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idiomáticamente no contextualmente… tiene sus errores y horrores… sepan deducir las malas
expresiones… suerte!
¡Saludos!
Como usted sabe, he estado explorando la nutrición y la salud durante años. Aunque soy
plenamente consciente de que no soy un nutricionista, y casi no tienen educación formal en este
tema, sigue siendo algo que me encuentro muy inspirado para aprender más acerca de.
Que recibí por mi cumpleaños el año pasado un libro llamado El estudio de China por el Sr. T.
Colin Campbell. Está escrito por un científico que, en el curso de tratar de demostrar que la dieta
americana estándar es saludable, demostró que los seres humanos somos mucho mejor que
consumen menos del 10% del total de calorías diaria de alimentos como productos de origen
animal. El actual consumo estadounidense promedio es de 15% de proteína, y añadir que
alrededor del 20% más de nuestra dieta como las grasas animales, y tenemos el resultado de los
niveles de epedimic de enfermedades como el cáncer, enfermedades cardiacas, la diabetes y la
obesidad.
Este libro me ha enseñado que tengo que comer más frutas y verduras en cada comida para ser
los más sanos que puedo ser. Este libro ha explicado por qué me siento tan confundida cuando leo
la sección de salud del diario y encontrar dos estudios publicados al lado del otro que se
contradicen entre sí. Este libro ha desmitificado las recomendaciones USRDA y desacreditado
muchos mitos nutricionales.
He encontrado este libro en algo tan importante que he estado recomendando que los clientes de
muchos de mis amigos y leer. Sin embargo, es alrededor de 350 pgs de largo, y muchas personas
han dicho que siimply no tienen el tiempo para llegar a ella, o la paciencia de seguir la larga lista
de detalles proporcionados en los estudios científicos. Así que he tomado sobre mí mismo a escribir
un reporte de libro. He condensado es aproximadamente 10:1 en 34 páginas.
Si usted no tiene tiempo para la continuación de 34 páginas, por favor, acaba de leer la
introducción, sólo los primeros dos o tres páginas. Usted puede obtener el mensaje en pocas
palabras de esta manera. Sin embargo, el aspecto de peso del libro es el número de los estudios
contrastados referencia que apoyan la tesis del autor que una dieta predominantemente basada en
vegetales es la más saludable para los seres humanos, y que casi todas las enfermedades que
aquejan a nuestra sociedad no sólo puede pueden prevenir, pero al revés eligiendo más frutas y
verduras más de alimentos de origen animal.
Campbell escribe:
Estos son los mitos que nos han dicho toda la vida:
• El cáncer y las enfermedades del corazón son todos en los genes.
• Los productos químicos y los factores ambientales son la principal causa de cáncer.
• Los suplementos vitamínicos pueden compensar nuestros hábitos alimentarios pobres.
• Una vez que usted tenga una enfermedad crónica, usted está atrapado en ella.
• Nosotros necesitamos comer carne para obtener proteínas.
• Siga la pirámide de alimentos, y las directrices USRDA para una salud óptima.
• La leche es buena para nosotros.
Aquí está el efecto de los estadounidenses de aceptar estas declaraciones como un hecho: La
mayoría de nosotros morirá de una enfermedad "de la riqueza" creada por una "dieta de la riqueza",
que incluye muy pocas frutas y verduras, y un gran porcentaje de productos de origen animal.
• El 82% de los adultos estadounidenses tienen al menos un factor de riesgo para enfermedades
del corazón.
• El 81% de los estadounidenses toman al menos un medicamento durante una semana
determinada.
• El 65% de los adultos estadounidenses tienen sobrepeso.
• Por lo menos 16 millones de americanos tienen diabetes diagnosticada, y otros 16 millones
que tienen, pero no lo saben todavía.
• Más de 550.000 estadounidenses murieron a causa de cáncer en 2000
Podemos cambiar estas estadísticas. Para ello, debemos cambiar nuestras tácticas. Debemos
cambiar nuestros hábitos sobre una base diaria. Debemos abrazar la información que es tan
claramente ante nosotros: Ahora tenemos una gama amplia y profunda de las pruebas que
demuestran que una comida entera, la dieta basada en vegetales es la mejor para el corazón y
puede revertir la enfermedad del corazón, lo mejor para el cáncer, y puede parar el crecimiento del
cáncer, mejor para la diabetes y otras enfermedades autoinmunes y puede revertir el progreso de
estas enfermedades, y que es mejor para nuestros riñones, huesos, ojos y cerebro.
Creo que el mundo está finalmente listo para aceptarlo. Más que eso, creo que el mundo está
finalmente listo para el cambio.
La información proporcionada en este libro estará disponible sólo para la comunidad científica.
Aquí está en la llanura Inglés, y en un formato manejable de una fuente más de lo creíble. Espero
que esta información será útil para usted, como lo ha sido para mí. Léalo y elegir por ti mismo.
Estoy seguro de que me conoce lo suficientemente bien como para saber que me encantaría
escuchar sus comentarios mientras procesa la información por su cuenta, sobre todo si son
contrarias. Siempre hay más investigación que hacer.
Muchos Masajes,
Kathy
----------------------------------Flippin Kathy, NCTMB
Toque dinámica terapia de masaje
949-650-4240 en Newport Beach, CA
www.dynamictouchmassage.com
”THE CHINA STUDY”
Por Colin Campbell T
Resumen del libro
Introducción
Los estadounidenses están confundidos acerca de la nutrición. Muchas de las nociones comunes
que se han dicho acerca de los alimentos, la salud y la enfermedad se equivocan:
• Los productos químicos sintéticos en el medio ambiente y en la comida, tan problemático como
que sean, no son la causa principal de cáncer.
• Los genes que hereda de sus padres no son los factores más importantes para determinar si son
víctimas de cualquiera de las diez principales causas de muerte
• La esperanza de que la investigación genética en última instancia el medicamento cura para las
enfermedades ignora soluciones más potentes que pueden ser empleadas en la actualidad.
• Obsesivamente controlar su consumo de cualquier nutriente uno, como el colesterol o grasas
omega-3, no dará lugar a la salud a largo plazo.
• Las vitaminas y los suplementos nutricionales no le dan protección a largo plazo contra la
enfermedad.
• Los medicamentos y la cirugía no curan las enfermedades que más matan a estadounidenses
• Su médico probablemente no sabe lo que hay que hacer para ser lo más sano que puedes ser.
Algunos de los hallazgos publicados en las revistas científicas más prestigiosas, demuestran que:
• El cambio dietético puede permitir que los pacientes diabéticos dejen su medicación
• La enfermedad cardíaca se puede revertir con la dieta sola
• El cáncer de mama está relacionado con los niveles de hormonas femeninas en la sangre, que
son determinados por los alimentos que comemos.
• El consumo de productos lácteos puede aumentar el riesgo de cáncer de próstata.
• Los antioxidantes, presentes en frutas y hortalizas, están vinculados a un mejor rendimiento
mental en la vejez.
• Los cálculos renales se pueden prevenir con una dieta saludable.
• La diabetes tipo 1, una de las enfermedades infantiles más devastador, esta vinculada a las
prácticas de alimentación infantil.
Nuestra confusión nutricional nos está matando:
• Dos tercios de los estadounidenses tienen sobrepeso.
• La mitad de los estadounidenses tienen un problema de salud que exige la toma de un
medicamento con receta cada semana, y más de 100 millones de estadounidenses tienen colesterol
alto.
• Un tercio de los jóvenes en este país tienen sobrepeso o corren el riesgo de tener sobrepeso.
Estos problemas se reducen a tres cosas: desayuno, almuerzo y cena
Mi carrera comenzó a coordinar la asistencia técnica para un proyecto a nivel nacional en las
Filipinas que trabajan con niños desnutridos. Parte del proyecto se convirtió en una investigación
de la prevalencia excepcionalmente alta de cáncer de hígado, por lo general una enfermedad de
adultos, en niños filipinos. Se pensaba que el consumo elevado de aflatoxina, una toxina molde
encontrado en los cacahuetes y el maíz, causó este problema. La aflatoxina ha sido llamado uno de
los carcinógenos más potentes jamás descubierto.
Durante diez años nuestro principal objetivo en las Filipinas era mejorar la desnutrición infantil
entre los pobres, un proyecto financiado por la Agencia de EE.UU. para el Desarrollo INTL. El
objetivo era simple: asegurarse de que los niños estaban recibiendo tanta proteína como sea
posible. Se creía ampliamente que gran parte de la malnutrición infantil en el mundo fue causada
por una falta de proteínas, especialmente de los alimentos de origen animal.
Así que tuvimos que hacer frente a dos temas estrechamente relacionados con el plazo de un
proyecto: aliviar la desnutrición infantil, y resolver el problema del cáncer del hígado causada por
la contaminación por aflatoxinas.
En este proyecto, sin embargo, he descubierto un oscuro secreto. Los niños que comían la dieta
alta en proteínas eran las más propensas a contraer cáncer del hígado! Eran los hijos de las
familias más ricas. Esta información contrarresta todo lo que me habían enseñado. Fue una herejía
decir que la proteína no estaba sano, y mucho menos decir que promueve el cáncer. Fue un
momento decisivo en mi carrera.
Frente a una decisión difícil, decidi comenzar un programa de laboratorio en profundidad que
investigaría el papel de la nutrición, especialmente proteínas, en el desarrollo de cáncer. Siguiendo
atentamente las normas de la buena ciencia, tuve la oportunidad de estudiar un tema provocativo
sin provocar respuestas reflejas que surgen con ideas radicales. Finalmente, esta investigación se
convirtió en generosamente financiado por 27 años por las mejores críticas y más competitiva
fuentes de financiamiento, (NIH Nacional Institute of Health, American Cancer Society, y el
Instituto Americano de Investigación del Cáncer). A continuación, nuestros resultados fueron
revisados (por segunda vez) para su publicación en muchas de las mejores revistas científicas.
Lo que encontramos fue sorprendente. Las dietas bajas en proteínas inhibe la iniciación de cáncer
por la aflatoxina, independientemente de la cantidad de este agente cancerígeno se administró a
estos animales. Después de la iniciación del cáncer se terminó, las dietas bajas en proteína
también dramáticamente bloqueado el crecimiento del cáncer posteriores. En otras palabras, los
efectos de producir el cáncer de este producto químico altamente cancerígeno fueron
insignificantes prestados por una dieta baja en proteínas. De hecho, proteínas de la dieta ha
demostrado ser tan potente en su efecto que podríamos activar y desactivar el crecimiento del
cáncer simplemente cambiando el nivel de proteínas (similares a las nuestras propias dietas)
consumida.
Pero eso no es todo. Hemos encontrado que no todas las proteínas dan dicho efecto. Que las
proteínas dadas de forma consistente fuertemente han promovido el cáncer? La caseína, que
constituye el 87% de proteínas de la leche de vaca, promovido todas las etapas del proceso del
cáncer. ¿Qué tipo de proteínas no promueven el cáncer, incluso a niveles altos de consumo? Las
proteínas seguras fueron de las plantas, incluidos el trigo y la soja. En esta imagen apareció a la
vista, que comenzó a desafiar y luego a romper algunas de mis suposiciones más preciadas.
Estos estudios experimentales en animales no terminó ahí. Me pasó a dirigir el estudio más
completo de la dieta, estilo de vida y la enfermedad que se ha hecho con los seres humanos en la
historia de la investigación biomédica. Era una empresa de gran envergadura a través de acuerdos
con Universidad de Cornell, la Universidad de Oxford, y la Academia China de Medicina Preventiva.
El New York Times lo llamó el "Grand Prix de la Epidemiología".
Lo que hizo que este proyecto, denominado “The China Study” - Estudio de China, especialmente
notable es que, entre las muchas asociaciones que son relevantes a la dieta y la enfermedad, por lo
que muchos señalaron la misma conclusión: Las personas que comieron la mayoría de los
alimentos de origen animal tiene la enfermedad más crónica. Las personas que comieron la
mayoría de los alimentos de origen vegetal fueron los más sanos y tendió a evitar enfermedades
crónicas. Estos resultados no podían ser ignorados.
Estos hallazgos muestran que las enfermedades cardiacas, la diabetes y la obesidad se puede
revertir con una dieta saludable. Otras investigaciones muestran que varios tipos de cáncer,
enfermedades autoinmunes, la salud ósea, la salud del riñón, la visión y los trastornos cerebrales
en la vejez (como el Alzheimer) son convincente influida por la dieta. Lo más importante es la dieta
que tiene una y otra vez ha demostrado que invertir y / o prevenir estas enfermedades es la
misma comida todo, la dieta basada en vegetales que he encontrado para promover la salud
óptima en mi investigación de laboratorio y en el Estudio de China. Los resultados son consistentes.
Parte 1: El estudio de China
Los problemas que se nos plantea, las soluciones que necesitamos
Si usted es de sexo masculino en los Estados Unidos, la American Cancer Society dice que usted
tiene una oportunidad de 47% de contraer cáncer. Si eres mujer, te va un poco mejor, pero
todavía tiene una enorme oportunidad de 38% de por vida de desarrollar cáncer. las
estadounidenses de muerte por cáncer entre los más elevados del mundo y cada vez peor.
Tanto la diabetes y la obesidad son síntomas de mala salud en general. Rara vez existen en forma
aislada de otras enfermedades, y muchas veces las previsiones más profundo, más problemas de
salud graves, como enfermedades cardíacas, cáncer y derrame cerebral. Uno de 13 de los
estadounidenses sufre de diabetes, y esa proporción sigue en aumento. Dos de las más aterradoras
estadísticas muestran que la diabetes entre las personas en sus treinta años ha incrementado en
un 70% en menos de diez años, y el porcentaje de personas obesas se ha duplicado en los últimos
treinta años.
Pero el asesino más omnipresente en nuestra cultura no es la obesidad, la diabetes o el cáncer.
Es la enfermedad cardíaca. Las enfermedades del corazón mata a uno de cada tres
estadounidenses. Según la Asociación Americana del Corazón, más de 60 millones de
estadounidenses sufren actualmente de algún tipo de enfermedad cardiovascular, incluyendo
presión arterial alta, apoplejía y enfermedad cardíaca. El hallazgo reciente más dramático es que la
enfermedad cardíaca se puede prevenir y revertir con una dieta saludable. Al abrazar esta
información revolucionaria, de manera colectiva pueden derrotar a las enfermedades más
peligrosas en este país.
Desde tres perspectivas-la prevalencia de la enfermedad, la eficacia de la atención médica, y la
economía, tenemos un sistema médico muy preocupado. Otros países sólo pasan cerca de la mitad
de lo que los EE.UU. gastan per cápita en atención de salud. ¿No deberíamos esperar que nuestro
sistema de rango por encima de ellos? Lamentablemente, entre los 12 países desarrollados
estudiados, el sistema de EE.UU. es constantemente entre los peores resultados.
Los americanos necesitan saber la verdad. Aunque muchos de nosotros pensamos que estamos
bien informados sobre nutrición, no lo somos. Tenemos la tendencia a seguir una dieta caprichoso
tras otro. Con demasiada frecuencia, nosotros los científicos se centran en detalles sin tener en
cuenta el contexto más amplio. Ya se trate de vitamina A para prevenir el cáncer o la vitamina E
para prevenir ataques al corazón, que simplifican y el desprecio de la infinita complejidad de la
naturaleza. A menudo, la investigación de las piezas minutos bioquímica de los alimentos y tratar
de llegar a conclusiones generales acerca de la dieta y la salud conduce a resultados contradictorios.
resultados contradictorios llevar a confundir los científicos y responsables políticos, así como a un
público cada vez más confusa.
¿Has visto la "salud" los libros en su librería local? Estos libros han hecho que la información de
salud más confusa, más difícil de entender, difícil de alcanzar y, en definitiva más. La mayoría de
ellos son las dietas de moda. La información contenida en un libro contradice la información en otro.
Esto no es la salud.
Entonces, ¿cuál es mi receta para una buena salud? En resumen, se trata de los múltiples
beneficios saludables del consumo de alimentos de origen vegetal, y los peligros de salud en gran
parte no apreciado de consumir alimentos de origen animal, incluyendo todo tipo de carne, pescado,
lácteos y huevos. La base científica para mi punto de vista es en gran parte empírica, obtenidos
mediante la observación y medición. No es hipotético o anecdótica. Gran parte de mi evidencia
proviene de estudios en humanos. No empecé la investigación de mi vida con la idea preconcebida
de demostrar la valía de las dietas basadas en vegetales. Empecé en el extremo opuesto del
espectro de crecer como un productor de leche de carne amorosa, y empezó mi carrera como un
"establishment" científico. He demostrado, a mi pesar propia, que una dieta basada en animales no
es sólo innecesario, sino también perjudiciales.
Cuando todo estaba dicho y hecho, mis colegas y yo tuvimos el honor de haber recibido un total de
setenta y cuatro años de subvención de los fondos. A partir de esta investigación que he sido autor
o coautor de más de 250 artículos científicos. Numerosos premios se han ampliado para mí y mis
alumnos y colegas por esta larga serie de estudios y publicaciones.
Casa de las proteínas
La proteína proviene de la palabra griega "proteios" que significa "de primera importancia". La
proteína, el más sagrado de todos los nutrientes es un componente vital de nuestro cuerpo y hay
cientos de miles de diferentes tipos. Ellos funcionan como enzimas, hormonas, tejidos y moléculas
estructurales de transporte, todos los cuales hacen posible la vida. Las proteínas se construyen
como largas cadenas de cientos o miles de aminoácidos, de los que hay quince-veinte clases
diferentes. Las proteínas llevan a cabo de manera regular y debe ser reemplazado. Esto se
consigue mediante el consumo de alimentos que contienen proteína. Cuando digerido, estas
proteínas nos dan un suministro nuevo de amino ácido bloques de edificio para uso en la
fabricación de nuevas proteínas para reemplazar a los que llevaban a cabo. Varias proteínas de
alimentos se dice que son de diferente calidad, dependiendo de lo bien que proporcionan los
aminoácidos necesarios para reemplazar nuestro proteínas del cuerpo.
Hace cien años, los científicos decidieron juzgar la calidad de proteína que se encuentra en un
alimento específico al ver cómo los animales que crecen rápido, mientras que la consumía. Algunos
alimentos, a saber, las de animales, emerge con una relación de eficiencia proteica muy alta y el
valor. Entre los alimentos animales, las proteínas de la leche y los huevos representan el mejor de
los aminoácidos partidos para nuestras proteínas. Si bien la calidad "inferior" proteínas vegetales
pueden faltar en una o más de los aminoácidos esenciales, como grupo, se contienen todos ellos.
Este enfoque en la eficiencia del crecimiento del cuerpo, como si se tratara de una buena salud,
fomenta el consumo de proteína con la más alta calidad ".
La base de este concepto de calidad de la proteína no es bien conocida entre el público, pero su
impacto fue-y sigue siendo muy significativa. Cuando consideramos una dieta baja en productos
animales, nuestras mentes van a menudo a la pregunta "¿Dónde voy a obtener mi proteína?",
Como si las plantas no tienen la proteína. Ahora sabemos que a través de los sistemas metabólicos
enormemente complejo, el cuerpo humano puede obtener todos los aminoácidos esenciales de la
variedad natural de proteínas vegetales que nos encontramos todos los días. No requiere comer
mayores cantidades de proteína vegetal o planificar meticulosamente cada comida para las
combinaciones correctas de aminoácidos. Por desgracia, el concepto duradero de la calidad proteica
en gran medida ha oscurecido esta información.
Desactivación del Cáncer
Hay tres etapas del cáncer: iniciación, promoción y progresión. Para utilizar una analogía
aproximada, el proceso del cáncer es similar a la plantación de un jardín. La iniciación es cuando se
pone las semillas en el suelo, la promoción es cuando el pasto comienza a crecer, y la progresión
es cuando la hierba está completamente fuera de control, invadiendo la calzada y acera.
Entonces, ¿cuál es el proceso que los implantes con éxito el cáncer "semillas" en el primer lugar?
Carcinógenos químicos conocidos como pueden hacer esto, como subproductos industriales,
formadas de forma natural las toxinas y los pesticidas.
Al igual que las semillas en el suelo, las células del cáncer inicial no crecen y se multiplican a
menos que las condiciones adecuadas se cumplen. Esta es la característica más profunda de la
segunda etapa del cáncer: la promoción. La promoción es reversible, en función de si el
crecimiento precoz del cáncer se da las condiciones adecuadas en el cual crecer. Aquí es donde
ciertos factores dietéticos son importantes. Estos factores dietéticos, los promotores de llamada, el
crecimiento del cáncer de alimentación. Otros factores de la dieta, llamada anti-promotores, el
crecimiento de cáncer de lento. Cáncer florece cuando hay más promotores que los antipromotores, cuando el anti-promotores prevalecer el crecimiento del cáncer disminuye o se detiene.
La importancia de esta reversibilidad no puede ser exagerada.
El crecimiento del cáncer puede escalar a la tercera fase, denominada progresión, al dañar o
invadir los órganos vecinos y tejidos. Con el tiempo este daño interrumpe la capacidad de los
órganos "para realizar sus funciones necesarias, y dará lugar a la muerte.
Una dieta baja en proteínas, se reduce la iniciación del cáncer. A través de nuestra investigación,
hemos llegado a descubrir que las dietas bajas en proteínas, o sus equivalentes, reducen el inicio
de los tumores por los siguientes mecanismos:
• Menos carcinógeno entró en la celda
• Las células cancerosas multiplican más lentamente
Una dieta baja en proteínas reduce la promoción del cáncer. Los focos son los grupos precursores
de las células cancerosas que crecen en tumores. Aunque la mayoría de los focos no se conviertan
en células tumorales en toda regla, son predictivos del desarrollo del tumor. Hemos encontrado que
el desarrollo de focos fue casi totalmente dependiente de la cantidad de proteína que se consumía,
sin importar cuánto carcinógeno se consumió.
Nuestro proyecto para resolver los problemas de malnutrición y cáncer de hígado en las Filipinas
también nos llevó a experimentar con diferentes programas de la dieta. Aquí está el paso a paso de
la secuencia de los experimentos que llevamos a cabo. Empezamos con un gran número de ratas.
Todos los animales fueron tratados con la misma cantidad de carcinógeno, y luego se dividieron en
dos grupos, y alternativamente se alimentaron con el 5% o 20% de proteínas de la dieta durante
12 semanas.
Cada rata alimentada 20% de proteínas tiene cáncer de hígado o de sus lesiones precursoras,
pero ni un solo animal alimentados con una dieta rica en proteínas de 5% tiene cáncer de hígado o
de sus lesiones precursoras. No era una diferencia trivial, sino que fue de 100% frente al 0%. Esto
fue muy coherente con mis observaciones de los niños de Filipinas. Los que eran más vulnerables a
cáncer de hígado eran los de familias ricas que consumían dietas altas en proteína.
Más tarde, se realizaron experimentos similares para poner a prueba las variables. Al igual que el
primer experimento, un gran grupo de ratas fue dosificado con el carcinógeno y se dividen en dos
grupos. Cuando los animales fueron alimentados el 20% de proteínas en la dieta los focos de
cancer se continuan ampliando, como se esperaba. Luego, a medio camino, los animales fueron
cambiados a la dieta baja en proteína y se observó una marcada disminución en el desarrollo de los
focos. Y cuando los animales se cambiaron luego de nuevo a la dieta de la proteína 20%, el
desarrollo de focos se encendió una vez más. Este experimento se realizó una vez más al revertir
los porcentajes de proteína en la dieta, y los resultados fueron consistentes de que la dieta rica en
proteínas superior permite, si no se desanima, al desarrollo de focos.
Estos experimentos son muy profundos. Los focos de crecimiento podría revertirse, arriba y abajo,
cambiando la cantidad de proteínas que se consumen, y en todas las fases del desarrollo! Esto
también demuestra que el cuerpo puede "recordar" los elementos para activar los principios
carcinógenos, aunque puedan permanecer en estado latente con baja ingesta de proteínas. En
otras palabras, se sugiere que si se expusieron en el pasado a un carcinógeno que inició un poco de
cáncer que permanece latente, este tipo de cáncer todavía puede ser revivido por la mala nutrición
algún tiempo después.
Así que la cantidad de proteínas es demasiado? Uso de varios grupos de ratas, se han investigado
una serie de proteínas 4% al 24% la dieta. Los focos no se desarrolló con un máximo de alrededor
del 10% de proteína dietética. Más allá de un 10%, el desarrollo de focos aumentó dramáticamente
en relación con el aumento de proteínas en la dieta.
De acuerdo a la cantidad diaria recomendada (RDA) para el consumo de proteínas, los humanos
deben estar recibiendo cerca de 10% de nuestra energía de las proteínas. Esto es
considerablemente más que el 5-6% realmente necesarias. Pero debido a que los requisitos pueden
variar de individuo a individuo, proteínas 10% se recomienda para asegurar una ingesta adecuada
para virtualmente todas las personas. ¿Qué la mayoría de nosotros consumimos habitualmente? El
estadounidense promedio consume 15-16% de proteínas. ¿Esto nos colocan en riesgo de tener
cáncer? Estos estudios en animales muestran que lo hace.
El promedio nacional de 15-16% es de aproximadamente 70-100 gramos de proteína por día, con
los hombres en la parte superior de la gama, y las mujeres en el extremo inferior. En términos de
alimentos, hay cerca de 12 gramos de proteína en 100 calorías de espinacas (15 onzas) y 13
gramos de proteína en 100 calorías (o ½ onza) de bistec.
¿El consumo de proteína de modificar la relación entre la exposición al carcinógeno mayor y la
formación de tumores de cáncer? Por ejemplo, ya que la dosis es mayor aflatoxina focos, y el
crecimiento del tumor debe ser correspondientemente mayor. Para investigar esta cuestión de
dosis-respuesta, diez grupos de ratas se les administró dosis crecientes de la aflatoxina, a
continuación, alimentadas con niveles regulares (20%) o los niveles bajos (5-10%) de proteínas.
En los animales alimentados con el nivel del 20% de proteínas, focos aumentado en número y
tamaño, como se esperaba, ya que la dosis se aumentó la aflatoxina. La relación dosis-respuesta
fuerte y clara. Sin embargo, en los animales alimentados con 5% de proteínas, el desarrollo focos
se quedó en la baja tasa igual independientemente de la dosis más alta de aflatoxinas. No hubo
respuesta focos del grupo de 5%, aun cuando los animales recibieron la dosis máxima tolerada de
aflatoxinas. Este fue otro resultado que demuestra que una dieta baja en proteínas puede over-ride
(pasar por alto) el efecto cancerígeno de un agente carcinógeno muy potente.
¿Son iguales todas las proteínas? Por todos estos experimentos, que estábamos usando caseína,
que constituye el 87% de proteínas de la leche de vaca. Así que la siguiente pregunta lógica era
saber si la proteína vegetal, prueba de la misma manera, tiene el mismo efecto en la promoción del
cáncer como la caseína. La respuesta es un sorprendente "¡NO!" En estos experimentos, proteínas
vegetales no promueven el crecimiento del cáncer, incluso en los niveles superiores de ingesta. Las
ratas alimentadas con 20% de la soja o el trigo dietas de la proteína no forma temprana los focos,
en contra de las ratas alimentadas con dietas de proteína del 20% de caseína.
El gran final: Se organizó un estudio muy grande de varios cientos de ratas y examinar la
formación de tumores durante su vida dos años con diferentes enfoques.
Los efectos de la alimentación de proteína en el desarrollo del tumor eran nada menos que
espectacular. Las ratas viven generalmente cerca de dos años, con lo que el estudio fue de 100
semanas de duración. Todos los animales que se les administró la aflatoxina y alimentó los niveles
normales del 20% de caseína o bien habían muerto o estaban cerca de la muerte de los tumores de
hígado en 100 semanas. Todos los animales que recibieron el mismo nivel de aflatoxinas, pero
alimentados con la dieta baja del 5% de caseína-proteína se viva, activa y cuidadosa con el pelaje
liso de 100 semanas. Se trata de un virtual puntuación de 100 a 0, algo casi nunca visto en la
investigación.
En el mismo experimento, hemos cambiado la dieta de algunas ratas en cualquiera de cuarenta o
sesenta semanas, una vez más para investigar la reversibilidad de la promoción del cáncer. Los
animales cambian de un alto contenido de proteínas a un anuncio de la dieta baja en proteínas de
crecimiento significativamente menos tumores (35-40% menos) que los animales alimentados con
una dieta alta en proteínas. Los animales cambian de una dieta baja en proteínas para una mitad
de la dieta alta en proteínas a través de su vida se empezó a desarrollar tumores de nuevo.
Que no haya duda: Los resultados muestran que la proteína de la leche de vaca es un promotor
del cáncer excepcionalmente potente en las ratas tratadas con aflatoxina. El hecho de que la
promoción se produce este efecto en los niveles de proteína en la dieta (10-20%) de uso común
tanto en los roedores y los seres humanos lo hace especialmente provocador.
La profundidad y la consistencia de estos hallazgos sugieren con fuerza que son relevantes para los
seres humanos por cuatro razones:
1. Las ratas y los humanos tienen una necesidad casi idénticas de proteínas
2. La proteína funciona en los seres humanos prácticamente la misma manera que lo hace en ratas
3. El nivel de ingesta de proteínas que causan el crecimiento del tumor es el mismo nivel que los
seres humanos consumen.
4. En tanto los roedores como en humanos, la etapa de iniciación es mucho menos importante que
la fase de promoción de cáncer. Esto se debe a que es muy probable "dosis" con una cierta
cantidad de sustancias cancerígenas en nuestra vida diaria, pero si dan lugar a tumores completa
depende de su promoción o falta de ella.
¿Podemos generalizar estos resultados a otros tipos de cáncer y otras sustancias cancerígenas?
En la Universidad de Illinois Medical Center, un proyecto de investigación mostró que un consumo
cada vez mayor de la caseína promovido el desarrollo de cáncer de mama.
Tanto la coherencia es impresionante, pero aún así, nos quedamos cauteloso. Necesitamos
pruebas directas de la investigación humana. Idealmente, esta evidencia se reunieron con
metodología rigurosa, y que investigue exhaustivamente los hábitos alimentarios, con un gran
número de personas que tenían estilos de vida similares, y las bases genéticas, y sin embargo
había una amplia variedad de incidencias de la enfermedad. Esa oportunidad se presentó. Ahora
hemos tomado estos principios al siguiente nivel. Hemos completado el estudio de China.
A principios de 1970 el primer ministro de China, Chou Enlai se estaba muriendo de cáncer. En las
garras de esta enfermedad terminal, que inició una encuesta a nivel nacional para recopilar
información sobre una enfermedad que no se entendió bien. Iba a ser un estudio monumental de
las tasas de mortalidad por doce tipos diferentes de cáncer para más de 2.400 condados chinos y
880 millones (96%) de sus ciudadanos. El resultado fue un atlas hermosa, colores que muestra en
que ciertos tipos de cáncer eran altos, y donde no existían. Este atlas dejó en claro que en el
cáncer de China fue localizada geográficamente. Es también un país donde el 87% de la población
es del mismo grupo étnico de Hans.
En 1981 algunas de prominentes científicos del mundo occidental ya había llegado a la conclusión
de que la genética determina sólo alrededor del 2-3% del riesgo total de cáncer.
(Ojo en este punto ya que la comercializacion y marketing a que se presta el tema del genoma
humano en relacion a enfermedades geneticas es enorme)
Los datos detrás del Atlas del Cáncer de China fueron profundas. Los condados con las tasas más
altas de algunos tipos de cáncer eran más de 100 veces (10.000%) superior a los condados con las
tasas más bajas de los mismos cánceres. A modo de comparación, en los EE.UU. ver, a lo sumo, de
dos a tres veces las tasas de cáncer forma parte de un país a otro. Incluso un 10-20% más altos
que las tasas nacionales de cáncer de la media en dos condados de Long Island titulares de los
periódicos aquí en los EE.UU. y el miedo a los ciudadanos a trasladarse, y los políticos en acción.
El atlas del cáncer de China planteó una serie de preguntas críticas:
• ¿Por qué era tan alto el cáncer en algunas zonas y no en otros?
• ¿Por qué estas diferencias tan increíblemente grande?
• ¿Por qué el cáncer en general, en conjunto, menos común en China que en los EE.UU.?
Para responder a estas preguntas, hemos reunido un equipo de clase mundial:
• Dr. Chen, el diputado de los más importantes laboratorios de salud del gobierno en toda China
• Dr. Hunyao Li, el de los autores del Estudio del Cáncer Atlas
• Richard Peto de la Universidad de Oxford, quien desde entonces ha sido nombrado caballero.
• T. Colin Campbell (nuestro autor), director de xxxxx
Empezamos con la información del Atlas de China Cáncer, y se fue en 65 condados a través de
China y de cuestionarios y exámenes de sangre de 6.500 adultos. Tomamos muestras de orina,
medir directamente las familias todo lo que comía durante un período de tres días, y se analizaron
muestras de alimentos de los mercados de todo el país. Hemos reunido datos sobre 367 variables y
luego cada variable en comparación con todas las demás variables. Se encontró que
aproximadamente el 90% de los sujetos adultos en cada condado todavía vivía en el mismo
condado donde nacieron.
Este es el primer gran estudio para comparar dentro de la gama china, las dietas ricas en
alimentos de origen vegetal en las dietas muy ricas en alimentos de origen vegetal. En casi todos
los demás estudios, todos los cuales son occidentales, los científicos están comparando las dietas
ricas en alimentos de origen animal en las dietas muy ricas en alimentos de origen animal. Es esta
distinción, tanto como cualquier otro, lo que hace que este estudio tan importante.
Esto es lo que encontramos:
China Latina
Calorías por día 2641 1989
% Grasa total de 14,5 cal 34-38
De fibra por día 33g 12g
La proteína por día 64g 91g
Proteína animal por día 6g 63g
Animal% de proteína total de 0,8 cal 10
Hierro total 34 18
En cada categoría, hay grandes diferencias entre las dietas dietética china y americana: la ingesta
total de calorías mucho más altas, menos grasa, menos proteína, y mucho menos alimentos de
origen animal, más fibra y hierro mucho más se consumen en China.
Enfermedades de la riqueza (la extravagancia nutricional): El cáncer (colon, pulmón, mama, etc)
La diabetes, enfermedades del corazón
Enfermedades de la pobreza (insuficiencia nutricional y el saneamiento deficiente): Neumonía,
obstrucción intestinal, úlcera péptica, enfermedad digestiva, la tuberculosis pulmonar, enfermedad
parasitaria, la enfermedad reumática del corazón, enfermedades metabólicas, enfermedades del
embarazo.
Hemos encontrado que uno de los principales predictores de enfermedades occidentales
(enfermedades de la riqueza) fue colesterol en la sangre. Hay dos categorías principales de
colesterol. El colesterol dietético está presente en los alimentos que comemos. Es un componente
de los alimentos, al igual que los carbohidratos o minerales. Este colesterol se encuentra solamente
en alimentos de origen animal y es la que encontramos en las etiquetas de los alimentos. ¿Cuánto
dieta colesterol que se consume no es algo que su médico pueda saber cuándo él o ella comprueba
sus niveles de colesterol. En su lugar, el médico mide la cantidad de colesterol presente en la
sangre. Este segundo tipo de colesterol, el colesterol sanguíneo, se produce en el hígado.
El colesterol de la sangre y el colesterol dietético, aunque químicamente idénticas, no representan
la misma cosa. Las grasas dietéticas y el colesterol no necesariamente se transforman en grasa y
colesterol en la sangre. La forma en que el cuerpo produce grasa corporal y el colesterol en la
sangre es extremadamente complejo. Debido a esta complejidad, los efectos de salud de comer
grasa y colesterol de dieta a dieta pueden ser muy diferentes de los efectos sobre la salud de tener
el colesterol alto o que tengan exceso de grasa corporal.
Como los niveles de colesterol en la sangre en la China rural aumentó en ciertos condados, la
incidencia de enfermedades occidentales (enfermedades de la riqueza) también aumentó. Lo que
hizo esta sorprendente es que los niveles de China fueron mucho menores de lo que esperábamos.
El nivel promedio de colesterol en la sangre era sólo 127 mg / dl, que es casi 100 puntos menos
que el estadounidense promedio de 215 mg / dL. En otras palabras, nuestros valores bajos se
encuentran cerca de los altos valores de la China rural. Los niveles más bajos de colesterol en
sangre están relacionados con tasas más bajas de enfermedades del corazón, cáncer y otras
enfermedades occidentales, incluso a niveles muy inferiores a los considerados "seguros" en
Occidente.
Las estadísticas mostraron que a medida que los niveles de colesterol en la sangre se redujo de
170 mg / dL a 90 mg / dL, los cánceres de hígado, recto, colon, pulmón, mama, etc disminuido. La
mayoría de los estadounidenses saben que si usted tiene colesterol alto, deberían preocuparse por
su corazón, pero no saben que es posible que desee que preocuparse por el cáncer también.
Así que los alimentos están asociados con el colesterol alto? Los estudios demuestran que la
ingesta de carne, leche, huevos, pescado, grasa y proteína animal sube, sube el colesterol en
sangre.
En la China rural, la ingesta de proteínas animales promedios sólo 7 g / día, mientras que un
estadounidense promedio 50-70g/day friolera. Para poner esto en perspectiva, siete gramos de
proteína animal se encuentra en aproximadamente tres nuggets de pollo de McDonald's.
¿Qué pasa con la dieta grasa? Hay una buena razón para el consumidor medio debe confundirse.
Los detalles que subyacen a esta cuestión, que, por separado, son muy engañosas. Como veremos,
considerando cómo se comportan las redes de los productos químicos en lugar de productos
químicos aislados único es más significativa. Con pocas excepciones, los alimentos de origen
animal contienen mucho más grasa que los alimentos de origen vegetal. Esto está bien ilustrado
por la comparación de la cantidad de grasa en las dietas de los distintos países. La correlación
entre la ingesta de grasa y la ingesta de proteína animal es superior al 90%.
Hay una clara relación entre la grasa dietética y el cáncer de mama. Numerosos estudios
demuestran que la cantidad de grasa en la dieta consumida está estrechamente asociado con el
cáncer de mama, cáncer de intestino grueso, y la enfermedad cardíaca. Sin embargo, el estudio
más conocido, hecho por el difunto Ken Carroll, incluía no sólo las correlaciones de grasa en la
dieta y el cáncer de mama, pero otros apartados que en gran medida, casi totalmente ignorado.
Ellos muestran que el cáncer de mama se asoció con el consumo de grasa animal, pero no con la
grasa de la planta.
Esta conexión de cáncer de mama con grasa de la dieta, por lo tanto con alimentos procedentes de
animales que se introduzcan en cuenta otros factores que también lugar de la mujer en riesgo de
cáncer de mama:
• La edad temprana de la primera menstruación (menarquia),
• Colesterol alto en sangre,
• A fines de la menopausia,
• Una alta exposición a las hormonas femeninas.
¿Qué muestra el estudio de China con respecto a estos factores de riesgo? Superior grasa de la
dieta se asocia con el colesterol alto en la sangre alto, y dos de estos factores, junto con mayores
niveles de la hormona femenina, se asocian, a su vez, con cáncer de mama más y edad más
temprana de la menarquia.
La edad de la menarquia mucho más tarde en la China rural es notable. Veinte y cinco mujeres en
cada uno de los 130 pueblos de la encuesta se preguntó cuándo tuvieron su primer período
menstrual. Los aldeanos, en promedio, diez y siete años. El promedio en EE.UU. es
aproximadamente once años!
Muchos estudios han demostrado que la menarquia antes conduce a un mayor riesgo de cáncer
de mama. La menarquia se desencadena por la tasa de crecimiento de la niña. temprana edad de
la menarquia, tanto en chino y en las mujeres occidentales, también conduce a mayores niveles de
hormonas de la sangre como el estrógeno. Estos niveles hormonales se mantienen altos a lo largo
de los años reproductivos si el consumo de una dieta rica en "alta calidad" alimentos de origen
animal se mantiene.
Cuando los niveles hormonales de las mujeres chinas fueron comparados con los de las mujeres
británicas, los niveles de estrógeno de los chinos fueron sólo una mitad de los de las británicas,
que tienen un perfil hormonal equivalente a la de las mujeres estadounidenses. Debido a la
longitud de la vida reproductiva de una mujer china es sólo alrededor del 75% de la de los
británicos (o americano) mujer, esto significa que con los niveles más bajos de estrógeno, la mujer
china sólo experiencias alrededor del 35-40% de la exposición a los estrógenos de por vida de
mujeres británicas (y estadounidenses). Esto corresponde a tasas chinas cáncer de mama que son
sólo una quinta parte de los de las mujeres occidentales.
Nuestra investigación de cáncer de mama es un ejemplo perfecto de lo que hace que el estudio de
China tan convincente. En lugar de una asociación única y sencilla de la grasa y el cáncer de mama,
que fueron capaces de construir una red mucho más amplia de información acerca de cómo la dieta
afecta el riesgo de cáncer de mama. Hemos sido capaces de examinar, en múltiples formas el
papel de la dieta y el colesterol, la edad de la menarquia y los niveles de hormonas femeninas,
todos los cuales son factores de riesgo conocidos para el cáncer de mama. Cuando cada nuevo
hallazgo apunta en la misma dirección, hemos podido ver una imagen que era convincente
coherente y plausible biológicamente.
El difunto profesor Denis Burkitt, del Trinity College de Dublín, de fibra de la dieta el tema de su
vida laboral. En 1993, el Dr. Burkitt fue galardonado con el prestigioso Premio Bower, la más rica
premios en el mundo junto a la Premio Nobel. Afirmó que aun cuando la fibra no se digiere, es
fundamental para una buena salud. La fibra fue capaz de sacar agua forman el cuerpo en los
intestinos para mantener las cosas seguir su camino. Estas fibras no digeridas, como el papel
pegajoso y también recoger los productos químicos repugnantes que encontrar su camino en
nuestro intestino y que podrían ser cancerígenos. Si no consumimos suficiente fibra, que son
susceptibles a enfermedades con base en el estreñimiento. Según Burkitt, éstos incluyen el cáncer
de intestino grueso, diverticulitis, hemorroides y venas varicosas.
El estudio de China presentó pruebas que reafirman la vinculación con el consumo de fibra y de
ciertos tipos de cáncer. Los resultados mostraron que el consumo alto de fibra fue
consistentemente asociado con tasas más bajas de cáncer de recto y colon. Los consumos elevados
de fibra también se asoció con menores niveles de colesterol en la sangre. Por supuesto, el
consumo de fibra de alta se correlacionó con el consumo elevado de alimentos de origen vegetal.
Una revisión de 2001 de Harvard de la investigación difícilmente puede ser más convincente en el
fomento de una dieta basada en vegetales: se encontraron con que "los hombres con la ingesta
más alta lácteos tenían aproximadamente el doble de riesgo de cáncer prostático total, y hasta un
aumento de cuatro veces el riesgo de metástasis o el cáncer de próstata fatal relativa a los
consumidores productos lácteos bajos ". revisión de Harvard encontró que se trata de "uno de los
predictores más consistentes para la dieta del cáncer de próstata en la literatura publicada". Su
elección de las palabras es fundamental: se trata de una distinción que no se hace la ligera, y deja
poco espacio para la disidencia, sino que representa el análisis de más de una docena de estudios
individuales, proporcionando una mayor parte de la literatura impresionante convincente.
Antioxidantes: Nuestros protectores hermoso.
plantas vivas ilustran la belleza de la naturaleza, tanto en color como en la química. Ellos toman
la energía del sol y la transforman en vida a través del proceso de fotosíntesis. En este proceso, la
energía del sol se enciende en azúcares simples, y luego en más hidratos de carbono complejos,
grasas y proteínas.
Este proceso complejo asciende a unos actividad muy alta potencia dentro de la planta, todo lo
cual es impulsado por el intercambio de electrones entre moléculas. Los electrones son el medio de
transferencia de energía. El sitio donde se realiza la fotosíntesis es un poco como un reactor
nuclear. Los electrones alrededor de zoom en la planta que están cambiando la luz solar en energía
química debe ser manejado con mucho cuidado. Si se alejan de sus lugares legítimos en el proceso,
pueden crear radicales libres, que pueden causar estragos en la planta. Sería como el núcleo de un
reactor nuclear fugas de material radiactivo que puede ser muy peligroso para el entorno.
Entonces, ¿cómo gestionar una planta de estas reacciones complejas y protección contra los
electrones errantes y los radicales libres? Pone un escudo alrededor de reacciones potencialmente
peligrosa que una esponja hasta estas sustancias altamente reactivas. El escudo se compone de
antioxidantes que interceptar y recoger electrones que de otra forma se desvían de su curso.
Los antioxidantes son generalmente de color porque la propiedad misma sustancia química que
las esponjas hasta un exceso de electrones también crea los colores visibles. Algunos de estos
antioxidantes son llamados carotenoides, de los cuales hay cientos. Varían en color desde el
amarillo del beta-caroteno calabaza, con el licopeno de los tomates rojos.
Lo que hace este proceso notable relevancia para nosotros los animales, sin embargo, es que
producen bajos niveles de radicales libres durante toda nuestra vida. La simple exposición a los
rayos del sol, a determinados contaminantes industriales, y la ingesta de nutrientes mal
balanceada crea un fondo no deseado daño de los radicales libres. Los radicales libres son
desagradables. Ellos pueden causar que nuestros tejidos se vuelven rígidos y limitados en su
función. Es un poco como la vejez, cuando nuestros cuerpos se convierten en chirriante y rígida. En
gran medida, esto es lo que es el envejecimiento. Esta incontrolado daño del radical libre es
también parte del proceso que da lugar al endurecimiento de las arterias, cataratas, enfisema,
artritis y muchas otras dolencias que se vuelven más comunes con la edad.
Pero aquí viene lo bueno: No, naturalmente, crear escudos para protegernos contra los radicales
libres. Como no son plantas, no realizar la fotosíntesis y por lo tanto no produce ninguno de
nuestros propios antioxidantes. Afortunadamente, los antioxidantes en las plantas de trabajo en
nuestros cuerpos del mismo modo que el trabajo en las plantas. Es una maravillosa armonía. Las
plantas que los escudos de antioxidantes, y al mismo tiempo que se vean con sus colores
apetitosos. Entonces los animales, a su vez, son atraídos a las plantas, y se las comen y pedir
prestado sus escudos antioxidante para nuestra propia salud.
En el Estudio de China, se estableció el nivel de antioxidantes mediante el registro de la ingesta
de vitamina C y beta-caroteno y la medición de los niveles sanguíneos de vitamina C, vitamina E y
carotenoides. Entre estos biomarcadores antioxidantes, vitamina C, siempre que la evidencia más
impresionante.
La mayoría de asociación significativa de vitamina C con el cáncer fue su relación con el número
de familias propensas al cáncer en cada área. Cuando los niveles de vitamina C en la sangre eran
bajos, estas familias eran más propensos a tener una alta incidencia de cáncer.
¿Podemos decir que la vitamina C, fibra beta-caroteno y la dieta es el único responsable para la
prevención de estos tipos de cáncer? En otras palabras, ¿una píldora que contiene estos
suplementos crear los efectos deseados de la salud? No. El triunfo de la salud no está en los
nutrientes individuales, pero en los alimentos completos que contienen los nutrientes: los
alimentos de origen vegetal. En un bol de ensalada de espinacas, por ejemplo, que tienen fibra,
antioxidantes y un sinnúmero de otros nutrientes que están orquestando una sinfonía maravillosa
de la salud a medida que trabajan en concierto dentro de nuestros cuerpos. El mensaje no podía
ser más simple: comer muchas verduras frutas enteras y los granos enteros como pueda, y es
probable que se derivan todos los beneficios se ha señalado anteriormente, así como muchos otros.
¿Qué pasa con la pérdida de peso? Con respecto a esto, hay algunos resultados sorprendentes del
estudio de China que arrojan luz sobre el debate de pérdida de peso. Cuando comenzamos el
estudio de China, pensé que China tuvo el problema opuesto al de los EE.UU.. Yo había escuchado
que China no podía alimentar a su población, que era propenso a las hambrunas y la desnutrición
que impedían a la gente alcanzar su estatura de adulto. Muy simple, no había suficientes calorías
para todos. Aunque China ha sido mantenida en los últimos cincuenta años, tuvo su cuota de
problemas nutricionales, que íbamos a saber que estos puntos de vista sobre el consumo de
calorías eran totalmente equivocado.
Encontramos que la mayoría de chinos son mucho más activas físicamente que el estadounidense
promedio. Así que los chinos clasificados en 5 grupos de acuerdo a sus niveles de actividad física.
Después de averiguar la ingesta calórica de los chinos por lo menos activa, el equivalente de los
trabajadores de oficina, entonces su consumo de calorías en comparación con el americano medio.
Lo que encontramos fue sorprendente.
La ingesta media de calorías, por kilogramo de peso corporal, fue 30% mayor entre los menos
activos chinos que entre los estadounidenses promedio. Sin embargo, el peso corporal fue 20%
menor. ¿Cómo puede ser que incluso los chinos por lo menos activas consumen más calorías sin
embargo no tienen problemas de sobrepeso? ¿Cuál es su secreto?
Esto es lo que nuestros datos del estudio demuestran China. Las dietas bajas en proteínas y
grasas calorías hará que se "perdió" como el calor del cuerpo. Se trata de medios "que se queman
más calorías".
Chinos consumen más calorías porque son más activos físicamente (incluso los empleados de
oficina andar en bicicleta al trabajo) y porque su consumo de bajo contenido de grasa, las dietas
bajas en proteínas de conversión de estos cambios lejos de calorías de grasa corporal por el calor
corporal. Esto es cierto incluso para los menos activos físicamente chinos.
Vimos el mismo fenómeno en animales de experimentación nuestra alimentados con la dieta baja
en proteínas. Rutinariamente las calorías consumidas poco más, ganaron menos peso, se eliminará
el exceso de calorías en forma de calor del cuerpo y de forma voluntaria más ejercicio, sin dejar de
tener cáncer mucho menos que los animales con dietas estándar. Hemos encontrado que las
calorías se "quemó" a un ritmo más rápido, y se transforma en el calor del cuerpo a medida que
más se consumía el oxígeno.
Ahora sabemos que el comer una dieta baja en grasa baja en proteínas de alta en hidratos de
carbono complejos de frutas y verduras le ayudará a perder peso. Pero ¿y si quieres ser más
grande? La buena noticia es la siguiente: área metropolitana de la ingesta de proteínas está
estrechamente vinculada a una mayor altura y el peso corporal. El crecimiento del cuerpo está
ligada a las proteínas en general y de los animales, tanto las proteínas vegetales y son eficaces.
Los resultados de estudios de China apoyan la idea de que la estatura del cuerpo se puede lograr al
consumir una baja en grasas, dieta basada en vegetales, siempre y sombrero de las condiciones de
salud pública eficaz control de las enfermedades de la pobreza. En estas condiciones, las
enfermedades de la opulencia (enfermedades del corazón, cáncer, diabetes, etc) puede ser al
mismo tiempo reducir al mínimo.
La misma proteína animal de bajo, dieta baja en grasas que ayuda a prevenir la obesidad también
permite a las personas a alcanzar su pleno potencial de crecimiento, mientras que otras maravillas
de trabajo también. Esto apunta a una nueva visión del mundo, un nuevo paradigma. Esto desafía
el status quo, promete nuevos beneficios de salud y requiere nuestra atención.
Así es como este todos los reúne: Casi todos nosotros en los EE.UU. van a morir de enfermedades
de la riqueza. En nuestro estudio de China, vimos que la nutrición tiene un efecto muy fuerte sobre
estas enfermedades. alimentos basados en plantas están relacionados con el colesterol en sangre
más bajos, los alimentos de origen animal están relacionados con el colesterol en sangre alto.
alimentos de origen animal están relacionados con mayores tasas de cáncer de mama, alimentos a
base de plantas están vinculadas a tasas más bajas. La fibra y los antioxidantes de las plantas
están relacionados con un menor riesgo de cánceres del tracto digestivo. dietas a base de plantas y
los estilos de vida activa en un peso saludable, sin embargo, permiten a las personas a convertirse
en grandes y fuertes. Nuestro estudio es exhaustivo en su diseño y amplia en sus conclusiones.
Desde los laboratorios de Virginia Tech y la Universidad de Cornell a los confines de China, parece
que la ciencia estaba pintando una imagen clara y consistente: podemos minimizar nuestro riesgo
de contraer enfermedades mortales simplemente por comer los alimentos adecuados.
Los detractores de este estudio, y el pensamiento científico dominante, creo que la ciencia se
hace mejor cuando se investiga un solo conoce sobre todo los factores en forma aislada. Una serie
de factores no especificados en gran medida no muestra nada, dicen. Está bien para medir el
efecto específico de, por ejemplo, el selenio sobre el cáncer de mama, pero no está bien para
medir múltiples condiciones nutricionales en el mismo estudio, en la esperanza de identificar
importantes patrones alimenticios.
Yo prefiero la visión más amplia, ya que están investigando las complejidades y sutilezas
increíbles de la naturaleza misma. Quería investigar cómo los patrones dietéticos relacionados con
la enfermedad, ahora el punto más importante de este libro. Todo en los alimentos trabajan juntos
para crear salud o enfermedad. Cuanto más creemos que un solo producto químico que caracteriza
a un alimento completo, más nos alejamos en la idiotez. Como veremos en la parte IV de este libro,
esta forma de pensar ha generado una gran cantidad de ciencia pobres.
Por eso digo que necesitamos más, no menos, del enfoque de escopeta "." Necesitamos más
pensaba en general los hábitos alimentarios y los alimentos enteros. ¿Significa esto que creo que el
enfoque de escopeta es la única manera de hacer la investigación? Por supuesto, no. No creo que
los resultados de estudios de China constituye una prueba científica absoluta? Por supuesto, no.
¿Proporciona suficiente información para informar a algunos de toma de decisiones prácticas? Por
supuesto.
Al final del día, la fuerza y la coherencia de la mayoría de la evidencia es suficiente para sacar
conclusiones válidas. Es decir, todo, los alimentos basados en plantas son beneficiosas, y los
alimentos de origen animal no lo son. Pocas otras opciones dietéticas, en su caso, puede ofrecer las
ventajas increíbles de ver bien, cada vez mayor altura y evitar la gran mayoría de las
enfermedades prematuras en nuestra cultura.
Parte II enfermedades de la riqueza
Los resultados del estudio de China, además de una montaña de apoyo a la investigación, me
convenció de cambiar mi estilo de vida alrededor de la dieta. Dejé de comer carne hace quince
años (a la edad de 55), y dejé de comer casi todos los alimentos de origen animal, incluyendo
productos lácteos, en los últimos seis a ocho años, excepto en muy raras ocasiones. Mi colesterol
ha bajado, así como yo he envejecido (ahora 70), estoy en mejor forma física ahora que cuando
tenía veinte y cinco años, y estoy cuarenta y cinco libras más ligero ahora que cuando tenía treinta
años. Ahora estoy en un peso ideal para mi altura. Mi familia también ha adoptado esta manera de
comer, gracias a mi esposa Karen, quien ha logrado crear todo un nuevo estilo de vida dieta que
sea atractivo, sabroso y saludable. Todo esto ha sido hecho por razones de salud, el resultado de
las conclusiones de mi investigación me dice que me despierte. Desde una infancia de beber por lo
menos dos litros de leche al día a una temprana carrera profesional de burlarse de los vegetarianos,
me he tomado un giro inusual en mi vida. Sin embargo, ha sido más que mi propia investigación
que ha cambiado mi vida. Con los años, he ido mucho más allá de mis propias conclusiones de la
investigación para ver lo que otros investigadores han encontrado en relación con la dieta y la
salud. A medida que nuestros resultados de la investigación ampliada de lo particular a lo general,
el panorama ha seguido para ampliarla. Ahora podemos mirar el trabajo de otros científicos para
poner los resultados de estudios de China en un contexto más amplio. Como verá, no es nada
menos que increíble.
Aquí en América, somos ricos, y morimos muertes determinados por ello. Comemos como reyes y
reinas de fiestas todos los días de la semana, y nos mata. Usted probablemente sabe las personas
que sufren de enfermedades del corazón, cáncer, derrame cerebral, el Alzheimer, la obesidad o la
diabetes. Hay una buena probabilidad de que usted sufre de uno de estos problemas, o que una de
estas enfermedades en su familia. Como hemos visto, estas enfermedades son relativamente
desconocidas en las culturas tradicionales que subsisten sobre todo en alimentos vegetales enteros,
como en la China rural. Pero estas enfermedades llegan cuando una cultura tradicional comienza a
acumular riqueza, y comienza a comerse la carne más y más, lácteos y productos refinados de
plantas (como galletas, galletas y gaseosas).
La evidencia ahora acumulado de estudiosos de todo el mundo muestra que la misma dieta que
es buena para la prevención de enfermedades del corazón, funciona igual de bien para prevenir la
obesidad, diabetes, cáncer, cataratas, degeneración macular, enfermedad de Alzheimer, disfunción
cognitiva, la esclerosis múltiple, la osteoporosis , y otras enfermedades. Además, esta dieta sólo
puede beneficiar a todos, independientemente de sus genes o disposiciones personales.
Para mí, la consistencia de la evidencia en relación con un grupo tan heterogéneo de
enfermedades ha sido el aspecto más convincente de este argumento. Cuando su conjunto-los
alimentos, la dieta basada en vegetales es beneficioso para demostrar una variedad tan amplia de
enfermedades, es posible que los seres humanos estaban destinados a consumir cualquier otra
dieta? Yo digo no, y creo que estarás de acuerdo.
Enfermedad del corazón:
Si se le preguntara a la mayoría de las mujeres lo que la enfermedad representa el mayor riesgo
para ellos, las enfermedades del corazón o cáncer de mama, muchas mujeres, sin duda, diría que
el cáncer de mama. Pero sería un error. índice de representación femenina muerte por enfermedad
cardiaca es ocho veces superior a su tasa de mortalidad por cáncer de mama. Si hay un juego de
americano, de béisbol, si hay un postre de América, es el pastel de manzana, y si hay una
enfermedad americana, es la enfermedad cardíaca.
Un grupo de médicos en el norte de California llevó a un grupo mayor de pacientes con
enfermedad cardíaca avanzada y las puso en una baja en grasas, dieta baja en colesterol. Estos
médicos encontraron que los pacientes que consumieron la dieta prescrita murió a una tasa cuatro
veces menor que los pacientes que no siguieron la dieta.
Ahora sabemos que la atención prestada a la grasa y el colesterol es errónea. La posibilidad de
que nadie quería tener en cuenta es que la grasa y el colesterol son indicadores de la ingesta total
de alimentos de origen animal. Este estudio sugiere que la proteína animal más se come, la
enfermedad del corazón más que usted tiene.
Otros estudios realizados en humanos muestran que la proteína se alimentan de plantas tiene un
poder aún mayor para los niveles de colesterol más bajos que la reducción de la ingesta de grasa o
colesterol. Si bien algunos de estos estudios que implicaban productos de origen animal, en general,
se llevaron a cabo en los últimos treinta años, otros se publicaron más de cincuenta años atrás
cuando el mundo de la salud fue el primero comenzando a discutir la dieta y las enfermedades del
corazón. Sin embargo, de alguna manera la proteína animal ha permanecido en la sombra,
mientras que las grasas saturadas y colesterol han tenido la peor parte de la crítica. Estos tres
nutrientes (grasas, colesterol y proteína animal) constituyen alimentos de origen animal en general.
Así que no es perfectamente razonable preguntarse si los alimentos de origen animal, y no sólo
estos nutrientes aislados, causa enfermedad del corazón?
Por supuesto, nadie señaló con el dedo a los alimentos de origen animal en general. Se habría
llevado de inmediato al aislamiento profesional y el ridículo (véase la parte IV para más
información sobre este tema)
A pesar del potencial de la dieta y la prevención de enfermedades, la mayoría de la atención
prestada a las enfermedades del corazón ha sido la intervención mecánica y química para aquellas
personas que tienen enfermedad avanzada. La dieta ha sido dejada de lado en favor de la cirugía
llamativo, drogas, aparatos electrónicos, y las nuevas herramientas de diagnóstico.
Las intervenciones mecánicas que usamos en este país son mucho menos eficaces que la mayoría
de la gente piensa. A pesar de los riesgos, la cirugía de bypass se ha convertido en muy popular. El
beneficio más pronunciado de este procedimiento es el alivio de la angina o dolor torácico.
Alrededor del 70% de los pacientes que se someten a cirugía de bypass son libres de este dolor en
el pecho paralizar durante un año. Pero este beneficio no dura. En los tres años de la operación,
hasta un tercio de los pacientes sufren de dolor en el pecho de nuevo. Al cabo de media oídos diez
de los pacientes con bypass habrán muerto, tuvo un ataque al corazón, o ha tenido dolor en el
pecho de su regreso. Además, los estudios demuestran que los pacientes que se someten a
operaciones de bypass no tienen menos ataques al corazón que aquellos que no se operan.
Algunos avances se han hecho grandes, sin duda, lo que podría explicar el hecho de que nuestra
tasa de mortalidad por enfermedades del corazón son un total 58% menor que lo que era en 1950.
Una reducción del 58% en la tasa de muerte parece una gran victoria para los productos químicos
y la tecnología. Uno de los mayores avances ha venido de un mejor tratamiento de la sala de
emergencias víctimas de ataques cardíacos. En 1970, si eran mayores de sesenta y cinco años,
tuvo un ataque al corazón, y tuvieron la suerte de llegar al hospital con vida, que tuvieron la
oportunidad de un 38% de morir. Hoy en día, sus probabilidades de morir son sólo el 15%. La
respuesta del hospital de emergencia es mucho mejor, y en consecuencia el número enorme de
vidas se salvan de ser.
Sin embargo, la enfermedad cardíaca sigue siendo nuestro principal causa de muerte. De hecho,
la tasa de incidencia (no la tasa de mortalidad) para la enfermedad cardíaca es casi el mismo como
lo fue en la década de 1970. En otras palabras, si bien no mueren como la enfermedad de forma
mucho corazón, que aún le sale tan a menudo como antes.
El Dr. Dean Ornish ha sido un gigante en el campo del tratamiento dietético de enfermedades del
corazón. Puso a sus pacientes la enfermedad cardíaca en una baja en grasas, dieta basada en
vegetales por lo menos durante un año. Sólo alrededor del 10% de sus calorías iban a provenir de
las grasas. Podían comer tanta comida como ellos querían, siempre y cuando estaba en la lista de
alimentos permitidos, que incluye frutas, verduras y granos. Como los investigadores señaló que
"ningún producto animal se les permitió a excepción clara de huevo y una taza por día de leche sin
grasa o yogur". Además de la dieta, el grupo fue a la práctica diversas formas de manejo del estrés,
incluyendo la meditación, ejercicios de respiración y ejercicios de relajación tres horas a la semana
en niveles adaptados a la gravedad de su enfermedad. Para ayudar a los pacientes realizar estos
cambios de estilo de vida, se reunieron como un grupo dos veces por semana durante cuatro horas
a la vez para el apoyo mutuo. El Dr. Ornish y su grupo de investigación no ha utilizado alguna
droga, la cirugía o la tecnología para el tratamiento de estos pacientes.
En total, el 82% de los pacientes en el grupo experimental tuvo un retroceso en su enfermedad
del corazón en el transcurso de un año. Como grupo, los que experimentaron una reducción del
91% en la frecuencia de dolor en el pecho, mientras que el grupo control experimentó un aumento
del 165% en la frecuencia de dolor en el pecho. El Dr. Ornish demostró que el programa de
intervención de estilo de vida reducir los costos en un promedio de 30.000 dólares por paciente.
Queda mucho trabajo por hacer. El centro sanitario está estructurado para beneficio de la
industria química y la intervención quirúrgica. Dieta todavía toma el asiento de atrás a los
medicamentos y la cirugía. Una de las críticas que está en constante formuladas contra el
argumento de la dieta es que los pacientes no se hacen cambios tan fundamentales. Un médico de
los cargos que los pacientes del investigador cambiar sus hábitos alimenticios, simplemente debido
a la "creencia de su celo investigador." Esta crítica no sólo es errónea e insultante para los
pacientes, pero también es su propio cumplimiento. Si los médicos no creen que los pacientes va a
cambiar su dieta, que se olvido de hablar acerca de la dieta, o lo hará en un fuera de mano, un
tono despectivo. No hay mayor falta de respeto a un médico puede mostrar un paciente que el de
revelación de información que potencialmente salva vidas basadas en la suposición de que los
pacientes no quieren cambiar su estilo de vida.
instituciones bien intencionados no están exentos de tal cerrazón. La American Heart Association
recomienda una dieta para la enfermedad cardíaca que favorece la moderación, en lugar de la
verdad científica. Estas organizaciones no están dando venerable al público estadounidense la
información más actualizada información científica. Si bien se nos dice que un nivel de colesterol en
sangre total de 200 mg / dL es "deseable" los estudios demuestran que el 35% de los ataques al
corazón huelga de los americanos que tienen niveles de colesterol entre 150 y 200 mg / dL.
También sabemos que la inversión más agresiva de la enfermedad cardíaca demostrado en alguna
ocasión se produjo cuando la grasa fue de un 10% de la ingesta total de calorías, no la AHA
recomienda un 30%. Los estudios han demostrado claramente que muchos pacientes que siguen
las dietas recomendadas más moderado ver un avance de la enfermedad. Las víctimas inocentes
son los estadounidenses conscientes de la salud que siguen estas recomendaciones, pensando que
están haciendo todo lo que necesita para mantenerse saludable.
Nuestras organizaciones líderes temen que si ellos defienden más que cambios modestos, nadie
los escucha. Pero las dietas recomendadas creación-no son tan saludables como las dietas
probadas para revertir la enfermedad avanzada. El hecho es que un nivel de colesterol de 200 mg /
dl no es seguro, una dieta 30% de grasa no es "bajo en grasa" y comer alimentos que contengan
cualquiera de colesterol en todos no es saludable. Nuestras instituciones de salud son
intencionalmente inducir a error al público sobre las enfermedades del corazón, todo en nombre de
la moderación.
En el artículo seminal sobre la marca de estilo de vida del Corazón de Primera Instancia, los
autores, el Dr. Ornish y sus colegas escriben: "El punto de nuestro estudio fue determinar lo que es
verdad, no lo que es posible".
Diabetes
En los ocho años desde 1990 hasta 1998, la incidencia de diabetes aumentó un 33%. Más de 8%
de los adultos estadounidenses son diabéticos, y más de 150.000 los jóvenes tienen la enfermedad.
Eso se traduce en 16 millones de estadounidenses.
¿Qué es la diabetes, y cómo funciona? En ambos tipos, la enfermedad comienza con el
metabolismo de la glucosa disfuncional. Normal metabolismo es el siguiente:
• Comemos alimentos
• Los alimentos se digieren y la parte de hidratos de carbono se descompone en azúcares simples,
muchas de las cuales es la glucosa.
• La glucosa (azúcar en sangre) entra en la sangre y la insulina es producida por el páncreas para
gestionar su transporte y distribución en todo el cuerpo.
• La insulina, actuando como un ujier, abre las puertas de la glucosa en las células diferentes para
una variedad de propósitos. Parte de la glucosa se convierte en energía a corto plazo para el uso
del teléfono de inmediato, y algunos se almacena en forma de energía a largo plazo (grasa) para
su uso posterior.
Como una persona desarrolla diabetes, este proceso metabólico se derrumba. Los diabéticos tipo 1
no puede producir insulina adecuados, ya que las células productoras de insulina que su páncreas
han sido destruidas. Este es el resultado del cuerpo ataca a sí mismo, haciendo que la diabetes tipo
1 una enfermedad autoinmune. Los diabéticos del tipo 2 puede producir insulina, pero la insulina
no hace su trabajo. Esto se llama resistencia a la insulina, lo que significa que una vez que la
insulina empieza a "dar órdenes" al envío de azúcar en la sangre, el cuerpo no le presta atención.
La insulina es ineficaz, y el azúcar en la sangre no se metaboliza correctamente.
¿Puede la incurable puede curarse? James Anderson, MD es uno de los más eminentes científicos
de estudiar la dieta y la diabetes hoy en día, obteniendo resultados espectaculares utilizando
medios dieta por sí sola. Uno de sus estudios examinaron los efectos de un alto contenido de fibra,
alta en carbohidratos, dieta baja en grasa en veinticinco diabéticos tipo 1 y veinticinco diabéticos
tipo 2 en un hospital. Ninguno de sus cincuenta pacientes con sobrepeso y todos ellos estaban
tomando dosis de insulina para controlar sus niveles de azúcar en la sangre.
Su dieta experimental consistió principalmente en alimentos vegetales enteros y el equivalente de
sólo un corte en frío o dos de carne al día. Se los puso en la dieta de estilo americano conservador
recomendado por la American Diabetic Association durante una semana y después se cambiaron a
lo largo de la experimental "vegetariana" dieta durante tres semanas. Se midieron los niveles de
azúcar en la sangre, los niveles de colesterol, el peso y la necesidad de fármacos. Los resultados
fueron impresionantes.
Los diabéticos tipo 1 no puede producir insulina. Es difícil imaginar cualquier cambio en la dieta
que pueden ayudar a su difícil situación. Pero después de sólo tres semanas, los pacientes
diabéticos tipo 1 fueron capaces de reducir su medicación de insulina en un promedio del 40%! Sus
perfiles de azúcar en la sangre mejoró notablemente. Igual de importante, sus niveles de colesterol
se redujo en un 30%. Recuerde, uno de los peligros de ser diabético es el resultado secundario de
la enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular. La reducción de factores de riesgo para los
resultados secundarios, mejorando el perfil de colesterol es casi tan importante como el
tratamiento de la hiperglucemia.
Los diabéticos tipo 2, a diferencia del tipo 1, son más "tratable" porque no han sufrido daños tan
amplia que su páncreas. Por eso, cuando Anderson Tipo 2 pacientes se comió el alto contenido de
fibra, la dieta baja en grasas, los resultados fueron aún más impresionante. De los veinticinco
pacientes de tipo 2, veinticuatro fueron capaces de interrumpir la medicación de insulina!
Permítanme decir que de nuevo, todos menos una persona fueron capaces de interrumpir la
medicación de insulina en cuestión de semanas!
Estos resultados han sido duplicados en muchos otros estudios. Otro grupo de científicos del Centro
Pritikin logrado resultados igualmente espectaculares con la prescripción de una baja en grasas,
dieta basada en vegetales y el ejercicio a un grupo de pacientes diabéticos. De cuarenta pacientes
en la medicación al inicio del programa, treinta y cuatro fueron capaces de interrumpir todos los
medicamentos después de sólo veintiséis días.
Este estudio también demostró que los beneficios de una dieta basada en vegetales tendrá una
duración de años si la misma dieta continúa.
Hay mucha evidencia emergente de que el consumo de leche de vaca está causalmente
relacionada con la diabetes tipo 1. Un estudio publicado en Diabetes Care en 1991 muestra que el
consumo de leche de vaca por los niños de cero a catorce años de edad en doce países muestra
una correlación casi perfecta con diabetes tipo 1. Cuanto mayor es el consumo de leche de vaca,
cuanto mayor es la prevalencia de diabetes tipo 1. En Finlandia, la diabetes tipo 1 es de treinta y
seis veces más común que en Japón. Grandes cantidades de productos de leche de vaca se
consumen en Finlandia, pero muy poco se consume en Japón. Estas correlaciones se han
demostrado para ser aún más fuerte en los niños de familias en las que la diabetes es más común.
Sí, cambiar su estilo de vida puede parecer poco práctico. Puede parecer poco práctica a
renunciar a la carne y los alimentos altos en grasa, pero me pregunto qué tan práctico es ser
obesos ya tener diabetes tipo 2 en la edad de quince años, al igual que hoy en día muchos niños
estadounidenses. Me pregunto qué tan práctico es tener una condición permanente que no puede
ser curada con medicamentos o cirugía "una condición que a menudo conduce a la enfermedad
cardiaca, derrame cerebral, ceguera o amputación; una condición que podría requerir que se
inyecte la insulina en su cuerpo todos los días para el resto de su vida.
Cambiar radicalmente nuestra dieta puede ser "poco práctico", pero también podría valer la pena.
Cáncer
Ya hemos presentado mayor cantidad de información sobre la dieta y el cáncer. ¿Por qué no hemos
oído esto antes? Esto demuestra que nuestras instituciones y proveedores de información nos
están fallando. Incluso las organizaciones cáncer son reacios a discutir o incluso creen que esta
evidencia. Los alimentos como una clave para la salud representa un poderoso reto a la medicina
convencional, que es fundamentalmente construida sobre las drogas y la cirugía. Las comunidades
de profesionales de nutrición y médicos e investigadores en su conjunto, ya sea no son conscientes
de esta evidencia o reacios a compartirla. Debido a estas deficiencias, los estadounidenses están
cometiendo un fraude de información que podría salvar sus vidas. No hay suficiente evidencia
ahora que los médicos deberían estar discutiendo la opción de llevar a cabo un cambio de dieta
como un camino potencial para la prevención y tratamiento del cáncer. No hay suficiente evidencia
ahora que el gobierno de los EE.UU., deberíamos estar discutiendo la idea de que la toxicidad de
nuestra dieta es la principal causa de cáncer. No hay suficiente evidencia ahora que las alianzas
locales cáncer de mama y de próstata y cáncer de colon instituciones deberíamos estar discutiendo
la posibilidad de proporcionar información a los estadounidenses en todas partes de la forma en
alimentos integrales, la dieta basada en plantas puede ser un medicamento contra el cáncer
increíblemente eficaz.
Si estas discusiones llegara a suceder, es posible que el próximo año menos de 500.000 personas
se van a la oficina del médico y se les digan que tiene cáncer. El año después de que, aunque
menos amigos compañeros de trabajo y miembros de la familia se le daría la más temida de todos
los diagnósticos. Y el año siguiente, aún menos.
La posibilidad de que este futuro podría ser nuestra realidad es real, y mientras este futuro tan
prometedor para la salud de las personas en todas partes, se trata de un valor futuro trabajando.
Esclerosis Múltiple y otras enfermedades autoinmunes
Ningún grupo de enfermedades es más insidioso que las enfermedades autoinmunes. Son difíciles
de tratar, y la pérdida progresiva de la función física y mental es un resultado común. A pesar de
que el sistema inmunológico está diseñado para proteger contra los invasores extranjeros, también
es capaz de atacar los mismos tejidos que está diseñado para proteger. A diferencia de las
enfermedades del corazón, cáncer, obesidad y diabetes tipo 2, con enfermedades autoinmunes del
cuerpo se autodestruye, sistemáticamente se ataca. El paciente afectado es casi garantizado que
perder. Es como si el cuerpo estuviera cometiendo suicidio.
¿Qué tiene esto que ver con lo que comemos? Se da la circunstancia de que los culpables engañar
a nuestros cuerpos a atacar nuestras propias células pueden estar en los alimentos. Durante el
proceso de la digestión, por ejemplo, algunas proteínas entrar a nuestro torrente sanguíneo desde
el intestino sin ser totalmente descompuesto en sus partes de aminoácidos. Los restos de proteínas
no digeridas son tratados como invasores extranjeros por nuestro sistema inmune, que empieza a
hacer los moldes para destruirlos y pone en marcha la respuesta autoinmune autodestructivo.
Uno de los alimentos que abastecen a muchas de las proteínas extrañas que imitan nuestras
proteínas propio cuerpo es la leche de vaca.
Las enfermedades autoinmunes más estudiadas son la esclerosis múltiple (EM), artritis
reumatoide, lupus y diabetes tipo 1. Estos también son las enfermedades autoinmunes primaria
que han sido estudiados en referencia a la dieta.
La investigación inicial muestra un efecto de la dieta en MS se remonta a más de medio siglo a la
investigación del Dr. Roy Swank, quien comenzó su trabajo en Noruega durante la década de 1940.
El Dr. Swank llevó a cabo su juicio más conocidos en 144 pacientes con esclerosis múltiple
reclutados en el Instituto Neurológico de Montreal. Mantuvo los registros de estos pacientes
durante los siguientes 34 años. Aconsejó a sus pacientes a consumir una dieta baja en grasas
saturadas, la mayoría de los cuales lo hizo, pero muchos de los cuales no lo hicieron. Luego los
clasificados como personas que hacen dieta buena o mala dieta, en función de si consumían menos
de 20g/day o más de 20g/day de grasa saturada. (En comparación, una hamburguesa con queso
tocino con condimentos tiene alrededor de 16 g de grasa saturada.)
A medida que el estudio continuo, el Dr. Swank encontró que la progresión de la enfermedad se
redujo en gran medida por la baja dieta rica en grasas saturadas, que trabajó incluso para
personas con enfermedad avanzada inicialmente. Resumió su labor en 1990 concluyó que por las
sub-grupo de pacientes que iniciaron el bajo dieta rica en grasas saturadas durante las primeras
etapas de su enfermedad ", se mantuvo alrededor del 95% sólo con discapacidades leves durante
unos treinta años". Sólo alrededor del 5% de estos pacientes fallecieron. En contraste, el 80% de
los pacientes con estadio temprano de esclerosis múltiple que consumen los pobres "" dieta alta en
grasas saturadas, murió de esclerosis múltiple.
¿Qué pasa con otras enfermedades autoinmunes? ¿Se puede decir nada acerca de las
enfermedades autoinmunes en su conjunto? Podemos hipotetizar que el lupus esclerosis múltiple,
la diabetes tipo 1, artritis reumatoide y otras enfermedades autoinmunes pueden compartir una
causa similar, ya que poseen características similares.
Por desgracia, hoy casi ninguna indicación de la conexión a la dieta de estas enfermedades ha
llegado a la conciencia pública. El web de la Federación Internacional de Esclerosis Múltiple, por
ejemplo, dice: "No hay evidencia creíble de que la EM es debido a una dieta pobre o deficiencias en
la dieta." Advierten que los regímenes alimenticios pueden ser "caro" y que puede alterar el
"equilibrio nutricional normal" . Si al cambiar su dieta es cara, no sé lo que diría acerca de ser
postrado en la cama e incapacitado. En cuanto a alterar el "equilibrio nutricional normal" es que se
trate, lo que es "normal"? ¿Significa esto que la dieta que ahora comemos es "normal" - la dieta
que es en gran parte responsables de las enfermedades que afectan a millones de estadounidenses
cada año? Son masivos índices de enfermedad cardíaca, el cáncer, la diabetes y la obesidad
"normal"? Si esto es normal, me propongo empezar a considerar seriamente lo anormal.
Osteoporosis
Los estadounidenses consumen más leche de vaca y sus productos por persona que la mayoría de
las poblaciones en el mundo. Así que los estadounidenses deben tener los huesos fuertes
maravillosamente, ¿no? Lamentablemente, no. Un estudio reciente mostró que las mujeres
estadounidenses cincuenta años de edad y mayores tienen una de las mayores tasas de fracturas
de cadera en el mundo. Los únicos países con tasas más altas se encuentran en Europa y el sur del
Pacífico (Australia y Nueva Zelanda), donde se consume la leche de vaca es aún más que en los
EE.UU.. ¿Qué está pasando?
Una posible explicación se encuentra en un informe escrito en 1992 por investigadores de la Yale
School of Medicine muestran una asociación fuerte entre el impresionante consumo de proteína
animal y la tasa de fractura ósea de las mujeres en diferentes países. Esta investigación, explicó
que la proteína animal, a diferencia de proteína vegetal, aumenta la carga de ácido en el cuerpo.
Una carga de ácido creciente significa que nuestra sangre y tejidos se vuelven más ácida. El cuerpo
no le gusta este ambiente ácido y comienza a luchar contra ella. Con el fin de neutralizar el ácido,
el cuerpo usa el calcio, que es alcalino (lo contrario de ácido). Este calcio debe venir de alguna
parte. Termina siendo sacados de los huesos y la pérdida de calcio que se debilita, los pone en
mayor riesgo de fractura.
Cuando el ácido aumenta proteína animal metabólico y dibuja el calcio de los huesos, la cantidad
de calcio en la orina aumenta. Este efecto se ha establecido desde hace más de ochenta años, y ha
sido estudiado en detalle desde la década de 1970. Duplicar el consumo de proteína 35 a 78 g / día
causa un aumento alarmante del 50% en el calcio urinario. La mayoría de los estadounidenses
consumen un promedio de ingesta de 70-100 g de proteína por día. Por cierto, un estudio de seis
meses financiado por el centro de Atkins (que promueve una dieta alta en proteínas animales)
encontraron que las personas que adoptaron la dieta de Atkins elimina un 50% más de calcio en la
orina después de seis meses en la dieta.
Estas observaciones plantean un serio interrogante sobre la afirmación ampliamente publicitados
que los alimentos lácteos ricos en proteínas proteger a nuestros huesos. Y sin embargo, todavía se
nos advierte casi a diario acerca de nuestra necesidad de alimentos lácteos para proporcionar el
calcio para los huesos fuertes.
Salud Mental en la vejez
A nivel mundial, los patrones de prevalencia de los trastornos cognitivos parecen ser similares a
otras enfermedades occidentales. Las tasas de enfermedad de Alzheimer son menores en las zonas
menos desarrolladas. Un estudio reciente comparó las tasas de la enfermedad de Alzheimer a
través de las variables dietéticas once países diferentes y encontró que las poblaciones con una
ingesta elevada de grasa y escasa ingesta de cereales de grano tenían tasas más altas de la
enfermedad.
Parece que estamos en lo cierto. Es evidente que la dieta tiene una voz importante en determinar
cuán bien pensamos en nuestros últimos años. Pero, ¿qué es bueno para nosotros?
Con respecto a la condición de mayor deterioro cognitivo leve, investigaciones recientes han
demostrado que niveles altos de vitamina E en la sangre están relacionados con la pérdida de
memoria menos. Menos pérdida de memoria también se asocia con mayores niveles de vitamina C
y selenio, los cuales reducen la actividad de los radicales libres. Las vitaminas E y C son
antioxidantes que se encuentran casi exclusivamente en alimentos de origen vegetal. El selenio se
encuentra en tanto en alimentos vegetales y animales.
En un estudio de 260 personas de edad avanzada (mayores de 65 a 90) se informó de que "Una
dieta con menos grasa, grasa saturada y colesterol, y más hidratos de carbono, fibra, vitaminas
(especialmente C, E y beta carotenos) y minerales (hierro y zinc) puede ser aconsejable no sólo
para mejorar la salud general de las personas mayores, sino también para mejorar la función
cognitiva ". Esta conclusión defensores de los alimentos de origen vegetal y condena basada en
alimentos de origen animal para la función cerebral óptimo.
Seis estudios adicionales muestran que todos los uno o más nutrientes que se encuentran casi
exclusivamente en las plantas se asocian con un menor riesgo de declive cognitivo en la vejez.
Ningún estudio ha encontrado que el consumo de antioxidantes dietéticos más la pérdida de
memoria aumenta. La mejor fuente de antioxidantes son las hortalizas de colores vibrantes en sus
ensaladas.
la enfermedad de Alzheimer también se relaciona con la dieta y se encuentra a menudo en
relación con las enfermedades del corazón, lo que sugiere que comparten las mismas causas.
Sabemos lo que causa la enfermedad del corazón, y sabemos lo que ofrece la mejor esperanza
para invertir es el siguiente: una dieta basada en vegetales. El famoso estudio de Framingham
concluyó que por cada tres porciones adicionales de frutas y verduras por día el riesgo de accidente
cerebrovascular se redujo en un 22%.
estudios experimentales en animales muestran que una dieta rica en colesterol (productos de
origen animal son la única fuente de colesterol de la dieta) promoverá la producción de la betaamiloide comunes a la enfermedad de Alzheimer. En confirmación de estos resultados, un estudio
de más de 5.000 personas encontró que más grasa de la dieta y la ingesta de colesterol tienden a
aumentar el riesgo de la enfermedad de Alzheimer en particular, y todas las demencias en general.
Comer bien: Ocho Principios de Alimentación y Salud
1. Nutrición representa el conjunto de actividades de un sinnúmero de sustancias
alimenticias.
El todo es mayor que la suma de sus partes. La química de los nutrientes disponibles en las plantas
es muy compleja-una bonanza bioquímicos. Es literalmente imposible de entender con precisión
cómo cada sustancia química interactúa con todos los otros productos químicos, y con los procesos
del cuerpo. Nunca descubrir exactamente cómo encaja todo.
Nuestros cuerpos han evolucionado con esta red infinitamente compleja de reacciones a fin de
obtener el máximo beneficio de los alimentos enteros, tal como aparecen en la naturaleza. La
equivocada puede trompeta las virtudes de un nutriente específico o químicas, pero este
pensamiento es demasiado simplista. Nuestros cuerpos han aprendido a beneficiarse forma los
productos químicos en los alimentos como se dan naturalmente, descartando algunos y usar a
otros como les parezca conveniente. No puedo enfatizar esto lo suficiente, ya que es el fundamento
de la comprensión buena nutrición.
2. Los suplementos vitamínicos no son una panacea para la buena salud.
A pesar de la comercialización al contrario, nuestra investigación muestra que los peligros de una
dieta occidental no puede ser superada por el consumo de píldoras de nutrientes. ¿Por qué son tan
populares? Los estadounidenses quieren seguir comiendo sus comidas habituales, y saltan algunos
suplementos hace que la gente se sienta mejor acerca de los efectos potencialmente adversos
causados por su dieta. Los fabricantes de vitaminas sacar provecho de esta, y propagar la idea de
engañar a los consumidores haciéndoles creer que están comprando la salud.
Esta estrategia de adquisición y mantenimiento de la salud con suplementos de nutrientes, sin
embargo, comenzó a desmoronarse en 1994 con la investigación a gran escala de los efectos de los
suplementos de beta-caroteno en el cáncer de pulmón y otras enfermedades. Después de cuatro a
ocho años de uso del suplemento, el cáncer de pulmón no han disminuido como se esperaba, de
hecho, aumentó! No se observaron beneficios de las vitaminas A y E para la prevención de una
enfermedad del corazón.
No es que estos alimentos no son importantes. Ellos son, pero sólo cuando se consume como
alimento, no como suplementos. Aislamiento de los nutrientes y tratar de obtener beneficios
iguales a los de los alimentos enteros revela un desconocimiento de cómo funciona la nutrición en
el cuerpo.
3. Prácticamente no hay nutrientes en los alimentos de origen animal que es mejor no
previstas por las plantas.
Hay cuatro nutrientes que los alimentos de origen animal que tienen los alimentos de origen
vegetal, en su mayor parte, no: el colesterol y las vitaminas A y D y B-12. Tres de estos son
nutrientes esenciales. El colesterol es hecho por nuestro cuerpo de forma natural. La vitamina A
puede ser fácilmente realizadas por nuestros organismos de beta-caroteno (disponibles en las
frutas y hortalizas) y la vitamina D puede ser fácilmente realizado por nuestro cuerpo mediante la
exposición de nuestra piel a unos quince minutos de sol al par de días.
La vitamina B-12 es más problemática. Es producida por microorganismos encontrados en el
suelo y los microorganismos en los intestinos de los animales, incluyendo la nuestra. El importe
puesto en nuestros intestinos no pueden ser absorbidos adecuadamente, lo que se recomienda que
consumimos B-12 en los alimentos. La investigación ha demostrado de forma convincente que las
plantas cultivadas en suelo sano que tiene una buena concentración de vitamina B-12 (en las
granjas orgánicas y biodinámicas) fácilmente absorber estos nutrientes. Las plantas cultivadas no
en el suelo sin vida de la explotación comercial de la media.
Así pues, si usted puede crecer sus propias verduras, o comprar procedentes de agricultura
ecológica y biodinámica, es probable que obtener suficiente B-12. Se estima que tenemos una
tienda de tres años de B-12 en nuestros cuerpos. Si usted no come ningún producto animal
durante tres años o más, o está embarazada o en periodo de lactancia, usted debería considerar
tomar un pequeño suplemento de B-12 en alguna ocasión, o que su médico revise sus niveles
sanguíneos de vitamina B cada año
4. Los genes no determinan la enfermedad por sí mismos. Los genes de función sólo por
haber sido activado, o expresa, y la nutrición juega un papel crítico en la determinación
de cuáles genes-bueno o malo, se expresan.
El Estudio China, demostró que la gente de alrededor de la misma etnia (genética) de fondo tienen
que varían enormemente las tasas de enfermedad. La principal diferencia entre ellos es su entorno,
es decir, su nutrición.
En los EE.UU. se ha visto la enfermedad de las tasas de cambio en los últimos 25 años tan
drásticamente que es biológicamente imposible echar la culpa a los genes. El porcentaje de nuestra
población que es obesa se ha duplicado del 15% al 30%. Además, la diabetes, enfermedades
cardíacas y muchas otras enfermedades de la opulencia eran raros hasta que la historia reciente, y
nuestro código genético no podrían haber cambiado mucho en los últimos 25, 100 o incluso 500
años.
Así, mientras que podemos decir que los genes son cruciales para todos los procesos biológicos,
tenemos algunas pruebas muy convincentes de que la expresión de genes es mucho más
importante, y la expresión de genes está determinada por el medio ambiente, especialmente el
entorno nutricional. Independientemente de nuestros genes, todos podemos optimizar nuestras
posibilidades de salud en curso, expresando los genes adecuados, proporcionando a nuestros
cuerpos con el mejor ambiente posible, es decir, la mejor nutrición posible.
5. Nutrición sustancialmente puede controlar los efectos adversos de las sustancias
químicas nocivas.
Historias de químicos que causan cáncer aparecen regularmente en la prensa: los edulcorantes
artificiales, las aflatoxinas, la lixiviación de botellas de plástico, etc
Existe la percepción generalizada de que el cáncer es causado por los productos químicos tóxicos
que se abren camino en nuestros cuerpos y hacer que las células de mutar. El hecho es que mucho
antes de los productos químicos modernos han sido introducidos en nuestra comida, la gente
comenzó a experimentar más casos de cáncer y de enfermedad cardiaca cuando comenzaron a
comer más alimentos de origen animal. Así que muchos de nosotros parece que quieren un chivo
expiatorio. No queremos escuchar que nuestras comidas favoritas son un problema simplemente
debido a su contenido nutricional.
Como se ve en mis primeras investigaciones con las ratas y sus dietas con porcentajes varían de
proteína animal y proteína vegetal, usted no se está haciendo mucho bien por el consumo de carne
orgánica en lugar de carne de vacuno convencional que está lleno de hormonas y sustancias
químicas. La carne orgánica podría ser marginalmente más sana, pero yo nunca diría que fue una
elección segura. Ambos tipos de carne de vacuno tienen una proteína similar / colesterol / perfil de
grasas.
6. La misma nutrición que impide que la enfermedad también puede detener o revertir la
enfermedad.
Vale la pena repetir que las enfermedades crónicas como el cáncer, la diabetes y las enfermedades
del corazón tardar años en desarrollarse. Como vimos haciendo los estudios en animales, el cáncer
que ya está en marcha y crecimiento en animales de experimentación puede ser retardada,
detenido o incluso revertido por una buena nutrición. Por suerte, es la misma nutrición bueno que
maximiza la salud en todas las etapas de una enfermedad. Recordemos la investigación que
muestra que, incluso de tipo 1 (insulinodependiente) diabéticos pueden disminuir o poner fin a su
necesidad de fármacos por comer los alimentos adecuados. La evidencia también muestra que la
artritis reumatoide puede ser retardada por la dieta, al igual que la esclerosis múltiple.
7. Nutrición que es realmente beneficioso para una enfermedad crónica apoyo a la salud
en general.
Esto no puede enfatizarse lo suficiente. Incluso si un alimento completo, la dieta basada en
vegetales es más eficaz en el tratamiento de la enfermedad cardíaca que el tratamiento del cáncer,
puede estar seguro de que esta dieta no promoverá una enfermedad, mientras que otro que se
detenga. Nunca será "malo" para usted. Esta dieta única puede ayudar a todos los ámbitos.
8. Crea buena nutrición de la salud en todos los ámbitos de nuestra existencia. Todas las
partes están interconectadas.
Algunas personas se preguntan si pueden borrar los malos hábitos alimenticios por ser un corredor.
La respuesta a esto es no. Los beneficios y riesgos de la dieta tienen una importancia crucial, y
más importante que los beneficios y los riesgos de otras actividades. ¿Por qué querría alguien para
tratar de equilibrar los beneficios y los riesgos cuando se puede tener todos los beneficios que
trabajan juntos? Todo trabaja en conjunto para promover o hacer fracasar la salud.
Por otra parte, resulta que si comemos la forma en que promueve la mejor salud, para nosotros
mismos, promuevan una mejor salud para la planta. Al comer alimentos integrales, la dieta basada
en vegetales, se utiliza menos agua, menos tierra, menos recursos y producen menos
contaminación. John Robbins ha hecho mucho para llevar este asunto a la parte delantera de la
conciencia americana con su libro La Revolución de la Alimentación.
Nuestra selección de alimentos tienen un impacto increíble no sólo en nuestro metabolismo, sino
también de la iniciación, promoción, e incluso retroceso de la enfermedad, en nuestra energía,
nuestra actividad física, en nuestro bienestar emocional y el bienestar mental y en nuestro medio
ambiente mundial. Todos estos ámbitos aparentemente separados están íntimamente
interconectados.
Parte IV Por qué no has escuchado esto antes?
El público estadounidense está buscando constantemente más y más nutritiva de orientación, y
está encontrando más confusión y más como resultado. La razón de esto es simple: es casi
imposible distinguir la ciencia de la industria, el gobierno de la ciencia o el gobierno de la industria.
Éstos son algunos ejemplos del lado oscuro de la ciencia y la "ciencia" de la industria lo que explica
por qué tan pocas veces recibe una historia verdadera, y por qué como consecuencia, el público
estadounidense está tan confundido acerca de qué tipo de dieta es bueno para nosotros.
En 1976 el senador George McGovern había convocado un comité que redactó metas alimentarias
recomendar el consumo disminuyó de alimentos de origen animal grasos y un mayor consumo de
frutas y verduras. El primer borrador de este informe, que vinculaban la enfermedad del corazón y
los alimentos, causó un gran revuelo tal que una revisión a fondo se realizó antes de su publicación
para su publicación. En una conversación personal McGovern me dijo que él y otros cinco
senadores de los estados agrícolas poderosos perdieron sus respectivas elecciones en 1980 en
parte porque se había atrevido a tomar en la industria de alimentos animales. En 1980, a pesar de
su credibilidad científica, este estudio con sus recomendaciones modesta fue denunciado por otro
panel gobierno cuyo 17 por 18 miembros tenían vínculos con el mundo comercial de los alimentos
y las compañías farmacéuticas.
Otra organización, llamado Consejo Americano de Ciencia y Salud, que dice ser un independiente
", sin fines de lucro, organización exenta de impuestos" a pesar de recibir el 76% de sus fondos de
corporaciones y empresas donantes, ha afirmado en sus informes que el colesterol no está
relacionado con enfermedad coronaria, "disruptores endocrinos", como las dioxinas y los PCB no
son un problema de salud humana, y la sacarina no es carcinogénica. ¿Cómo puede ser eso?
Mi carrera me llevó a participar en una organización diferente llamado la Academia Nacional de
Ciencias (NAS). En junio de 1982, nuestros esfuerzos elaborado un informe sobre dieta, nutrición y
cáncer. Principalmente, se promueva el consumo de frutas, verduras y productos de cereales de
grano entero, mientras que disminuye la ingesta de grasa total. El hecho de que este informe se
refería con cáncer elevadas emociones a niveles aún superiores a los McGovern informe sobre las
enfermedades del corazón lo hizo. Existe un temor mucho mayor de cáncer que las enfermedades
del corazón.
Dentro de dos semanas de la publicación de este informe, algunos enemigos poderosos salió de la
nada. La carne y los cabilderos de la industria láctea y de las asociaciones creadas en contra de un
informe creado por 56 "expertos" que se publicó rápidamente y se coloca en las manos de todos
los 535 miembros del Congreso de EE.UU.. Yo estaba obligado a testificar en audiencias del
Congreso; la revista People me aparece en un artículo destacado, y una serie interminable de
medios de comunicación continuos informes durante el próximo año. Una campaña de difamación
de las falsas acusaciones surgieron de que los investigadores fueron un grupo de médicos
desacreditada, varios de los cuales había pasado tiempo en prisión.
Cuando el informe de la NAS concluyó que una menor ingesta de grasa y una mayor ingesta de
frutas, verduras y granos enteros permitiría crear una dieta sana, me había traicionado, a los ojos
de algunos, la nutrición de la comunidad de investigación. Supuestamente, como uno de los dos la
dieta y el cáncer los investigadores experimentales en el panel, que era mi trabajo para proteger la
reputación de la dieta estadounidense como estaba.
En el mundo de la nutrición y la salud, los científicos no son libres de realizar sus investigaciones
hasta sus últimas consecuencias. Pasando a las "conclusiones equivocadas", incluso a través de la
ciencia de primer nivel, puede dañar su carrera. Por suerte, la mía no fue destruido, pero podría
haber ido mucho peor. Se plantea la pregunta: ¿cree usted que los fondos de investigación está
interesado en perseguir la investigación científica, sin importar lo que las conclusiones pueden ser?
Sinceramente, creo que la gran mayoría de los científicos son honorables, inteligente y dedicada a
la búsqueda del bien común en lugar de obtener beneficios personales. Sin embargo, hay unos
pocos científicos que están dispuestos a vender. No pueden ser muchos en número, pero su
influencia es enorme. Pueden dañar el buen nombre de las instituciones de las que son una parte y,
lo más importante es que puede crear gran confusión entre el público, que a menudo no se puede
saber quién es quién. Muy pocos, en su caso, los actos ilegales deben ocurrir. No implica grandes
beneficios que se entregan a las cuentas bancarias secretas. No es una historia de Hollywood, es
sólo el gobierno del día a día, la ciencia y la industria en los EE.UU..
El lado oscuro de la Ciencia
Usted puede encender el televisor para ver un día un experto alabando las hamburguesas de
McDonald's, y después lee una revista el mismo día que usted debe comer carne roja menos rica
en grasas para protegerse contra el cáncer. ¿Quién va a creer?
El NAS informe de 1982 mencionado antes, se organizó en capítulos separados para grasa,
proteína, carbohidratos, vitaminas y minerales. Ahora estoy convencido de que era un gran error
por nuestra parte. No hacer suficiente hincapié en que nuestras recomendaciones se referían a los
alimentos enteros porque mucha gente sigue considerando el informe como la catalogación de los
efectos específicos de los nutrientes individuales.
Los nutrientes que nuestro comité se centró en los más estaba gorda. En el informe se indica
explícitamente que el consumo de grasas está relacionado con el cáncer, y recomendó reducir
nuestro consumo de grasas del 40% al 30% de las calorías, aunque este objetivo del 30% fue un
punto de corte arbitrario. El texto que acompaña a dicho "Los datos podrían utilizarse para
justificar una reducción aún mayor. Sin embargo, a juicio de la comisión, la reducción sugerida es
un blanco moderado y práctica y es probable que sea beneficioso. "Uno de los miembros del comité,
que también estaba en calidad de director del Laboratorio de Nutrición del USDA, nos dijo que si
estuvo por debajo del 30% de los consumidores estarían obligados a reducir la ingesta de
alimentos de origen animal y que sería la muerte del informe.
En el momento de este informe, todos los estudios en humanos basada en grasa que se va
mostrando en relación con el cáncer eran en realidad muestra que las poblaciones con más casos
de cáncer no sólo consume más grasa, pero los alimentos de origen animal más y menos alimentos
de origen vegetal. Esto significa que estos tipos de cáncer podría fácilmente ser causada por la
proteína animal, colesterol de la dieta o la falta de alimentos de origen vegetal. Me argumentó en
contra de poner el énfasis en grasa, o cualquier otro nutriente específico en las reuniones del
comité, pero sólo con un éxito modesto.
Los estadounidenses comen más proteína total que la mayoría de los países en desarrollo.
consumo de los estadounidenses promedio de proteína (como% de 2.000 calorías) es del 16% (91
g / día), y el 70% (63 g / día) de que proviene de productos de origen animal. En la China rural,
que consumen cerca del 8% (65 g / día) de sus 2.600 calorías totales provenientes de proteínas, y
sólo un 10% (6 g / día) de la proteína que proviene de los alimentos de origen animal. Entre estos
dos grupos de dieta, se observan grandes diferencias en los patrones de enfermedad.
Las amplias referencias a la salud de la enfermera Los participantes del estudio tienen un
promedio de ingesta de proteínas alrededor de un 19% del total de calorías en comparación con el
USRDA de 9-10%. Aún más importante, de las proteínas consumidas por las enfermeras, del 78%
al 86% proviene de los alimentos de origen animal! En otras palabras, prácticamente todas estas
enfermeras son más carnívoros que una mujer estadounidense promedio.
Porque las mujeres en el Nurse's Health de estudios están tan lejos de una dieta basada en
vegetales, no hay manera de estudiar la dieta y la relación del cáncer de mama se propuso
inicialmente en los estudios internacionales.
El grupo de enfermeros que consumen el comer menos grasa alrededor del 22% de sus calorías
en forma de grasa, y el grupo de enfermeros que consumen la mayor cantidad de grasa comer
alrededor del 50% de sus calorías en forma de grasa. De un vistazo casual, esta gama parece
indicar diferencias sustanciales en sus dietas, pero esto no es verdad, ya que casi todas las
mujeres de manera uniforme comer una dieta muy rica en alimentos de origen animal. Usted
podría preguntarse: ¿cómo puede su consumo de grasas varía mucho, mientras que todos de
manera uniforme consumen grandes cantidades de alimentos de origen animal?
Tecnología de bajo contenido de grasa ha golpeado el mercado. Ahora usted puede comer los
mismos alimentos que en su mayoría, como siempre, al mismo tiempo reducir sustancialmente el
consumo de grasa. De hecho, siguiendo esta tendencia, la gente ha ido aumentando su consumo
total de carne de grabar grandes cantidades al intentar (y en gran medida en su defecto) para
reducir su consumo de grasa.
He aquí una ilustración del resultado bajo en grasa:
Comida baja en grasas de alimentos de alta
Cena 8 oz pavo asado 4.5 oz filete de la sartén
Bajo en grasa salsa Judías verdes almandino
patatas asadas con hierbas de la Papa paquetes
Bebidas 1 taza de leche descremada Agua
Yogur sin grasa Postre Crujiente de Apple
pastel de queso bajo en grasa
Total de calorías de comidas 1.000 1.000
Grasa (% de las calorías totales) 22% 54%
Proteína 36% 16%
La proteína animal (en% de proteína total) 93% 86%
Colesterol 307 165
Como puede ver, la comida baja en grasa tiene más proteínas de origen animal, y más colesterol,
ambos de los cuales el Estudio de China ha demostrado tener efectos desfavorables sobre la salud.
Otros resultados de la Salud de las Enfermeras's Health Study (NHS):
• El NHS no detectaron una relación entre la grasa y la fibra dietética y riesgo de cáncer de mama.
• El NHS no detectó una asociación de cáncer de mama con grasa incluso cuando las mujeres
redujeron su consumo de grasa hasta el fondo al 20% de las calorías
• El NHS no detectaron una relación entre el consumo de carne y lácteos y el riesgo de cáncer de
mama.
• El NHS no detectaron una relación entre las frutas y verduras y el riesgo de cáncer de mama.
En otras palabras, de los resultados del NHS, que bien podríamos concluir que la dieta no guarda
ninguna relación con el cáncer de mama.
No nos equivoquemos al respecto: prácticamente todas las enfermeras en el estudio están
consumiendo una dieta de alto riesgo. La mayoría de las personas que ven este pierda esta falla.
Por otra parte, este problema de estudiar una población que consume una dieta uniforme de alto
riesgo y analizar las diferencias en el consumo de un alimento a la vez no es exclusivo de Salud de
las Enfermeras de estudios. Es común a prácticamente todos los estudios con sujetos occidentales.
Más contradicciones entre la investigación en salud:
Los estudios han demostrado que los hombres que consumen moderadamente alcohol tienen un
riesgo de ataque cardíaco menor, pero otro estudio muestra el consumo de alcohol aumenta la
incidencia de cáncer de mama.
Los científicos de Harvard informan que hay un mayor riesgo de cáncer de mama asociado con
grasas omega-3 del pescado, mientras que otro conjunto de datos sugieren que el consumo de
pescado al menos una vez por semana puede reducir el riesgo de muerte cardíaca súbita, así como
el accidente cerebrovascular isquémico en los hombres.
¿Qué debemos creer? Un minuto se nos dice que algo es bueno para nosotros, y el siguiente se
nos dice que puede doler. Al parecer, el marido puede tener el pescado y el vino para la cena, pero
nunca debe compartir con su esposa. Esto es absurdo.
Lo que falta aquí es un contexto más amplio. Lo que tienes sin que el contexto es más que un
montón de confusión. Aquí está la clave: Cada estudio no tomó en cuenta una gama más amplia de
opciones de la dieta-incluidos los que demostró los efectos positivos sobre el riesgo de cáncer de
mama en el pasado.
Este método de investigación de los nutrientes individuales que en el panorama nutricional es lo
que yo llamo el reduccionismo. Y tratar de juzgar las relaciones complejas a partir de los resultados
es mortal. Estos problemas son especialmente graves en la investigación de suplementos
vitamínicos.
Más de 15 años o el trabajo duro, después de que cientos de millones de dólares de los EE.UU. la
investigación Preventive Services Task Force concluyó recientemente:
"La evidencia es insuficiente para recomendar a favor o en contra del uso de suplementos de A, C o
E; multivitaminas con ácido fólico o combinaciones de antioxidantes para la prevención de cáncer o
enfermedades cardiovasculares".
¿Cuántos miles de millones más de dólares debe ser gastado antes de que entender las
limitaciones de la investigación reduccionista? Las investigaciones más concluyentes han
demostrado que una dieta de alimentos integrales a base de plantas reducirá la incidencia de todas
las enfermedades de la riqueza.
La ciencia de la Industria
Más de un billón de dólares cada año está en juego en lo que elegimos comer y cómo elegimos
para tratar la enfermedad y promover la salud. Eso es mucho dinero.
Hay jugadores de gran alcance que competir por los alimentos y la salud de dólares. Las
empresas individuales de mercado de sus productos en particular, pero no tienen donde cerca del
poder que los grupos de la industria salvaje en el aumento de la demanda general para sus
productos. Algunos grupos de la industria tienen presupuestos en los cientos de millones de dólares
a su disposición para encontrar formas de influir en sus decisiones de compra. Las compañías de
alimentos y asociaciones uso de alegaciones nutricionales beneficio para sus productos alimenticios
para ayudarles a vender. Al mismo tiempo, protegen sus productos de los que se consideran
saludables. En este proceso, la "ciencia" de la alimentación se convierte en el "negocio" de
comercialización.
Pocas personas son conscientes de la presencia de la industria lechera en nuestras escuelas. No
nos equivoquemos: en la información de nutrición de la industria lechera llega a los niños pequeños
con mayor eficacia que cualquier otro. Utilizan programas de educación nutricional como "Pirámide
Exploraciones" para enseñar a 12 millones de estudiantes estadounidenses que los productos
lácteos son una parte clave de una dieta saludable. Otro programa llamado "Fantástico Chef Combo
Adventures" alcanzó el 76% de los sitios de jardín de infantes en edad preescolar a nivel nacional.
Además, la leche popular "tiene" la campaña sigue llegando a los niños a través de tales medios de
comunicación se centró para niños como Nickelodeon y Cartoon Network.
Uno de los planes de lecciones Pyramid Exploraciones para estudiantes de cuarto grado enseña a
los estudiantes de los cinco grupos de alimentos y sus beneficios para la salud de la siguiente
manera:
Grupo de Leche (huesos y dientes fuertes Construir)
Grupo de Carnes (fortalecer los músculos)
Grupo de Vegetales (ayudará a ver en la oscuridad)
Grupo de las frutas (Ayuda para curar los cortes y magulladuras.)
Grupo de los granos (nos dan energía).
Estados Unidos es confiar la importante tarea de educar a nuestros niños acerca de la nutrición y
la salud de la industria láctea. Obviamente, ni hijos, ni sus profesores están aprendiendo acerca de
cómo la leche se ha relacionado con la diabetes tipo 1, el cáncer de próstata, osteoporosis,
esclerosis múltiple, y el colesterol alto.
La industria ha estado haciendo un trabajo tan bueno de esto para las últimas décadas, que
muchos adultos, cuando se enteran de los efectos adversos potenciales de los productos lácteos,
inmediatamente dicen que "la leche no puede ser" malo. Por lo general, estas personas no tienen
ninguna evidencia para apoyar su posición, sólo que tienen un sentimiento (establecida durante la
niñez) que la leche es buena. Dos más dos son cuatro, hay siete continentes, y la leche es sana.
¿Qué otro principio básico: Las naranjas son una buena fuente de vitamina C. Es posible que se
sorprenda al saber que muchos otros alimentos de origen vegetal tienen mucho más: una taza de
pimientos, fresas, brócoli o arvejas tienen más. ¿Quién estableció por primera vez estos supuestos?
Naranja comerciantes. ¿Se justifican sus demandas sobre la base de una cuidadosa investigación?
No. Es una mezcla de conjeturas y suposiciones acerca de las pruebas fuera de contexto. ¿Me
acaba de comerse una naranja para conseguir mi vitamina C? No. ¿Puedo comer una naranja,
porque es un alimento saludable de la planta con una red compleja de productos químicos que casi
seguro que ofrecen beneficios para la salud? Por supuesto.
Nuestros niños son a menudo los objetivos más codiciados de la comercialización. El gobierno
estadounidense ha aprobado una ley de tabaco y la prevención de empresas de bebidas alcohólicas
a partir de la comercialización de sus productos a los niños. ¿Por qué hemos ignorado los alimentos?
Aunque se acepta que los alimentos desempeñan un papel importante en muchas enfermedades
crónicas, que permitiría a las industrias de alimentos no sólo para comercializar directamente a los
niños, sino también para utilizar nuestros sistemas escolares financiados con fondos públicos para
hacerlo. La carga a largo plazo de nuestra indiscreción poca visión de futuro es incalculable.
Gobierno-es para la gente?
La Junta de Alimentos y Nutrición como parte de la Academia Nacional de Ciencias, tiene la
responsabilidad de cada cinco años o más para revisar y actualizar el consumo recomendado de
nutrientes concretos. La FNB ha sido la formulación de recomendaciones desde el año 1943 cuando
se estableció un plan para las Fuerzas Armadas de los EE.UU. mediante el cual las cantidades
diarias recomendadas de cada nutriente individual. Aquí está una cita de la nota de prensa
anunciando este voluminoso informe de 900 páginas:
Para satisfacer las necesidades energéticas diarias del organismo y las necesidades nutricionales y
reducir al mínimo el riesgo de enfermedades crónicas, los adultos deben recibir el 45% -65% de
sus calorías de los carbohidratos, 20% a 35% de grasas y 10% al 35% de las proteínas.
Además nos encontramos con:
... Azúcares añadidos no deben ser más del 25% del total de calorías consumidas.
El supuesto fundamental del informe es la siguiente: la dieta estadounidense no sólo es lo mejor
que hay, pero ahora debe sentirse libre para comer una dieta cada vez más ricas y aún así estar
seguros de que usted es "minimizar el riesgo de enfermedades crónicas".
Pág. 307 Ejemplo de menú que se ajuste a los rangos aceptables de nutrientes:
Desayuno: 1 taza de fruta Loops
1 taza de leche descremada
1 paquete de M & M's
La fibra y los suplementos de vitamina
Almuerzo a la plancha con queso
Cena 3 rebanadas de pizza de pepperoni
1 16 onzas de soda
1 porción Arco "cookies"
He aquí ahora esta se acumula:
Menú de contenidos de nutrientes Appx.Sample intervalo recomendado
Calorías Total 1800 Varía según la talla / peso
Proteína (% del total de cal) 18% 10-35%
Grasa (% del total de cal) 31% 20-35%
Los hidratos de carbono (% del ttl cal) 51% 45-65%
Los azúcares agregados 23% hasta 25%
En este punto, no necesito decirles que cuando comemos una dieta como esta día tras día, vamos
a ser no sólo de música, pero corriendo a los brazos o las enfermedades crónicas. De hecho triste,
esto es lo que una gran proporción de nuestra población ya lo hace.
Cuando vi por primera vez la recomendación del panel de la FNB de proteínas, yo pensé
honestamente que era un error de impresión. Su comunicado de prensa establece claramente que
"las proteínas son las recomendaciones de ingesta [igual que informes anteriores]" No conozco
ningún informe que ni remotamente sugerido un nivel tan alto como este. Conozco a varias
personas en el panel que escribió este informe y decidió darles un anillo. Uno de ellos, un conocido
desde hace mucho tiempo, dijo que era la primera vez que había oído hablar sobre el límite de
proteína de 35%! Esta recomendación importante se deslizó a través del panel sin previo aviso
mucho e hizo la primera frase del comunicado de prensa de la FNB!
Casi al momento en que se publicó este informe FNB, un panel de expertos de la Organización
Mundial de la Salud (OMS) estaba terminando un nuevo informe sobre dieta, nutrición y prevención
de enfermedades crónicas. Los primeros rumores de las conclusiones del informe indicaron que
estaban a punto de recomendar un límite superior de 10% para el azúcar añadido, muy inferior al
25% establecido por la FNB estadounidense. La política había entrado en el debate, y amenazaba
con cambiar los resultados. Según el periódico The Guardian de Londres, la industria azucarera
EE.UU. amenazaba con "llevar la OMS de rodillas" a menos que abandonado estas directrices sobre
el azúcar añadido. El grupo con sede en EE.UU., incluso públicamente, amenazó con presionar al
Congreso de los EE.UU. para reducir la financiación 406 millones dólares EE.UU. de la OMS si
persiste en mantener el límite máximo muy bajo. A pesar de esta presión, la OMS siguió adelante
con su recomendación científicamente más bajo. Así, por azúcares añadidos, ahora tenemos dos
diferentes superior "seguro" límites: un límite del 10% para la comunidad internacional, y un límite
del 25% para los EE.UU..
El Programa de Almuerzo Escolar alimenta 28 millones de niños todos los días. Con las pautas de
consumo recomendada oficialmente como estos, estamos en libertad para poner cualquier producto
agrícola que queremos en las bocas hambrientas de niños que ya sufren lado a otro nivel sin
precedentes de obesidad y diabetes. Las Mujeres, Infantes y Niños afecta a las dietas de los otros 7
millones de estadounidenses, y los programas de hospital de Medicare alimentar a millones de
personas cada año. Es seguro decir que los alimentos proporcionados por estos tres programas de
gobierno alimenta directamente al menos 35 millones de estadounidenses al mes.
Casi todos los efectos de amplio alcance de este informe de 2002 la FNB se verá profundamente
dañinos. En la escuela, nuestros niños pueden ser alimentados con más grasa, más carne, más
leche, más proteína animal, y más azúcar. También aprenderán que este alimento es coherente
con la buena salud. Las ramificaciones de esto son graves, como a toda una generación se recorre
el camino de la obesidad, la diabetes y otras enfermedades crónicas, todo el rato que están
haciendo lo correcto.
Es sorprendente que la industria láctea, que debe ser extático con la proteína del grupo y los
resultados de grasa, también contribuyó a financiar el informe? Puede que se sorprenda al saber
que los científicos académicos puedan recibir una indemnización personal de la industria al mismo
tiempo la realización de actividades patrocinadas por el gobierno de considerable importancia
pública. Irónicamente, puede incluso ayudar a establecer la agenda de las autoridades
gubernamentales mismos que han sido durante mucho tiempo forma restringida como asociaciones
empresariales. Es un gran "conflicto de intereses" laguna jurídica que permite a las industrias a
ejercer su influencia a través de la puerta lateral de la academia. En efecto, todo el sistema es
esencialmente bajo el control de la industria.
Siete de los once miembros del comité de la FNB, incluyendo a su presidente, demostraron tener
vínculos con la industria láctea.
Resulta curioso que mientras los científicos del gobierno están ahora autorizados a recibir una
compensación personal del sector privado, sus colegas en el mundo académico puede recibir todo
lo que se puede conseguir. A su vez, estas personas en conflicto a continuación, ejecute el
programa en colaboración con los organismos públicos. Sin embargo, académicos restricción de
recibir asesorías de las empresas no es la respuesta. Eso sólo lo conduce bajo tierra. Más bien, la
mejor situación se encargaría de realizar las conexiones de todo el mundo de la industria con
carácter de divulgación pública.
La influencia de la industria "se ve agravada por la falta de nuestro gobierno de la atención al
tema de la nutrición. El Instituto Nacional del Cáncer (del NIH) llama el "5-A-Day" campaña de la
dieta un "gran" esfuerzo. La organización tenía un total de 2,93 mil millones dólares en su
presupuesto en 1999. ¿Cuál fue el importe asignado a esta "gran" campaña para educar al público
a consumir cinco o más porciones de frutas y verduras al día? $ 500.000 a $ 1 millón, o tres
centésimas del uno por ciento de su presupuesto. Si se trata de una gran campaña, me
compadezco de sus campañas de menor importancia!
Nuestros impuestos se están utilizando para hacer que la industria farmacéutica más rentable. La
industria farmacéutica goza de protecciones extraordinarias y subsidios del gobierno. Gran parte de
las primeras investigaciones básicas que pueden conducir al desarrollo de drogas es un proyecto
financiado por el NIH. Se podría argumentar que ello se justifica por las ganancias en salud pública,
pero el hecho alarmante es que esta letanía de la investigación sobre drogas, los genes, los
dispositivos de la investigación sobre tecnología nunca curar nuestras enfermedades crónicas.
Nuestra enfermedades crónicas son el resultado de las agresiones infinitamente compleja en
nuestros cuerpos como resultado de comer alimentos en mal. No hay peligro de comer una dieta
sana, y hay muchos más beneficios, incluyendo ahorros de costes masivos tanto en la parte
delantera de la prevención de enfermedades y en el extremo posterior del tratamiento de la
enfermedad. ¿Por qué nuestro gobierno es ignorar la abundante investigación científica que apoya
un enfoque a favor de la dieta en gran medida ineficaz, drogas potencialmente peligrosos y la
intervención del dispositivo?
He llegado a la conclusión de que cuando se trata de la salud, el gobierno no es para el pueblo.
Se trata de un problema sistémico en la industria, la academia y el gobierno se combinan para
determinar la salud de este país. Es un sistema construido por la gente que juega sus partes
aisladas, a menudo inconscientes de quienes toman las decisiones principales y sus motivaciones
ulteriores. Este sistema es una pérdida de dinero de los contribuyentes y es profundamente
perjudicial para nuestra salud.
Gran Medicina-cuyo estado de salud están protegiendo?
El statu quo médica depende en gran medida en la medicación y la cirugía, a la exclusión de la
nutrición y estilo de vida. Los médicos tienen prácticamente ninguna formación en nutrición y cómo
se relaciona con la salud. En 1985 los EE.UU. Consejo Nacional de Investigación financiado por un
informe del grupo especial de expertos que investigó la cantidad y la calidad de la educación
nutricional en las escuelas de EE.UU. médica. Las conclusiones del comité fueron claros: "El comité
concluyó que los programas de educación nutricional en las escuelas de los EE.UU. médicos son
muy poco adecuadas para satisfacer las demandas presentes y futuras de la profesión médica.
Esta situación es peligrosa. la formación de los médicos la nutrición no es sólo inadecuada, sino
que es prácticamente inexistente. El informe de 1985 encontró que los médicos reciben una media
de sólo veintiún horas aula de capacitación en nutrición durante sus cuatro años de la escuela de
medicina. En comparación, dietistas registrados tendrán más de 500 horas de contacto.
Pero hay algo peor. La mayor parte de estas horas se les enseña nutrición en el primer año de la
escuela de medicina, como parte de otros cursos de ciencia básica. En otras palabras, la nutrición
es a menudo no se enseña en relación con problemas de salud pública, como la obesidad, cáncer,
diabetes, etc
Se vuelve aún peor! Cuando se proporciona educación sobre nutrición en relación con problemas
de salud pública, adivina quién está suministrando el material "educativo"? El Instituto Dannon,
Egg Nutrition Board, y otras fuentes de la industria. Estas organizaciones son la creación de CDROM y regalarlos a las escuelas médicas de forma gratuita. A finales de 2003, 112 escuelas de
medicina con el plan de estudios.
Usted no debe asumir que su médico tenga conocimiento más sobre los alimentos y su relación
con la salud de nuestros vecinos y compañeros de trabajo. Es una situación en la que los médicos
no capacitados prescriben nutricional de la leche y sustitutivo de una comida a base de azúcar, las
vibraciones de los diabéticos con sobrepeso, y de alta de carne, las dietas altas en grasa para los
pacientes que preguntan cómo bajar de peso. Los daños a la salud que se deriva de la ignorancia
de los médicos de la nutrición es asombrosa.
Palabras de cierre
Esto es lo que han dicho todos los de nuestra vida:
• Siga la pirámide de alimentos, y las directrices USRDA para una salud óptima.
• La leche es buena para nosotros.
• Nosotros necesitamos comer carne para obtener proteínas.
• El cáncer y las enfermedades del corazón son todos en los genes.
• Los productos químicos y los factores ambientales son la principal causa de cáncer.
• Los suplementos vitamínicos pueden compensar nuestros hábitos alimentarios pobres.
• Una vez que usted tenga una enfermedad crónica, usted está atrapado en ella.
Aquí está el efecto de estas cosas que han dicho:
• El 82% de los adultos estadounidenses tienen al menos un factor de riesgo para enfermedades
del corazón.
• El 81% de los estadounidenses toman al menos un medicamento durante una semana
determinada.
• El 65% de los adultos estadounidenses tienen sobrepeso.
• Por lo menos 16 millones de americanos tienen diabetes diagnosticada, y otros 16 millones que
tienen, pero no lo saben todavía.
• Más de 550.000 estadounidenses murieron a causa de cáncer en 2000
Podemos cambiar estas estadísticas. Para ello, debemos cambiar nuestras tácticas. Debemos
cambiar nuestros hábitos sobre una base diaria. Debemos abrazar la información que es tan
claramente ante nosotros:
• Ahora tenemos una gama amplia y profunda de las pruebas que demuestran que una comida
entera, la dieta basada en vegetales es la mejor para el corazón y puede revertir la enfermedad
cardíaca.
• Ahora tenemos una gama amplia y profunda de las pruebas que demuestran que una comida
entera, la dieta basada en vegetales es la mejor para el cáncer, y puede detener el crecimiento del
cáncer.
• Ahora tenemos una gama amplia y profunda de las pruebas que demuestran que una comida
entera, la dieta basada en vegetales es la mejor para la diabetes y otras enfermedades
autoinmunes y puede invertir el avance de estas enfermedades.
• Ahora tenemos una gama amplia y profunda de las pruebas que demuestran que una comida
entera, la dieta basada en vegetales es la mejor para nuestros riñones, huesos, ojos y cerebro.
Creo que el mundo está finalmente listo para aceptarlo. Más que eso, creo que el mundo está
finalmente listo para el cambio. Hemos llegado a un punto en nuestra historia que nuestros malos
hábitos ya no puede ser tolerado. Nosotros, como sociedad, estamos en el borde de un gran
precipicio: podemos caer a la enfermedad, la pobreza y la degradación, o podemos abrazar la salud,
la longevidad y la abundancia. Y todo lo que toma es el valor de cambiar. ¿Cómo estaran nuestros
nietos en 100 años? Sólo el tiempo lo dirá, pero espero que la historia que estamos viviendo y el
futuro que nos espera será en beneficio de todos nosotros.
FIN.
Nota aparte: No es impresionante ni sensacional, es sentido comun, sencillo y directo. Si solo
aprendiesemos a tomar las cosas con sentido comun, tal como se presentan y evidencian no solo
estariamos mas sanos por cuidar nuestra alimentación; sino que estariamos mas sanos por la
claridad mental que esto nos traeria a consecuencia de tener un cuerpo/cerebro mas limpio, mas
sano, menos contaminado.
Los jóvenes, nuestros hijos son nuestra responsabilidad hasta que llegan a edad madura, tratemos
de darles a ellos esta información para que puedan ellos criar a sus hijos con un sistema de
alimentación y salud mas acorde con lo natural, con la esencia y sentido comun.
Un deseo para aquellos que les cuesta el cambio o solo se critican estudios e investigaciones
distintos a sus creencias establecidas, es el siguiente: PRUEBA SOLAMENTE POR UN TIEMPO
RAZONABLE Y HACIENDOLO DE UNA MANERA RESPONSABLE Y SINCERA CUALQUIER COSA QUE
TENGA SENTIDO COMUN QUE SEA PARA TU BIENESTAR Y LUEGO DECIDE… NO ANTES.
Gracias por su tiempo, que Dios los bendiga, suerte y mucha salud.