marco conceptual. Ley general para la defensa de los
consumidores. Control oficial. Redes de alerta.
Relación de competencias - Número CFC:
- Capacidad de aplicar el pensamiento crítico, lógico y creativo en su trabajo - G2.
- Capacidad de trabajar de forma autónoma y con iniciativa - G4.
- Habilidad para analizar datos y extraer conclusiones de los resultados de investigación G7.
- Capacidad para trabajar interdisciplinariamente - G8.
- Respeto por la ética y la integridad intelectual - G9.
- Capacidad para valorar y participar en el trabajo en equipo - G10.
- Habilidad para recoger y sistematizar la bibliografía de investigación y profesional de la
disciplina - G11.
- Capacidad para analizar críticamente la bibliografía relevante - G12.
- Capacidad para articular el conocimiento en presentaciones orales y escritas - G13.
- Capacidad de desarrollar su trabajo en inglés (idioma científico internacionalmente
reconocido en la disciplina) - G15.
- Conocer las capacidades y posibilidades de las TIC (Tecnologías de la Información y la
Comunicación) en el área de la disciplina - G16.
- Comprender el valor de los conocimientos adquiridos para la comunidad - G18.
- Capacidad para involucrarse en aspectos de la sociedad contemporánea - G19.
- Conocer los componentes bioactivos y funcionales de los alimentos - E7.
- Conocer el funcionamiento de las empresas del sector y de sus departamentos de I+D+I E16.
- Conocer la composición de los alimentos y los efectos de las modificaciones debido a la
manipulación humana - E19.
- Conocer las bases de la legislación alimentaria - E20.
- Conocer las bases de la protección de la propiedad intelectual en la disciplina - E21.
Metodología de enseñanza y aprendizaje
Régimen: semipresencial, con un 15% de asistencia (horas de trabajo del alumno en presencia
del profesor).
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Actividades de enseñanza y aprendizaje:
Actividades que realizará el profesor con los alumnos:
- Clases expositivas participativas.
- Seminarios y talleres.
Actividades que realizarán los alumnos autónomamente:
- Lectura de bibliografía recomendada.
- Preparación de trabajos teóricos y prácticos.
- Resolución de problemas.
Relación de metodologías de las horas de trabajo presencial:
- Clase magistral - 50%.
- Seminarios y talleres - 45%.
- Tutorías - 5%.
Recursos para el aprendizaje:
- Uso de presentaciones de PowerPoint en las clases magistrales.
- Uso de entorno Moodle para la diseminación de contenidos y material y como herramienta de
comunicación interactiva.
- Material bibliográfico y didáctico: libros, artículos, recopilaciones de legislación, bases de
datos relacionadas con la materia, páginas Web de interés, etc.).
Criterios y procedimientos de evaluación
Opción evaluación continua: El alumno puede escoger esta opción, donde la nota final de la
asignatura se cuenta a partir de los siguientes ítems:
- Entrega de trabajos teóricos (seminarios y trabajos realizados en equipo) (10%).
- Entrega de trabajos prácticos (20%).
- Entrega de problemas propuestos (10%).
- Exámenes parciales (2 exámenes con una parte de tipo test y una parte de preguntas cortas)
(60%).
Opción examen final: Se evalúa toda la asignatura en un examen final de preguntas tipo test,
preguntas cortas, una pregunta de desarrollo y una pregunta de resolución de problemas
prácticos (100%).
Criterio de evaluación: Se considerara la consecución de los objetivos propuestos, cuando el
material aportado por el alumno refleje de forma objetiva la adquisición de las competencias y
de los conocimientos establecidos. La calificación mínima necesaria para considerar la
asignatura superada es de 50 puntos sobre 100, obtenidos sumando las distintas aportaciones
corregidas por su peso relativo.
Bibliografía
Páginas web de interés
- Legislación alimentaria europea: http://ec.europa.eu/food/food/foodlaw/index_es.htm
- Legislación alimentaria europea:
http://www.belt.es/legislacion/vigente/alimentaria/comunitaria.htm
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- Legislación alimentaria vigente:
http://www.calidadalimentaria.com/publico/legislacion/legislacion_index.asp
- Recopilaciones legislativas monográficas:
http://www.mapa.es/es/alimentacion/pags/calidad/calidad.htm
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