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CUADERNO DE LABORATORIO
1º ESO
SEPARACIÓN DE MEZCLAS HOMOGÉNEAS
DESTILACIÓN DE PERFUMES
1. OBJETIVO
El objetivo de esta práctica es demostrar la aplicación de la destilación en la separación de las esencias.
La destilación es un buen método para la purificación de compuestos líquidos con sustancias no
volátiles, o para la separación de una mezcla de líquidos con diferentes puntos de ebullición. Consta
fundamentalmente de dos fases: transformación del líquido en vapor y condensación de éste. Un aparato
de destilación simple consta de:
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Fuente calorífica: aporta la energía necesaria al líquido para que pase a la fase de calor. Puede
usarse mechero de gas o Bunsen (Fig. 1), hornillo, manta calefactora, etc. En los dos primeros
casos es aconsejable usar baño de agua o arena para realizar un calentamiento más homogéneo.
Fig. 1
- Contenedor: es el recipiente que almacena el líquido a destilar, se suelen usar matraces
redondos (Fig. 2) de una o dos bocas, aunque también los hay de tres. Se utilizan con una pieza
de destilación o Claisen, cuya misión es conducir el vapor formado hasta el condensador. Para
evitar saltos bruscos en el matraz de destilación se introduce un pequeño trozo de plato poroso.
Fig. 2
PRÁCTICA 3
CIENCIAS DE LA NATURALEZA
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CUADERNO DE LABORATORIO
1º ESO
- Control: se realiza por medio de un termómetro (Fig. 3) que mide la temperatura del vapor. Se
coloca de la forma que indica la figura (Fig. 4).
Fig. 3
Fig. 4
- Condensador: se usan para pasar el vapor a la fase líquida, se denominan refrigerantes que pueden
ser de agua o de aire. Los más usados son los de agua que según su forma se denominan: refrigerante
de reflujo de serpentín (Fig. 5a), refrigerante de reflujo de bolas (Fig. 5b), refrigerante de reflujo
interno o Liebig-West (Fig. 5c). El líquido de refrigeración debe ir en contra corriente con el
condensado.
Fig 5a
Fig5b
Fig 5c
- Colector: así se denomina al recipiente que recoge el líquido destilado. El refrigerante y el colector
se pueden unir por una alargadera.
Antes de hacer la destilación debe cuidarse que el montaje se encuentra en condiciones de ser
utilizado. Si es necesario en el montaje se usarían adaptadores (Fig. 6). Las uniones esmeriladas se
revisten con una fina capa de grasa para que no haya fugas, el cierre sea perfecto y por el calor el
vidrio no suelde.
Fig. 6
PRÁCTICA 3
CIENCIAS DE LA NATURALEZA
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CUADERNO DE LABORATORIO
1º ESO
MONTAJE DE LA DESTILACIÓN
2. MATERIAL UTILIZADO
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Matraz de fondo redondo
Refrigerante
Cabeza de destilación o tapón horadado con tubo de vidrio acodado
Tubos de goma
Vaso de precipitados o tubos de ensayo
Termómetro
Agua
Soporte, pinzas y nueces
Trípode y rejillas
Mechero Bunsen
Romero
Tijeras
Gafas de seguridad
3. PROCEDIMIENTO
1) Identificar y recoger una ramita de romero del patio. Datos del romero en la ficha adjunta.
2) Montar el aparato de destilación según aparece explicado en los objetivos.
3) Colocar la ramita de romero en el matraz de fondo redondo y añadir agua sin sobrepasar la
mitad de su capacidad.
4) Calentar despacio y sin saltos. Recoger los primeros vapores de la destilación. Se obtendrá un
condensado de olor intenso, del aceite usado en perfumería.
4. CUESTIONES:
1) Dibuja y nombra el material utilizado.
2) Razona si serviría esta técnica para separar agua y alcohol, explica cómo lo harías.
PRÁCTICA 3
CIENCIAS DE LA NATURALEZA
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CUADERNO DE LABORATORIO
1º ESO
ROSMARINUS OFFICINALIS (ROMERO)
1-. Fotografía:
2-. Nombre científico: Rosmarinus oficinalis
3-. Clasificación:
 Reino: Plantae
 División: Magnoliophyta
 Clase: Magnoliopsida
 Orden: Lamiales
 Familia: Laminaceae
 Género: Rusmarinus
 Especie: R. officinalis
4-. Nombres populares: Romero
5-. Descripción: El romero es un arbusto leñoso de hojas perennes muy ramificado, y puede llegar a medir 2 metros de altura. Lo
encontramos de color verde todo el año, con tallos jóvenes borrosos (aunque la borra se pierde al crecer) y tallos añosos de color
rojizo y con la corteza resquebrajada.
Las hojas son pequeñas y muy abundantes, presentan forma linear. Son opuestas, sésiles, enteras, con los bordes hacia abajo y de
un color verde oscuro, mientras que por el envés presentan un color blanquecino y están cubiertas de pelo. En la zona de unión de
la hoja con el tallo nacen los ramilletes floríferos.
Las flores son de unos 5 mm de largo. Tienen la corola bilabiada de una sola pieza. El color es azul violeta pálido, rosa o blanco,
con cáliz verde o algo rojizo, también bilabiado y acampanado. Son flores axilares, muy aromáticas y melíferas (contienen miel),
se localizan en la cima de las ramas, tienen dos estambres encorvados que están soldados a la corola y tienen un pequeño diente.
El fruto, encerrado en el fondo del cáliz, está formado por cuatro pequeñas nuececitas trasovadas, en tetraquenio, de color
parduzco.
6-. Usos:
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Usos medicinales: Del romero se utilizan sobre todo las hojas y a veces, las flores. Es una planta rica en principios
activos. Con el aceite esencial que se extrae directamente de las hojas, se prepara alcohol de romero, que se utiliza para
prevenir las úlceras. También se emplea para tratar dolores reumáticos y lumbalgias. Se utiliza en fricciones como
estimulante del cuero cabelludo (alopecia). La infusión de hojas de romero alivia la tos y es buena para el hígado y para
atajar los espasmos intestinales. Debe tomarse antes o después de las comidas. El humo de romero sirve como
tratamiento para el asma. El alcanfor de romero tiene efecto hipertensor (sube la tensión) y tonifica la circulación
sanguínea. Por sus propiedades antisépticas, se puede aplicar por decocción sobre llagas y heridas como cicatrizante.
Usos alimentarios: Por su olor y sabor fuertes cubre el aroma de otras especias y hierbas por lo que se debe utilizar
moderadamente. Por esto se recomienda emplearlo sólo o en mezclas con pocos ingredientes, uno o dos, por ejemplo con
ajo, con tomillo, etc. En pequeñas cantidades congenia con cebolla, laurel, tomillo y algunas especias, como la pimienta.
Va muy bien en salsas de tomate. El mejor aceite se obtiene de los tallos tiernos, durante o inmediatamente después de la
floración. También se usan para aromatizar y embellecer aceites y vinagres embotellados. Es preferible utilizarlo seco,
ya que fresco puede tener cierto amargor y es un habitual de carnes asadas, cordero, caza, pescado. Los italianos lo
utilizan también mucho en el arroz. Las hojas frescas o secas sirven para condimentar carnes (en especial cordero y
cabrito), sopas y guisos; tienen un sabor amargo y resinoso, y una textura rugosa, de modo que se deben picar finamente
o usar en ramitas que pueden retirarse antes de servir.
Se añaden cantidades muy pequeñas (en general en polvo) a bizcochos y mermeladas. Ramitas frescas conservadas en
vinagre o aceite condimentan ensaladas y aderezos. Los frutos son cuatro nuececillas marrones encerradas en el cáliz
persistente. Se fabrican aceites, sirven para aromatizar todo tipo de comidas y se hacen infusiones. Se utiliza en
condimentación de salsas, sobre todo de tomate, sopas, carnes, aves, caza y pescados asados. Menos conocido es su
empleo en ensaladas, dulces (se preparan caramelos hirviendo juntas una libra de flores y libra y media de azúcar, sin que
se den más de dos o tres hervores) y jaleas. En Italia también se utiliza en charcutería. Poniendo algunas ramas de romero
en aceite de oliva se obtiene aceite de romero para condimentar. Este aceite va muy bien con aceitunas negras. No
debemos machacarlo, pues pierde el aroma rápidamente, aunque si está bien seco se puede moler. Colocando algunas
ramas en el fuego se da un sabor especial a los asados a la parrilla.
PRÁCTICA 3
CIENCIAS DE LA NATURALEZA
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