Download Carbohidratos.

Los carbohidratos son sustancias nutritivas muy
importantes que deben formar parte de la alimentación
diaria de todas las personas, sin excepción.
Al igual que las proteínas y las grasas, los carbohidratos
aportan energía. Estos tres nutrientes importantes
participan de distinta forma en los múltiples procesos que
se cumplen continuamente en cada una de las células de
nuestro cuerpo.
Por lo tanto, la mitad del total de calorías que se
consuman a diario deben provenir de los carbohidratos,
menos de una tercera parte de las grasas, y el porcentaje
restante de las proteínas
La falta de carbohidratos en nuestra
alimentación puede llevar a un bajo
contenido de agua dentro de las
células, haciendo menos flexibles las
que forman nuestros músculos a la hora
de cumplir nuestras actividades y de
hacer ejercicios.
Los alimentos de más arriba en la pirámide no
significan que son más importantes o de alguna
manera mejores. El hecho de que estén más arriba
en la pirámide simplemente significa que debes
comer menos de ese tipo de alimento cada día
Grupo I
Grasas, aceites, dulces con
moderación.
Grupo II
Leche, yogur, queso 2-3 porciones.
Grupo III
Carne, pollo, pescado, huevos, nueces
2-3 porciones.
Grupo IV
Verduras 3- 5 porciones.
Grupo V
Frutas 2-4 porciones.
Grupo VI
Pan, cereales, arroz y pastas 6-11
porciones.
azúcares simples son los glúcidos más
sencillos, que no se hidrolizan, es decir, que
no se descomponen para dar otros
compuestos, conteniendo de tres a
seis átomos de carbono. Su fórmula
empírica es (CH2O)n donde n ≥ 3. Se nombran
haciendo referencia al número de carbonos
(3-7), terminado en el sufijo -osa. La cadena
carbonada de los monosacáridos no está
ramificada y todos los átomos de carbono
menos uno contienen un grupo alcohol (-OH).
El átomo de carbono restante tiene unido un
grupo carbonilo (C=O). Si este grupo carbonilo
está en el extremo de la cadena se trata de
un grupo aldehído (-CHO) y el monosacáridos
recibe el nombre de aldosa. Si el carbono
carbonílico está en cualquier otra posición, se
trata de una cetona (-CO-) y el monosacáridos
recibe el nombre de cetosa.
Triosa:
son monosacáridos formados por una
cadena de tres átomos de carbono. Su
fórmula empírica es C3H6O3. Como en los
demás monosacáridos, en las triosas
aparecen los grupos cetona y aldehído,
también llamados genéricamente grupos
funcionales carbonilo. Si llevan la función
cetona se les nombra añadiendo el
prefijo ceto- y si llevan el grupo aldehído
se añade el prefijo aldo-, de modo que los
compuestos se llamarán aldotriosas
(o gliceraldehído) y cetotriosas
(o dihidroxiacetona). Las triosas tienen
gran importancia en el metabolismo de
los hidratos de carbono y de la respiración.
Son monosacáridos (glúcidos simples)
formados por una cadena de
cinco átomos de carbono. Como en los
demás monosacáridos aparecen en su
estructura grupos hidroxilo (OH). Además,
también pueden llevar grupos
cetónicos o aldehídicos. La fórmula general
de las pentosas es C5H10O5. A continuación
se citan algunas pentosas:
Aldo pentosas: Como su nombre lo indica
contienen la función aldehído. Una de las
más importantes es la ribosa, la cual hace
parte de los nucleótidos que forman
el ARN. A partir de la ribosa se puede
obtener la desoxirribosa, la cual forma
parte del ADN.
Las hexosas son monosacáridos (glúcido
s simples) formados por una cadena de
seis átomos de carbono. Su fórmula
general es C6H12O6. Su principal función
es producir energía. Un gramo de
cualquier hexosa produce unas
4 kilocalorías de energía. Las más
importantes desde el punto de vista
biológico
son: glucosa, galactosa y fructosa.
Una heptosa es todo
aquel monosacáridos que posee siete
átomos de carbono. Las heptosas pueden
poseer un grupo funcional aldehído en la
posición 1, denominándose entonces
aldoheptosas, o un grupo cetona en la
posición 2, en cuyo caso serán denominadas
cetoheptosas. Existen muy pocos ejemplos
de azúcares con 7 carbonos en la
naturaleza. Entre ellos, cabe destacar:
Sedoheptulosa o D-altro-heptulosa, como
ejemplo de cetoheptosa.
L-glicero-D-mano-heptosa, como ejemplo
de aldoheptosa.
A nivel estructural, las cetoheptosas y las
aldoheptosas se diferencian en que las
primeras poseen 4 centros quirales,
mientras que las segundas poseen 5.
Los oligosacáridos son polímeros formados a base
de monosacáridos unidos por enlaces Oglicosídicos, con un número de unidades
monoméricas entre 2 y 10.
Existe una gran diversidad de oligosacáridos, pues
puede variar el número, las ramificaciones, el tipo
de monosacáridos que se unen y la forma de
enlazarse de los monosacáridos para formar una
cadena de polisacáridos.
Esta enorme diversidad dota a los oligosacáridos de
su propiedad más importante, que es la capacidad
para almacenar información, cumpliendo así la
función de reconocimiento celular. De hecho, esta
es la principal función que cumplen estos
compuestos en el lugar donde principalmente se
encuentran en la naturaleza: en la superficie
exterior de la membrana celular, enlazados a
moléculas de proteínas o de lípidos, constituyendo
las glicoproteínas y glicolípidos.
POLISACARIDOS.
Los polisacáridos son biomoléculas formadas por la unión
de una gran cantidad de monosacáridos. Se encuadran
entre los glúcidos, y cumplen funciones diversas, sobre
todo de reservas energéticas y estructurales.
Los polisacáridos son polímeros,
cuyos monómeros constituyentes son monosacáridos, los
cuales se unen repetitivamente mediante enlaces
glucosídicos. Estos compuestos llegan a tener un peso
molecular muy elevado, que depende del número de
residuos o unidades de monosacáridos que participen en
su estructura. Este número es casi siempre
indeterminado, variable dentro de unos márgenes, a
diferencia de lo que ocurre con biopolímeros
informativos, como el ADN o los poli péptidos de
las proteínas, que tienen en su cadena un número fijo de
piezas, además de una secuencia específica.
Consulta de Polisacáridos,
Oligosacaridos, Monosacáridos; Triosas,
Pentosas, Hexosas, Heptosa. Estas
consultas las saque de WIKIPEDIA.
La consulta de la Pirámide de los
alimentos lo saque de esta pagina:
http://alimentacion.interbusca.com/al
imentos/piramide-alimentos.html.
Y la consulta de los Carbohidratos la
saque de esta pagina:
http://www.tenersalud.com/2008/04/
21/carbohidratos/