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LA SALUD: alimentación y nutrición Nombre y apellidos (letra inicial mayúscula): NOMBRE ATENCIÓN El documento no está protegido. Pon especial cuidado en no borrar accidentalmente la información que contiene. En caso de hacerlo, avisa rápidamente al profesor/a. Ejercicio 1.- Busca información en Internet o en los textos de la Web y contesta las siguientes preguntas sobre el pescado. Apartado a) Clasifica los siguientes pescados: atún – bonito - gallo – lubina – merluza – rodaballo – besugo – lenguado – salmón – sardina – dorada – mero – rape – chicharro – caballa – fletán – anchoa – trucha – salmonete- bacalao Pescados blancos Pescados semigrasos Pescados grasos o azules Si es necesario añade más filas a la tabla Apartado b) Elige tres pescados de cada tipo, busca sus fotografías en Internet y pégalas aquí. Sería conveniente que eligieras aquellos pescados que consumes más habitualmente. Pescados blancos Pescados semigrasos Pescados grasos o azules Fotografía Fotografía Fotografía Nombre Nombre Nombre Fotografía Fotografía Fotografía Nombre Nombre Nombre Fotografía Fotografía Fotografía Nombre Nombre Nombre Apartado c) ¿Qué ácido graso contiene el pescado que no contiene la carne? Respuesta Apartado d) Escribe cuatro efectos beneficiosos para la salud de este ácido graso. Respuesta Página 1 de 6 Respuesta Respuesta Respuesta Apartado e) ¿Qué tipo de pescado tiene más cantidad de esta sustancia, el blanco o el azul? Respuesta Apartado f) ¿Dónde hay más vitaminas A y D, en el pescado blanco o en el azul? Respuesta Ejercicio 2.- Si tuvieses que enviar alimentos a otro país en el que hubiera escasez de alimentos, ¿Qué dos tipos de alimentos enviarías? Razona tu respuesta. Alimentos: Respuesta Razonamiento: Respuesta Ejercicio 3.- Leche y derivados Apartado a) ¿Qué personas NO deben tomar lácteos enteros (con grasa)? Respuesta Apartado b) ¿Por qué hay que añadir las vitaminas A y D a los lácteos desnatados? Respuesta Apartado c) ¿Qué nutriente de la leche se absorbería mal si no tomamos vitamina D? Respuesta Ejercicio 4.- Aceites Apartado a) Clasifica los aceites vegetales que hay en el texto “Los alimentos” según el cuadro siguiente: Tipo de aceite Motivo Respuesta Respuesta No recomendables Respuesta Respuesta Recomendables Apartado b) Estás en el supermercado y tienes en tus manos dos botes de mahonesa. En uno pone “aceite vegetal” y en el otro, “aceíte de girasol”. Página 2 de 6 ¿Cuál de los dos cogerías? Respuesta Explica el motivo: Respuesta Ejercicio 5.- Tu dieta. Vas a elaborar una dieta adecuada para ti. Necesitarás los siguientes documentos: Texto “La dieta” (archivo 54_dieta), para consultar el IMC y las necesidades de nutrientes. Hoja de cálculo (archivo mdps_53). Para la realización de los cálculos. Apartado a) Calcula tu índice de masa muscular e indica si se encuentra entre los valores normales. Elegir el intervalo de edad 19 – 24 años. El cálculo del IMC lo puedes realizar con la hoja de calculo “mdps_53”. Edad Peso altura IMC Estado nutricional* * Estado nutricional. Consulta los valores de la tabla de IMC y escribe NORMAL, DELGADEZ, SOBREPESO u OBESIDAD según corresponda. Apartado b) Ahora vas a calcular tus necesidades de energía. Realiza las operaciones necesarias en el archivo de hoja de cálculo “mdps_53”, en la hoja “Energía”. Si en el estado nutricional del apartado a el resultado ha sido sobrepeso u obesidad, deberás escribir el peso que te correspondería según tu estatura y edad. Lo puedes consultar en el anexo del tema “La dieta”. Realiza el cálculo con las dos ecuaciones. Deberás seguir las siguientes instrucciones para la introducción de las fórmulas: Para introducir una fórmula se escribe primero el signo =. Es la forma de indicarle al programa que estamos escribiendo una fórmula. A continuación se escribe la referencia de las celdas que intervienen en la fórmula (letra de la columna y número de fila). Si hacemos clic sobre la celda, el programa la añade automáticamente. Los signos de las operaciones son: suma (+), sustracción (), multiplicación (*) y división (/). Ejemplos de fórmulas: o =A1+A2 (suma los contenidos de las celda A1 y A2) o =A2B3 (resta del contenido de la celda A2 el contenido de la celda B3) o =B5*B6 (multiplica los contenidos de las celdas B5 y B6) o =B5/B6 (divide el contenido de la celda B5 entre el contenido de la celda B6) o =B2+B3+B4B5 (suma los contenidos de las celdas B2, B3 y B4 restando luego el contenido la celda B5) Página 3 de 6 Esta imagen corresponde a la hoja “energía” de la hoja de cálculo “mdps_53”. Rellénala fijándote en las instruciones anteriores y en las indicaciones que se hacen: A 1 B C D E Ecuación de Harris-Benedict 2 Coeficiente Datos personales Cálculos 3 Sexo Coeficiente =B3 Copia el contenido de B3 4 Peso Coeficiente Peso =Fórmula 5 Estatura Coeficiente Estatura =Fórmula 6 Edad Coeficiente Edad =Fórmula 7 Tasa de metabolismo basal (TMB) 8 Coeficiente correspondiente a la act. física 9 TOTAL 10 =Fórmula Kilocalorías Coeficiente Kilocalorías diarias necesarias Ecuación del comité de expertos 11 Edad Coeficiente Peso Coeficiente 12 Edad Coeficiente Peso Coeficiente 13 Tasa de metabolismo basal (TMB) 14 Coeficiente correspondiente a la act. física 15 TOTAL =Fórmula Kilocalorías Coeficiente =Fórmula Kilocalorías diarias necesarias Apartado c) Ahora vas a calcular tus necesidades de nutrientes. Consulta los textos y escríbelas en la siguiente tabla. Energía* Proteínas Calcio Vitamina A (μg) Vitamina B1 (μg) Vitamina B2 (μg) Hierro Vitamina B3 (μg) Vitamina C (μg) * Energía, el valor obtenido en el ejercicio b Apartado d) Elabora la dieta introduciendo la cantidad de alimento en la hoja de cálculo. Este apartado se hace integramente en el archivo “Hoja de cálculo” que deberás enviar junto con este documento. La dieta diaria que elabores debe suministrar la energía y nutrientes especificados en el apartado c. Así mismo, la proporción entre glúcidos, lípidos y proteínas debe corresponder a una dieta equilibrada, tal como se explica en el texto “La dieta”. Nota importante. No hay que olvidar ciertos alimentos que pueden pasar desapercibidos como, por ejemplo, el azúcar que se echa en la leche, el aceite con el que se apañan las comidas, el tomate frito que se añade a los macarrones, etc. Página 4 de 6 Apartado e) Elabora el menú de tres días cualesquiera de acuerdo a los alimentos y raciones escritos en la hoja de cálculo. Día: Alimento Gramos Día: Alimento gramos Desayuno Almuerzo Comida Merienda Página 5 de 6 Día: Alimento gramos Ejercicio 6.- Compara los menús anteriores con lo que comes habitualmente, indicando las similitudes y diferencias existentes Respuesta Página 6 de 6