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LA SALUD: alimentación y nutrición
Nombre y apellidos (letra inicial mayúscula): NOMBRE
ATENCIÓN
El documento no está protegido. Pon especial cuidado en no borrar accidentalmente la
información que contiene. En caso de hacerlo, avisa rápidamente al profesor/a.
Ejercicio 1.- Busca información en Internet o en los textos de la Web y contesta las
siguientes preguntas sobre el pescado.
Apartado a) Clasifica los siguientes pescados:
atún – bonito - gallo – lubina – merluza – rodaballo – besugo – lenguado – salmón –
sardina – dorada – mero – rape – chicharro – caballa – fletán – anchoa – trucha –
salmonete- bacalao
Pescados blancos
Pescados semigrasos
Pescados grasos o azules
Si es necesario añade más filas a la tabla
Apartado b) Elige tres pescados de cada tipo, busca sus fotografías en Internet y pégalas
aquí. Sería conveniente que eligieras aquellos pescados que consumes más habitualmente.
Pescados blancos
Pescados semigrasos
Pescados grasos o azules
Fotografía
Fotografía
Fotografía
Nombre
Nombre
Nombre
Fotografía
Fotografía
Fotografía
Nombre
Nombre
Nombre
Fotografía
Fotografía
Fotografía
Nombre
Nombre
Nombre
Apartado c) ¿Qué ácido graso contiene el pescado que no contiene la carne?
Respuesta
Apartado d) Escribe cuatro efectos beneficiosos para la salud de este ácido graso.
 Respuesta
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 Respuesta
 Respuesta
 Respuesta
Apartado e) ¿Qué tipo de pescado tiene más cantidad de esta sustancia, el blanco o el
azul?
Respuesta
Apartado f) ¿Dónde hay más vitaminas A y D, en el pescado blanco o en el azul?
Respuesta
Ejercicio 2.- Si tuvieses que enviar alimentos a otro país en el que hubiera escasez de
alimentos, ¿Qué dos tipos de alimentos enviarías? Razona tu respuesta.
Alimentos: Respuesta
Razonamiento: Respuesta
Ejercicio 3.- Leche y derivados
Apartado a) ¿Qué personas NO deben tomar lácteos enteros (con grasa)?
Respuesta
Apartado b) ¿Por qué hay que añadir las vitaminas A y D a los lácteos desnatados?
Respuesta
Apartado c) ¿Qué nutriente de la leche se absorbería mal si no tomamos vitamina D?
Respuesta
Ejercicio 4.- Aceites
Apartado a) Clasifica los aceites vegetales que hay en el texto “Los alimentos” según el
cuadro siguiente:
Tipo de aceite
Motivo
Respuesta
Respuesta
No recomendables Respuesta
Respuesta
Recomendables
Apartado b) Estás en el supermercado y tienes en tus manos dos botes de mahonesa. En
uno pone “aceite vegetal” y en el otro, “aceíte de girasol”.
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¿Cuál de los dos cogerías? Respuesta
Explica el motivo: Respuesta
Ejercicio 5.- Tu dieta. Vas a elaborar una dieta adecuada para ti. Necesitarás los siguientes
documentos:
 Texto “La dieta” (archivo 54_dieta), para consultar el IMC y las necesidades de
nutrientes.
 Hoja de cálculo (archivo mdps_53). Para la realización de los cálculos.
Apartado a) Calcula tu índice de masa muscular e indica si se encuentra entre los valores
normales. Elegir el intervalo de edad 19 – 24 años. El cálculo del IMC lo puedes realizar con
la hoja de calculo “mdps_53”.
Edad
Peso
altura
IMC
Estado nutricional*
* Estado nutricional. Consulta los valores de la tabla de IMC y escribe NORMAL,
DELGADEZ, SOBREPESO u OBESIDAD según corresponda.
Apartado b) Ahora vas a calcular tus necesidades de energía. Realiza las operaciones
necesarias en el archivo de hoja de cálculo “mdps_53”, en la hoja “Energía”.
Si en el estado nutricional del apartado a el resultado ha sido sobrepeso u obesidad,
deberás escribir el peso que te correspondería según tu estatura y edad. Lo puedes
consultar en el anexo del tema “La dieta”.
Realiza el cálculo con las dos ecuaciones. Deberás seguir las siguientes instrucciones para la
introducción de las fórmulas:

Para introducir una fórmula se escribe primero el signo =. Es la forma de indicarle al
programa que estamos escribiendo una fórmula.

A continuación se escribe la referencia de las celdas que intervienen en la fórmula
(letra de la columna y número de fila). Si hacemos clic sobre la celda, el programa la
añade automáticamente.

Los signos de las operaciones son: suma (+), sustracción (), multiplicación (*) y división
(/).

Ejemplos de fórmulas:
o =A1+A2 (suma los contenidos de las celda A1 y A2)
o =A2B3 (resta del contenido de la celda A2 el contenido de la celda B3)
o =B5*B6 (multiplica los contenidos de las celdas B5 y B6)
o =B5/B6 (divide el contenido de la celda B5 entre el contenido de la celda B6)
o =B2+B3+B4B5 (suma los contenidos de las celdas B2, B3 y B4 restando luego el
contenido la celda B5)
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Esta imagen corresponde a la hoja “energía” de la hoja de cálculo “mdps_53”. Rellénala
fijándote en las instruciones anteriores y en las indicaciones que se hacen:
A
1
B
C
D
E
Ecuación de Harris-Benedict
2
Coeficiente
Datos personales
Cálculos
3
Sexo
Coeficiente
=B3 Copia el contenido de B3
4
Peso
Coeficiente
Peso
=Fórmula
5
Estatura
Coeficiente
Estatura
=Fórmula
6
Edad
Coeficiente
Edad
=Fórmula
7
Tasa de metabolismo basal (TMB)
8
Coeficiente correspondiente a la act. física
9
TOTAL
10
=Fórmula Kilocalorías
Coeficiente
Kilocalorías diarias necesarias
Ecuación del comité de expertos
11
Edad
Coeficiente
Peso
Coeficiente
12
Edad
Coeficiente
Peso
Coeficiente
13
Tasa de metabolismo basal (TMB)
14
Coeficiente correspondiente a la act. física
15
TOTAL
=Fórmula Kilocalorías
Coeficiente
=Fórmula Kilocalorías diarias necesarias
Apartado c) Ahora vas a calcular tus necesidades de nutrientes. Consulta los textos y
escríbelas en la siguiente tabla.
Energía*
Proteínas
Calcio
Vitamina A (μg)
Vitamina B1 (μg) Vitamina B2 (μg)
Hierro
Vitamina B3 (μg)
Vitamina C (μg)
* Energía, el valor obtenido en el ejercicio b
Apartado d) Elabora la dieta introduciendo la cantidad de alimento en la hoja de cálculo.
Este apartado se hace integramente en el archivo “Hoja de cálculo” que deberás enviar
junto con este documento.
La dieta diaria que elabores debe suministrar la energía y nutrientes especificados en el
apartado c. Así mismo, la proporción entre glúcidos, lípidos y proteínas debe corresponder
a una dieta equilibrada, tal como se explica en el texto “La dieta”.
Nota importante. No hay que olvidar ciertos alimentos que pueden pasar desapercibidos
como, por ejemplo, el azúcar que se echa en la leche, el aceite con el que se apañan las
comidas, el tomate frito que se añade a los macarrones, etc.
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Apartado e) Elabora el menú de tres días cualesquiera de acuerdo a los alimentos y raciones escritos en la hoja de cálculo.
Día:
Alimento
Gramos
Día:
Alimento
gramos
Desayuno
Almuerzo
Comida
Merienda
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Día:
Alimento
gramos
Ejercicio 6.- Compara los menús anteriores con lo que comes habitualmente, indicando las
similitudes y diferencias existentes
Respuesta
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