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 De los alimentos que se muestran en la
presentación ¿Cuáles son tus
preferidos?
 ¿Cuál es la diferencia entre alimentos y
nutrientes?
 ¿Qué sustancia contiene estos
alimentos?
 ¿Por qué deben consumir diferentes tipos
de alimentos?
 ¿Dónde se encuentra los carbuhidratos,
proteinas..etc?
 ¿Donde se encuentra las vitaminas?
Diferencia entre alimentos y nutrientes
 La alimentación consiste en proporcionar al
cuerpo los nutrientes que necesita no solo
para estar en forma sino, ante todo, para
vivir. Las tres principales clases de nutrientes
son las proteínas, las grasas y los
carbohidratos, todos los cuales dan energía
al cuerpo y le permiten crecer y subsistir; hay
que comerlos a diario y en cantidad
considerable para mantener una buena salud
 Los seres humanos requieren sustancias alimenticias para
proveer los componentes necesarios para construir tejidos,
para repararlos cuando envejecen y mueren, para mantener el
cuerpo en buenas condiciones de trabajo, y para proveer el
combustible para la energía. Para la buena nutrición una
persona debe comer una dieta bien equilibrada, es decir, una
que proporcione una cantidad adecuada de cada uno de las
clases de alimentos cada día, equipando en la misma época un
número adecuado pero no excesivo de las calorías para las
necesidades energéticas del cuerpo. Los niños requieren
cantidades relativamente más grandes de nutrientes y de
calorías debido a su crecimiento rápido. Los alimentos
requeridos para la nutrición apropiada caen, a grandes rasgos,
en tres grupos importantes: proteínas, carbohidratos, y grasas;
las vitaminas, los minerales, y el agua
Los nutrientes son las sustancias químicas contenidas
en los alimentos. A partir de esas sustancias químicas, el
organismo va a obtener la energía necesaria para vivir, va
a formar y reparar las estructuras corporales y regular los
procesos metabólicos.
Importancia de una buena nutrición
 La buena nutrición se refleja no solamente en el crecimiento y
la función del cuerpo pero también en su aspecto. Los ojos, la
piel, el pelo, y los dientes indican si el alimento del cuerpo es
bueno o pobre. Un niño mal alimentado no podrá crecer
correctamente; un adulto mal alimentado tendrá una
resistencia disminuida a la infección y a la enfermedad. Una
dieta deficiente en proteínas causa una enfermedad llamada
kwashiorkor en niños; una dieta deficiente en proteína y
calorías da lugar a marasmus, con letargo, a la ampliación
abdominal, y al síndrome clásico de la desnutrición. La
nutrición pobre puede resultar de excesos en la dieta tan bien
como deficiencias; el exceso de ciertos vitaminas o minerales
puede producir estados potencialmente mortales de la
enfermedad, y el exceso de carbohidratos o de la grasa puede
dar lugar a obesidad.
CARBOHIDRATOS: NUTRIENTES
ENERGETICOS
 Los carbohidratos, también llamados glúcidos, se
pueden encontrar casi de manera exclusiva en
alimentos de origen vegetal. Constituyen uno de los
tres principales grupos químicos que forman la
materia orgánica junto con las grasas y las
proteínas.
 Los carbohidratos son los compuestos orgánicos
más abundantes de la biosfera y a su vez los más
diversos. Normalmente se los encuentra en las
partes estructurales de los vegetales y también en
los tejidos animales, como glucosa o glucógeno.
Estos sirven como fuente de energía para todas las
actividades celulares vitales.
Funciones
Las funciones que los glúcidos
cumplen en el organismo son,
energéticas, de ahorro de proteínas,
regulan el metabolismo de las grasas y
estructural.
Energeticamente, los carbohidratos aportan 4 KCal
(kilocalorías) por gramo de peso seco. Esto es, sin
considerar el contenido de agua que pueda tener el
alimento en el cual se encuentra el carbohidrato.
Cubiertas las necesidades energéticas, una pequeña
parte se almacena en el hígado y músculos como
glucógeno (normalmente no más de 0,5% del peso del
individuo), el resto se transforma en grasas y se
acumula en el organismo como tejido adiposo.
Se suele recomendar que minimamente se efectúe una
ingesta diaria de 100 gramos de hidratos de carbono
para mantener los procesos metabólicos.
Ahorro de proteínas: Si el aporte
de carbohidratos es insuficiente, se
utilizarán las proteínas para fines
energéticos, relegando su función
plástica
Regulación del metabolismo de
las grasas: En caso de ingestión
deficiente de carbohidratos, las
grasas se metabolizan
anormalmente acumulándose en el
organismo cuerpos cetónicos, que
son productos intermedios de este
metabolismo provocando así
problemas (cetosis).
Estructuralmente, los
carbohidratos constituyen una
porción pequeña del peso y
estructura del organismo, pero
de cualquier manera, no debe
excluirse esta función de la
lista, por mínimo que sea su
indispensable aporte.