Download lipidos - Química Curla

Universidad Nacional Autónoma de Honduras
(UNAH)
Centro Universitario Regional del Litoral Atlántico
(CURLA)
Asignatura:
Química orgánica
Integrantes:
Danalis Hernández 20152400060
Cesia Valladarez 20141031851
Maily Ester Ávila 20153002020
Martha Hernández 20153002217
Waldina Henríquez 20153030023
Catedrático:
Ing. Roque Castillo
Los lípidos son
un conjunto de
moléculas
orgánicas que
están
constituidas
principalmente
por carbono e
hidrogeno y en
menor medida
por oxigeno.
 Pueden
contener
también
fosforo,
azufre y
nitrógeno
 Son
insolubles en
agua
Son solubles en
disolventes
inorgánicos no
polares(el
eter,la acetona,
benceno y
cloroformo)
Lípidos de mayor importancia para los seres
humanos:
 Triglicéridos: Son la forma principal en que se ingieren y
se almacenan las grasas en el cuerpo. Están formados
por tres ácidos grasos y una molécula de glicerol.
 Ácidos Grasos: Compuesto por carbono, oxigeno e
hidrógeno que varían en la longitud o número de
carbonos y de saturación de hidrógeno.
Son moléculas formadas por cadenas de carbono que poseen un
grupo carboxilo como grupo funcional. El número de carbonos
habitualmente es de número par. Los tipos de ácidos grasos más
abundantes en la naturaleza están formados por cadenas de 16 a 22
átomos de carbono.
Los ácidos grasos se clasifican en:
 saturados
 insaturados
Los triglicéridos son el principal tipo de grasa transportada
por el organismo. Recibe el nombre de su estructura
química.
Nuestro organismo, después de ingerir alguna comida,
digiere las grasas de los alimentos liberando triglicéridos a
la sangre, que son transportados por el organismo para dar
energía o para ser almacenado como grasa
• Alimentos ricos en grasas saturadas: encontramos grasas
saturadas sobre todo en las grasas de origen animal
• Alimentos ricos en grasas trans: no hay duda que las grasas
trans son las más peligrosas.
• Alimentos ricos en azúcar: como por ejemplo los dulces . Lo
mejor es optar por edulcorante o reducir el consumo de azúcar.
Compuestos por una molécula de alcohol (glicerol o de
esfingosina), a la que se unen dos ácidos grasos y un grupo fosfato
y una base nitrogenada.
Funciones de los fosfolípidos:




Confieren estructura a la membrana celular.
Activan las enzimas.
Actúan como surfactantes pulmonares
Regulan el colesterol.
•
Los fosfolípidos están presentes en todos los alimentos, porque son
parte de la membrana celular. Debido a eso, sus funciones son
fundamentales para que la célula exista como tal.
Confieren estructura a la membrana celular
.
•
Activan las enzimas. Actúan como mensajeros en la transmisión de
señales al interior de la célula.
•
Actúan como surfactantes pulmonares. Por eso son indispensables para
el buen funcionamiento de los pulmones.
•
Regulan el colesterol. Este componente esencial de los ácidos biliares,
éstos cumplen la función de solubilizar el colesterol, si existe una baja
concentración de fosfolípidos, se pueden producir cálculos biliares de
colesterol.
• Lecitina de soya. Además de ser altamente depurativa, la lecitina
te asegura una buena metabolización de los alimentos.
• Nueces y almendras. Son muy ricas en fosfolípidos y
antioxidantes.
• Yema de huevo. Esta parte del huevo contiene fosfatidilcolina, un
tipo de fosfolípido que te puede ayudar a reducir el colesterol malo.
•
Las ceras son ésteres de ácidos grasos de cadena
larga, con alcoholes también de cadena larga.
Fuentes :
Minerales
• Obtenida de la destilación del petróleo
Animales
• La mas conocida es la cera de abejas
Ceras vegetales
• Normalmente de las secreciones de las plantas
• Los esteroides son sustancias orgánicas de gran importancia en el
proceso de la vida, pueden encontrarse tanto en los animales como
en los vegetales.• Este grupo de compuestos presentan variadas
acciones fisiológicas de gran importancia de un sistema de anillos
fusionados que forman un esqueleto común a todos los compuestos
esferoidales.
Las prostaglandinas son lípidos formados a partir de un
ácido graso, llamado ácido araquidónico. Su nombre
proviene de la próstata, pues fue en el primer lugar de
donde se aisló una prostaglandina.
Cumplen diversas funciones relacionadas generalmente
con procesos inflamatorios, con dolor, fiebre, edemas y
enrojecimiento
• Se pueden resumir las funciones de las prostaglandinas en
cinco puntos:
• Intervienen en la respuesta inflamatoria: Aumento de la secreción de
mucus gástrico, y disminución de secreción de ácido gástrico.
• Provocan la contracción de la musculatura lisa. son liberadas durante la
menstruación, para favorecer el desprendimiento del endometrio.
• Intervienen en la regulación de la temperatura corporal
• Controlan el descenso de la presión arterial al favorecer la eliminación
de sustancias en el riñón
• Los lípidos terpenos son moléculas orgánicas, y
pertenecen al grupo de los lípidos insaponificables, por
no poseer ácidos grasos .
• Algunos terpenoides importantes son:
 los aceites esenciales (mentol, limoneno, geraniol)
 el fitol (que forma parte de la molécula de clorofila)
 las vitaminas A, K y E
 los carotenoides (que son pigmentos fotosintéticos)
 En cuanto a al energía:
Proporciona 9 Kcal. de energía por gramo
 Tienen función estructural y de protección
 Regulación Metabólica
 Son termorreguladores
2
3
1
4
• Exceso de lípidos: (enfermedades producidas)
Arterioesclerosis
Hígado graso
Obesidad
• Falta de lípidos
 Sequedad o descamación de la piel
 Perdida progresiva de peso
 Desnutrición
 Alteraciones en la función reproductiva de la mujer
 Disminución de la actividad física
La grasa que se absorbe a partir de la dieta y los lípidos
sintetizados por el hígado y el tejido adiposo deben
transportarse entre los diversos tejidos y órganos para la
utilización y almacenamiento.
• Los lípidos se transportan en el plasma como
lipoproteínas
• Una vez que llegaron las grasas a la célula para que
se van a necesitar?
• Para la formación de la membrana celular, para la
formación de hormonas, para almacén de energía, para
que nos proporcionen energía por medio del
metabolismo aeróbico.
• Ingesta diaria de grasas recomendada: las grasas o lípidos son
fundamentales para nuestro organismo. Pero su consumo diario
debe ser moderado, y optar siempre por determinado tipo de
lípidos.
• Ingesta de grasa diária recomendada:
Las grasas deben representar entre aproximadamente un 30 y un 35%
de las calorías diarias recomendadas.
• ¿Cuántas calorías aporta 1 gramo de grasa?
• 1 gramo de grasa aporta aproximadamente unas 9 calorías, algo más que
1 gramo de proteínas (4 calorías) y que 1 gramo de hidratos de carbono
(3,7 calorías).
 En conclusión, los lípidos funcionan de gran forma para el
almacenamiento de energía, estos se depositan en la grasa y así
proporcionan una serie funciones beneficiosas.
 Los lípidos son un conjunto de sustancias heterogéneas que
desempeñan diversas funciones en los seres vivos. Los lípidos más
importantes son las grasas, los aceites, las ceras, los fosfolípidos,
los esfingolípidos, los glicolípidos, los terpenos y los esteroides.
 Um.es. (2016). Aula Virtual de Biolog�a. [online] Available at:
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