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¿QUÉ SABES SOBRE LA CLOROFILA?
DENOMINADA “LA SANGRE VERDE” Y SI BIEN SU USO SE CONOCE DESDE HACE DÉCADAS, HOY
GANA ADEPTOS DÍA A DÍA. MUY INTERESANTE ARTÍCULO PARA CONOCER SOBRE ELLA Y
DESPEJAR DUDAS.
Las hipótesis actuales indican que las primeras especies de algas y plantas capaces de crear su
propio alimento y energía a partir de la luz del Sol surgieron hace 3,600 millones de años. El
secreto en este importantísimo salto evolutivo, y gracias al cual ha podido sostenerse la vida
en la Tierra, radicó en el surgimiento de una molécula: la clorofila.
Tan modesta sustancia también estaba destinada a modificar definitivamente la apariencia del
entonces opaco y árido planeta, pues su color verde, sinónimo de vida en nuestros días, se fue
extendiendo con el paso de los siglos hasta crear enormes bosques, selvas o estepas que luego
serían el sustento de gran variedad de especies, entre las que se incluye el ser humano.
A pesar de que numerosas criaturas han desaparecido o evolucionado, la clorofila sigue siendo
la misma molécula de sus orígenes, y justo ahora, después de tantos siglos, la Ciencia Médica
centra su atención en ella y comienza a reconocerle propiedades como reguladora de grasa y
antioxidante (bloquea a los radicales libres, moléculas responsables de envejecimiento celular
y formación de tejidos cancerosos), además de que se ha revalorado el papel que le da la
Medicina tradicional, misma que considera que los vegetales verdes son ideales para la
depuración, renovación y protección del organismo.
Así, aunque todavía hay muchos estudios en curso que permitirán comprobar las propiedades
de este compuesto, e incluso nos ayudarán a conocer nuevas cualidades, puede considerarse
desde ahora a la clorofila como un elemento de gran valor que nos permite prevenir
numerosos padecimientos y, por tanto, no es mala idea comenzar a incluirla en nuestra dieta.
Verde, que te quiero verde
Los vegetales son una fuente indispensable de vitaminas y minerales, además de otras
sustancias que el organismo utiliza a nivel celular de diversas maneras; sin duda, la clorofila es
una de ellas y, en buena medida, ocurre así porque su estructura química, descrita a detalle
por primera vez en 1913 por el científico alemán Richard Willstatter, guarda cierta similitud
con la hemoglobina, que es la sustancia en la sangre encargada de transportar oxígeno a las
células.
Las principales virtudes que se le han atribuido a este compuesto son diversas, pero pueden
resumirse en las siguientes:
• Además de aportar energía vital proveniente de la fotosíntesis, la clorofila tiene la ventaja de
ser un producto natural sobre el que no se han reportado casos de reacciones adversas o de
rechazo.
• Posee notable actividad desodorante, por lo que además de ser de gran utilidad para
combatir problemas de mal aliento ocasionados por tabaco, bebidas alcohólicas y alimentos,
ayuda a eliminar olores desagradables en transpiración, orina y materia fecal.
• Desde la antigüedad se le ha reconocido como elemento cicatrizante y, por ello, se utiliza en
productos de consumo oral o que se aplican directamente en la piel, a fin de que estimulen la
regeneración de tejidos dañados y heridas (además, se dice que reducen la formación de
cicatrices y el riesgo de infección).
• Bloquea el efecto de varias sustancias que se relacionan con el envejecimiento prematuro de
los tejidos o el surgimiento de células cancerosas. En efecto, se ha observado que la clorofila se
adhiere a moléculas de humo de tabaco, combustible diesel y otros agentes contaminantes, de
modo que las bloquea y permite que el organismo las deseche a través de la orina.
• Ya que mejora la aportación de oxígeno y a que elimina sustancias nocivas en la sangre,
permite que intestinos, riñones e hígado funcionan de manera más equilibrada. Esta misma
cualidad ayuda al cerebro y sistema nervioso, lo cual se traduce en mejor capacidad de
memoria y concentración.
• Es muy probable que beneficie a la salud circulatoria, pues un estudio realizado con animales
ha comprobado que su consumo diario disminuye en forma significativa los niveles de grasa
(colesterol y triglicéridos) en sangre. De este modo, puede ser un producto que reduzca el
riesgo de padecer infartos y que mejore la dieta de pacientes con colesterol elevado, obesidad,
presión arterial alta y diabetes (cifras de azúcar en sangre mayores a lo normal).
Además de las cualidades citadas, se dice que la clorofila combate microorganismos, mejora
algunos síntomas o enfermedades reumáticas como artritis (inflamación de las articulaciones)
o artrosis (desgaste de las mismas), permite que el calcio se fije en los huesos, regula el
tránsito intestinal, fortalece al sistema de defensas (inmunológico) y mejora el funcionamiento
del corazón (aporta magnesio, mineral que se requiere para la adecuada transmisión de
impulsos eléctricos que regulan al ritmo cardiaco). Sin embargo, el único sustento para estas
afirmaciones, hasta el momento, son las observaciones empíricas realizadas por médicos
naturistas.
Verde será
Incorporar un poco más de clorofila en la dieta puede ser buena idea, ya que la alimentación
del hombre moderno se basa en grasas, hidratos de carbono y carnes rojas, a la vez que toma
cada vez menos en cuenta a frutas, cereales integrales, verduras y hortalizas.
Precisamente estas últimas son nuestra fuente más importante de clorofila, y entre ellas
podemos encontrar lechuga, col, brócoli, berro, perejil, cilantro, apio, nopal, ejotes, chícharos,
acelgas y espinacas, sin olvidar la importante aportación que pueden darnos los germinados
(brotes de semillas de soya, trigo, alfalfa, lenteja, cebada, ajonjolí u otros) y las algas verdes,
entre las que destaca la espirulina.
Para hacer un buen consumo de estos alimentos, le aconsejamos tomar en cuenta los
siguientes puntos:
• Al seleccionar verduras y hortalizas, procure que su apariencia sea atractiva a la vista y de
textura firme al tacto; no las elija cuando se sientan débiles y descoloridas, o sus hojas luzcan
marchitas, secas y maltratadas.
• Conserve los vegetales en la parte inferior de su refrigerador, donde se mantiene una
temperatura aproximada de 10º centígrados, ya que más frío puede estropearlos.
• Trate de almacenar las hortalizas en bolsas de papel. Cuando permanecen en contenedores
de plástico generan humedad que puede ser aprovechada por microorganismos
contaminantes.
• Si no tiene otro recurso para almacenar que no sean envases plásticos, cambie los productos
cada 3 ó 4 días de bolsa o recipiente.
• Antes de consumir estos alimentos, desinféctelos con productos de uso comercial que
contengan cloro o yodo, siguiendo las instrucciones del fabricante. No los deje sumergidos en
la solución más tiempo del indicado, ya que pueden perder algunas de sus propiedades.
• Desde el punto de vista gastronómico y nutricional, es preferible que estos vegetales se
ingieran crudos, ya que así se obtienen todos los beneficios que nos brindan. Puede
acompañarlos con aderezos o aceite de oliva.
• Nunca ingiera vegetales y hortalizas de olor y/o apariencia desagradables.
•
Ahora bien, algunos especialistas en medicina naturista indican que la clorofila que se ingiere a
través de los alimentos no se aprovecha del todo, ya que una parte queda atrapada entre las
paredes celulares de los vegetales o, simplemente, el sistema digestivo no puede absorberla.
Para evitar este problema, recomiendan que el consumo de esta sustancia se mejore a través
de suplementos (disponibles en cápsulas y solución) o, mejor aún, prescriben productos
novedosos elaborados con clorofilina, compuesto que se obtiene de la clorofila y que tiene las
mismas propiedades de ésta, pero que es más fácil de absorber. En todo caso, recuerde que la
elección de cualquiera de estos complementos y las inquietudes que existan sobre su uso
deberán consultarse con un especialista en alimentación.
Finalmente, queda señalar que si algún vegetal o producto con clorofila ocasiona reacciones
adversas (indigestión, granitos en la piel y malestar general, entre otros síntomas), debe
suspenderse su consumo y notificarlo a la brevedad con el nutriólogo o médico naturista.
Asimismo, considere que cuando esta sustancia se ingiere de manera prolongada puede
alterar el color de las heces y la orina, haciéndolas más oscuras y de tono verde, pero ello no es
síntoma de enfermedad, sino un efecto normal.
Agradecemos a Sofía Montoya de Salud y Medicinas